待我溫柔似水淹死妳可好
竹笋干牛肉是一道美味可口的川菜，下面介绍一下它的做法：
所需材料：
竹笋干：适量
牛肉：200克
大葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
糖：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋清：适量
食用油：适量
步骤：
竹笋干切成小段，泡软备用。牛肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟。
大葱、姜、蒜切成末。干辣椒剪成段备用。
热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中，小火翻炒至变色取出备用。
热锅凉油，将大葱、姜、蒜末、干辣椒段倒入锅中，翻炒出香味。
加入竹笋干翻炒，加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉调味。
将腌制好的牛肉倒入锅中，大火翻炒均匀，加入少量水煮开，用大火收汁即可。
装盘即可食用。
小窍门：
竹笋干需要提前泡软，可以用温水泡软后再切段。
腌制牛肉时可以加入少许料酒和生抽，让牛肉更加鲜嫩可口。
煮水时可以加入一点点白醋，可以让牛肉更加嫩滑。
煮汁时一定要大火收汁，让笋干和牛肉更加入味。
