可以找央视2频道的中法厨王争霸赛,看看可能就有灵感了。
怎样写美食调查报告
话说潮汕小吃 对待吃,向来有两种态度,一是“吃好”,一是“好吃”。
“吃好”,是要吃得饱,并且要有营养,能够满足人的生理需要。
“好吃”是讲究食物的味道,是一种享受,属于精神层面上的东西。
小吃是属于“好吃”的食物。
什么是小吃,小吃是正餐以外的零嘴儿,也即“点心”,点到心而已,不会点到肚子里。
面对正餐以外的小吃,你可以选择吃,也可以选择不吃,你不必在乎其量其质,只求其美味。
从这个角度上看,纯粹意义上的美食,应该是小吃一类的食物。
过去,潮汕人习惯用“吃好未”来跟人打招呼,这说明那时有没有吃的是一个问题。
如今,可不大有人这样跟人打招呼了。
随着时代的进步,我们己基本解决了温饱问题,人们已不满足于填饱肚子,而希望吃得更加有味道,更有情调了。
因此,现在来谈论温饱以后的消费,谈小吃,谈美食,便是时尚的话题。
潮汕是小吃驰名的地区之一,许多小吃不仅为本地人所喜爱,在外地也是脍炙人口的。
在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上,已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。
潮汕小吃为什么有如此魅力?其特点又在哪里呢? 一、出身贫贱 自然天成 我国数不清的地方小吃或点心,其形成要么脱胎于宫廷,要么产生于民间。
而潮汕小吃,几乎全都是民间独创,并一直在民间流传。
这是历史上潮汕地处“省尾国角”,远离国家政治中心,以及商业社会形成较晚,社会富裕程度不高所决定的。
信手拈来几样潮汕小吃:西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球,哪一个名字不是朴素直白,乡土气息扑鼻。
潮汕小吃扎根于民间,它不依附于官文化、士大夫文化,从诞生之日起就以自然天成的姿态,顺应物竞天择的自然规律,流传于民间,故此,我们现在才能品尝到这么多富有乡土气息的风味小吃。
二、材料简单 味道独特 广式点心以洋气见长,如奶黄包、蛋挞、叉烧包等。
上海小吃以海鲜著称,如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷。
北方小吃则以面食为主。
潮汕小吃则是无米不成粿。
一个潮汕方言“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。
在潮汕字典中“粿”是这样解释的,一种大米粉做皮,有馅的果品。
韭菜粿因为皮是番薯粉,馅是蔬菜,俗称“无米粿”,可见大米在小吃中的位置。
早先,潮汕先民从中原南迁到潮汕,按祖籍的习惯,祭祖要用面食当果品,南方不产麦子,只能用大米来做果品。
这就是“粿”的来历。
后来,祭祀食品的原料和做法不断花样翻新,相沿成习,人们就把所有祭祀的包点都称为“粿”。
潮人在运用稻谷做小吃方面可真是出神入化,竟然可以是一种原料既是皮也入馅——“米包米”的。
如有一种叫“桃粿”的小吃,糯米粉做皮,糯米饭入馅,非但不觉乏味,还非常清香可口。
潮汕盛产番薯,这种又平又贱的农作物也被大量用于小吃中。
番薯粉可作小吃的皮,如有甜、咸馅的“水晶球”,“韭菜粿”等。
也可掺和瓜果蒸成“马玲薯粿”、“芋粿”、“马蹄粿”等。
还可以做成“糕烧番薯”,“番薯汤”等等。
别看番薯出身卑微,它在潮汕小吃中可是一个大家族呢。
和上海等沿海地区不同,潮汕小吃中用海鲜的相对少些,更鲜见诸如龙虾、鱼翅、螃蟹等名贵的海鲜。
个中原因,一是因为潮汕气候炎热,海鲜食品难存放之故,此外,也是其平民化的特点所致。
凡沿海地区都盛产蚝,而将蚝做成美味小吃——“蚝烙”的,却只有潮汕了。
其做法也非常简单,也就是番薯粉和蚝掺和在一起煎成饼,淋上鸭蛋,味道却极为独特,外酥内软,浓香嫩滑,成为闻名遐尔的小吃。
综观潮汕小吃,以素为主而少见鱼肉,其选材简单,大都取材于随处可见的 普通农作物——大米、番薯、蔬菜,却以独具一格的田园风味赢得人们的青睐,更因为其价格低廉而深受各阶层人士的喜爱。
三、秀色可餐 情趣盎然 潮汕小吃既然是一种非“吃好”,而在于讲究“好吃”的美食,人们在讲究其美味的同时,自然要讲究其形式美。
扎成香包似的粽球,碧玉般的桃粿,晶盈剔透的水晶球等等,外形也都非常雅致有趣。
形式是不能吃的,但形式可以刺激人的食欲,潮人很早就懂得了“秀色可餐”的道理。
四、注重养生追求时尚 潮汕小吃崇尚自然,注重养生,人们在满足美食瘾的同时,大可不必为摄入 过多的脂肪、热量等担心。
如上文所说,潮汕小吃的用料以素为主,鲜见鱼肉,有的小吃还添加了中草药材,成为药膳。
如鼠曲粿、朴籽粿等,就是添加了草药做成的小吃,这是非常符合当今的饮食时尚的。
不仅如此,潮汕小吃的烹饪方法 也非常科学,多清淡而少辛辣,多蒸煮而少煎炸。
潮人还发明了一种油煮的方式,这是我见过的烹饪方法中最为特别的一种。
其方法是温火将花生油煮热,然后将事先蒸好的小吃放进去,用文火煮至内外热透。
上碟的小吃,有花生油的香味,又没有煎炸的燥气,实在是一绝。
潮汕俗语“时节吃时果”的意思是,到了时令就应该吃当时的食物,应时的食物不但味美,还能达到养生的目的。
如春节吃鼠曲粿、菜头粿,端午节吃栀粿,清明节吃朴籽粿,不但美味,还能清热去火等,达到“时令防时病”的目的。
近年来,潮汕小吃顺应时尚需求,从原料和形状上都...
《广东美食文化研究报告》论文
广东饮食文化研究广州自古就是我国南方重镇,秦始皇统一岭南之后,汉越文化和生活习俗很快融合,广州成为岭南文化的中心地。
古广州一带河汊纵横,雨量充沛,气候宜人,其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂,岭南佳果丰富,飞禽走兽亦多;南面临海,滩涂辽阔,出产不少咸淡水产和两栖类动物,这使古广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一。
粤菜的形成历史悠久,大量中原移民岭南,使广州饮食文化深受中原影响,早在汉魏时,广州的蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响;宋末时,宋帝带厨南逃,不少宫廷美食流传到广州民间;鸦片战争后,欧美各国的传教士和商人大量涌入,广州万商云集,为饮食业的发展提供了广泛市场。
粤菜博采中原美食和西餐之长,再吸收广东境内地方菜的优点,正如广州的文化,融汇古今,贯通中西,形成了有别于国内其他地区、独具特色的广州饮食文化,并赢得了“食在广州”的美称,名扬海内外,无数游客慕名而来,品尝美味佳肴,感受这独特的岭南饮食文化。
广州给人最明显的感觉就是酒家饭店特别多,只要你想吃东西,随时随地都能吃到丰俭由人、各式各样的美食。
茶市是广州饮食最能吸引人的一大特色。
以前广州只有“早茶”,现在已发展成早、午、夜三个茶市。
几乎所有的酒家饭店都开设茶市,客人一落座,服务员立即前来招呼:“开几位?饮什么茶?”茶市供应各式咸甜干湿点心,如自助餐,凭君所好,各取所需,价格也很实惠,一般市民都能消费。
广州茶市成为朋友相会、交流思想的重要社交场合,成为家人团聚、共享天伦的重要方式,是现代紧张、快节奏的生活和工作的有效缓冲,是一些人特别是老年人休闲的重要方式,一份早报,一盅两件,坐上几个小时,边吃、边看、边聊,家事、国事、天下事,事事关心。
粤菜选料非常广博奇特,蛇为龙、鸡为凤、猫为虎、老鼠为嘉鹿,天上飞的、地上爬的、水中游的,几乎都在烹煮之列。
粤菜讲究鲜嫩爽滑,夏秋清淡,冬春浓郁,使用独特风味的调料,采用煲、烤、泡、炒、熬和火局等技法,烹制出独具地方风味的佳肴。
粤菜的“生猛海鲜”别具特色,不少酒楼饭店未装修好厅房,先要设计门口的海鲜池,陈列几十种生猛海鲜,以招徕顾客。
粤菜中的煲烫、喝凉茶是广州人适应地理气候环境、因地制宜的创举,“今天煲什么烫?”是家庭主妇见面聊天的必备话题,老火靓烫其中的学问实在不少。
粤菜食肆菜式多变,每隔一段时间,各酒家饭店就会以新的原材料、不同的搭配来创制新的菜式,以此来增强竞争力,市面上也常常因此而掀起新的饮食潮流,这是“食在广州”的强大生命力之所在。
分析“食在广州”的自然景观和人文环境,具有丰富的文化内涵。
一是具有开放性。
广州地处沿海,交通便利,自古是中外经济、文化交流的重埠。
开放的环境,赋予了广州人开放的思维方式,反映到饮食上就是一种“无所不吃”的开放心态,广州街头遍布南北各地风味的饭店餐馆,几乎全国各大菜系、世界各地风味可以找到。
二是兼容性。
开放性的文化,同时也必定是兼容的。
岭南文化具有兼收并蓄、容纳百川的特征,在广州饮食方面也得到了充分体现。
三是开拓性。
广州人什么都敢吃,并善于发掘传统地方风味食品和食法,不断移植改造,推陈出新。
粤菜厨师中流传着这样的祖训:“有传统,无正宗。
”体现了广州人敢为天下先的勇气和开拓创新的精神。
此外,广州人吃饱不浪费,吃不完“打包”回去,体现了广东人爱惜食物和勤俭节约的品德。
广州饮食把吃和烹调提高到艺术的境界上来,成为岭南文化的重要组成部分,并且大大丰富了岭南文化的内涵和特色,对我国以及亚太地区的饮食文化都产生深远的影响。
随着经济的发展、社会的进步,以及对外开放的不断扩大,广州饮食文化也在不断地发展和变化。
一方面,广州饮食文化受到外来文化的冲击,如以麦当劳、肯得基等为代表的西方快餐文化,占据了不少年青人和儿童的市场,使不少人的生活习俗、文化观念也发生了的新变化。
另一方面,人民生活水平的不断提高,为广州饮食文化的发展奠定了经济基础,“食在广州”也面临良好的发展机遇,呈现如下几个发展趋势:第一,饮食与旅游相结合。
酒家饭店的设置与旅游景点发展相配套,重视老字号的保护和建设,与旅游产品整体规划,互相促进;旅游部门每年举办“广州国际美食节”,吸引了八方来客,广泛推介广州饮食文化,把饮食与旅游的有效地结合起来。
第二,用餐方便化。
针对现代工作和生活的快节秦,各类即食品、半制成品、快餐发展迅速,受到广泛的欢迎。
第三,食品营养科学化。
广州人从“吃得饱”到“吃得好”,并已逐步讲究营养结构的科学搭配,讲究食补、食疗、药膳,对营养学的学习和研究方兴未艾。
第四,原料天然化。
广州人越来越重视环境保护和可持续发展,放心菜、放心肉成为市民普遍关心的问题,绿色食品、无公害食品市场需求日益扩大。
第五,美食情趣化。
广州的酒楼饭店越来越注重装修,格调高雅,环境舒适,厅房陈设、菜式命名、服务员的服饰等,无不透露出饮食文化的品味。
再配以悠扬悦耳的音乐,或设舞蹈曲...
关于美食广场的调查报告要从哪些方面入手
调查报告一般由标题和正文两部分组成。
(一)标题。
标题可以有两种写法。
一种是规范化的标题格式,即“发文主题”加“文种”,基本格式为“**关于****的调查报告”、“关于****的调查报告”、“****调查”等。
另一种是自由式标题,包括陈述式、提问式和正副题结合使用三种。
(二)正文。
正文一般分前言、主体、结尾三部分。
1.前言。
有几种写法:第一种是写明调查的起因或目的、时间和地点、对象或范围、经过与方法,以及人员组成等调查本身的情况,从中引出中心问题或基本结论来;第二种是写明调查对象的历史背景、大致发展经过、现实状况、主要成绩、突出问题等基本情况,进而提出中心问题或主要观点来;第三种是开门见山,直接概括出调查的结果,如肯定做法、指出问题、提示影响、说明中心内容等。
前言起到画龙点睛的作用,要精练概括,直切主题。
2.主体。
这是调查报告最主要的部分,这部分详述调查研究的基本情况、做法、经验,以及分析调查研究所得材料中得出的各种具体认识、观点和基本结论。
3.结尾。
结尾的写法也比较多,可以提出解决问题的方法、对策或下一步改进工作的建议;或总结全文的主要观点,进一步深化主题;或提出问题,引发人们的进一步思考;或展望前景,发出鼓舞和号召。
【英语食物调查报告初一的速求答案满意会提高悬赏】作业帮
People in different parts of our country have very different ideas about what is good to eat.In our country,for example,people from the south like to eat rice whereas people living in the north prefer bread or noodles.The natives of Hunan or Sichuan enjoy hot food while those of Shanghai or Suzhou will choose sweet dish.Food is very important to our health.It provides nutrition to our body and makes us energetic every day.However,we mustn't eat whatever food we like.We must choose from the good variety of food in our daily life,in order to keep a balanced diet.maybe you eat many foods ,for example ,ham ,dumpling ,hamburger and so on .Which food do you favorite in these foods I tell you I like to eat jelly .I like bread and milk for breakfast.I like rice and chicken for lunch.I like noodles and eggs for dinner.These are good for me.
美食街市场调研报告应具备哪些内容?
香港(Hong Kong),全称中华人民共和国香港特别行政区,国际大都市,仅次于伦敦和纽约的全球第三大金融中心,与美国纽约、英国伦敦并称“纽伦港”。
香港地处中国华南,珠江口东侧,濒临南中国海。
由香港岛、九龙半岛、新界(包括大屿山及230余个大小岛屿)组成。
北隔深圳河与广东深圳相接;西与澳门隔海相望,相距仅60公里左右。
1840年之前的香港还是一个小渔村。
1842至1997年间,香港沦为英国殖民地。
第二次世界大战后,香港经济和社会迅速发展,不仅成为亚洲四小龙之一,也是全球最富裕、经济最发达和生活水准最高的地区之一。
香港是亚洲重要的金融、服务和航运中心,以廉洁的政府、良好的治安、自由的经济体系以及完善的法制闻名于世。
1997年7月1日,中华人民共和国正式对香港恢复行使主权。
香港保持...香港(Hong Kong),全称中华人民共和国香港特别行政区,国际大都市,仅次于伦敦和纽约的全球第三大金融中心,与美国纽约、英国伦敦并称“纽伦港”。
香港地处中国华南,珠江口东侧,濒临南中国海。
由香港岛、九龙半岛、新界(包括大屿山及230余个大小岛屿)组成。
北隔深圳河与广东深圳相接;西与澳门隔海相望,相距仅60公里左右。
1840年之前的香港还是一个小渔村。
1842至1997年间,香港沦为英国殖民地。
第二次世界大战后,香港经济和社会迅速发展,不仅成为亚洲四小龙之一,也是全球最富裕、经济最发达和生活水准最高的地区之一。
香港是亚洲重要的金融、服务和航运中心,以廉洁的政府、良好的治安、自由的经济体系以及完善的法制闻名于世。
1997年7月1日,中华人民共和国正式对香港恢复行使主权。
香港保持资本主义制度,并可享受外交及国防以外所有事务的高度自治权。
香港是中西方文化交融之地,也是国际和亚太地区重要的航运枢纽和最具竞争力的城市之一,经济自由度指数位居世界首位。
有“东方之珠”、“美食天堂”和“购物天堂”等美誉。
台湾调查报告400字 以地理位置为一节 以气候为一节 以美食为一节 以...
台湾省,简称“台”,省会台北,位于中国东南沿海,北临东海,东临太平洋,南临南海,西隔台湾海峡与福建省相望。
台湾是中国受台风影响最多的省份。
6月至9月是台风季,每年夏、秋两季平均都有三到四个台风侵袭台湾。
台风为台湾提供了丰沛的水分,但由于降雨空间和时间分布十分不均,容易引发洪水与土石流等灾害。
另一方面,如果缺少夏季台风所带来的雨水,到了冬季就容易出现干旱。
因此,各大河川普遍修筑水坝,雨季蓄水兼发电,旱季提供民生用水。
炎热的气候使得台湾的饮食倾向自然原味,调味不求繁复,“清、淡、鲜、醇”是台湾菜烹调的重点,不论炖、炒、蒸或水煮,都趋于清淡,且喜以沾料调味。
台湾因为四面环海,海资源丰富,又曾在日据时期受到日本菜的影响,肥美新鲜的鱼、虾、蟹等海鲜,成为了台湾菜的招牌之一,以清爽不腻、色鲜味美而著称。
台湾烹饪风格传承了闽菜“汤汤水水,精于调味”的特色,羹汤类菜肴向来是台湾式宴席的主角之一。
台湾有牛肉面、担仔面、卤肉饭、臭豆腐、贡丸汤、蚵仔煎、甜不辣、珍珠奶茶等风味小吃,而夜市则是体验台湾小吃的最佳场所,吸引着中外游客前来驻足品尝。
台湾同大陆的渊源深厚而久远。
远古时派遣卫温到达台湾的孙权代,台湾与中国大陆相连,约在几百万年前,由于地壳运动,部分陆地下沉,海水进入,形成台湾海峡,台湾岛才与大陆分离。
台湾早期住民中,大部分是从中国大陆直接或间接移居而来。
1971年和1974年,两次在台南县左镇乡(今台南市左镇区)发现了截至21世纪初台湾最早的人类化石,被命名为“左镇人”。
考古学家认为,“左镇人”是在3万年前从大陆到台湾的,与福建考古发现的“清流人”、“东山人”同属中国旧石器时代南部地区的晚期智人,有着共同的起源,都继承了中国直立人的一些特性。
台湾早期住民中,还有少部属于尼格利陀人种的矮黑人和属于琉球人种的琅峤人。
上述台湾早期住民是台湾高山族的祖先。
台湾有文字记载的历史可以追溯到公元230年。
三国时期,吴王孙权派1万官兵到达“夷洲”(今台湾省),吴人沈莹的《临海水土志》留下了世界上对台湾最早的记述[3] 。
隋唐时期(公元589—618年)称台湾为“流求”。
隋朝曾三次出师台湾。
据史籍记载,610年(隋大业六年)汉族人民开始移居澎湖地区。
到宋元时期(公元960—1368年),汉族人民在澎湖(今台湾省澎湖县,下同)地区已有相当数量。
汉人开拓澎湖以后,开始向台湾发展,带去了当时先进的生产技术,公元12世纪中叶,宋朝将澎湖划归福建泉州晋江县(今福建省晋江市)管辖,并派兵戌守。
元朝也曾派兵前往台湾。
元、明两朝政府在澎湖设澎湖巡检司,管辖澎湖、台湾地区事务,负责巡逻、查缉罪犯,并兼办盐课,隶属福建泉州同安县(今福建省厦门市同安区)。
明朝后期汉人开拓的规模越来越大。
在战乱和灾荒的年代,明朝政府和郑芝龙集团曾经大规模地组织中国大陆居民移民台湾。
写一篇食物中营养物质摄取的调查报告
绍兴老酒声誉斐然,清朝时被评为全国十大名产之一。
在1910年的南洋劝业会上,1915年美国巴拿马万国博览会,1936年浙赣特产展览会上,多次荣获金牌和优等奖状。
1952年、1963年,绍兴加饭酒分别被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之棥?979年加饭酒又获“国家名酒”称号,由国家经委授予金质奖章和奖状;同时,元红酒、善酿酒双获“国家优质酒”称号,由轻工业部授予“优质产品证书”。
1980年香雪酒也荣获省府颁发的“优质产品证书”。
1983年加饭、元红双获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,善酿获银杯奖,香雪获部优称号。
1985年在法国巴黎世界美食旅游产品评比中,绍兴塔牌加饭酒获金质奖,同年在法国巴黎举办的第十二届世界博览会上,两次夺得金奖。
在全国众多的酒类中,绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。
几年前,国家宣布礼宾改革,绍兴加饭酒代替茅台成为招待外宾的国宴酒。