大白菜饺子锅贴
原料配方 面粉5千克 猪肉糜2.25千克 蔬菜4.25千克 姜末50克 葱花250克 酱油500克 精盐25克 面酱100克 麻油400克 五香粉、味精少许
制作方法 1.在猪肉糜内加酱油拌匀;将蔬菜洗净剁碎,挤去水;将葱、姜、面酱、五香粉、麻油(约250克)放在一起拌和。然后将肉糜、碎疏菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。
2.将面粉倒在面板上,加水约2.5千克和成面团,稍饧后揉成长条,揪成若干个同样大小的小面剂。面板上撒干面粉,把面剂一个个放在干粉上按扁,再擀成直径6~7厘米左右的圆皮,用每张圆皮裹适量肉馅对折起来,再捏成带裥的花边,形如月牙状的锅贴生坯(俗称老虎爪)。
3.将带边的铁铛放在火上,用油抹遍,再浇上一层麻油,将生锅贴一行行整齐地排入铛内,随即洒上一些水,盖上铛盖,烧到水快耗干时,再洒点水继续煎到水耗干,揭开铛盖,浇点麻油,一面将铛不时转动,一面用慢火烙,待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成。
产品特点 焦黄色,皮薄馅多,一面脆,一面柔,鲜美不腻。
小白菜鲜肉锅贴的做法,小白菜鲜肉锅贴怎么做
食材
主料
鲜肉馅
小白菜
面
辅料
小葱
姜
老抽
盐
味精
油
步骤
1.先把面和好待用。
2.小白菜,洗好。待用。
3.肉馅加调料,小葱,姜沫调好待用。
4.小白菜烫好,剁碎加入调好的肉馅里搅拌均匀。
5.准备好面皮,和饺子皮做法一样。
6.取一个面皮放适量的馅。
7.中间对着捏好,
8.饼铛放油,插电热好。
9.摆放入锅。
小白菜锅贴怎么做
白菜肉锅贴的做法
主料
面粉
200克
猪肉
300克
白菜
300克
辅料
生抽
盐
胡椒粉
步骤
1.面粉加入开水,揉成柔软光滑的面团饧半小时以上
2.猪肉加入葱姜剁成肉馅
3.肉馅放盆里加入盐,生抽,胡椒粉顺同一方向搅匀
4.白菜剁碎加一勺麻油和肉馅拌匀
5.饧好的面分成面团搓成长条切成大小相同的剂子
6.把剂子滚圆按扁擀成圆皮
7.圆皮包上馅捏成锅贴,依次全部包完
8.开小火,平底锅上刷薄薄层油,排列放入锅贴
9.盖上盖子3分钟之后,放入一些开水,没过锅贴的边即可。2分钟再打开,如此反复2、3次即可出锅
小白菜虾仁锅贴的做法步骤图,怎么做好吃
用料
小白菜 适量
虾仁 适量
鸡蛋 2个
牛肝菌 适量
面粉 适量
水 适量
玉米油 适量
香油 适量
盐 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
葱姜末 适量
糖 少许
小白菜虾仁锅贴的做法
先上一张搅拌前的食材量
面粉加水和成光滑面团,放一边醒着。
牛肝菌1小时前用冷水泡上
小白菜择好清洗干净,水开后烫1-2分钟捞出切碎滤去水分,待用……
牛肝菌也过水焯一下(老怕不熟不安全)😅,滤去水份切碎待用……
虾去壳去掉虾线切碎
热油鸡蛋炒碎待用……
热油虾仁煸熟(大海虾带点虾黄很香颜色也好看)
牛肝菌碎煸一下
开始拌馅,虾仁放胡椒粉 盐 蚝油 糖 香油拌匀加入鸡蛋碎葱姜小白菜拌匀 ,咸淡调适合口味后准备包
面也醒好了,做成剂子擀成饺子皮包入馅料中间捏紧,两头露出
平底不沾锅刷层油把锅贴整齐摆放,中小火稍微煎成焦黄,倒入水没过锅贴底部,转小火慢慢收干
面粉加水和成面粉水,稀一点,均匀倒入锅贴底部,撒上芝麻,干了关火倒扣装碟。
小白菜馅的饺子是蒸着好吃还是锅贴
蒸着好吃,营养又不上火
锅贴饺子的做法,锅贴饺子怎么做好吃,锅贴饺子的家常
西葫芦羊肉做锅贴 1, 瘦羊腿肉 350 克,剁成馅。 2, 西葫芦,约 530 克去瓤去皮擦丝,放一点盐淹着。 3, 花椒 1 大勺, 1/2 杯开水泡,水凉了,香味出来就可以打馅。 4, 姜沫 1 大勺,料酒 1 大勺,酱油 1 大勺,生抽 2 大勺,橄榄油 2 大勺,香油,胡椒粉, 盐少许, 5, 面粉活的要软, 6、把花椒水倒 入 肉馅儿里搅匀,再加入 4 料搅匀。把淹好的西葫芦丝挤干水分,放进肉馅儿里搅匀。挤出的西葫芦水先别倒掉,如果觉得馅儿有些干,还可以再加点西葫芦水。 然后包成饺子,码入有少许的油平锅后开中火4---5分钟,到进油水,中火煎10分钟,水干了饺子胖起来了即可出锅。 --自己动手做锅贴饺子 材料:(20个的份量) (此为皮的部份) (1)高筋面粉……180g 热水……130到140c.c (2)油……少许(抹在锅底用) (沾酱部份) (3)酱油……3大匙 醋……2大匙 香麻油…1小匙 辣油……少许 (内馅部份) (4)绞肉……100g 白菜……400g 韭菜……35g 酱油、盐……各1小匙 酒……1大匙 胡椒……少许 香麻油……1/2大匙 做法: (A) 面粉揉成面团后,放置十分钟让它醒,后将面团分成小粒,以面 棍捍成饺子皮。(皮也可 以买现成的) (B)白菜烫熟切末,挤乾水分,韭菜也切成末状。 (C)将处理好的馅料拌匀后备用。 (D)锅贴的煎法:首先将锅贴整齐的排列在平底圆锅,先抹一点油在锅底,开火将锅贴煎成褐色,再加入半杯热水焖煎,要加盖,全部熟透之后淋上香油,食用时加(3)料。 顺带一提,饺子馅的调配也是好吃的关键,虽然内容五花八门,但是基本重点大同小异,如绞肉一定要再切过,牛肉要加姜汁,猪肉要拌葱姜水,香麻油不能少放,去腥才能彻底,质地才够润滑,可千万不要加蛋或掺太白粉,否则内馅一定会乾涸无汁,葱姜水不妨多放,一斤肉至少要拌进半碗水,顺方向调匀,然后稍放冰箱冰过,会比较好包,吃的时候咬开也才会有汤汁。 原料: 面粉 300g 韭菜 200g 粉丝 100g 鸡蛋 3个 热水 150g 冷水 50g 虾皮 100g 面粉水 (比例1:9) 葱 适量 调味料: 盐 糖 生抽 麻油 胡椒粉 做法: 1 面粉中先加入热水搅一搅再加入冷水揉成面团,盖上湿布醒20分钟 2 鸡蛋炒熟捣碎,韭菜葱切碎粉丝在热水中泡软,捞出控水也切碎 3 韭菜葱粉丝鸡蛋和虾皮放入盆中加入调味料拌成馅,醒好的面团分小的等份 4 擀成薄面皮包上馅,从中间捏合再拉住两头拉长,最后封住两边的口 5 煎锅放油下入锅贴煎1分钟,加入面粉水,水加到锅贴的一半高,盖上锅盖煎至水干底部焦黄
生煎锅贴饺子怎么做如何做好吃
材料
:饺子,水,食用油
做法
1.把包好的饺子放进平底锅摆好,饺子于饺子之间要留有空隙。
2.加入半碗清水,水量没过饺子底略多些就行。
3.滴几滴食用油,以防粘底。
4.羔上锅盖,煮至水分几近烧干。
5.倒入食用油,这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多。
6.中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可。
猪肉陷锅贴饺子的做法步骤图,怎么做好吃
烹饪步骤
1/11
1.制作完成之后的样子就是这样啦。蘸酱油或醋自己怎么爱怎么来咯。
2/11
2.准备好所有材料。
3/11
3.肉馅搅好之后放入鸡蛋和切好的葱姜蒜。盐巴。糖。一点鲜酱油和一小勺蚝油。少许色拉油和少许香油。。顺时针搅拌至肉馅融合。
4/11
4.白菜切末之后不需要过水烫熟。直接清水洗净把多余水分用纱布挤出来。然后倒入已经扮好调料的肉馅中。
5/11
5.加入白菜末充分搅拌。
6/11
6.搅拌好的馅儿就这样做好了。依照个人口味。如果觉得淡了可以适当的添加一些老抽提色。本人喜欢清淡馅儿。所以没放老抽。
7/11
7.把包好的锅贴放入不粘锅内。滴入少许油。小火煎2-3分钟。
8/11
8.煎至底部开始变黄之后倒入面粉水。
9/11
9.面粉水的比例是10:1.就是一份的面粉十份的水。充分搅拌后开中大火盖上盖子3分钟。
10/11
10.3分钟左右起锅开面粉水蒸发的几乎没有的时候加入色拉油。沿着过的边缘淋上一圈。不要太多。然后改成小火再煎1分钟。
最后一步
11.一分钟过后起锅关火。要小心铲锅底。不粘锅虽然比一般锅子好一些但是耐磨性差。太用力会伤害到锅子的。