黑椒牛柳丝是一道非常受欢迎的中式菜肴,口感嫩滑、香辣可口。下面是一个简单易学的黑椒牛柳丝的做法和窍门:
所需材料:
牛柳 200 克
青红椒各 1 个
洋葱 1 个
大葱 1 根
姜 1 片
蒜 3 瓣
盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、糖、鸡精、淀粉、食用油适量
步骤:
牛柳切成细条,加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟左右。
青红椒洗净去籽切成细丝,洋葱切成细条,大葱和姜切成末,蒜切成蒜泥备用。
取平底锅,加热适量的食用油,放入姜末和蒜泥爆香。
加入牛肉丝煸炒,煸炒至牛肉变色。
加入洋葱丝和青红椒丝,翻炒均匀。
加入生抽、糖、鸡精和黑胡椒粉调味,继续翻炒均匀。
加入适量的水,煮沸后转小火慢慢炖煮 2-3 分钟,让牛肉更加嫩滑。
最后加入大葱丝翻炒均匀即可。
窍门:
牛柳切成细条后,用淀粉和少量盐、料酒腌制,可以让牛肉更加鲜嫩,口感更佳。
煸炒牛肉丝时,要用中高火快速翻炒,让牛肉丝变得更加鲜嫩,色泽更漂亮。
调味时要根据个人口味适量添加调味料,黑胡椒粉可以增加菜肴的香味和辛辣味。
加水炖煮时,要注意火候,火力不要太大,否则牛肉会变得老硬。