主料:鸭1200克、啤酒 1罐、蒜叶苗 1支、八角 3个、干辣椒 10克、桂皮 6克、花椒5克、蒜6克、姜6克、油10克。
辅料:盐2克、糖3克、酱油15克、蚝油10克、老抽6克、酒10克。
啤酒鸭的做法:
1、各材料,鸭我只选用鸭翅,也可用整只鸭,啤酒的品牌任意,一罐足够了。
2、鸭件用沸水煮去血水,捞出待用。
3、烧热锅,爆香八角,干辣椒,桂皮,花椒,蒜,姜。
4、倒入鸭肉翻炒至水分收干,再投入除盐外的调味料。
5、把啤酒注入锅内。
6、把盖子盖上,先大火烧开,再转小火焖煮45分钟左右。
7、这时候可加盐调味。
8、再撒点切碎的蒜苗叶,即可关火。
9、香喷喷的啤酒鸭出锅即可食用。
鸭子汤的做法大全 红烧鸭子的做法大全
酸萝卜老鸭汤 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 喝到额头微微冒汗-----酸萝卜老鸭汤 酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃,鸭肉含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量很低,对于很多想利用汤水来养颜、减肥的妹妹来说,非常实用;这个汤没有多余的油脂,鸭肉经过焯烫、冲洗,已经去除了腥味和皮下油脂,味道自然是不用怀疑的。
煮熟的鸭肉酸甜爽口,可以就着汤吃,也可以沾着调料吃。
材料 酸萝卜50克,鸭子0.5只,白萝卜100克,葱3段,姜6片,料酒15毫升,白糖15克,白胡椒10克,盐少量 做法1.鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。
酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用;2.汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。
用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净;3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开;4.然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂;小诀窍:酸萝卜在超市的酱菜、调料专区能买到,也可以在菜市场买。
选择一家自己熟悉的,味道和卫生都有保障的。
之前没有买过酸萝卜的朋友,建议你先买一小袋回家尝尝,味道酸甜可口,又不咸才比较好。
市场上很多酸菜为了长时间保存,加入了大量盐,可以煮汤前用温水稍稍清洗几次;这道汤里的白萝卜因为吸收了汤汁的味道,既有鸭肉的清香,又有酸甜味道,比鸭肉还好吃。
也可以根据自己的口味添加其他的蔬菜,味道也不错。
双梅鸭汤 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料 近年来大家都追求健康食品,尤其天然的、无污染的食物最受欢迎。
能开胃润肠的食品对健康非常有帮助,特别是用鲜果做配搭的菜式,更具安全感,且维生素含量也高。
今日介绍的酸梅西梅老鸭汤,天然滋润,开胃消滞。
所用酸梅乃自家腌制,咸酸中带香,且不担心什么防腐剂添加剂,实在是健康美食。
(3-4人份)西梅:400克瘦番鸭:一只腌酸梅:8粒姜:2片水:8碗 做法1. 洗净宰好的老鸭,斩件,汆水捞起;2. 西梅用盐和温水搓净表皮;3. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。
功效:汤味清鲜,健脾、醒胃、润肠、消脂,适宜春秋两季常喝。
姜母鸭汤 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料 姜母鸭汤是冬季进补的名品,是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。
“姜母鸭、姜母鸭”,不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭,其实不然——姜母煲鸭才真。
姜母是客家人对老姜的一种称谓,有很强驱寒效果。
虽然南方城市的冬天并不十分冷,但低于10度也是常有,如加上下雨,也会让人觉得阴冷难耐。
这时来上一煲姜母鸭暖身,就最美妙不过了。
调味料: 麻油:1汤匙 黄冰糖:2大块 老抽:1汤匙米酒:1碗盐:适量番鸭:半只姜母:250克当归:10克黑木耳:一把(约15克)枸杞子:10克胡萝卜:1根黄冰糖:2大块水:10碗(3-4人) 做法1.鸭剁成块,汆水,捞起冲净;2.胡萝卜洗净去皮,切滚刀块;当归洗净切片;枸杞子洗净;3.木耳温水泡半小时,洗净去蒂,撕成大小适中的块状;老姜洗净,撕成条状;4.热锅,倒麻油,放老姜和放鸭块,大火翻炒,见肉收紧,放老抽拌匀;5.煮沸清水,倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子,大火煮20分钟,转小火煲1个小时,倒入米酒,放胡萝卜和黑木耳,再煲1小时,下盐调味食用。
功效:补虚滋阴,温中驱寒。
热盛出血者禁服,孕妇慎服。
老鸭猪肚煨汤 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料 老鸭一只750克(鸭龄一年以上)、猪肚400克。
调料盐10克,鸡精2克,胡椒籽2克,味精2克,葱、姜各10克,高汤200克,矿泉水200克,米酒10克。
做法1、老鸭去毛开膛洗净,剁成3厘米长,1厘米宽的长条。
2、猪肚洗净,切成与老鸭同形状的长条,猪肚和老鸭一起入沸水中汆水10分钟左右,把老鸭和猪肚一起装罐,加入高汤,矿泉水,加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱`姜、米酒一起放入罐中,再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可。
小诀窍:特点 强身健体、调理脾胃。
制作关键 鸭子一定要选老鸭,因新鸭太油腻;猪肚要先将油膜等撕去,然后入沸水中小火煮2-3分钟,捞出后用面粉、醋、食用碱揉搓均匀,泡5-6分钟后,用流水多冲洗几遍。
海带老鸭汤 材料 老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把 做法1.老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。
(用砂锅炖3-4小时) 冬瓜消暑养胃消肿利水,陈皮化气止渴,老鸭滋阴补血,这个汤既消暑又补身,不错的选择。
材料 老鸭半只,冬瓜1斤,陈皮半只,盐适量,鸡精适量 冬瓜陈皮老鸭汤 做法1.将老鸭切件。
2.冬瓜洗净切块,不用去皮。
3.猛火烧开后文火煮两小时,下盐、鸡精挑好味道就行了。
味道清爽鲜甜,不错,鸭肉蘸酱油吃,软嫩可口,亦汤亦菜,还OK 啤酒红烧鸭 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料 白条鸭,啤酒,葱姜,桂皮,花椒,大料,香叶 做法1.将鸭子洗净,睁大眼睛表放过一根未拔...
家常啤酒焖野鸭怎么做好吃又简单,做法图
用料主料面粉500g小白菜500g调料食盐适量鸡精适量调和油适量蒜苗200g家常拽面的做法1.面粉放入面盆2.适量倒入 加过精盐的冷水 搅拌3.用手攥成拳头 压面4.三光(面光 盆光 手光)5.海带炖肉一碗 备用6.锅中烧开水7.把洗净的小白菜 放入 略焯水8.捞出后 切段9.蒜苗切段10.葱姜改刀11.炒锅放油烧热 加入 葱姜蒜爆香 加入小白菜翻炒12.加入海带炖肉 翻炒13.加入 适量的开水14.加入切好的蒜苗 适量的精盐 鸡精15.OK 面卤好了16.把醒好的面团 擀成 面饼17.切成长条18.慢慢拽长 拽薄 下入开水锅中 在沸腾的水中煮熟 捞出19.装入容器20.浇上面卤 OK
鸭子啤酒怎么做才好吃
啤酒全鸭的家常做法主料鸭1600g啤酒500ml辅料油适量盐20g花椒4g味精5g八角4个桂皮4块红椒6只大葱2节姜10g大蒜10g豆瓣酱2勺生抽1勺老抽1勺白砂糖1勺蚝油1勺火葱20g步骤1.准备处理好的鸭子一只。
2.用花椒,味精,盐15g腌鸭,至少2小时。
3.锅中烧油。
4.油温起,炸鸭,炸至两面金黄。
5.捞出。
6.准备八角,花椒,桂皮,葱,姜,红椒。
7.锅中起油。
8.油温起加入八角,花椒,桂皮,葱,姜炒香。
9.加入豆办炒出红油,加入红椒,盐5g,生抽,老抽,蚝油,白砂糖。
10.加入啤酒500ml,加入味精制成卤水烧开。
11.卤水装入电压力锅内胆中。
12.把炸好的鸭子背朝上装进内胆中,加入大葱2小节。
13.关盖通电烧制。
时间调到保温保压20分钟。
14.时间到,把鸭子和卤水倒入锅中,进行收汁。
鸭子背朝下。
15.开大火加盖焖烧收汁。
16.收好汁的鸭子。
17.鸭子放入盘中。
18.淋上卤汁。
19.准备火葱碎。
20.洒在鸭身,完成。
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鸭的家常做法
啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌, 家常菜之啤酒鸭 原料: 草鸭一只,啤酒一瓶,盐、糖、鸡精、酱油少许,姜三片,蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下,捞出清水冲干净; 2.油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加),酱油,鸡精,按个人口味加入; 3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅。
特点:鸭肉红亮,香味醇厚。
7》啤酒鸭汤 用料: 母鸭1只约1500克,火腿50克,冬笋50克,葱节15克,姜块15克,盐10克,啤酒350克,胡椒粉少许。
制法: 1.鸭宰杀洗净,改刀成块,热水锅焯水,清水冲净。
2.取大汤盅,放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块,倒入啤酒,放入精盐,再加适量清水。
3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。
取出葱节、姜块,撒上胡椒粉,即可上桌. 特点:鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美 橙汁啤酒鸭(夏季菜谱 主料: 净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法: 1.先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用; 2.取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。
特点:汁味醇厚鲜香。
提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。
鸭肉怎么炖好吃?
炖鸭子滴鸭汤具有浓香、清润滴特点,广受广大食客滴喜爱。
炖鸭子属于家常菜,做法简单,这里介绍几种常见滴炖鸭子滴做法,具体滴做法如下: 海带炖鸭子滴做法 菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱 主料:净鸭1500克。
配料:净海带400克。
调料:精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。
制作: 将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。
特点:鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。
砂锅炖鸭子滴做法 砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只,芋头400克,精盐、料酒、葱段、姜片各适量。
做法: 1.鸭洗净,取出内脏,剁成块,用开水烫一下备用。
2.砂锅放到火上,加水[500克,再放入鸭块、葱段、姜片烧开,撇去浮沫,用小火炖八成熟,放入煮过3分钟滴芋头,继续烧沸,再用小火炖30分钟,使鸭块、芋头酥烂,加入精盐、味精、料酒即咸。
砂锅炖鸭特点:汤清味鲜,芋头酥烂。
冬瓜瑶柱炖鸭滴做法 菜系及功效:水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺:炖 冬瓜瑶柱炖鸭滴制作材料: 主料:冬瓜750克,鸭1000克 辅料:干贝50克,陈皮5克 调料:姜8克,盐5克 冬瓜瑶柱炖鸭子滴做法: 1. 将鸭宰杀洗净,抹去水分,斩去鸭尾(可免臊味),切成两边,分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内; 2. 冬瓜去瓤去籽,连皮洗净,分切成半寸方块; 3. 将瑶柱(干贝)用净水洗净撕成细条; 4. 陈皮用水浸软; 5. 取炖盅,先放入冷水到浸过炖料面,加盐调匀,盖上盅盖,放入沸水锅中,上盖,先用大火炖约10分钟,即改用慢火炖约三小时左右,调味,原盅供用。
食品相克 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
酸萝卜马蹄炖鸭滴做法 菜系及功效:川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:原炖 主料:鸭1250克 辅料:萝卜200克,荸荠100克 调料:盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克 1. 先将仔鸭洗净,用盐、料酒码味20分钟; 2. 酸萝卜切成条状; 3. 马蹄去皮后削成圆状待用; 4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味; 5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄,煮至鸭肉软熟时即成。
酸萝卜马蹄炖鸭滴制作要诀: 1. 仔鸭要洗净,以防汤色不白; 2. 加入马蹄后不宜久煮,以防马蹄过软; 3. 此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。
小帖士-健康提示: 1. 鸭肉味甘咸,性平,具有滋阴,养胃,利水消肿滴作用; 2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症; 3. 再配以开胃消食滴酸萝卜和利脾养颜滴马蹄,更是营养丰富,滋补力强。
小帖士-食品相克: 萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
金针木耳炖鸭滴做法 功效与作用:补血,养阴,增体力,抗朽迈。
原料: 鸭半只,金针、木耳、冬菇各半两,粉丝一两,红枣4枚去核,豆腐泡2两,姜数片、葱2根,蔬菜适量。
蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。
做法 1.粉丝浸软切段。
冬菇浸软挤干去蒂,加生粉、糖各少半匙,油1匙拌匀。
蔬菜炒熟铲起备用。
2.鸭洗净沥干,用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮,腌20分钟。
3.炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。
锅中留油,爆香姜、葱,下金针、木耳略炒,加酒1匙,加红枣兜匀,下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚,慢火焖半小时。
下冬菇再焖15分钟至鸭烂。
取起鸭,放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。
4.把蔬菜下锅兜匀,装盘。
鸭切块放在金针各料上煮滚汁,加水淀,蚝油勾芡,倒在鸭上。
大蒜炖鸭子滴做法 原料:独蒜、生姜、葱、胡椒、精盐、味精、肥鸭1只。
调料: 做法: 1.将大蒜(最好是独蒜)剥皮洗净,生姜洗净拍破,鲜葱扎成小把备用。
2.将肥鸭宰杀,扯毛,去内脏,洗净放于铝锅之中,掺水以刚淹过鸭子为好。
置火上炖煮,煮到快开时,撇去泡沫。
烧沸后下姜、胡椒。
待鸭子炖熟后下大蒜、葱把,再炖半小时,捞出姜、葱,下精盐、味精即成。
特性:鸭子熟而不烂,味鲜香,富于营养,适宜老人食用。
鸭子怎么做好吃,烧鸭子的家常做法
啤酒鸭鸭子切块,白酒腌五分钟锅内放油,将鸭肉下锅炒一会儿,把鸭肉的油炒出来倒掉国内放点油,下葱姜煸炒,再放生抽,把鸭肉下锅翻炒,颜色有些红亮倒入啤酒,大概没过鸭肉,盐等调味,改小火慢炖大约1个小时洋葱切块,在国内汤汁收浓前放入,翻炒后撒入小葱,就可以出锅了.味道醇厚,没有易味,不错的
姜爆鸭子的做法 鸭子怎么做好吃
用料 子鸭 一只 子姜 6根 指天椒 10支 泡姜 1块 泡椒 6-7个 干花椒 一大把 干辣椒 啤酒 一罐 料酒 两大勺 豆瓣酱 一大勺 盐 老抽 上色用,可选 鸡精 糖 姜爆鸭子的做法 鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。
子姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。
热锅入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油,盛出备用。
热锅入宽油,放干花椒干辣椒下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。
入鸭肉,兜匀调料上色,放糖,啤酒,水,盖过鸭肉,盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。
入子姜,指天椒翻炒,放盐和老抽,和匀后继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。
入鸡精,起锅小贴士 1. 煸鸭肉时料酒多放一些,然后不断翻炒,把水汽煸干,便可去掉鸭肉的腥臊味。
2. 焖鸭肉的过程比较久,预估时间,提早料理,不然吃饭时间就晚了 = = 3. 下子姜之后还需多焖一会儿,子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。
4. 喜欢吃辣的还可以放几棵小米辣,或者多放一些豆瓣酱。
5. 请多煮一些饭!子姜实在太下饭了! ...
平山鸭肉的做法
主料鸭肉600g啤酒600ml辅料海带150g干香菇10个桂皮1片八角2个干辣椒5个生姜3片蒜6瓣葱4根香叶2片生抽45ml香油15ml豆瓣酱30g白糖15g老抽少许白胡椒粉适量步骤1.鸭肉斩块洗净。
2.海带和干香菇洗净泡发(我没放干香菇,但是建议放,味道会更鲜美)3.葱白部分切段,其余部分切葱花。
4.姜切片,蒜头去皮。
5.鸭肉冷水下锅,与几片姜,2根葱白一起煮开。
6.然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干。
7.准备香料(干辣椒、香叶、桂皮、八角)8.锅内放少许油,下干辣椒、香叶、桂皮、八角、大蒜、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味,豆瓣酱出红油。
9.倒入鸭块,大火翻炒。
将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出10.倒入少许老抽上色、再加生抽提味,加入一汤匙白糖翻炒均匀。
11.倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可。
12.大火煮开后,下切成两半的香菇和海带。
盖上锅盖,中小火焖30分钟左右。
13.鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可。