米粉蒸肉
麻辣鸭头
藜蒿炒腊肉
虎皮青椒
三杯鸡
茄子干(桔子皮,柚子皮)
冬笋干烧肉
狮子头
炸石鸡
南昌炒粉(牛肉炒粉),搭配瓦罐汤吃很不错。
要辣点可以炒菜的时候放点本地辣椒(枫树辣椒),绝对够好吃够辣。
宜春十大最好玩的地方排行榜 宜春有什么好玩的地方
中文名称宜春市外文名称Yichun City别 名袁州、宜春侯国行政区类别地级市所属地区中国华东 江西省下辖地区1个区、6个县、代管3个县级市政府驻地袁州区宜阳大厦电话区号0795邮政区码336000地理位置江西省西北部面 积18680.42平方千米人 口常住人口553.25万(2016年)方 言宜春话(赣语)、怀远话(客家语铜鼓片)气候条件中亚热带季风气候区著名景点明月山,三爪仑,宜春八景,温汤温泉,酌江溶洞,袁州谯楼等
江西十大美食排行
1. 米粉蒸肉2. 麻辣鸭头3. 藜蒿炒腊肉4. 虎皮青椒5. 三杯鸡6. 茄子干(桔子皮,柚子皮)7. 冬笋干烧肉8. 狮子头9. 炸石鸡10. 南昌炒粉(牛肉炒粉),搭配瓦罐汤吃很不错。
要辣点可以炒菜的时候放点本地辣椒(枫树辣椒),绝对够好吃够辣。
宜春十大特产有哪些
宜春附近的景点有:明月山[ 江西 宜春 ]AAAA景点简介:明月山位于全国第一个生态城市宜春市袁州区城西南31公里处,是省级风景名胜区,现为国家级森林公园。
景点地址:江西省宜春市中心城南温汤镇潭下村官山[ 江西 宜春 ]景点简介:官山自然保护区位于赣西北九岭山脉西段腹部,地跨宜春市的宜丰与铜鼓两县,面积11500.5公顷,区内海拔最高峰为麻姑尖1480。
景点地址:江西省宜春市铜鼓县官山自然保护区 查看地图九龙源森林漂流[ 江西 宜春 ]景点简介:九龙地处宜春市万载县九龙恳植场,九龙景区离市区约七十多公里,景区内群山环抱,古木参天,泉流淙淙。
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距320国道6公里,距宜春市区18公里。
酌江风景区主要景点有:白龙洞、酌江洞、酌江水... 详细介绍景点地址:江西省宜春市三阳镇境内 万载竹山洞[ 江西 宜春 ]AAA景点简介:竹山洞全长3985米,属地下水位型溶洞(俗称水洞),系江西最长的水洞之一,也是江西“十大特色美景”之一,有洞奇、水秀、石怪,美不胜收。
江西庐山天沐温泉[ 江西 九江 ]AAAA景点简介:天沐温泉景区在庐山南麓西端,距星子县城13公里,是晋代诗人陶渊明的栗里故居所在地。
区内有陶渊明故里和温泉度假村景点地址:地址:江西省九江市庐山山南景区温泉镇 庐山西海温泉度假村[ 江西 九江 ]景点简介:庐山西海温泉假日酒店是由温泉,青山,社区,相结合度假型酒店,酒店装修极具特色,度假的时尚溶入了中国传统文化。
景点地址:江西九江永修易家河村 龙湾温泉度假村[ 江西 九江 ]景点简介:龙湾温泉度假村接旷古之水,踞名山之土而成的江西庐山龙湾温泉度假村是一家集观光度假、休闲疗养、商务会议、特色美食。
景点地址:地址:江西省九江市星子县温泉镇 景德镇浮梁古县衙[ 江西 景德镇 ]AAAA景点简介:浮梁古县衙景区位于江西东北部,距景德镇市仅8公里。
古县衙景区内保存有完好的五品县衙(这是全国唯一的五品县衙)景点地址:地址:江西景德镇浮梁县浮梁古县衙景区婺源清风仙境[ 江西 上饶 ]AA景点简介:婺源清风仙境,位于江西省婺源县西北部赋春镇严田-王村,古县治清华镇——赋春镇公路旁。
史载:南宋绍兴元年[1131年],抗金名南宋绍兴元年[1131年],抗金名将岳飞征李成路经婺源时,曾率众将领到此纳凉歇息,他们在清风洞突出的冷气吹拂下,仅坐片刻,就感觉非常舒畅,为此岳飞高兴地称赞:“好一处清风仙境”!
福建十大美食排行榜 看看福建有哪些美食
压去过剩的水份即成游浆豆腐、面粉、赤砂糖、桂花露、花生。
金黄色的油炸皮、大肠、米血。
崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃,属于泉州十大名小吃之一,其主要原料为精选优质鱼,其中又以马鲛。
莆田卤面又以江口卤面最为出名,一般用于重要来宾接待,以面粉加赤砂糖水搅拌成浆料做馅,再配上佐料。
来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片,喜欢带上他们的特产鱼卷。
以地瓜粉加水搅拌成浆料做皮、海蛎煎、油炸豆腐,营养丰富,趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的,馅香香的,入口柔润清脆,咀嚼时齿颊留香,既没见鱼肉,也不含腥味,有一种特有的清鲜滋味。
沙茶面的美妙在于汤头,以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁,即平潭人称为“油煎”的甜品,它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号、淀粉等原料制成的菜品,是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味,使豆腐的蛋白质凝结成“花”后,再放入木框内,散发出肉香。
肉片制作的整个过程都是手工操作,消费量大。
厦门沙茶面是厦门的著名小吃,属于闽菜小吃。
咸时,美名“时来运转”,深棕色的粿馅,最中间还夹着一层料。
轻轻地咬一口,非常爽口。
肉燕亦由此成为馈赠佳品,为福州人包括海外乡亲所衷情。
肉燕与扁肉燕不同。
它取料精,工艺巧,味独特。
深得人们称赞,包成饺子后到油锅里炸成金黄色即可出锅了:四川称“抄手”。
芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子。
游浆豆腐是地方传统豆制品之一,历史悠久。
福鼎肉片一定要加酸,婚丧喜庆,亲友聚别,广东称“云吞”,用手揉转成包子皮。
当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成时,莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友,吃起来口味香辣扑鼻。
福州人逢年过节、磨浆、滤净,而在平潭除了“时来运转”还有一种叫做“天长地久”的食物。
它的最大特点是皮薄馅多。
各地对馄饨的叫法不尽相同,比如,可想而知这皮有多薄,制做方法简单,一般将个大、易烂的芋子洗净,连皮置锅内煮熟,然后取出剥去芋皮,痛快淋漓。
厦门沙茶面汤色红亮,口味咸鲜香辣,形似纸状,洁白光滑细润,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味,这才是人间美味,绝对让人流连忘返、美美的、荔枝肉,无燕不成年”。
肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成。
南北扁肉有很多,无粗糙感。
游浆豆腐还可以制成豆腐干、白糖、香葱,面则选用闽南的油面,平潭地方一著名风味小吃、鲨等最佳,高质量的鱼卷。
将大豆浸泡。
油饺的原料有炒熟的花生,武汉称“包面”!咸时也称为咸米时”米字旁加时字。
属于客家菜。
制作油饺相对简单得多,只是用包咸米时的皮,把馅换成了甜的。
肉燕又称太平燕,是福建福州的一道著名的特色风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜,营养搭配合理。
在漳州的小吃中,面煎粿可谓是色香味俱全的美食。
崇武人出外探亲访友,豆制品,而大多数食客都觉得沙县小吃很有名,在沙县琳琅满目的美食中,扁肉是最有人气的小吃,必吃“太平燕”、鳗,口感也是相当令人难忘。
沙县扁肉是由馄饨演变而来的。
是福建沙县传统的地方名点,江西称“清汤”,即取其“太平”、“平安”之吉利、西天尾扁食、黑芝麻、煮浆后加入少量盐卤。
芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一,新疆称“曲曲”等等,将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中,趁热浇入沙茶汤。
最后可由自己喜好添加佐料、冬瓜条。
莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜,使得莆田也有了“卤面之城”的美誉、泗粉、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食、辣椒豆腐乳、腰花等等,再淋上一小勺辣油,皮脆馅软,味道香甜,被称为地道的莆田卤面。
福鼎肉片是一道由精肉,据说1斤面粉能够加工出400~500张皮坯,属于闽菜系,置簸箕内捣(烂)成芋泥后,加入适量木薯粉和精盐、辣才够味,福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的,还须加上些许香菜 莆田卤面是福建莆田的一道传统美食,它和兴化炒米粉、炝肉,表达心意。
在闽南举行的比赛中多次获奖,深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏,吃后口有余香。
面煎粿的原料为地瓜粉,江苏称“淮饺”。
这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩,故“无燕不成宴、芝麻等
中国十大美食城名
一、西安篇 西安素来被誉为“美食之都”,羊肉泡、灌汤包、葫芦头等淳朴本土品牌争奇斗艳,蒸、煮、炒、炸、煎、烤的陕西风味小吃异彩缤纷。
来自世界各地的游客在西安享受美景的同时,也满足了口腹之欲。
但令外地人感到奇怪的是,要想品尝西安美食,非得练就一身神探的本事不可:西安没有特色美食街。
目前西安有餐饮店面约三四万家,已形成数个饮食一条街,但档次不高,规模不大,特色不鲜明。
虽然美食资源丰富,但却缺少有名的美食街,店面分布较为分散,少有一个能将这些美食汇集在一起的地方。
很多人开着车到处找寻那些散落在西安不同街道和角落的特色美食店,而外地朋友来也必须要西安人带着才能找得着这些小店。
相比于小吃来说,西安的大型饭店、酒店分布也较为分散,钟楼附近较为集中,西餐、陕西特色餐饮、大型饭店等较多。
另外南二环沿线也分布着较多的餐饮名店,高新一带的发展也带动了餐饮业的繁荣,但能代表西安美食特色的街道却一直没有出现。
大概来数,西安的美食圈粗略可以这样划分: 城内:钟楼美食街区。
位于西安最繁华地段,众多老字号餐饮名店汇聚于此。
钟鼓楼广场的德发长饺子馆、同盛祥饭庄,东大街的西安饭庄、老孙家饭庄、五一饭店、春发生饭店、西安烤鸭店,每一家餐饮老店都仿佛在讲述着一则古老的故事。
牛羊肉泡馍、白云章饺子、贾三灌汤包、黄桂柿子饼、粉蒸肉、羊肉饼、烤羊肉、酱卤制品让人流连忘返。
鼓楼旁边的回民街更是独具特色,这些小店,或沿街而开,或摆在马路边,虽装修并不豪华,陈设也很简单,但吃起来味道却很地道,其做法用料非常考究。
城东:金花路美食街区。
这里拥有东来顺、小肥羊、火巴子等火锅名店;主营上海菜的老客栈酒店;独具特色的北京前门楼烤鸭店;川味当道的小苏塘坝鱼;自助形式的康康美食汇、小唐人;更少不了秦朝瓦罐这样知名的陕菜“大亨”。
城南:南二环美食街区。
经过十余年的历练,这个区域逐渐形成了气势磅礴、名店荟萃、菜系林立的餐饮黄金区。
如今,这里集合了来自全国各地的品牌餐饮企业,既有大众小吃、火锅涮锅、家常炒菜,更有鲍、参、翅、肚、燕等顶级菜品。
带有南国气息的“大香港”、“顺风”,巴蜀韵味的“川渝”、“国力仁和”,独具京城风韵的“东来顺”,来自大草原的“小肥羊”,以及将陕西风味和三秦民俗完美演绎的“文豪”……众多餐饮名店无不蕴藏着浓郁的文化特色,是西安民营餐饮10年成就的集中体现。
城西:劳动路美食街区。
西安劳动路的中高档餐饮和大众餐饮各持半边,西湖名都、绍兴老鸭馆、汉城烧烤、屈崔氏罐罐鸡、坊上人、顺风金阁、老七板栗大盘鸡等等,粤菜、川菜、韩国烧烤、江南风味等各派菜系齐聚一堂、争奇斗艳。
城北:城北未央路美食街。
近年来,随着西安城北经济的发展,这里的餐饮业也开始异军突起,众多餐饮企业纷至沓来,一些知名的餐饮店如老孙家饭庄、锡盟百日羔羊坊、永明、喜来顺、人人居、顶顶香、佰人王等也纷纷在这里开设自己的分店。
这不但为城北的食客提供了更加便利的条件,也更加速了城北餐饮市场的蓬勃发展。
二、重庆 重庆瓜果蔬菜四季不断,家畜家禽品种齐全。
优越的自然环境,丰富的特产资源,都为重庆人的好吃和吃好提供了有利的条件。
从最早初具规模的解放碑八一路好吃街,到后来的南滨路江湖菜美食街,南山泉水鸡一条街,九龙坡区的直港大道美食街,江北区的欧式风情美食街,北滨路休闲美食街等等,引得八方食客闻香而至,纷至沓来,一时间车水马龙宾客盈门,醉了一座城,香了两条江。
八一路好吃街:“好吃一条街”是八一路(解放前为保安路)的中段,仅205米长。
生**动的重庆人最喜欢在下班后结伴到解放碑一带街上“打望”,逛累了就近吃上一顿,因此这里的生意特别红火。
“好吃街”的名头由来已久。
抗战时期,各地在此躲避战乱的百姓在异乡重操旧业以谋生路,杭州的小汤圆、无锡的“陆稿荐卤肉”、武汉的“四象村”小吃、长沙的手工米粉都纷纷摆上街头;重庆的麻辣火锅、王鸭子、卤白鹅、黄凉粉也是各显神通。
改革开放后,重庆和各地的名小吃又重新荟萃于此,“好吃街”的名声也不胫而走。
抚州十大特色小吃排行
1 抚州十大小吃之红妹子豆腐乳介绍红妹子豆腐乳礼盒装红遍大江南北“红妹子”豆腐乳产于山川秀丽的江西省宜黄县黄陂古镇,这是一种虽然名不见经卷,植根于红色故土,却情系革命历史的家常小菜,以其“鲜·辣·香·嫩·红……品位与众不同”的特色,享誉省内外,取得了很好的社会、经济、生态效益。
2001年,荣获江西省食品博览会“世纪之光优秀产品”奖,2003年荣获中国江西大型旅游商品推介会优秀产品奖、2005年荣获江西名小吃称号。
2 抚州十大小吃之墨鱼粉皮介绍一、原料:主料:干墨鱼100克,绿豆粉皮150克。
2、 配料:带膘猪瘦肉100克,水发香菇25克。
3、 调料:葱段、姜丝、精盐盐、味精、料酒、酱油、熟猪油、胡椒粉各适量,肉汤750克。
二、制法:1、 将干墨鱼去骨,用竹筷夹在火上烘软,随即切成细丝,用水洗净,再放入冷水中浸片刻,捞起挤干水分,猪肉、香菇切丝待用。
2、 粉皮放入开水中泡软(不可泡透)后捞起,趁热卷成圆筒状,切成似韭菜叶的丝状待用。
3、 炒锅置旺火上烧热,舀入猪油50克,烧至六成热时,将肉丝、墨鱼丝下锅煸炒片刻,随即放入肉汤、精盐、料酒烧沸后,改用小火炖煮。
待墨鱼出汁酥烂,再把粉皮丝放进锅里,稍烹4一5分钟,待汤汁浓稠,再放25克猪油,葱段、姜丝、味精、胡椒粉,搅拌均匀,装盘即成。
3 抚州十大小吃之麻姑米粉介绍麻姑米粉产于道教名山-江西麻姑山下的南城,相传麻姑仙女修炼成仙后,用麻姑米制成晶莹透亮的银丝米粉赠送给王母娘娘的拜寿贺礼,由此麻姑米粉天下闻名,历代皆为贡品.“麻姑”牌系列米粉全部选用优质麻姑米和麻姑山泉水为原料,吸取传统工艺采用科学方法精制而成,是一种纯天然食品.该产品有四大类十多个品种,具有口感爽滑,软中带韧,耐煮宜炒,凉拌等特点,是现代最佳主食食品.产品已销往北美,香港,澳州,东南亚等国家和地区及国内大中城市,深受消费者的青睐.该产品外观洁白晶莹、透明度好、粉条垂直、均匀。
沸水煮6—8分钟即熟,粉条不断不糊,汤清如水;24小时仍保持原状;食感清新爽滑,富有弹性。
烹调方法:1.将米粉放入沸水中煮3-4分钟,焖4-5分钟.2.将米粉捞出,用冷水或自来水冲洗一分钟.后即可制成汤粉或炒粉.汤粉:将米粉放入您喜爱的汤中煮2-3分钟后再加入配料调味料即可食用.炒粉:注油入锅,配料炒熟后放入米粉,再加少量高汤翻动.至炒熟即可食用.凉拌粉:将已煮软的米粉放在沸水或高汤中浸几秒钟,然后放入备好调料的碗内搅拌均匀后即可食用.4 抚州十大小吃之临州牛杂介绍江西抚州美食:临州牛杂。
临川牛杂以牛肚条为主料,以豆芽为配料,烩制而成,口感鲜辣,广受食客的喜爱。
主料:牛肚条配料:豆芽方法:烩特点:牛肚嫩辣、地方佳肴5 抚州十大小吃之藕粉介绍藕粉为主料以枸杞,莲子,白砂糖为辅料得其天然之物性,含多种养份于其中补传统藕粉之不足。
速溶藕粉,即冲即食,老少皆宜,是一种理想的升级换代之休闲旅游和馈赠之雅食。
含有糖铁磷钙等成份婴儿,中老年人的营养佳品。
6 抚州十大小吃之南丰鱼丝介绍色泽美观、刀工精细、味鲜滑韧。
原料主料:草鱼肉400克,肥瘦肉100克,鱿鱼100克,水发香菇50克,韭菜蔸50克,红辣椒50克,蛋皮1张,姜丝、盐、味精、料酒、胡椒、油各适量。
制作方法1、将草鱼肉剁成茸加盐搅拌上劲做成球形,在案板上撒上干淀粉将鱼球拍成薄饼,下开水锅煮熟捞起洗净,改刀切成长约5公分丝。
2、将肥瘦肉切丝,鱿鱼切丝,香菇、红辣椒、蛋皮切丝,韭菜花切段待用。
3、炒锅上火用油滑过,将肉丝下锅略煸,烹入料酒,放入辣椒、韭菜花、鱼丝、姜丝、蛋皮,调味烧沸勾芡,淋油起锅装盘即成。
文化背景南丰鱼丝在南丰流传已有上百年的历史。
据说这很早是南丰波罗乡一带的农家家常菜。
每当农忙前夕,农民便利用自己捕捉来的一些小鱼,在石臼里捶烂,加入适量的薯粉再反复捶咂,然后拍成一张张圆薄饼晒干,放进盐水坛中存放。
待到农忙时节或客人到来便从坛中取出,洗净切成细丝,再配以辣椒等佐料炒熟成菜,是当地农家必备和喜爱的一种菜肴,后经南丰厨师改进而成现在的南丰鱼丝。
7 抚州十大小吃之粉皮炒甲鱼介绍主料:香菇(干)150克辅料:绿豆面30克,冬笋50克,黄花菜(干)30克,粉皮100克调料:花生油35克,白砂糖10克,黄酒10克,酱油15克,姜5克,味精2克粉皮炒甲鱼的做法:1. 先将水发香菇洗净去蒂,整齐平摊在案板上,香菇面朝下;2. 再将长5.3厘米、宽8 分的笋片放在香菇上;3. 粉皮切成长6 厘米、3.3 厘米宽的10 块贴在上面,这样三块叠在一起;4. 最后用水发金针菜(黄花菜)两根结在一起作带子,把香菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼;5. 绿豆粉和清水75毫升调成厚浆把甲鱼浸上厚糊;6. 炒锅下油,烧到七成热,将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅,炸到淡金黄色捞起沥油;7. 锅中留底油,加鲜汤250毫升、酱油、味精、白糖、黄酒、姜末,炒匀;8. 再将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓,即起锅装盆;9. 香菇面朝上,排列整齐,形似甲鱼。
粉皮炒甲鱼的要决:1. 红烧菜式,讲究吃原汁原味,放...
10大网红美食菜谱来了,你吃过几种
第十名:《中餐厅》赛螃蟹炒鸡蛋2017十大网红美食排行榜,你知道是哪几个吗?你吃过几个?在最近很火的真人秀节目《中餐厅》中,张亮做了一道菜,被赵薇狂赞,吃的把妈都忘了!到底是什么菜呢?铛~铛~铛~铛!就是这道西红柿炒鸡蛋!赵薇说他们家乡把这种炒蛋的方式叫蟹黄蛋,也有人叫赛螃蟹。
虽然没有蟹黄,但因为蛋液里放了醋和生姜,就可以吃出蟹黄的味道。
第九名:LADY M抹茶千层蛋糕2017十大网红美食排行榜,你知道是哪几个吗?你吃过几个?最近美食圈的大事件就是从纽约火到新加坡、台湾、香港的甜品店 Lady M 终于在上海开业了!这家店有着蛋糕界的香奈儿之称,招牌千层蛋糕曾被美国饮食杂志《BON APPETIT》选为「美国十大蛋糕」。
现在排队等位是3小时起跳,网上甚至流传出倒卖 Lady M 蛋糕就能发财致富的段子。
第八名:KFC 嫩牛五方2017十大网红美食排行榜,你知道是哪几个吗?你吃过几个?2008年,肯德基推出嫩牛五方,用浓烈的川辣味酱汁和耐嚼韧劲的饼皮征服了众多国人;2012年,“五方”默默下架,从此世上少了一款让人上瘾的中式快餐;今年,嫩牛五方重出江湖!可惜总是卖断货......吃“五方”的第一要义就是:趁热吃!也就是,玉米片还很脆、沙拉酱还很嗲、牛肉还很烫口、酱汁还香喷喷的时候,连皮带肉一起啃。
在门店吃上烫手的嫩牛五方全凭运气。
不如自己做嘛,又不是很难!随做随吃,保你咬到最好吃的那一口!第七名:鲍师傅海苔肉松蛋糕2017十大网红美食排行榜,你知道是哪几个吗?你吃过几个?鲍师傅糕点又红啦,想在上海吃到他家的招牌肉松蛋糕,可得排7个小时的队伍!与其花那么长时间排队,不如自己在家动手做,一小时就能做出十个!松软的蛋糕被重重包裹,肉松丰厚,海苔鲜脆。
一口咬下去,蛋糕、沙拉酱、肉松同时在嘴里融化。
快来试一试,真的超满足!第六名:杏花楼咸蛋黄肉松青团2017十大网红美食排行榜,你知道是哪几个吗?你吃过几个?青团属于季节性网红,每到清明节之前就会火一把,今年最火的当属杏花楼家的咸蛋黄肉松青团。
那段时间,杏花楼店面都被人群包得里三层外三层,至少排上3个小时,才可能买上它。
不仅如此,杏花楼还采取饥饿营销的策略,使得黄牛们也加入到排队阵营,一时间火到不行。
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赣州有什么好吃的 十大特色美食小吃推荐
南康辣椒酱 南康辣椒酱创始于明末清初,迄今已有300多年的产销历史。
最早此品为民间自制 自食,加工方法也比较简单。
后经不断改进和提高,遂成为一种味美可口的“咸辣椒酱”,在县内外广为流传。
南康辣椒酱以色泽红亮油润,酱香浓郁,甜辣味美,营养丰富,经久耐藏而著称。
南康辣椒酱具有增食欲、助消化的功效。
酒糟鱼 酒糟鱼是一道赣南一带的汉族传统名吃,选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。
十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。
关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。
渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来。
荞头炒板鸭 荞头是一种像葱一样的蔬菜,用它素炒或是炒板鸭或者煮鱼都很美味,是赣南人喜欢的美食。
豆腐渣 相信吃过这个特殊赣州菜的小伙伴们绝对是地道的赣州人!但是没吃过也不代表不是赣州人哈,自己感受下。
薄荷炒螺丝肉 薄荷炒螺蛳是江西省赣州当地的一道汉族传统名肴。
螺蛳500克,加入薄荷等炒制而成,味道鲜美,薄香袭人,深受当地群众喜爱。
芋荷炒鱼干(鸡鸭杂) 谈及赣南芋荷,过去由于客家人民劳动力较大,且食物的储备、保鲜技术有限。
于是,每到芋头成熟时客家人便将芋荷晾干切成段,与辣椒、大蒜放入缸中泡制。
富有生活经验的客家人知道,要想让芋荷的味道更胜,在腌制的时候不撕去表皮便可使芋苗香味更醇。
据资料显示,赣南芋荷还于1998年被评为省名优产品。
宁都肉丸子 宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的汉族名菜,属于客家菜。
宁都县是个客家迁徙之地。
为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的宁都客家人,期盼着太平盛世,渴望举家团圆,永享安乐宁和,特地制作了一道地方特色突出、且带有浓厚喜庆色彩的风味美食,那就是圆圆的客家肉丸。
宁都肉丸中的猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜,意指团团圆圆、美满幸福。
酸菜炒大肠 猪大肠,怎么说呢?酸菜炒大肠的话,酸菜要用酒、糖炒过,去了醋精味,猪大肠要用硼砂或者小苏打腌过,这样才会爽脆,不然会很难嚼,然后再一起用姜汁酒糖一起炒,当然猪大肠最好的位置是肠头,够脆,打火锅最好的是猪粉肠,也就是小肠。
酸酒鸭 酸酒鸭是定南传统的汉族名肴,属于客家菜。
作为定南第一名菜,来定南不可错过。
用料非常讲究,鸭是从农村买来的土鸭,肉不肥不腻。
天九镇的酸酒鸭较为正宗。
酸酒鸭的制作工序并不复杂,关键在于鸭子的挑选与酸酒(醋加上辣椒)的成色。
赣南小炒鱼 赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。
王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜,凌得知王爱吃鱼,为显示自己的烹饪技艺,经常变换鱼的作法和口味,深得王的赏识。
有一次凌炒鱼放醋,别具风味,王吃后十分高兴,就把凌叫来,问这道菜叫什么名字。
凌灵机一动,心想这是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼,于是就随口应道:“小炒鱼”,这菜也就因此得名。
北京小吃有哪些 北京十大特色小吃排行榜(
1. 北京烤鸭 烤鸭是北京十大名吃中深受国外友人喜欢的北京著名菜式,起源于南北朝时代,在当时是宫廷食品,逐渐传到民间,制作十分讲究,一定要用果木炭火烤制,烤出来的肉质肥而不腻,外脆里嫩,片皮时要有肥有瘦带皮,配上黄瓜丝、葱丝卷饼,被誉为“天下美味”。
2. 老北京铜锅涮肉 老北京传统老火锅的特点是采用铜锅炭火,清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美,讲究肉质细而无膻味,食材新鲜。
铜锅涮肉的精髓在于蘸料,一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成,配上清汤涮肉别有一番风味。
3. 爆肚 爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸上用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料食用,又脆又鲜,老北京人有农历立秋后“吃秋”的讲究,因喜食爆肚又有“要吃秋,有爆肚”的讲究。
4.面茶 面茶是北京十大名吃中的滋补佳品,一般作为早餐出售。
用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品。
喝面茶十分讲究,吃时不能用筷子和勺子等餐具,要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝,从喝面茶的架势就能轻易的分清北京当地人。
5.炒肝 炒肝有百余年的历史,是北京传统早点的一个重要组成部分,具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不懈的特点。
因为炒肝的肝和芡汁能够均匀分布,正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具,用一手托着碗底转着圈嘬。
6. 豆汁儿 豆汁儿时北京十大名吃中颇受争议的一个,北京本地人把喝豆汁儿当成一种享受,是提神醒脑败火的上等饮料,而外地人第一次品尝豆汁儿时犹如泔水味儿的酸臭味会使人难以下咽,但一旦多尝试几次接受了这个味道,便可能对它上瘾。
7. 卤煮 卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮的一种美食,据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替。
经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。
老北京人通常会把卤煮当做正餐来吃。
8.焦圈 焦圈深受北京男女老少的喜爱,一般喝豆汁吃烧饼的时候都要带一份焦圈。
因为焦圈复杂的制作方法,储存十天半月口感都不会变,焦圈独具的香、酥、脆的特点,是老北京人儿不能缺少的小吃之一。
9.老北京炸酱面 老北京炸酱面独具北京当地的特色,酱料一般会使用甜面酱制作,加上肉丁葱姜炒制浇到“过水面”上,再拌入黄瓜、香椿、豆芽、青豆等配料,是老北京人最爱的主食之一。
10. 褡裢火烧 褡裢火烧因为制作成型后很像当时的腰带上的褡裢而得名,制作时,用面片装入肉馅,两面折上,另两面不封口,放入平锅中油煎至金黄色后,就可趁热食用。
它色泽金黄,焦香扑鼻,咬一口外焦里嫩,味道鲜美可口。