如果空间许可,床越大越好。家庭用床一般为双人床。双人床分标准双人床和加大双人床。
1、标准双人床床垫尺寸一般为150厘米*190厘米,有些厂商会标为150*200,实际有5CM左右公差。这种床垫一般应配床单尺寸为230厘米*250厘米~250厘米*250厘米,视乎床的高度而定,床越高,要求的床单的尺寸越大。
2、加大双人床尺寸一般为180厘米*200厘米,所配被套或床单一般为200厘米*230厘米或220厘米*240厘米,被芯尺寸同被套或长宽小于20厘米以内都可正常使用。床单一般需用240厘米*250厘米~265厘米*250厘米的尺寸。
1、床是供人躺在上面睡觉的家具。人的三分之一的时间都是在床上度过的。 经过千百年的演化不仅是睡觉的工具,也是家庭的装饰品之一了。床的种类有平板床、四柱床、双层床、日床等。
2、最新趋势对床的要求大致有四点。首先是稳固,不能睡上去有摇晃的感觉。其次,是造型要简洁,线条直来直去的床具比较符合消费者的购买思路。第三,床头的面积有加大的趋势,并且要做出特色。
3、一张好床的秘密首先在于床基,首先要注意的是床板的质量,若床板为薄板而非多层板,则床的质量明显不高,以多层矫型板及钢丝弹簧制成的床,具有厚重的质感而无任何噪音,属于优质的床基。
简单家常菜做法大全
1.番茄炒蛋 原料:两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精 步骤:1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。
2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜会油汪汪的。
等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,不然就会成很大的一块一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不知道怎么叫,所以就叫盐盒子了,里面有自带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。
到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。
炒匀。
4、关火。
将葱花撒在上面就可以出锅啦! 注意:如果油加得适量的话是不用加水的,但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水,不然会焦的。
一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的,可是这样炒出来的鸡蛋全散了,都没形了,呵呵,所以就变成现在这个做法了。
2.做菜的小细节,注意了会让你的菜增色不少 首先,盐要大胆放。
我一开始总怕放咸了,不敢放盐,所以做出来的菜总会没味道,自然就不好吃了。
后来被老妈说了一通,就敢多放了,菜也好吃了很多。
反正这回要是放咸了,下回就少放点呗,慢慢积累经验嘛。
不过盐吃太多不利于身体健康,所以,如果你喜欢清淡的,那就最好啦。
其次,做肉类等有腥味的东西一定要放姜。
有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西,那你做完菜可以把它们挑出来的,有了它们味道会好很多。
姜是个很好的东西。
做鱼或者炒肉之前,可以拿拍裂的姜擦一下锅,然后加油,等油热时先加姜和蒜,再加肉类,这样可以防止粘锅。
3.清炒四季豆 原料:四季豆(四个人1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。
步骤:1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。
蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~ 我自己也很喜欢吃四季豆,又简单,所以经常炒来吃。
四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,味道都很好的。
但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也会有毒的。
4.糖醋带豆 原料:带豆(也叫豆工豆,豆和工是连在一起的,我记得念gang,可是紫光输入法找不到,就是很长很细的那种豆啦),蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。
步骤:1、洗净,掰成小指长的段(我们公司餐厅是整条做的)备用。
记得看仔细点哦,带豆经常有虫子的。
蒜敲扁切片备用。
2、热锅放油,一般多就够了。
油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。
3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。
再加点水,盖上锅盖焖。
4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续焖。
5、这回也是焖到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,加鸡精,炒几下就可以出锅了。
这个菜就是样子不太好看,有点黑黑的,但是味道的确还不错。
我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆,一来是因为虫子特别多,二来是带豆清炒味道也的确不好。
后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。
大家不妨试一下。
5.糖醋排骨 原料:排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒 步骤:1、锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。
到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。
要不时翻动排骨,免得受热不均匀。
2、到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。
把姜挑掉。
锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。
3、大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。
4、关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。
完工啦,这个糖醋排骨就是没有放淀粉,但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。
还是很好吃的。
以前在有些饭店里吃这个菜,他们的排骨外面包了厚厚一层面粉,一点都不好吃,还是我自己做的好吃,哈哈
最简单的家常菜做法
给你来几道有点特色又不难做的:香芋红豆雪媚娘 材料:雪媚娘粉一包100克;香芋一只;红豆少许;片糖和白糖;还有少许绿茶粉调色用,没有可不用。
做法:先准备内馅1、熬红豆:先将红豆洗净,用清水浸泡2小时以上,放入小锅中加大量的水,煮开后转小火慢慢熬,要不时搅拌防止粘锅。
大约半小时后,豆已熟,加入片糖或红糖(颜色好看),多加些糖,够甜才好吃。
继续熬至糖水变浓稠即可,全程大概一小时。
因不是做豆沙,所以豆不需要很绵烂,软、糯、甜的状态就最好。
我做的还不够糯,如果有高压锅的同学用锅压豆估计效果会更快更好。
糖浆红豆凉了后有点硬,嚼起来很好玩,如果不喜欢嚼的,就换豆沙吧:)2、做芋泥:熬豆的同时,将香芋去皮切片,蒸锅烧开水后放入隔水蒸熟。
取出后趁热用汤匙将香芋压成泥,加入少许白糖拌匀。
芋泥不要做得太甜。
3、内馅准备好后放置稍凉,开始准备面皮。
将雪媚娘粉80克(余20克作手粉用),加入110克的凉白开水,拌匀,搅至表面光滑状。
我另外分了一半调了绿茶粉。
4、取一小团香芋泥在手心上压扁,包入少许红豆,滚圆;5、取一小团雪媚娘面皮,擀成薄片,将芋泥圆包入,再滚圆。
为方便计,可以先把芋泥圆一个个做好,然后再一个个地擀面皮包。
拌好的雪媚娘面皮非常粘手,记住一定要用手粉,擀的时候也要在面皮的两面沾上粉 全部做好后放入冰箱冷藏 特色 表皮清凉柔韧,香芋软滑,红豆甜蜜,层层不同的口感,是一款精致而有趣的甜品!干锅牛蛙(家庭版) 原料:牛蛙、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉。
调料:盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖。
做法:1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;2、土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;3、牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;4、热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;5、腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;6、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;8、加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。
剁椒鱼头 原料:花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。
做法:1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
鲜嫩口水鸡 材料:三黄鸡一只(尽量要重量不超过1斤的这样肉质鲜美切记)、葱、姜段儿、料酒1勺。
调料:辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、少许芝麻和香葱 我声明下下肥肉挑的鸡超重了那个什么指数完全〉25了 做法:咱们先处理鸡肉1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,同时在肚子里塞上姜片、葱段儿,姜对鸡肉有脆嫩的作用;腌好之后放进一个汤锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥,一定用冷水,目的是让鸡肉的内外同时受热成熟;为了让大家看清楚我把肚子里的葱姜掏出来了但是建议提前放葱姜腌制阿2、加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫;3、然后转中火煮5-7分钟(如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间哈)煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩 补充一下我的鸡是一斤半的我煮了差不多12分钟加盖焖了15分钟 利用焖的时间来做红油 起一油锅加入比平时炒菜稍多的油中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香 同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒面 待葱、姜变色之后立即转小火,并迅速捞出,讲油倒入辣椒面里这样既是红油了 也可以用咱们的漏网直接隔离方便一些 这只是演示一下哈因为倒油时候不方便拍照记住是油往辣椒面里倒啊4、鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性 也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头5、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀,浇在斩件后的鸡肉上 最后淋上两勺红油撒一点芝麻和香葱即可 更多的资料请参考美食中国家常菜频道,有你学不完的菜哦!资料来源美食中国家常菜频道:http://www.chnmeishi.com/jiachang/cjjcc/ 祝你学菜顺利!
介绍几种简单又好吃的菜的做法食材简单点做法简单点
鱼头豆腐汤 准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟 用料: 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升) 做法: 1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
糖醋小排 准备时间:20分钟 烹饪时间:40分钟 用料: 猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升),老抽1汤匙(15毫升),香葱粒1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),大葱白1段,姜1块,鸡精1茶匙(5克),油3汤匙(45毫升),大蒜2粒,白砂糖2汤匙(30克) 做法: 1.全瘦的排骨并不好吃,所以需准备带点点肥的排骨。
将排骨剁成4厘米长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。
2.姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。
3.炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。
5.排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可。
小贴是:1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱,色泽更加红润。
2.最好在超市里购买剁好的小排骨,或请肉贩代为加工。
准备时间:20分钟粉蒸肉 烹饪时间:60分钟 用料: 猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克 做法: 1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2.大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。
3.五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。
4.蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。
冬瓜丸子汤 准备时间:30分钟 烹饪时间:15分钟 用料: 猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升) 做法: 1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。
香菇焖鸡块 准备时间:30分钟 烹饪时间:40分钟 用料: 嫩鸡1只(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克,鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒 做法: 1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。
黑三剁 准备时间:10分钟 烹饪时间:3小时 用料: 猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克,红、绿尖椒各一只,香油2茶匙(10毫升),料酒1茶匙(5克),酱油1茶匙(5毫升),鸡精1茶匙(5克),油1汤匙(15毫升) 做法: 1.玫瑰大头菜剁成碎粒,红、绿尖椒去籽和蒂,切成碎丁。
2.中火烧热炒锅,倒入油,油温上升即可放入猪肉馅,用锅铲压散,煸炒5分钟,至肉中水分完全煸干,肉末成金黄色时,加入酱油和料酒炒香。
3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒,大火再炒5分钟,调入鸡精和香油,炒拌均匀即可。
蚂蚁上树 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟 用料: 粉丝200g,猪肉馅50克,蒜茸1汤匙(15克),高汤(或水)3汤匙(45毫升),豆瓣酱1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1汤匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),酱油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),葱花1汤匙(15克), 做法: 1.锅中倒入半锅水烧热,放入分丝略烫2分钟,至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水分。
2.锅中倒入油烧热,放入蒜茸...
哪些菜式做法最简单又美味?怎么做?
手撕鸡 熟鸡一只放凉。
取大盘将盐半汤匙、味精粉2/3汤匙,油约5汤匙,麻油半汤匙混和好。
鸡用手撕开,骨、肉、皮分离,放入盘里混和捞好,放置5分钟,上碟按骨底、中肉、面皮摆放。
另炒热盐加沙姜粉用油浸泡用作蘸料。
金勾蒸豆腐板豆腐洗一下,切成2cm厚方块整齐平放碟上,每块豆腐上放水浸软干虾(大)一只,虾勾内放一粒瑶柱,放入煮滚水镬里,水开马蹄粉(生粉)加盐,每块豆腐面淋一小羹,盖上,大火蒸5分钟,取出倒掉碟里倒汗水,在碟边加入蒸鱼豉油,滚油淋面,散上葱花、胡椒粉即可。
芥菜煲蕃薯蕃薯去皮洗净,芥菜切成大块状,热镬下油姜片、下蕃薯炒至微焦加入开水、浸开薏米,煮20分钟水开始少,把芥菜倒入翻动均匀,加入椰汁,继续煮15分钟后下盐,鸡精小许调味即可。
这就是粗粮。
香炒咖喱洋葱:洋葱切成花瓣状,热镬,下黄油煮化,下洋葱,炒有微香,加入红咖喱粉、盐、糖炒至6成熟,调入椰浆 生粉水勾芡,马上上碟即可瑶柱扒节瓜脯干贝洗干净,用水泡软。
节瓜(毛瓜)去皮对半切开。
热锅下姜片盐下节瓜煎一下,倒进泡干贝的水,下盐、糖、鸡精。
煮30分钟,把干贝放进去再煮20分钟,把瓜取出放碟里,干贝和汁加小量蚝油,生粉水加鸡蛋白勾芡,淋在节瓜面,洒葱花可食用虾仁炒蛋单冻虾仁二两解冻,鸡蛋四个打蛋要领:打蛋入碗,加盐、糖小许、味精小许、胡椒粉小许。
用筷子打散蛋黄即可,千万不要打起泡。
热锅溏两遍油,第一遍倒起,第二遍留锅内,约一两,放入虾仁炒至变红色,铺平锅底,蛋浆打圈到入锅中(要大火),抛锅快炒,趁蛋浆未全凝固就熄火,利用锅余温再翻炒一下,即可。
上汤油麦菜 烧开水下盐,下油麦菜飞水至7成熟(要菜颜色绿可以滴三滴食用碱水),取出沥干水分,到橄榄油捞匀放进汤碗。
热镬加入史云生清鸡汤、蚝油、糖、胡椒粉、蒜蓉、姜丝、草菇片、枸纪仔煮开到进拌好的菜 。
椒盐沙尖鱼沙尖鱼洗净琼干水,加小量盐,胡椒粉腌5分钟,加入打散鸡蛋黄、洒入生粉捞匀,放入热油镬中火炸透至金黄色取出沥油,镬留少量油加入切碎粒红辣椒,盐、蒜蓉,下沙尖鱼、味粉翻匀上碟即可。
美极蒜香虾虾头剪掉剑、须,直接放入油锅炸透,镬留少量油,加蒜蓉爆香下虾头回镬,滴入少量美极鲜酱油翻匀收水即可。
酥炸大虾虾背开刀分成蝴蝶状,去虾肠,用盐、胡椒粉、蛋清腌制10 分钟,沾上面包糠,下油镬炸至金黄色捞起沥油即可。
孜然香煎鸡腿将鸡腿用刀顺骨头划开,将肉扳开,用牙签横穿固定,下盐、胡椒粉腌制24小时。
取出,不黏锅下小量油,下鸡腿最慢火煎,盖上盖煎10分钟,反转盖上煎10分钟,鸡腿里面的油全部出来,到出,洒一点点水盖上煮至水干,取出,散辣椒粉、孜然粉即可鸡肉要看哪个部位的鸡肉鸡髀肉做“油泡鸡球”起骨,肉横切1cm宽,用盐/糖/料酒/胡椒粉/麻油/蚝油/生粉/蛋清腌20分钟。
热镬下油,用笊篱放入鸡肉走油至7成熟,捞出沥油。
三菜一汤一饭吧,全部以汤为主题1、西洋菜煲陈肾西洋菜1斤,陈肾(腊干鸭肾)1个,猪腱半斤,莲子少许,百合1两,姜2片,蜜枣1个,冰糖一块。
猪腱飞水后下镬用姜、盐爆香,下开水煮滚倒入汤煲下百合、蜜枣、冰糖、莲子。
大火煲滚10分钟转慢火煲1小时,下西洋菜,煲滚转中火煲1小时,盐调味即可。
2、上汤鸡农家走地鸡一只,劏净,用两汤匙盐、料酒、麻油、味粉、腌制10分钟,涂上花生油,吊起沥干透。
汤碗低放入切片火腿,上放几根竹筷子承托起鸡(鸡汁会流碗底而唔会浸住只鸡),放入姜片7-8片,隔水大火蒸20--25分钟,把鸡取出斩件与火腿片夹着放,摆回鸡形,水焯菜心几条围边。
原汁加煮饭时盛起的米汤,煮滚盐、糖、胡椒粉调味,汤淋回鸡面,滴几滴麻油即可。
3、胡椒浸猪肚猪肚飞水,热镬爆香姜片、盐、下猪肚爆一下加入滚水煮滚,倒入压力煲,加胡椒粒、白果、压15分钟,取出猪肚切条,热镬下油爆香猪肚,到回汤,下浸好支竹煮滚,下盐、鸡精糖调味,洒胡椒粉即可4、上汤凉瓜青凉瓜用捎皮刀刨出青色部分,下盐手抓出水变软后,用水冲干净沥干,鱼青丸15粒热镬下油,下姜片,蒜片,盐爆香,下鱼青丸翻炒几下,倒入(史云生)清鸡汤,煮滚后,落凉瓜青煮滚,捞起凉瓜放汤碗底鱼青和汤加入草菇片红椒丝、麻油到碗里即可。
5、海鲜泡饭煮好硬饭(少水),打散放入汤碗备用。
热镬下油,下姜片、新鲜白贝爆炒几下,下开水煮滚,取出贝壳,下虾仁、鲜鱿鱼块,蟹柳片、小块冰糖,煮滚下盐调味,放入芹菜粒胡椒粉到入饭里即成。
原镬留少量油,下蒜片/葱白段/姜片/洋葱/青红辣椒爆香,下鸡肉/蚝油/胡椒粉/麻油爆炒1分钟勾芡下葱叶即可。
鸡胸肉,“鸡茸粟米羹”罐头粟米汤煮滚,鸡胸肉剁成茸『用水/生粉/盐/糖/胡椒粉腌10分钟』,加水打散放入汤中煮滚,倒入一盒淡牛奶,煮滚下盐/鸡精调味,马蹄粉勾芡,加入韭黄碎即可。
果汁生炒骨排骨剁小块,用自来水冲10-20分钟,尽量冲干净血水。
沥干备用红、黄圆椒切不规则形状,备用排骨加盐、胡椒粉腌制10分钟,放入干面粉上均匀,再放入打散蛋液捞匀,取出放入生粉内沾满,放入滚油炸至淡黄色,捞起,放凉。
重...
家庭常吃的菜都怎么做呢..
年年有余(红烧黄河鲤鱼) 主料:黄河鲤鱼1条重约750克 配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个 调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量 做法:1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。
2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。
特点:色泽红润、软香可口 寓意:寓示着来年生活提高富足盈余。
春节是合家欢聚的日子。
春节宴是家家必摆的团圆席,下面介绍一种春节家宴菜谱为您助兴,祝您合家欢乐,鸡年大吉。
蜇丝拌黄瓜 原料:水发海蜇皮,黄瓜1根。
做法: 1.将泡发好的蜇皮切成细丝,用开水稍烫,捞出放入凉水中,取出沥净水备用。
2.将黄瓜切成细丝,将蜇丝放在盘底,黄瓜丝放在上边,浇入盐、醋、味精、香油、芥茉油拌匀即成。
糖拌三鲜 原料:鲜藕,核桃仁,莲子,山楂糕。
做法: 1.将鲜藕去皮切成 春节佳肴我做主 春节期间,亲朋好友聚在一起是必不可少的,而吃饭就成了这期间的重头戏。
如果不去饭店,在家能够做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人,那可是一件开心又得意的事儿。
不过家宴怎么做,那也是有说法的。
为您设计几套新春家宴菜谱并教您几道菜的做法,您可以试一试用专业水准的菜肴来招待亲朋。
家宴设计首先应从选料开始,众所周知,“巧妇难为无米之炊”,没有好的原料是做不出好的菜肴的,所以选料时要以鲜、活、净为标准。
有了原料,接下来是配菜,因为巧妙的搭配以及切的形状大小、厚薄程度等都直接影响菜点的口感、质量。
再接下来就是烹调,所谓“烹”即为加热,“调”即是调味。
火候(火力的大小)是烹调的关键一环,调味是重要一关,所谓“五味调和百味香”,投料的先后、多少是否恰到好处,直接决定菜肴的好吃与否。
最后对成品的点缀、装饰便是起到锦上添花、“画龙点睛”的作用。
宴席的组成一般由凉菜、热菜、大菜、甜菜、面点、汤羹、水果等组成。
根据各人口味、习惯的不同,以设计不同的家宴菜谱。
不过要注意一点:原料尽可能不重复使用,口味也尽可能不要一样,这样才会让人感觉到整个宴席的丰盛,显示出主人的热情好客,技艺的精湛高超。
下面向大家推荐几套春节吉祥家宴菜谱。
春节家宴 菜谱推荐 合家团圆饭 凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐) 汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆) 主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭) 水果:什锦果盘 吉庆有余宴 凉菜:樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗 热菜:黄金满载(红烧甲鱼泡馍)、吉庆有余(清蒸鲈鱼)、发财就手(发菜烧猪手)、玉树金钱(菜心香菇)、喜鹊报春(脆皮炸乳鸽)、甜蜜蜜(蜜汁大枣) 汤羹:金玉满堂(凤凰粟米羹)、发财三丝羹(发菜、鸡丝、香菇) 主食:四季发财饺(饺子馅用发菜、青菜)、早日发达(枣馍) 水果:什锦果盘 幸福团圆饭 凉菜:麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心 热菜:带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、富贵盈鱼(清蒸鲑鱼)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福团圆(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(锅巴肉片) 汤羹:福如东海(海参豆腐羹) 主食:幸福绵绵(鸡丝龙须面)、四喜水饺 水果:什锦果盘 “合家团圆饭”的做法 ●竹报平安 原料:活竹节虾 调料:李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜 制作过程: 将活虾放入开水中煮1分钟,捞出蘸汁即可食用。
特点:鲜嫩可口,营养丰富。
温馨提示: 1.虾不易煮时间过长; 2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。
●五谷丰登 原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋 调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 制作过程: 1.将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下; 2.各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用; 3.锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。
特点:荤素搭配,口味适中,色泽美观,营养丰富。
温馨提示: 1.鸡丁过油时油温要适中,时间不能过长; 2.炸腰果时应凉油下锅,温油浸炸,方能酥脆。
菜快出锅时再放腰果,以保持其酥脆程度。
●年年有余 原料:鲤鱼 调料:白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油 制作过程: 1.将鱼宰杀,洗净,在鱼身上切几刀,用精盐和料酒腌10分钟; 2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上; 3.锅内放花生油待油温升高时,下入挂了浆的鱼炸到熟透,沥出油,放入盘内; 4.将锅放在火上,放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁,淋少许...
好吃又简单的家常菜的做法 详细一点
一、家常小炒肉 原料:猪瘦肉(里脊肉,没有就一般瘦肉也行) 长尖椒 作料:油盐 淀粉 酱油 鸡精姜蒜 制件: (1)将猪瘦肉切成2cm*2cm的方型薄片放入碗中,加入盐、淀粉、酱油拌匀腌制20分钟入味; (2)将尖椒洗净切成圈,姜蒜切末待用; (3)锅中倒入油,油至六七成热放入姜蒜末煸香后倒入肉片翻炒,肉片变色后捞出,锅内留底油,油热后将尖椒圈倒入锅中,撒一些盐进行翻炒,然后将肉片也倒入锅中与尖椒一起翻炒一会儿,最后撒入鸡精起锅即可。
二、酸辣土豆丝 原料:土豆 作料:油盐 香醋 鸡精 蒜末 干辣椒丝 制件: (1)土豆去皮切丝放入筛网用清水淘一下,稍稍去掉一些淀粉,沥干待用; (2)锅内倒入底油,油温到六七成将蒜末及干辣椒丝倒入锅中煸炒出香味后倒入土豆丝翻炒,加入盐后翻炒一会儿,最后倒入香醋和鸡精快速翻炒即可出锅装盘。
三、丝瓜蛋花汤 原料:丝瓜两条 鸡蛋两枚 作料:油盐 鸡精 蒜末 葱末 制件: (1)丝瓜去皮切成斜片,鸡蛋打入碗中加一点清水搅匀待用; (2)锅内倒入底油,油温至六七成热加入蒜末煸香后倒入丝瓜片,加盐翻炒一下,待锅内丝瓜出汁后倒入清水,大火烧开小火熬煮20分钟后倒入搅匀的蛋液,蛋花成型后撒入鸡精及葱花出锅即可。
简单易学的菜的做法(好吃的)
酸辣土豆丝土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙(或者不放汤匙盐1/2茶匙),为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法:1、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。
准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。
2、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。
3、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
西红柿炒鸡蛋原料:熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量配料:盐,糖,食用油,料酒少许做法:1、西红柿去蒂,切成厚片,切熟透的西红柿很容易流汁,可以将皮朝下,横断面朝上,这样下刀就好切多了。
2、鸡蛋打散,切好葱花蒜片备用3、锅烧热,放入鸡蛋,旺火炒,鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态,鸡蛋炒到老一点,表面为金黄色,盛出备用4、再加少量油,放入花椒,炸成黑色捞出,炝入葱花蒜片,炒出香味儿后放入西红柿,炒几下,加一点料酒一点盐,好叫西红柿稀出水分,炒到西红柿皮都脱开,汤汁黏稠时,加入一点糖,和足够调味的盐,加入鸡蛋。
翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅,点缀香菜或香葱装盘。
说到西红柿的皮,为什么不剥掉皮再炒呢,那样岂不真成了番茄酱拉,所以还是带着皮好,这才是完美中的不完美,咔咔,收工!
简单家庭宴席菜谱
1)豆豉排骨 500g肉排洗净,沥干。
放入酒,盐,生粉,少许糖,搅拌至起劲(有一种阻力很大的感觉)。
然后放置半至一个小时。
随后上笼蒸15~20分钟即可。
蒸前加入葱姜和豆豉。
这样一盆鲜嫩可口的豆豉排骨就在你的前面啦! 2)葱油鸡 新草鸡一只,洗净,水烧开,鸡放入,再沸时加黄酒,葱和姜片去腥,再煮10分钟出锅,冷却后剁块装盘。
主要就是那个料。
锅里放一些油,温热,加鸡汤煮沸,加盐(较多),糖,溶解,汤要觉得很咸。
再加大量葱花至熟,加少许味精,然后趁热浇在鸡上面(葱花要浇匀)即可。
不要外传哦! 3)胡萝卜青椒土豆丝 三样东西全部切丝,青椒丝开水里烫一下备用。
然后起油锅,先把胡萝卜丝放入翻炒,再加土豆丝,基本熟时再倒入青椒丝,翻炒若干下后加盐等调味料即可。
色香味俱全。
4)脆皮豆腐 豆腐切块,四面全部粘上生粉,小心地放热油里面煎炸,待四面金黄就可以取出了,我们饭店一般再做一些番茄汁浇在上面,那就是非常有名的脆皮豆腐了,一盆要卖28元钱,原料就是一盒豆腐啊。
5)红烧鲳鱼(或扁鱼) 鲳鱼洗净沥干。
锅烧热,加油至六成热,鲳鱼放入,两面煎至微黄,加黄酒,姜片,酱油和水,加盖煮沸,大约5分钟后加一些糖,收汁,撒一些葱花即可。
南方人多放一些糖。
介绍一些清淡的简单的菜的做法
看了你的情况,我建议你给你妈妈多做些凉拌菜,菜的做法太多,这里就不一一介绍,但是有一个原则,就是:1.尽量不去吃菜油(包括各种比例的调和油,它只适合健康人群),用芝麻油代替,芝麻油的营养较高,含微量元素种类较多,同时具有一定的辅助疗效,适合你妈妈的体制。
2.淀粉类食物的摄入量要少。
淀粉也叫多糖,对糖尿病身体不好,这你是知道的,同时,淀粉在体内可以转化成脂肪。
不适合多吃,一定要定量。
3.蛋白类食物的摄入同样要定量,蛋白经消化后进入人体,剩余的部分同样转化为脂肪。
4.多吃蔬菜,多吃粗纤维的食物,多吃凉性、温性食物,尽量不去吃热性食物。
5.调料要少吃,其中包括食盐、味精和各种植物香料,植物香料多为温里中药,有生痰的作用,血脂与血糖皆与之有密切关系。
食堂大锅菜菜谱大全
炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。
炒这类菜时火力要旺,油温要高;原料下锅后要快速翻动,以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐,以免过早放盐而致使原料吐水,从而将“炒菜”变成“煮菜”;也可将某些原料(如青笋尖)入沸水锅中汆一水后,再下锅进行炒制,以缩短其炒的时间。
另外还需注意一点,炒绿叶类蔬菜时切忌加盖,否则会将菜叶焖黄。
炒含水量较低的其它类蔬菜,如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。
炒这类菜时,先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理,如土豆(切丝)冲净淀粉后,要先入沸水锅中汆一水,再下锅进行炒制;四季豆要在入沸水锅中焯至断生后,再下锅炒制;青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜薹(切节)都得先用少量精盐码味,再挤去部分水分,然后才下锅炒制。
炒大锅素菜时还应注意,不能将原料炒得过熟,一般炒至断生或熟就可以了。
因为成菜起锅装入大盆后,菜肴的余热还会将原料进一步“沤”熟(即常说的“后熟”)。
另外,炒素菜的大锅最好专锅专用,也就是说不宜将炒素菜的大锅用来炒荤菜(特别是烹制烧烩菜),以保持炒锅的滑爽,防止后面炒素菜时粘锅。
大锅菜可以用多种烹制方法成菜,但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种。
下面,笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍。
一、炒 这是大锅菜用得最多的烹制方法,它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。
1?炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜,如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。
炒这类菜时,应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀,以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料,如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;炒菜时的用油量也应稍大一些。
答案补充炒既码芡又勾芡的大锅荤菜,如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。
炒这类菜时,主料(肉类或禽类)码芡要厚一些、干一些,且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后,再下锅与辅料一起炒制成菜;若是主料的量太大,则可分几次下锅滑熟;辅料(蔬菜)则应事先用少量精盐码味,再挤去部分水分,以使其下锅后水分较少且容易成熟;也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生,再与主料一起烹制成菜,以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。
此外,勾芡用的滋汁也应事先调制好,滋汁的用量也应少于小锅菜,但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。
其原因是:炒大锅菜时火力不足,原料中的水分不易蒸发,因此滋汁中不应有太多的水分。
总的来说,炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的“炒”,倒是有点像在“烩”菜了。
即先在锅内放油烧热,再下入小配料(姜葱蒜等)炝香,然后下入经过处理的主辅料,接着快速翻匀,烹入滋汁,芡熟即可起锅。
答案补充2?炒大锅素菜 炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。
炒这类菜时火力要旺,油温要高;原料下锅后要快速翻动,以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐,以免过早放盐而致使原料吐水,从而将“炒菜”变成“煮菜”;也可将某些原料(如青笋尖)入沸水锅中汆一水后,再下锅进行炒制,以缩短其炒的时间。
另外还需注意一点,炒绿叶类蔬菜时切忌加盖,否则会将菜叶焖黄。
炒含水量较低的其它类蔬菜,如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。
炒这类菜时,先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理,如土豆(切丝)冲净淀粉后,要先入沸水锅中汆一水,再下锅进行炒制;四季豆要在入沸水锅中焯至断生后,再下锅炒制;青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜薹(切节)都得先用少量精盐码味,再挤去部分水分,然后才下锅炒制。