1.鸡半只2香菇3老姜、葱、料酒4白糖、盐5锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,出香味了 倒。这样炖出的鸡汤会更香6倒入砂锅,洗净的黄豆也放进去,放两片姜放清水盖上盖子,开火炖煮7煮开之后,转小火炖,直至鸡肉烂了,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖一下。
香菇鸡汤的做法 炖鸡汤的做法大全
香菇鸡汤 材料:三黄鸡、香菇 调味料:盐、葱、姜、枸杞少许、香葱 做法:1、将三黄鸡收拾干净斩块备用。
锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。
2、将鸡块下入砂锅中,加上几片姜、适量水,大火煮开以后改文火。
3、文火煲40分钟,汤变成温和的白色,水位下降一寸后,下入香菇继续煮20分钟即可。
小帖士: 1、去油的方法:煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除;煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉;另外可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了。
2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水。
3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益。
炖鸡汤的做法大全 清炖乌鸡汤 主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料:料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程: 1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水; 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。
灵芝鸡汤 材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 制作方法 1.鸡去皮洗净,出水,备用。
2.陈皮浸软去果瓤。
3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。
其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤 主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋 做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点:鲜香味美,营养丰富。
乌鸡营养丰富,老少皆宜。
具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤 主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:天麻 调料:姜、盐 特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。
天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
五彩乌鸡丝 原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
做法: 1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
补品三套禽 原料:乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。
做法: 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
五味乌鸡补血汤 原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。
做法: 1、乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。
2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。
取出药物,加调味品,复蒸10分钟。
乌鸡煨鳖裙 主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。
配料:水发木耳50克,火腿丝5克。
调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法: 1、鳖裙发好后,洗净,捞出。
锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。
烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。
乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。
2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。
待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。
功效:滋补强壮。
适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
双菇乌鸡汤 原料:乌骨鸡一只,香菇蘑菇适量,料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜 制作方法: 1、整鸡洗净,放水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。
烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。
2、小火煨烂,加入香菇和蘑菇,加盐糖。
3、出锅的时候加上蒜叶,一美味鸡汤就出炉啦! 椰香乌鸡雪耳汤 推荐做法: 材料:乌鸡、椰肉、姜片、雪耳 做法:1。
把乌鸡洗净出皮,准备好椰肉、三片姜,冷水浸泡雪耳, 2.把水烧开,将乌鸡、椰肉、姜片放入,烧沸后转为小火,煲一个半小时到两个小时,放入雪耳,再煲半个小时到一个小时。
3.根据个人口味添加盐等调料。
温馨提示: 乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。
炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。
乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦) 材料:乌鸡一只(约1000克),绿豆150克,料酒10克,姜5克,盐3克。
做法: 1、将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪子(这项...
香菇黄豆炖鸡怎么做好吃,香菇黄豆炖鸡的家
步骤1.准备食材鸡肉,香菇,黄豆。
2.黄豆提前泡发,香菇去脚,洗净。
3.鸡肉切片洗净。
4.冷水放入鸡肉入锅焯水,放入姜片,料酒去腥味。
5.油热放入姜片,鸡肉炒香。
6.放入黄豆,香菇翻炒断生,加入盐闷。
7.加入冰糖,香叶,糯米醋闷5分钟。
8.剩入碗中,放入电锅中同米饭一起蒸,饭好,菜也好了。
黄豆鸡汤的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料鸡肉500g胡萝卜100g黄豆100g调料食盐适量姜适量花椒适量香叶适量黄豆鸡汤的做法1.鸡半只,黄豆,胡萝卜。
2.配料生姜,花椒。
大料,香叶备用。
3.黄豆泡发,洗净。
4.胡萝卜洗净切块。
5.鸡肉切成小块。
6.焯水后备用。
7.汤锅中加足量水,放入鸡肉、胡萝卜、黄豆及配料大火煮开。
8.撇去表面的泡沫。
转小火煮30分钟以上至黄豆,鸡肉软烂,加入适量的盐即可。
蘑菇山药炖鸡汤的做法步骤图,怎么做好吃
用料 散养土鸡 半只 山药 1节 杏鲍菇 1个 秀珍菇 1盒 黑木耳 1把 枸杞 1勺 姜 1块 盐 适量 蘑菇山药炖鸡汤的做法 将半只土鸡去头去尾,内腔冲洗干净,切成大块,老姜拍松,一同放入砂锅中,一次性倒入足量冷水(没过鸡身)先用大火煮开,撇去表面的浮沫,然后转文火加盖煨约1个半小时,至鸡肉可用筷子轻易戳透黑木耳提前泡发洗净;山药去皮切滚刀块;杏鲍菇切滚刀块;秀珍菇洗净备用(山药切开后容易变色,在需要入锅前再切即可)把准备好的山药、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂锅中,大火煮开后转小火加盖继续煨半小时左右,起锅前只要加入适量盐调味就可以了小贴士1、煨鸡汤要冷水下锅,而且水量要一次加足,中途不要再随便揭盖,让土鸡随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
这次买的土鸡是散养的母鸡,原料甚好,所以焯水神马的就完全不需要,调味也只用最简单的盐巴即可,最大限度的保持食材的原汁原味。
2、和土鸡同煨的食材要挑选zyuzyi8 清淡、无甚特殊气息的,以免破坏鸡汤的味道。
3、老母鸡汤不仅味道特别鲜美,还可以起到缓解感冒症状,提高人体免疫功能的作用。
蘑菇鸡汤该怎么做呢? 爱问知识人
步骤蘑菇蹄膀汤的做法步骤11.准备好煮蹄膀的配料:30克黄豆、30克薏米、30克花生米、半个洋葱、1小块生姜蘑菇蹄膀汤的做法步骤22.全部食材清洗干净,洋葱切大块,姜拍一下。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤33.蹄膀刮干净外皮,泡水半小时后焯烫一下,而后再次清洗干净。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤44.换上一锅清水,蹄膀入锅,用大火煮开。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤55.煮开后还要用漏勺撇去污沫,然后倒入全部配料(黄豆、薏米、花生米、洋葱和生姜)。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤66.用大火煮开5分钟后转小火炖到蹄膀完全骨肉分离,原汁蹄膀汤就煮好了,用时大约2-3小时。
注:如用高压锅,只需加压40-50分钟。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤77.提前将木耳和黄花菜泡开,然后将泡开的黄花菜撕成丝;泡发的木耳摘成小朵。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤88.西红柿和蘑菇切片,大蒜拍拍碎。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤99.锅里倒少量的油烧热,先下大蒜和西红柿。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤1010.当西红柿炒出沙,下蘑菇和黄花菜炒。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤1111.而后下木耳翻炒两下,加点盐调味。
注:木耳易炸锅,最后下锅。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤1212.倒入煮好的蹄膀原汁汤,并且加入蹄膀肉片煮开,保持沸腾两分钟,这锅汤就好了。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤1313.将汤盛到碗里,撒些青蒜苗和剁椒碎是无比鲜美的...
蘑菇汤怎样做的家常做法大全怎么做好吃视频
蘑菇鸡蛋汤的做法1.平菇用水冲洗干净后撕成小条,鸡蛋两个打散,葱、香菜分别切段2.锅中加适量油烧热,加入葱花炒香,将撕好的平菇放入锅中,加盐3.平菇翻炒入味,锅中加水没过平菇,锅中水烧开后,倒入打好的鸡蛋4.锅中的鸡蛋浮起成蛋花,出锅前加入香菜,搅匀即可
香菇炖鸡汤的做法
原料/调料] 鸡 1/2只 新鲜香菇 10朵 姜片 5片 水 8杯 米酒 1/3杯 香油 1/3大匙 盐 1/3大匙 柴鱼味精 1/3大匙 [制作流程] (1)将鸡切块汆烫去血水,捞起洗净备用。
(2)香菇洗净沥干去蒂再对切。
(3)姜洗净切片备用。
(4)将8杯水倒入汤锅中,放入鸡肉块、香菇、姜片与所有调味料。
(5)用中火炖煮30分钟。
(6)捞去浮沫即可食用。
香菇木耳鸡汤 用料:干香菇15朵,黑木耳2两用凉水浸泡,至膨胀发软,待用. 炖汤用母鸡一只,洗净,去内脏.生姜一块,切片.青葱2棵,切段. 做法:将母鸡放入汤锅,同时放入生姜,香菇,木耳,加料酒一汤匙,加水入汤锅,直至没过鸡身. 用武火将汤煮沸,后用文火慢炖,至鸡酥软后下盐,用盐量按个人嗜好而定.放入葱段,再煮3-5分钟,即可饮用.怕肥的女生,可以买去皮鸡肉炖,味道差不多,不过没有整鸡那么补了. 主料:母鸡1只 辅料:香菇150克、油菜50克、胡萝卜50克 调料:鲜姜、葱白、料酒、精盐 做法:1、母鸡宰杀后去毛、内脏,整理干净,剁下鸡劲和鸡爪,一同放入锅内加清水(要没过鸡)。
2、将鲜姜洗净,拍松,放入锅内,加盖后用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、精盐。
3、将葱洗净,切段放入锅内;胡萝卜洗净切片放入锅内;香菇洗净,用热水泡软后也放入锅内(泡水也可倒入锅内)。
用中火将鸡煮烂,将整鸡捞入汤碗内(要保持完整)。
4、将油菜洗净切段,放入鸡汤内煮开5分钟,捞去葱、姜。
连菜带汤倒入碗内,将鸡头、脖、爪捞出即可。
特点:具有红、绿、棕、白多种色彩,味道鲜香可口 直到那香浓的汤味在厨房里肆意蔓延,才发现原来用最简单的方法也能做出如此美味的鸡汤,当然不能不把这么好的美食推荐给你,香菇鸡腿汤。
可惜图片无法把这道靓汤的香味传递给你。
选用的材料是: 鸡腿 1个 香菇 20粒 姜 2片 调味料: 盐 3g 料酒 10ml 制作方法: 先用温水把香菇泡发,清除香菇表面和根部的细小泥沙。
把鸡腿洗净后斩成3cm左右宽的块,姜要切成片。
先用加有料酒的沸水把鸡腿块煮一遍,去掉惺味和血块,捞出备用。
发送图片到手机 大碗内装入适量清水、香菇、鸡腿块、姜片,再放入蒸锅,从水沸开始蒸20分钟。
发送图片到手机 蒸好后在汤里按个人口味放少许盐,盛入汤盅即可上桌。
瘦肉香菇鸡汤 瘦肉香菇鸡汤 原料:白术 5克 黄芪 10克 当归 5克 水发香菇 100克 猪瘦肉 150克 精盐 胡椒面少许 葱 姜 制作方法:1. 白术、黄芪润透,当归切片; 2.猪肉切小块,香菇一分为二; 3.沙锅中放入鸡汤、葱、姜片、白术、黄芪、当归、水发香菇 、猪瘦肉炖60~80分钟,拣出葱姜,放入精盐即可食用。
备注:任何肉类炖汤前都应在开水里煮一下也就是飞水。
这不但可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,不信就试试。
当然,飞水也是有学问的。
若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。
最宜温水下锅,煮约7到8分钟,不盖盖并适时翻动。
开水下锅也行,煮约3到5分钟。
健康提示:这样做出的汤鲜味浓,白术、当归、黄芪均有补益强壮、提高人体免疫力的作用,与猪肉、香菇一起炖食,具有补脾健体、调湿利水、降血压、护肝、养肝的功效。
鸡肉中所含的不饱和的脂肪酸,不会增加血液中的胆固醇含量,保护身体远离心血管疾病,是抵御秋凉的健康养生汤! 香菇鸡汤 【材料】 土鸡腿2只、干香菇6朵、红枣12粒、姜2片 调味料 酒1大匙、盐1茶匙 【作法】 1.土鸡腿剁小块,汆烫过去除血水后,冲净。
2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软。
将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯,外锅加水2杯半,用电锅蒸40分钟。
3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。
【重点提示】 1.这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火,汤汁才不混浊。
2.鸡汤未煮好前,不要加盐,这样鸡肉才会嫩,而且汤汁较鲜。
香菇鸡汤 材 料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作 法∶ 鸡洗净、切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内。
红枣泡十分钟加入,北菇泡软、去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙, 加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。
重点提示∶ 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃。
也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮。