荷香黑椒牛柳是一道口感独特的美食,采用荷叶和黑椒作为调味料,配以嫩滑的牛肉,香气四溢,味道鲜美。下面是荷香黑椒牛柳的具体制作方法和窍门。
所需食材:
牛柳 250 克
荷叶 1-2 片
黑椒粒 适量
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
食盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
食用油 适量
做法:
牛柳切成约 2 厘米宽的小块,加入食盐、料酒、生抽、白胡椒粉和少许玉米淀粉搅拌均匀,腌制 20 分钟。
大葱、姜、蒜切成末,荷叶洗净切成丝,黑椒粒研磨成粉备用。
热锅加入适量的食用油,放入牛柳煸炒至变色,加入大葱、姜、蒜和黑椒粉继续翻炒。
加入适量的水,放入荷叶,加入蚝油调味,盖上锅盖煮 5 分钟。
用玉米淀粉勾芡,收汁至浓稠即可。
制作窍门:
牛柳腌制时应加入适量的玉米淀粉,以增加牛柳的嫩滑口感。
炒牛柳时火候要掌握好,不能过早地放入荷叶,否则会影响荷香的味道。
加入黑椒粉时可适量调整用量,根据口味来选择使用多少。
在加入荷叶之前,可先用开水焯一下,这样可以去除荷叶的涩味和异味。
加入水时要适量,不能加太多,否则会影响口感。
在勾芡时,应将玉米淀粉和水调成稀糊状,以免出现芡不匀或芡粘底的情