筋筋面的做法如下:
一、和面:
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂,饧面,放入机器压制。自熟成条状。
二、发泡:
将生产好的筋筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
三、调制:
将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。
筋筋面是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。筋筋面属于机器制作,手工做法不详。
削筋面家常做法,正宗削筋面怎么做
主料
面
100g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
醋
适量
芹菜
6根
豆腐干
4块
老干妈
适量
步骤
1.面和成面团
2.用擀面杖擀成条
3.菜菜炒好备用
4.面切成条,煮好捞出,放好调料
5.OK了可以吃了
小贴士
面不要和的软了
削筋面的做法,削筋面怎么做好吃,削筋面的家常做法
食材
主料
面粉
400g
五花肉
100g
胡萝卜
300g
白菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
料酒
适量
番茄酱
适量
步骤
1.把面粉倒在面板上,中间留个洞,可以慢慢加水
2.徐徐加入温水和面
3.和成光滑的面团,这一步要和久点,
4.擀成厚约三毫米的面皮
5.切开,拆叠
6.从两边向中切,切成长约十厘米的面条,也可以直着接哈。
7.切好的面条
8.胡萝卜切成小粒
9.五花肉切成小粒用生抽料酒拌匀
10.白菜洗净切成小块
11.锅内烧水,水开后下面条煮
12.大火烧开后加入白菜,煮熟了盛碗里备用
13.坐锅烧油,油热后下五花肉丁煸出油来
14.煸出油后下葱姜蒜末炒香
15.下胡萝卜炒熟
16.胡萝卜熟之后加入甜面酱
17.再加入食盐炒匀即可出锅
18.把面条盛碗里,浇上酱汁即可享用啦
削筋面的臊子做法
主料
面条
500g
干黄花
1小把
干木耳
1小把
长豆角
100g
红萝卜
半根
豆腐
100g
肉臊子
2汤匙
鸡蛋
1个
韭菜
1小把
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
岐山香醋
适量
十三香
适量
步骤
1.准备配菜:提前将干木耳和干黄花泡发好,洗净。
2.长豆角切成小丁,红萝卜插成细丝,再切成小段。
3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。
4.摊鸡蛋饼
5.切成菱形块--做漂菜
6.韭菜切小段--做漂菜
7.锅内倒少许油
8.先放豆角和红萝卜,翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。
9.加生抽,翻炒均匀即可出锅,装盘待用。
10.锅内再倒少许油,加入4小勺盐。
11.油烧热后,顺锅边倒200ML岐山香醋
12.加入姜丝
13.烧开
14.倒半锅开水
15.放入炒好的配菜
16.放十三香、胡椒粉
17.放肉臊子
18.放2勺油泼辣子
19.把汤滚开,关火
20.放漂菜:鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。
21.另用一锅烧半锅开水,下入面条,面条滚开,煮至七成熟即可捞出。
学习削筋面怎么做,削筋面的做法,削筋面制作
1.把面粉倒在面板上,中间留个洞,可以慢慢加水
2.徐徐加入温水和面
3.和成光滑的面团,这一步要和久点,
4.擀成厚约三毫米的面皮
5.切开,拆叠
6.从两边向中切,切成长约十厘米的面条,也可以直着接哈。
7.切好的面条
8.胡萝卜切成小粒
9.五花肉切成小粒用生抽料酒拌匀
10.白菜洗净切成小块
11.锅内烧水,水开后下面条煮
12.大火烧开后加入白菜,煮熟了盛碗里备用
13.坐锅烧油,油热后下五花肉丁煸出油来
14.煸出油后下葱姜蒜末炒香
15.下胡萝卜炒熟
16.胡萝卜熟之后加入甜面酱
17.再加入食盐炒匀即可出锅
18.把面条盛碗里,浇上酱汁即可享用啦
低筋面粉面怎样做的做法
自制低筋面粉
用料
中筋面粉(就是蒸馒头的普通面粉) 随意多少
自制低筋面粉的做法
锅里添凉水,锅帘铺上干屉布。(最好铺两层,这样吸水能好一点)
放入面粉,用筷子在面粉上捅些小眼,这样容易蒸透。
用屉布把面包住,我的屉布不够大,就在上面又盖了一块,其实不用包住也行,因为我的锅盖封闭太严,怕滴上水。然后盖锅盖蒸15分钟(水开后计时,不要把面铺的太满,否则把帘子的上汽孔都盖住,上不来蒸汽)
关火后开锅盖,尽量小心不要让水滴在上面,拿出来就是大块块。
晾凉用刀切碎,再用大擀面杖擀成粉后过筛,直到完全晾干。
晾干之后象沙子粉
装袋保存。
做蛋糕时随便搅拌蛋液,不用担心手法的问题了。
戚风蛋糕,双面都很平,没有塌陷
内部组织很好。
戚风蛋糕
象海绵吗?视频拍的是完整的,上传压缩成一半了。
做蛋糕卷一点也不回缩。
蛋糕卷组织还不错。
做饼干酥酥的
这是老式面包添加了部分低粉,发的很好,拉丝也很好。
老式面包
全部用低粉做的五仁月饼
小贴士
做好后和普通面粉一样保存就可以。
最重要的是方便省钱😊
方子中戚风蛋糕图片是用的厨友达子香的方子:简单易上手版戚风蛋糕,没用玉米粉,全用的低筋面粉。
如果怕滴上水,蒸好后先开锅盖后关火。
上面所有的成品都是照别人的菜谱做的。
牛筋面的做法 牛筋面怎么做
主料:牛筋面500克、黄瓜1个
辅料:辣椒面10克、大蒜泥适量、白糖3克、盐5克、生抽2勺、香醋3勺、凉开水50毫升、韭菜适量、花生碎适量、十三香3克、芝麻5克
步骤:
1、准备牛筋面
2、黄瓜洗净切丝
3、大蒜,韭菜,花生碎备用
4、大蒜捣成蒜泥,加辣椒面
5、加糖,盐,十三香,芝麻
6、泼热油激发香味
7、加生抽,香醋,凉白开拌匀制成料汁
8、锅中底油炒香韭菜
9、将料汁倒入牛筋面
10、搅拌均匀
11、成品
低筋面粉面怎么吃的做法
自制低筋面粉的做法
锅里添凉水,锅帘铺上干屉布。(最好铺两层,这样吸水能好一点)
放入面粉,用筷子在面粉上捅些小眼,这样容易蒸透。
用屉布把面包住,我的屉布不够大,就在上面又盖了一块,其实不用包住也行,因为我的锅盖封闭太严,怕滴上水。然后盖锅盖蒸15分钟(水开后计时,不要把面铺的太满,否则把帘子的上汽孔都盖住,上不来蒸汽)
关火后开锅盖,尽量小心不要让水滴在上面,拿出来就是大块块。
晾凉用刀切碎,再用大擀面杖擀成粉后过筛,直到完全晾干。
晾干之后象沙子粉
装袋保存。
做蛋糕时随便搅拌蛋液,不用担心手法的问题了。
戚风蛋糕,双面都很平,没有塌陷
内部组织很好。