1、甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净
2、把甲鱼放入80度水中烫一会,剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的,很粗,必须要仔细处理干净,不然相当影响口感的
3、冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用
4、取一砂锅,放入甲鱼、冬笋、火腿,倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可,出锅前加适量的盐就可以了,由于火腿是咸,所以盐放少点就行
扩展资料:
价值
营养价值
甲鱼滋味肥厚,营养丰富,含人体所需的氨基酸、多钛和钙、铁、维生素A、维生素P、维生素E等到微量元素,是一种珍贵的补品,每100g肉中含蛋白质17.3g、脂肪4g、钙15mg、磷94 mg、铁2.5 mg,锌1.2mg,维生素B10.62mg,维生素B20.37mg,烟酸3.7mg。
药用价值
甲鱼是我国传统的上等中草药村,具有极高的药用价值,是滋阴补肾的佳品,有滋阴壮阳,软坚散结、化淤和延年益寿的功能。 甲鱼全身者是宝,其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼肉 味甘性平,有滋阴凉血的功能,可治精力亏损、久疟、崩漏带下、小儿脱肛、子宫脱垂、瘰疠等,能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴炎、白血病等。
甲鱼壳 滋阴补血,退热、清淤。治疗疮、痔阴毒很有效,能治“妇女难产、产后虚脱”对肝硬化、脾肿大有治疗作用,还有调节免疫功能,提高淋巴细胞转化率,促进骨髓造血功能。甲鱼血 其味咸无毒,可作补血剂。把蜂蜜和甲鱼血混合后让糖尿病患者饮用,可降低血糖值。甲鱼卵 可以治疗久疟、久痢。甲鱼胆 外用可治疗痔漏。甲鱼头 烧成灰细研为散,可治小儿劳瘦、寒热往来及龟头病、女阴脱出病
参考资料来源:百度百科 :野生甲鱼
野生的甲鱼怎么炖汤?
非常美味滋补的甲鱼母鸡汤,喜欢的朋友可以试一下
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野生甲鱼汤的做法,野生甲鱼汤怎么做好吃,野生
清炖野生甲鱼汤的做法
将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2—5分钟捞出。放凉后,用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮,特别是头部、四脚还有裙边部分,摸上去滑滑的,就行了。注意,别把裙边搓掉,那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后,再将甲鱼清洗干净备用。
葱切段,姜切片,蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。
炖锅中装满2/3的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里,加上两汤匙料酒。
大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦~
小贴士
在甲鱼宰杀洗净后,下锅烹饪前一个很重要的步骤,就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净!甲鱼因为常年在沙土里钻,身上会磨出一层老皮来,是不能吃的,必须剥干净。这里要注意的是,不要把裙边也处理掉,只是外面薄薄是一层砂皮。
野生甲鱼汤的做法
主料
小甲鱼
7只
辅料
芥花油
适量
食盐
适量
葱段
适量
生姜
适量
料酒
适量
温水
适量
步骤
1.刚宰杀好的小甲鱼,用清水浸泡10分钟,泡去多余血水后洗净
2.再倒入适量开水
3.趁热温用在小甲鱼正面来回搓几下,撕去一层黑膜
4.同样,再撕去肚面一层白色簿膜
5.热锅凉油,煸香少许葱香后,放入小甲鱼,向煎鱼一样,双面煎黄
6.倒入适量温水,再放多一些葱姜
7.加盖大火炖煮待滚开
8.将甲鱼捞出放入沙锅中
9.将再汤汁也倒入沙锅中,滴少许料酒,加盖大火炖煮
10.再次滚开后,转小火炖煮10分钟左右,放入适量食盐
11.再炖煮1~2分钟,关火即可
清炖野生甲鱼怎么做
一、材料
野生甲鱼800g、盐7克、姜3片
二、做法
1.甲鱼买的时候让档主帮忙宰杀,回来清洗干净即可;
2.烧锅热水,放入甲鱼焯水片刻,捞出备用;
3.把焯过水的甲鱼放入砂锅中,放入姜片,注入适量清水;
4.大火烧开,转最小火炖2小时即可着火;
5.最后加入适量盐调味,甲鱼清炖汤汁鲜美得很,不需要再放其它佐料了。
清炖野生甲鱼怎么做?
清炖野生甲鱼的做法如下:
主料:甲鱼1000克;
辅料: 香菇(鲜) 25克 冬笋 25克 火腿 25克 猪排骨(大排) 500克;
调料: 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大葱 5克 猪油(炼制) 50克各适量;
清炖野生甲鱼的做法:
把甲鱼用开水汤一下,除净外膜,顺边用刀剖开,除掉内脏充分洗净,把除了盖以外的部分改刀成块按原样排入一个容器中再把盖放上。
2.加入小量的盐,葱白,姜片,加入一些黄酒,用隔水炖约一小时即成清炖野生甲鱼。
民间有“鲤鱼吃肉,王八喝汤”的说法,意思是吃鲤鱼目的在食其肉,而吃甲鱼(俗名“王八”)目的则在于喝汤,因为甲鱼营养全面,最适宜于做汤喝,这样更能起到大补的作用,所以甲鱼的一般吃法是做汤。
野生甲鱼炖汤有腥味怎么做
做甲鱼都要多加姜、老酒、蒜、冰糖、火腿、香菇,这些都先炒一下,然后放入炖锅里炖。