丨主宰
干炸小黄鱼是一道非常传统的中国菜肴，做法简单，口感香脆可口。以下是一份简单的食谱供您参考：
材料：
小黄鱼500克
盐适量
白胡椒粉适量
生姜适量
料酒适量
生粉适量
食用油适量
步骤：
1.将小黄鱼洗净，去鳞，去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.将小黄鱼放在大碗中，加入适量盐、白胡椒粉、切好的姜和适量的料酒，拌匀腌制20分钟左右，让调料融入小黄鱼中。
3.取一小碗，放入适量的生粉，将腌制好的小黄鱼放入生粉中裹匀。
4.热锅倒入适量食用油，油热后将裹好生粉的小黄鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。
5.再次热锅倒入少量油，将炸好的小黄鱼放入锅中煸炒，直至表面金黄酥脆即可。
小提示：
1.炸小黄鱼时，火候要掌握好，一定要炸至金黄色，否则口感不佳。
2.炸小黄鱼前可以在鱼身上挑刺，这样可以防止炸出来的小黄鱼卷起来。
3.可以加入适量的辣椒粉或者味精来调味，根据个人口味进行调整。
