每晚一句晚安一句我爱你
干炸羊排是一道非常美味的菜肴，以下是一般的做法和窍门：
材料：
羊排：500克
盐：适量
生姜：适量
料酒：适量
鸡蛋：2个
面粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
做法：
羊排处理干净后，在表面切上几刀，用刀背轻轻敲打，让羊排松软。然后加入少量盐、生姜和料酒腌制30分钟左右。
取一个碗，把鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。
在另一个碗里，将面粉和适量的淀粉混合均匀。
把腌制好的羊排沥干水分，逐个蘸上鸡蛋液，再沾上面粉混合物，使其均匀裹上一层面粉。
将油烧热，放入羊排，小火煎至金黄色。翻面再煎一下即可。最后用厨房纸巾把多余的油吸干，盛出即可。
窍门：
羊排要先腌制，这样可以去腥增香，让肉质更加鲜美。
羊排表面切几刀，这样羊排容易熟透，同时也让肉质更加松软。
面粉和淀粉的比例要合适，过多的面粉会让羊排变得油腻，过多的淀粉会让羊排变得不够酥脆。
煎羊排时，火候不宜过大，以免煎焦，同时也不宜过小，以免肉质不熟透。
