炸丸子使用烫面
用料:萝卜 300克,土豆 150克,面粉 150克,姜 10克,盐 4克,鸡蛋 1个
做法:
1、萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝
2、然后加入2克盐拌匀,腌制半小时后将水份挤出
3、将土豆擦丝
4、10克姜擦丝炸丸子的做法 步骤4
5、然后将它们一起倒在菜板上,用刀稍剁几下,尽量的让各种丝再短一些
6、剁好后再放入盆中,加入鸡蛋、盐、面粉
7、拌匀成粘稠的糊状
8、在虎口处挤出圆形丸子状
9、然后用小勺从虎口处铲起
10、放入温热的油锅里,并用无水的勺子慢慢推动一下,让油带动丸子转动,这样能保证丸子的形状更
11、小火慢炸至丸子颜色发黄即可
萝卜烫面蒸饺的家常做法大全怎么做好吃视
萝卜肉烫面蒸饺做法简单是饺子的做法大全的常见菜,不一定要看萝卜肉烫面蒸饺视频才能学会,但怎么做萝卜肉烫面蒸饺最好吃,跟着家常美食中国的做法图解来做这道萝卜肉烫面蒸饺吧。 萝卜肉烫面蒸饺的食材和调料:1(烫面) 面粉500克 开水 200毫升 冷水 30ml 萝卜肉烫面蒸饺的食材和调料:2(馅料) 白萝卜一个约750克 牛肉约150克 猪肉约200克 大葱 一根 姜 一块,切碎(或姜粉适量)香菜两根 盐 色拉油 生抽 适量 高汤 一小碗约150毫升,或清水 包子饺子馅调味粉适量 教您萝卜肉烫面蒸饺的家常做法,萝卜肉烫面蒸饺怎么做好吃(烫面) 一、克面粉大约加水230-250毫升(其中200毫升为开水,余下的30毫升用冷水) 二、先慢慢加开水,边加边用筷子搅成雪花状,再根据面团的吃水度打进适量冷水,揉成光滑的面团,醒一会儿就可以用了 做法2 一、牛肉和猪肉用绞肉机打成肉馅,放入盆中;葱姜均切细末,香菜切碎备用 二、将高汤(或清水)一点一点打到肉馅里,边加高汤边用筷子顺同一方向搅拌,这样肉馅才会吃进更多的汤而且会上劲儿,打好的肉馅用筷子搅动时会有一种哗哗声,但却看不到水馅分离为合适 三、将肉馅放入色拉油,葱末,姜末、香菜碎、包子饺子调味粉、适量盐(盐可稍微多放些,因为最后要拌入萝卜会冲淡咸味)和生抽,用筷子依旧朝一个方向搅拌,拌好的肉馅这时闻上去就会有一种很香的味道了(合好的肉馅可以放入冰箱冷藏室里冰一会儿,这样馅会凝固一些,包时比较容易) 四、将白萝卜洗净切去根部,擦丝,撒少许盐腌10-20分钟,用纱布攥去水分,再用刀稍微切碎一下,不用太碎 五、将切好的萝卜丝碎拌入之前调好味儿的肉馅中搅匀即可 六、面和馅全部准备齐了,就开始包了,将面揪成小剂,擀成中间厚四周薄的饺子皮儿,包入馅,捏好即成 七、蒸锅加水烧开后,摆入饺子,盖盖,大火蒸10分钟即可关火揭锅 家常美食小贴士: 吃法:趁热吃最鲜嫩,提前捣点蒜泥加点味极鲜酱油、香醋和辣椒油,还可以加一点芝麻酱,这样蘸着吃最美味了。如果不喜欢蘸小料的话馅可以合得稍咸一点,如果蘸料吃馅就不要合得太咸了
猪肉萝卜烫面蒸饺的家常做法大全怎么做好
猪肉萝卜烫面蒸饺
主料
猪肉馅200克 白萝卜1根 中筋面粉300克 清水适量
辅料
盐4茶匙 白胡椒粉1茶匙 姜粉1茶匙 生抽1汤勺 香油1茶匙 鸡汁1茶匙 花椒水适量
猪肉萝卜烫面蒸饺的做法步骤
1.肉馅加入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、生抽拌匀。
2.加入少许鸡汁,可以更好的提升肉馅的香味。
3.用花椒水把水调制成水打馅。边加水边顺着一个方向打至上劲儿。
4.白萝卜擦成丝,挤掉多余的水分后与肉馅混合拌匀。用盐调味后,加入香油拌匀即可。
5.揉面用烫面法,热水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌成疙瘩状,然后揉成面团。盖上一块布或者倒扣面碗静置15分钟左右。
6.把静置好的面团揉成条,揪成等大的剂子。撒上薄面避免互相粘连。
7.剂子擀成面皮,填入适量的馅。
8.包成饺子,先中间捏住。
9.然后从一侧撵着捏角。
10.按照同样的办法把所有的饺子包完。
11.蒸锅中加水,屉布浸湿,铺在锅屉中,上气后码入饺子生呸。
12.中火蒸约15分钟左右即可关火,建议关火后不要揭盖,等5.6分钟后再揭盖食用。
小贴士
1.做蒸饺建议使用烫面,可以破坏一定的筋性,吃起来不会口感太硬。
2.建议先揉面后调馅,这样馅不容易出水。
油炸莱盒子的面怎样和,发面还是死面还是烫面
烫面
是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点,所以一般烫面产品并非全部用沸水,及依所需产品的性质及软硬度,都酌量掺入部分的冷水面,来保持韧性。烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,可产生足哆的面筋作为支柱,使面食软中带韧,不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做,则会因面筋不够,而使产品粘烂不爽。
一般烫面的产品,多以煎、烙的方式来制作,常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等,另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。
做馅饼是用发面还是烫面? 做肉包菜包是用烫面和发面吗?一般多少度的水?
馅饼一般都是烫面,用热水烫面,大约5.60度吧,但是做门钉馅饼就是用发面,各有各的味。
包子一般都 是发面的,用温水和面,加酵母,发起来之后包包子。
但要是吃玉米面包子的话,就要烫面了,烫面的玉米面包子更好吃更多
那为什今天做的比昨天做的皮硬一点的
我以后不懂可以继续问你吗
我都用手弄的很薄了
皮还是有点点厚,?
而且皮没买的馅饼软?
还有我总是皮焦了陷没熟
主要是我会和面了包起来皮不会破,如果用电饼铛没多大问题,
如果我们平底锅又煎,那我就会煎出来皮没路上买的软,也不松
美女,我做的包子皮松是松了但是为什么就是包子皮没有店里买的那么松?
用电饼档做可以,不会出现状况
买的馅饼也是放油锅里面的为什么他们陷也熟了皮也没煎
方法都告诉你了,你试试吧
做包子的话用酵母粉放温开水溶解开,然后加入面粉搅拌,然后加入温开水搅拌面粉,20分钟,发酵2小时,就可以了吗,
还是直接把酵母加入面粉
至于我和你说的发面,你试试我的做法和你的做法,看看那种更好
纯碱家多了就硬?
看你发多少面了
用温水
拿假如用烫面加
酵母发酵,做出来的馅饼是不是就会跟路上一样皮软,
1烫面,那时候没加酵母。只加了泡打分,用温水和面
那么我和面加酵母,然后发酵起来做出来馅饼皮会不会松薄?你说
我不是做包子的,但我朋友对料理很懂的
美女那个油酥是什么东西?有个人说外面的馅饼加了油酥皮才会那么软,翠
你是做包子的吗
你是男的女的
做包子用温水和?
我就是说用发面做馅饼皮会不会软
放电饼铛或者油锅煎皮会不会软,透气好吃。
馅饼皮一定要软,包子皮正常就行
不用酵母
不用客气,希望能够帮到你
我是女的
会软,会薄
厚厚的
至于做软皮,就是做包子的发面就行,软点就行
是的
那是甜口的,喜欢吃吗
?
具体怎么厚,你自己多包几个试试
热水得是开水才行
软皮是发面的,做馅饼的软皮就是包子发面的那种面,但是面的水分要大一些,面要软一些,擀的薄一些,就是软皮了
热油烫面,得油很热才行。热水烫面得开水才行
做包子的话用酵母粉放温开水溶解开,然后加入面粉搅拌,然后加入温开水搅拌面粉,20分钟,发酵2小时,就可以了吗,
斤
你说的软皮
一半面粉加70度开水搅拌?
然后一半面粉用温水酵母搅拌?
冷了以后全部捏在一起
揉20分钟然后发酵2小时?
我昨天做的包子
放了面粉。盐,白糖,酵母,泡打分,
蒸出的包子白色,
皮是松了
今天我在面粉里面多加了,食用纯碱,结果出来的包子皮没有昨天的包子皮松,而且包子有点黄是不是不能加食用纯碱?
等下
路上买的油饼你吃过吗?
就是皮一点薄一咬就破,然后里面是萝卜丝肉
30度温水不叫烫面
面的水分大点,才会软
1是不是包子的皮做的时候厚点然后放入陷,蒸出来后就是鼓鼓的?
注意别烫着
做包子的发面最好用老面发
热油
哦
就是肉包子我的皮太薄结果吃去都是肉馅,
皮不发,还有点透明,可能是皮被我搞得太薄了
我奶奶做的肉包皮后蒸出来皮也松软的
你说三分之一用热油?
然后冷了用温水全部搅拌起来?
就可以了吗
你试试发面
皮尽量软点呢?
对的
买做包子的书?
开店店里用那种考饼的就是电饼铛吗?多少钱一个
那种是不是不管厚饼薄饼都可以做出来吗?
包子和饼皮的面不一样的软硬程度
30度没问题
不行
就一盆面分出来三分之一,用热油烫,剩下的三分之二用热水烫,等凉了在和到一起,用手和面,这样的面皮会很酥的
你既然这么认真的想做面食,我建议你去面食培训学学吧,要不,买本专业的书看看。
肯定能比烫面的软
有专门讲怎么做法的
1就是肉包子我的皮太薄结果吃去都是肉馅,
皮不发,还有点透明,可能是皮被我搞得太薄了
我奶奶做的肉包皮后蒸出来皮也松软的
没有60度的水,是100度开水烫面才行
好的谢谢你
你做馅饼面不软是发面还是烫面?
要酥就得这样做
你可以都
听说还要加白糖到面粉?还要油?
对
可以
不大清楚,也不太贵吧
看下我的做法对不对
我把酵母加勺白糖用温开水泡开至大面积膨胀,
面粉加入一点
盐倒入膨胀酵母,加适量温水,将面粉揉成团,
发酵约两个小时,至面团膨胀,在放置略微凉爽的地方放置约20分钟,然后把面粉放在面板上,(也可均匀撒少量碱),揉成小团,擀成面饼
,就可以做肉菜包子了。
一般都是老面的才用碱
拿全日么
烫面,那时候没加酵母。只加了泡打分,用温水和面
我就是说用发面做馅饼皮会不会软
我想要酥软薄
你要是想吃松软的皮,可以放点泡打粉
哪有包子皮和饺子皮一样的
得试试看
1我就是说用发面做馅饼皮会不会软
放电饼铛或者油锅煎皮会不会软,透气好吃。
问题是我都放了泡打分,还那个样
我的肉包皮跟饺子皮一样太薄了所以不发
愿意的话,还可以加代奶
包子面皮是厚的才会鼓鼓的,蓬松剂应该在食品添加剂那里能有卖的
你要自己开店做馅饼吗?
你不是老面的,并不一定用碱的
要是想要酥的面皮
嘻嘻嘻你已经帮到我了漂亮女孩
溶解酵母的话,要用多少水,一点还是多一点?
剩下的三分之二用热水烫
用电饼铛做饼是不是不管厚饼薄饼都可以做出来?
碱要放适量,不能放多了,放多了会黄的
你是说不薄吗?
这样做出来是什么样子的先把啊?
总不是皮很酥的吧?
馅饼的话,我把皮做的很薄很薄,薄的一面很松软有一面皮有点厚就不松也不软,
店里的包子并没有直接放在外面吧,都是放在保温箱里,里面有蒸汽,不会冷硬的
你说的软皮
一半面粉加70度开水搅拌?
然后一半面粉用温水酵母搅拌?
冷了以后全部捏在一起
揉20分钟然后发酵2小时?
我吃过
咱俩总共说了两种面的做法,一种是酥皮,一种是软皮
那我用烫面,也用酵母。你说这样的话会不会?
发好的面要醒一醒
那这样行不行
也没说我做的皮很银就是很外面比有点瘾
馅饼的话,我把皮做的,很薄很薄,薄的一面很松软有一面皮有点厚就不松也不软,
你可以自己做做试试
拿假如我用电饼铛的话,直接馅饼做好,放点油,做出来的馅饼皮就软了把
烫面会把酵母烫死的,就没用了
那我锅里也很多油啊
油大吧
你用的方法是正确的
买做面食的书
那么溶解酵母的话,用多少水溶解
我昨天做馅饼就是烫面30度的水
别和到一起
那如果用温水,酵母发酵的发面做的馅饼,用平底锅煎出来的馅饼,皮也会,薄,算吗?
就和路上卖的萝卜丝肉馅饼一样?
是不是包子的皮做的时候厚点然后放入陷,蒸出来后就是鼓鼓的?
这个是我朋友发过来的
我买的不是安琪酵母粉,是梅山干酵母,干酵母发酵和酵母粉一样的吗
我做包子的话,用干酵母还是酵母粉?
和我做包子的话,用干酵母还是酵母粉?
等晾到不烫手了,再和到一起
如果我以后拿出去买的话直接加酵母和泡打分不需要加食用纯碱就行了吗
蒸出来会松软好吃
为什么店里包子打起来鼓鼓的?我做的扁扁的?
是不是面粉厚点陷少点自然就发的鼓鼓的了?
我是用的烫面做的
那是用热油烫的面
我看到的是他用大的饼铛做的,好像不是普通家用
三分之一用油烫,三分之二用热水烫
那么如果按照你说的,一半开水,面粉
一半酵母发酵发面,这样
做出来的包子和馅饼,是那种?
这样做出来的包子会比我原来说的用温水发酵包子好吃拿?
那个油酥是什么东西?有个人说外面的馅饼加了油酥皮才会那么软,翠
不是要酥吗?酥和软不可能一起的
那个要多少钱
所以皮不会焦
会发黄
烫面不用加酵母的
美女我蒸出来的包子热的时候皮软,但是冷了皮就很快硬,是这么回事?
难道外面店里的包子冷了以后皮一样会硬吗?
锅里油也很多,所以不会不熟也不会焦
皮薄得你把皮擀薄
怪不得我的包子皮跟饺子皮一样薄怪不得鼓不起来
油不用吧
我买的梅山即发高活性干酵母
这种牌子是不是没有安琪牌子的好?
还是一样的?
那么这种即发即发高活性干酵母发面和那些不是即发高活性酵母粉比是不是效果更好?
我就不大清楚了
软的面皮是发面的,并且面和的就要软才行
用筷子搅
为什么要这样啊?
直接全部烫面30度温水
然后酵母,跟包子一样不是皮就软松了?
你其实既然想干这个,就多尝试尝试,才能找到方法,多积累经验。
面粉发好了,当天不用会变酸的
谁娶了你可就有福气了
他们面粉是不是放了什么东西,比如泡打分?
酵母粉?
为什么我做的馅饼皮那么不薄?
为什么不行啊
又加了酵母就是发面了
那我不懂可以继续问你吗,我采纳你
那不是不能加酵母了?加了酵母都会死光的吗
试试
不是的
我做起来了美女
做馅饼面要软的话就要发面才行
你说的,如果做酥皮馅饼
是三分之一,热又面粉加入泡打分
三分之二60度热开水面粉加入泡打分,
凉了一起揉20分钟?
醒30分钟开水做饼?
你是说不薄吗?
不薄的话是是烫面太硬了吧?软点,就可以用擀面杖擀薄了
火腿肠包子发的好大
但是始终没有小店买的馅饼皮那么软松,
他们是不是放了蓬松剂??
那你知道蓬松剂哪里那买嘛?
面粉和软用不了放着明天会不会坏了,做出的包子馅饼没那么好?
做包子的话用酵母粉放温开水溶解开,然后加入面粉搅拌,然后加入温开水搅拌面粉,20分钟,发酵2小时,就可以了吗,
还是直接把酵母加入面粉
发面才需要酵母
拿面粉不是都硬了?不软了?
发的效果好
你是要软的面皮,还是酥
问题是皮都会比陷熟快啊
我做饼卖
会
我没用过你说的那种酵母,不知道和安琪酵母的区别
你没看到他的皮都可软了吗
可是路上卖的油萝卜丝肉馅饼那个皮不是很薄很软有点酥?
酥皮我都说了好几遍了,三分之一的面粉用热油烫,三分之二的面粉用开水烫,晾凉了和到一起。不用加酵母,也不用泡打粉,这个就是酥皮
碱加多了
要么选择酥,要么选择软
我问问我朋友
你可以都试试看,自己感受感受,慢慢就会有经验了
你说的软皮馅饼
是一半60度开水,加泡打分
一半温水酵母发酵面粉,
然后全部搅拌一起,
揉20分钟,醒30分钟开始做饼?
啥?
用100或者200毫升的水就行
不
是不是包子放外面冷了就会皮很硬买来的包子也一样吗。
或者放在笼屉里
我说的是酥皮
一半面皮用烫面,一半面皮用发面
做包子肉饼面粉都比喻和的,很软,甚至粘手的程度是吗
会的
哦酥皮是这样的
软皮的话
你说的哪种也可以我说的温水也可以对吗?
用擀面杖,那会弄的很薄。皮不软就是面和的太硬的关系 ,和面的时候,面软点。
皮焦了馅没熟,火太大了,控制好火候。
请问我买的不是安琪酵母粉 ,是梅山干酵母,用干酵母发酵面粉做馅饼,包子,效果和酵母粉一样的吗
那种就是不会煎什么的,做出来皮也软对吗
还是直接把酵母加入面粉
烫面菜角怎么做如何做好吃
用料
面粉 适量
粉条 适量
鸡蛋 2个
胡萝卜 半个
烫面菜角的做法
活面:适量面粉,加适量开水搅拌,不烫手时,揉成光滑面团。盖湿布或者放封闭保鲜盒保鲜袋包着,避免表皮变干。
炒馅
1活面前,先用开水泡适量粉条。粉条够干的话,可以先用擀面杖倒碎,或者泡软后用刀切碎
2、胡萝卜擦丝,切碎,备用
3、鸡蛋两个,打碎,炒熟,炒的时候快速用筷子搅拌,可以炒得比较碎!
4、热锅热油后,分别放入胡萝卜,翻炒均匀后放入粉条渣,加入盐,五香粉调味,最后放入鸡蛋碎拌匀。
1、面团揉匀成条状,切成合适大小,擀成薄皮,包入适当馅料,包成什么形状随你自己!
2、电饼铛开通电源,倒入适量油,摆上菜角,盖盖后选择上盘,下盘都加热,几分钟以后就熟了!
炸丸子使用烫面还是发面
炸丸子使用烫面,具体做法如下:
牛肉馅:1-2斤、大葱:一根、生姜:1小块、豆腐:1块、盐, 白胡椒粉,料酒、生抽:适量、面粉:半杯、油:1大锅。
1、牛肉馅加入花椒水, 料酒, 生抽, 盐白胡椒粉朝一个方向打匀。
2、葱姜切末。
3、豆腐用刀压碎。
4、所有材料拌匀,然后加入面粉。
5、油锅烧热, 用手挤出丸子。
6、一个个入锅油锅炸。
7、注意翻个, 炸好的沥出锅。
萝卜丝的做法
简单几步教您做出好吃的清炒萝卜丝