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滑炒里肉的做法 滑炒肉丝的做法

主料:滑子菇200g肉丝100g辅料:泡红辣椒 1根、蒜 1颗、葱 3g、油 2小勺、盐 适量、鸡精 少许具体步骤:1、滑子菇去老根洗净。2、用开水里焯2分钟。3、捞起备用。4、蒜切片,泡椒切

主料:滑子菇200g肉丝100g

辅料:泡红辣椒 1根、蒜 1颗、葱 3g、油 2小勺、盐 适量、鸡精 少许

具体步骤:

1、滑子菇去老根洗净。

2、用开水里焯2分钟。

3、捞起备用。

4、蒜切片,泡椒切节,葱切粗丝。

5、锅里放油烧热,下肉丝炒到滑子菇发白。

6、下葱蒜、泡椒炒1分钟。

7、滑子菇炒3分钟,熄火后放盐、鸡精炒匀起锅。

滑炒肉丝的做法

主料:猪肉 500 克,(肥 150 克,瘦 350克)。 调料:盐 4 克,味精 3 克,酱油 5 克,料酒 5 克,葱 10 克,姜 10 克,油 50 克。 做法: 1.将猪肉切丝,一般长 5 厘米,越细越好,葱、姜切丝。   2.炒锅内放底油,加入葱、姜丝略炒,出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后,加入料酒、盐、酱油、味精,炒匀后即可装盘。

滑炒里肉的做法 滑炒肉丝的做法

滑炒肉片的做法步骤图,滑炒肉片怎么做好吃

滑炒肉片的做法

将里脊肉切成菱形片,青红椒切片,木耳撕开,葱切马耳,姜切米,蒜切片。

将里脊肉用鸡蛋、湿淀粉、盐、味精、料酒、酱油上浆。

将上浆的肉片用四成油温滑油。

将盐、味精、湿淀粉、料酒、酱油兑成调味汁。

净锅上火放入料头煸香加入肉片再加入青红椒,然后将兑好的汁浇入锅中翻炒均匀即可。

滑炒肉丝怎么做

1.肉丝切完后要先上浆,上浆很重要:500克肉丝配一汤勺的蛋糊(最好是蛋清,这样的话炒出来的肉丝会看起来会比较白)、一茶勺盐、半茶勺味精、黄酒少许~然后开始拌匀,拌的时候要开始加入适量的水,水的多少看肉的吃水量如何,一般的话大约2~3汤勺,水要慢慢的加,加到在搅拌过程肉丝开始不再吃水为宜,然后加入一汤勺的生粉、拌匀,最后再加入精制油少量拌匀即可。

2.锅洗净烧热(干烧、一定要烧的非常的热,这样不容易粘锅),倒入油把锅内部整个面基本都能过一遍,然后再加入更多的油(油的总量以能覆盖住肉丝的总量为佳),油烧到六成热~~油温分为十成,一成的温度是36°,倒入浆好的肉丝,轻轻抖动锅子、同时用筷子轻轻的把肉丝挑的散开。*注意:动作要快、要轻柔一点。慢的话肉丝会结在一起,动作太大肉丝会脱浆(相当于上浆白上了,还会一团糊)。等到肉丝颜色变白出锅,基本也就是你把所有肉丝都挑开后10~15秒上下吧。

3.锅内的油倒入事前准备的容器,留有少许的残油即可,放入葱姜少许倒入黄酒少许,煸炒几秒,入一汤勺的高汤(没有高汤清水也可),盐一茶勺、味精半茶勺、用半茶勺的生粉和半汤勺的清水拌匀同时倒入锅内,翻炒拌匀,导入刚出油锅的肉丝,迅速的翻炒均匀出锅即成。

炒滑肉怎么做好吃,炒滑肉的家常做法

主料

猪肉100g

木耳50g

白菜50g

胡萝卜50g

辅料

油适量

盐适量

淀粉适量

酱油适量

醋适量

料酒适量

鸡精适量

白糖适量

料酒适量

步骤

1.木耳泡发,

2.胡萝卜切片之后放到水里焯一下,

3.白菜切片

4.肉切片,裹上淀粉和盐腌一下

5.先把肉放到锅里滑一下,然后盛出

6.调点水淀粉

7.葱把锅爆香,把白菜,木耳,胡萝卜放进去翻炒几分钟

8.然后把肉放进去,放适量的盐,鸡精,酱油,和醋

9.最后加点水,再勾点芡,这样好吃

滑炒里脊的做法,滑炒里脊怎么做好吃,滑炒里脊的家常

滑炒里脊的做法

1.

猪里脊备好,清洗干净,横切薄片,放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒

2.

拌匀腌渍15分钟

3.

青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝,多少的量可以自己依照自己的口味掌握

4.

放入4汤勺油,先炒香姜丝,放入里脊肉滑炒

5.

待肉炒至变色微干,放入胡椒粉炒香

6.

先放胡萝卜丝,把胡萝卜炒软

7.

再放入青椒丝,简单翻炒后加盐

8.

最后放入大葱丝炒匀

9.

加入孜然炒匀出锅

滑炒里脊丝的做法步骤图,滑炒里脊丝怎么做

用料

里脊肉

青椒

料酒

白糖

味精

湿淀粉

滑炒里脊丝的做法

  • 里脊肉分割成大块,片出薄片后切丝,青椒切成丝。

  • 切好的肉丝上浆,料酒,少许盐,湿淀粉抓匀,加入色拉油。

  • 兑汁:料酒,盐,白糖,味精,湿淀粉

  • 锅加宽油,3,4成热油,下入上好浆的肉丝用筷子滑散,青椒丝放入,将肉和青椒倒出沥油

  • 锅中直接倒入肉丝和青椒煸炒,少许盐,味精,淋入明油出锅装盘

怎样做小孩爱吃的口感嫩软滑炒里脊肉梅条肉 生活微观杂记(12)

生活微观杂记(12)猪里脊肉、梅条肉,是常常弄给小孩吃的肉食。小孩常常嫌“太干”“发硬”,不乐意吃。经过攺进做法,现在小孩总是边吃边说“真好吃”。茭白毛豆炒肉丝记录如下:1、里脊或梅条肉切细条、薄片、小丁块都可,装入碗里。2、碗里加入少许盐、淀粉。3、向碗里加适量的清水,用筷子绞匀。4、锅里加少许食用油,小火热锅,马上把碗里的肉全倒入锅里。5、用筷子把肉滑散,肉变色后改中火炒熟。罗说:.新厨可先在锅中冷油里用筷子划散肉丝,再小火,肉丝变浅色再逐渐加火。.用淀粉,不用面粉为好,淀粉加热不容易变色,容易做出洁白的芙蓉肉片。.炒熟的嫩软肉加入切细的土豆丝或者豆芽、莴笋丝、芦笋、西兰花、茭白、毛豆、蘑菇拌炒,也很好吃。做成带汤汁的菜,更好。

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