荷叶蒜香牛柳是一道美食,以下是它的做法和一些窍门:
所需材料:
牛柳肉 500 克
荷叶若干片
大蒜 4 瓣
生姜 1 片
青葱 2 根
生抽 2 汤匙
料酒 1 汤匙
白胡椒粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤:
将牛柳肉切成 0.5 厘米厚的片状,用刀背拍打成松散状态。
将大蒜切成末,姜切成片,青葱切成小段备用。
在牛柳肉片上均匀撒上盐、白胡椒粉和鸡精,淋上料酒和生抽,搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
荷叶用开水焯一下,捞起晾干备用。
取平底锅,放入适量的食用油,加热至六成热时,放入腌好的牛肉片,快速煎炒至肉片两面呈金黄色时,捞出备用。
在锅中加入适量食用油,放入大蒜末、姜片、青葱段煸炒出香味,然后加入荷叶,翻炒均匀。
将煎好的牛肉片铺在荷叶上,用荷叶包住牛肉片,用小火焖煮 5 分钟左右,至荷叶软烂,牛肉熟透即可。
窍门:
腌制牛肉时,用料酒和生抽可以增加牛肉的香味和鲜味。
煎牛肉时,要先煎一面至金黄色再翻面,这样可以保证肉质嫩滑,不易老化。
荷叶要焯水,这样可以去除荷叶的涩味,使荷叶更加柔软,并且容易包裹牛肉片。
包牛肉时,要用荷叶将牛肉包裹得紧实,这样可以保证牛肉的味道更好,而且荷叶的香味也能