很多人知道瑞金这个地方,但可能不太清楚这里的当地美食。下面,让小编带着大伙儿走进舌尖上的瑞金市。
NO.1 牛肉汤—— 将牛肉切薄片,用薯粉、食盐搅拌。在锅内烧开清水,放下牛肉片,煮十分钟即可,最后放入姜丝出锅(可根据个人口味,适当加入胡椒粉、酱油、辣椒)。瑞金牛肉汤口感嫩滑,富有极高营养价值,广受当地人民和外来游客欢迎。一外来游客曾经说过:这是我尝过最多、最好、最带劲的牛肉汤。
NO.2 肉圆鱼丸——肉圆,有全精肉圆、羹子肉圆、饭包肉圆数种。其中最具地方特色的便是全精肉圆。它以槽头肉或腰板肉(均为猪肉,取其肥而不腻、爽牙)、鸡蛋、薯粉为主料,分别剁、剐、调烂并充分揉擦后,用汤匙间成丸状,放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末或辣椒末的酱油,味道鲜美香脆。鱼丸,以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆,鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状,置温水中煮半熟捞起,凉后再入肉汤内煮熟起锅,加姜汁上桌。其色白如丸,味道鲜美爽口,不腥不腻。
NO.3 米果——瑞金米果极具客家特色,其中比较有名的是艾叶米果、黄元米果。艾叶米果,由艾叶和糯米搅拌捏成团,下锅煮熟,沾点白糖即可。据说,瑞金的每一位老婆婆,都会做这一道美食给自己的儿孙、外甥吃。
黄元米果,它的口感相当香、嫩、爽、韧,虽然和赣北人吃的年糕是有许多相似的地方,但是当你嚼动它的时候,你会感觉它有一种与众不同的脆感和后味。当地客家人多用肉丝,青菜、冬笋等时令蔬菜来炒食,煮食,炸食,蒸后蘸糖食用。
NO.4 ——芋饺,瑞金较为著名的风味小吃。将芋子煮熟剥皮,碾成芋泥掺进适量地瓜粉,擀成饺子皮,包入自己喜爱的馅料入锅煮熟即可。芋饺皮嫩润滑,煮熟后外皮成半透明状,让人一看就馋,张嘴一咬,馅香味美。
NO.5——煎豆腐,瑞金当地壬田镇的豆腐,以“洁白似玉,细嫩如脂”而远近闻名,是豆腐中的上品。
NO.6——瑞金米酒,选用上乘的糯谷,砻磨成糙米,甑蒸凉温拌酒丸,发酵来汁,兑甘清井水,再入坛泥封,放在谷壳或稻草中煮沸后即可饮用。色泽金黄,气味清香,口感甘醇绵厚,爽心活舌。冷饮,清凉爽口,沁人肺腑,消暑散热;热喝,温心暖肚,御寒防风。适量饮用,舒筋骨活经络,振奋精神,消除疲劳。酒娘(没有掺水)更是幽香扑鼻,酒味浓郁,更能利血养气,暖胃御寒。瑞金米酒除饮用外,还是烹调的好佐料,它可以除腥、臊、膻。
瑞金,一个美丽的城市。看了以上介绍,如若不能吸引各位客官,方可来瑞金一探究竟。