材料小鱼(最好是鲅鱼)1斤,蒜末1小匙,姜末1小匙,葱末1小匙,盐1小匙,胡椒粉1/8小匙
做法
1.小鱼洗干净后,沥干水,用少许盐两面抹上,腌10分钟。
2.空锅烧到六分热(即手置于锅上能感觉到热气),然后入油,烧到七成热后(开始冒烟),将油在锅壁荡匀,把鱼逐条放入中小火干煎,不要翻面,大约3分钟后,再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。
3.锅中底油,大火倒入蒜末、姜末、葱末,爆出香味,倒入小鱼,同时将盐和胡椒粉混合握在左手中,从高处不断撒入锅中,右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘。
小诀窍:
1、我家煎鱼不粘锅的办法是:先烧热锅,再入油,并烧热后再煎,煎好一面再翻动。如此煎出来的鱼,外表漂亮不粘锅。
2、干煎鱼时要注意火候控制,鱼入锅时油温要高,鱼身的水分要先拭干,不要急于将鱼身翻面,以免鱼皮粘锅脱落。
3、撒椒盐的时候,不要用铲子炒鱼,而是用颠锅的方式,以免鱼头碎掉。
油泼泥猛鱼的正宗做法,油泼泥猛鱼怎样做才好吃的做法
油泼泥猛鱼的做法步骤
1.食材如图,洗净泥猛鱼去除内脏、鱼鳞,事先洒盐腌制半个小时。肚子塞几片姜片进去去腥。
2.大火烧开
3.我用的是美的电磁炉,我的一日三餐都需要它的帮忙实用又方便。
4.烧开水,最大火力清蒸10分钟即可。
5.蒸好后,汤汁倒出备用
6.倒入适量豆油,黄豆酱,葱花,鱼的汤汁大烧开搅拌均匀即可淋入蒸好的泥猛即可出锅。
7.淋入酱油再油泼豆酱即可食用。成品图。
8.成品图。
泥猛鱼的注意
由於臭肚的刺不但锋利而且具有毒性,刺到有如蜜蜂螫到般的痛楚,因此抓鱼时要特别小心,最好用脚踏著再解钩,若不慎刺到,可用热水敷,水以不烫伤皮肤为准越热越佳,烫约半小时左右毒性应得以解,这是有道理的,因为热可以破坏毒素,这也是为什麼臭肚鱼煮熟后就没有毒了,道理是壹样的
椒盐柠檬鱼块
主料
草鱼 (适量)
辅料
鸡蛋 (1个) 面粉 (适量)
厨具
不粘锅、煮锅、炒锅
分类
热菜 咸鲜 炸 廿分钟 普通难度
椒盐鱼块的做法步骤:1 1原料
椒盐鱼块的做法步骤:2 2草鱼去头洗净
椒盐鱼块的做法步骤:3 3切成块状
椒盐鱼块的做法步骤:4 4放容器中,加盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽腌制约30分钟
椒盐鱼块的做法步骤:5 5面粉加水拌成糊糊
椒盐鱼块的做法步骤:6 6打入一个鸡蛋搅拌均匀
椒盐鱼块的做法步骤:7 7腌好的鱼块均匀的沾上面糊
椒盐鱼块的做法步骤:8 8下入烧热的油锅中炸制
椒盐鱼块的做法步骤:9 9炸成金黄色后捞出沥油
椒盐鱼块的做法步骤:10 10撒上椒盐即可食用
椒盐泥和做法
椒盐土豆泥的用料
土豆 2只 椒盐 1勺 孜然粉 半勺 老干妈油 半勺
椒盐土豆泥的做法步骤
步骤 1
土豆削皮,放在蒸锅里蒸。
步骤 2
根据自己的锅掌握时间,土豆出锅,切成块,放在碗里,用勺子捣碎。
步骤 3
加入椒盐,孜然粉,老干妈油,搅拌均匀。
椒盐鱼怎么做好吃
材料小鱼(最好是鲅鱼)1斤,蒜末1小匙,姜末1小匙,葱末1小匙,盐1小匙,胡椒粉1/8小匙
做法
1.小鱼洗干净后,沥干水,用少许盐两面抹上,腌10分钟。
2.空锅烧到六分热(即手置于锅上能感觉到热气),然后入油,烧到七成热后(开始冒烟),将油在锅壁荡匀,把鱼逐条放入中小火干煎,不要翻面,大约3分钟后,再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。
3.锅中底油,大火倒入蒜末、姜末、葱末,爆出香味,倒入小鱼,同时将盐和胡椒粉混合握在左手中,从高处不断撒入锅中,右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘。
小诀窍:
1、我家煎鱼不粘锅的办法是:先烧热锅,再入油,并烧热后再煎,煎好一面再翻动。如此煎出来的鱼,外表漂亮不粘锅。
2、干煎鱼时要注意火候控制,鱼入锅时油温要高,鱼身的水分要先拭干,不要急于将鱼身翻面,以免鱼皮粘锅脱落。
3、撒椒盐的时候,不要用铲子炒鱼,而是用颠锅的方式,以免鱼头碎掉。
清蒸泥猛的做法步骤图,清蒸泥猛怎么做好吃
食材
主料
泥猛鱼
550g
辅料
橄榄油
适量
酱油
适量
姜
适量
葱丝
适量
步骤
1.食材:泥猛鱼。
2.姜片铺放在蒸盘底部。
3.泥猛鱼择洗干净,放在姜片上,然后将姜丝铺放在鱼身上。
4.蒸盘放入锅中,盖锅盖,旺火蒸10分钟。
5.揭盖,熄火。
6.拿出鱼盘,倒去鱼盘里面的水和将姜丝拿掉。
7.葱丝铺放在鱼身上。
8.淋上滚烫的油。
9.淋上生抽,即可享用。
小贴士
蒸鱼时间由鱼的大小来掌控
椒盐土豆泥饼的做法,椒盐土豆泥饼怎么做好吃
食材
主料
土豆
2个
辅料
椒盐
适量
步骤
1.土豆两个去皮切块,入水中煮熟,捞出,用勺子压成土豆泥
2.戴上一次性手套,去适量土豆泥团成团,然后压成饼
3.锅内放少许油,将土豆泥饼放入煎至两面金黄取出,表面撒上椒盐即可食用