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手工面线的做法视频 手工面线怎么做才好吃

1、准备好最主要的原料面线,在超市可以买的,种类很多,可自行选择。2、把西红柿切成小块,火腿肠切成片状。3、瘦肉切成小块,用地干粉和油抓匀或搅拌均匀。4、生菜掰成一片一片,用水

1、准备好最主要的原料面线,在超市可以买的,种类很多,可自行选择。

2、把西红柿切成小块,火腿肠切成片状。

3、瘦肉切成小块,用地干粉和油抓匀或搅拌均匀。

4、生菜掰成一片一片,用水洗干净备用。

5、锅中烧开水,放入瘦肉、火腿和西红柿,煮三分钟。

6、放入面线,用筷子不断搅拌,把面线分开。

7、面线煮两分钟之后放入生菜,生菜很容易熟。

8、加入食盐、味精再煮一分钟就差不多了,生菜变色基本就可以了。

注意事项

煮面线需要多放一些水,否则很容易糊。

加入适量的香油味道更好。

宝宝面线的做法步骤图,宝宝面线怎么做好吃

各位大神!跪求莆田手工面线的的历史渊源和产生手工面线的原因和莆田地理位置。

从古至今,手工线面在莆田有着特殊的地位,早在宋代,线面就已经融入莆田文化生活,大小喜事都能见到它的影子。遗憾的是,由于现代机械线面的冲击,加上传统手工线面费时耗神,能潜心学习并加以传承的人日渐减少,长此以往,这门传承了数百年的技艺恐后继乏人。业内人士呼吁,希望有关部门能将手工线面作为非物质文化遗产的一部分,列入保护范畴。

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简介

从古至今,手工线面在莆田有着特殊的地位,早在宋代,线面就已经融入莆田文化生活,大小喜事都能见到它的影子。遗憾的是,由于现代机械线面的冲击,加上传统手工线面费时耗神,能潜心学习并加以传承的人日渐减少,长此以往,这门传承了数百年的技艺恐后继乏人。业内人士呼吁,希望有关部门能将手工线面作为非物质文化遗产的一部分,列入保护范畴。

详细介绍

美名如景

面架一字排开,数百条线面高悬其间,倾泻如帘,慕名而至者给予一美称:能吃的五线谱

  旧面架,老夫妻,白线面。

  在黄石镇江东村老吴家里,记者正赶上线面下半程的制作环节,只见旧式面架一字排开,面架光滑的木料显示它已有一定年月,数百条线面高悬其间,倾泻如帘、状若飞瀑。年近五十的老吴手持两根细木棍,忙碌地穿梭在面架间,不时地扬起木棍在线面间上下挥舞,动作娴熟而又轻柔。妻子在老吴旁边帮着打下手,两人将线面“你拉我抻”,样式颇有文艺范。

  记者的目光随着木棍上的线面上下飞舞,老吴笑着问:“像不像跳动的‘五线谱’?”之前有个外地人慕名到老吴家参观,给了线面一个美丽的称呼——“能吃的五线谱”,他一直记在心里。老吴说,线面还有一定的湿度,没弄干的话吃起来会酸,木棍的功能就是撑开线面,不要黏在一起。同时,还要留意线面晾晒的时间,不能因暴晒过度而断掉。

手工线面

图册 4张

靠天吃饭

晾晒要挑晴天,还要最适宜的气温;和面要注意时令区别,不同的季节要进行相应的调制完工,收起,线面丝丝宛似流纱、洁白如玉。这是记者在拱辰街道南郊村亚祥家里看到的景象。亚祥说,莆田线面也叫长寿面、妈祖面,它的原料和辅料其实都很普通,就是以精面粉为原料,配以一定量的精盐、食油、茹粉等。这些其貌不扬的材料,经师傅的妙手成了线面,色泽洁白、线条细匀、口味劲道,放入水中也不会糊锅。

  “完整的线面加工,有近十道工序。”亚祥说,首先要精选优质的面粉,随后要经过发面、捶打、挤压、团圈、搓细、拉抻等,传统的做法全部由人工操作完成,包括绑住线面的细红绳,也是他们自己将麻线丝染红而成的。线面也是靠天吃饭的活儿,每天要关注天气预报,选在晴天制作并晾晒。而为了赶在最适宜的太阳温度前完成工序,他们往往在前一天中午12点左右就要开工,有时候甚至上午11点左右就要开始动手。

  亚祥还向记者透露了一些传家技术要领,在最开始和面时,就得注意时令区别,不同的季节要进行相应的调制。和好面后,在大瓷盆中把它团成粗线条,再披挂在一尺多长的木棍上,在封闭的“面柜”中温上2、3个小时,之后才可以上架。最关键的是拉面,要掌握适当的力度,过大或不及都可能使线面变形。

曾经辉煌

有名的手工线面生产专业村不胜枚举,最多时一个村有上百家以此为业,远输全国乃至国外

  每年冬至过后,是莆田线面销售旺季。秀屿区月塘乡的郑秋霞随丈夫在昆山经商,早在年前就叮嘱家中的婆婆,提前订购了20公斤线面,她告诉记者:“莆田手工线面不仅味道好,煮法多样,对胃不好的人来说也能暖胃。”另外,在外碰到莆田籍的老乡,也可以作为馈赠的礼物,礼轻情意重。采访中,记者发现,不少在外莆田人回家过春节,都会像郑秋霞一样,带上数十斤线面外出,有的甚至带往新加坡等国外。

  东庄镇东红村红厝自然村年逾五十的阿树,从事手工线面有三十多年的光景,去年他也选择了转行。他告诉记者,莆田手工线面历史悠久,据传早在宋代就已融入莆田文化生活,最鼎盛的时候应该是上世纪六七十年代。曾经,笏石镇来塘村、东庄镇石码村、黄石镇江东村、拱辰街道南郊村、平海镇西柯村、梧塘镇枫林村、仙游县榜头镇紫洋村等都是有名的手工线面生产专业村,最多的时候一个村有上百家以此为业,线面加工产业也得到很好的传承发展,不仅在莆田热销,还远输全国各地乃至国外,可谓墙内墙外开花香。当年,他就是瞅着线面的良好前景,专门去线面生产专业村学习手艺的。

后继乏人

手工线面这门传统手工艺,坚守者多已年过半百

  去年,阿树选择了转行。莆田人引以为豪的传统工艺,还有多少人在坚持?记者调查发现,一些原先的线面专业村如今只剩五六家还在生产,曾经的线面“达人”纷纷改行,就连一些“线面世家”也出现手艺断层、后继乏人。

  据介绍,近年来一些机械加工线面价格只有手工的一半,为此分得手工线面的不少市场,手工线面受到一定冲击。此外,手工线面费时又费力,虽然旺季时销量很大,但平日里一天的销售额最多不过百来块,还不如一些打工收入,因此越来越少的年轻人愿意潜心学习这门传统技艺。如今,还在手工线面生产一线的,多数是四五十岁的人,有不少上了年纪的人也仍在坚守。

  采访中,手工线面老艺人不无担忧地说,虽然线面现在叫好又叫座,但如果没有新鲜的血液注入,一直得不到系统地传承,长此以往,很可能因后继乏人渐渐萧条,这个承载着数百年历史的手艺一旦失传,那太可惜了。老艺人们说,手工线面也是非物质文化遗产的一部分,应该纳入保护范畴,希望这门传统手艺能得到有关政府部门的重视,在政策上予以关注支持。

家庭手工面的调料怎么做才好吃

材料

洋葱适量手工面线2份酱油少许芥花油适量

做法

1

将手工面线烫熟,捞起备用

2

洋葱用芥花油小火炒软,加入烫熟手工面线小火拌炒

3

加入少许酱油提味,起锅

福建松溪手工面线好吃?

线面在闽南又称为“面线”,是具有闽南地方特色的一种手工制作食品。传统手工线面制作技艺在闽南传承的历史悠久,在闽南民俗文化中象征长寿、吉庆的文化符号,因此闽南人的祭祖、敬神、婚丧喜庆各种仪式中都离不开这种手工特制的面食。

闽南人最喜爱的早餐面线糊就是由小麦磨出的面粉加工制作,拉制成发丝一样细长的面食,颜色洁白,雅观别致,细腻适口,煮食方便,有面线糊、卤面线、炒面线多种做法,配上闽南特产的海蛎、虾仁、鱼肉、蟹肉等海味,煮熟后成透明状,入口绵软,非常美味。 这是两份清代光绪,宣统年福建闽南晋江庄姓家族有关在南洋岷埠开面线店的民间合约。红纸书写的是庄赖等庄姓家族的几个兄弟与朋友合夥开“瑞兴号”面线店的合约,白纸所写的是庄姓家族内部之间的挿股协约(也就是部分股权转让),这里的店号为“协兴号”。对照细读两份合约,了解到红纸合约提到的是光绪二十八壬寅年“瑞兴号”面线店开张在菜市口六号,而白纸那份提到光绪甲辰年(光绪三十年)合夥开“协兴号”在“小吕宋岷埠菜市边”,这里我们可以知道庄姓家族在菜市这个地方先开了“瑞兴号”,隔了两年又开了另一家“协兴号”,共两家面线店。由此可见当时开面线店的生意兴隆。合约中所提到的“岷埠”就是现在的菲律宾首都马尼拉(华人俗称岷里拉,岷埠),马尼拉是菲律宾共和国的首都,也是全国最大的港口城市。它地处菲律宾群岛中最大的岛屿--吕宋岛西岸,也称“小吕宋”,濒临天然的优良港湾--马尼拉湾。

这两份陈旧泛黄嗅着弱微带点霉味的纸张,反射了一百多年前闽南华侨为了生计千辛万苦,漂洋过海远赴南洋,在异国它乡辛勤劳作,创建自己的幸福生活。他们将自己家乡的美食也带到了南洋,为广大的当地华侨带来了家乡的味道,慰藉了乡愁。也给当地人带来了不一样的福建闽南面食,这种面食也影响了当地的饮食文化,直到现在这种闽南特色的面线在当地还非常受好评。

鸡蛋面线的做法,鸡蛋面线怎么做好吃,鸡蛋面线的家常

主料

面线150g

小白菜100g

鸡蛋1个

调料

食盐

适量

调和油

适量

鸡蛋面线的做法

1.这是我买的手工面线,非常好吃。是湿的,买来回来很容易坏,吃不完要放冰箱速冻。

2.准备,切好的青菜,肉剁碎加点地瓜粉拌匀,鸡蛋打在碗里备用,葱一根就好。

3.锅热油,下鸡蛋煎熟后,乘出备用。

4.锅内加水适量水。

5.把肉一点点地放到锅内。

6.加入青菜。

7.再加面线,(因为面线很容易熟,煮一下子就行了)。

8.这时候,我们要先尝尝锅里的味道,因为,面线都有带点咸味。这样我们就可以知道,该加多少的调味料。

9.加点葱花就可以出锅了。

红薯手工面的做法,红薯手工面怎么做好吃,红薯

食材

主料

面粉

200g

90g

辅料

适量

适量

红薯

1个

胡椒粉

适量面

步骤

1.面粉加水,加适量盐,揉成比较硬的面团。入冰箱冷藏一晚上。

2.第二天早上取出面团,分成二块。将一块撖成薄皮。

3.用橡皮刀划成一条条的面线,粗细随自己喜欢。

4.红薯去皮洗净,切成小块。

5.与冷水一起上灶煮沸下。

6.下入面条再次煮沸,至面条9分熟,

7.滴入香油

8.洒入食盐,胡椒粉,搅拌均匀如果。

小贴士

边下面条的时候,边用手拽住面条二头抻一下面条,这样,面条会变得细长细长。更入味。

面粉加盐是为了增加筋道。

红烧大肠面线的家常做法怎么做好吃

材料

卤大肠适量面线250克蒜末3瓣(或红葱头)柴鱼片1把柴鱼高汤粉适量清水适量麻辣沙茶酱适量香菜适量蒜泥2瓣量太白粉水适量老抽(深色酱油)少许酱油2大匙果醋1大匙(或黑醋)鸡粉1大匙海盐1/2小匙砂糖1.5大匙白胡椒粉1/2小匙香油几滴

做法

  • 1

    香菜洗净切段,取2瓣蒜磨成蒜泥,卤大肠切小段,备好麻辣沙茶酱

  • 2

    另取3瓣蒜切成末,锅中热1大匙油爆香蒜末至金黄

  • 3

    倒入适量清水和柴鱼高汤粉煮滚,下柴鱼片和调料煮5分钟

  • 4

    把面线用手捏散放入煮好的高汤中煮滚后转小火续煮约5分钟

  • 5

    点几滴老抽至锅中上色,最后用太白粉水勾薄芡盛入碗中,放上适量大肠和麻辣沙茶酱(或一般沙茶酱)、香菜和蒜泥。

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