炸荷包蛋的做法很简单呀,
油烧热后适当减小火力,鸡蛋打入锅中,当心粘锅!
看颜色差不多就可以出锅了!
不过我个人在出锅出喜欢加入生抽酱油和蚝油和适当的水煮一会儿!
具体要看个人口味,不过我宝宝喜欢!
家庭版铁板烧的家常做法大全怎么做好吃视频
材料茄子,葱,大蒜,肉馅,油做法1.茄子斜片这种花刀,两面都打花刀2.起油锅,茄子放入炸熟捞起。
3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。
飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。
4.铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)。
5.锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水.6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。
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锅包肉的做法视频 学做家酥怎么做
食材主料猪里脊400g辅料土豆淀粉200g玉米油600ml糖100g9度米醋50ml盐2g料酒5ml葱5g姜5g蒜5g胡萝卜5g香菜适量步骤1.将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
2.将肉切成刀背薄厚的片。
3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4.选中东北纯土豆淀粉。
5.将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6.半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。
这时的淀粉会有些干不好抓,是可以用力抓动的。
抓出混到肉里。
7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。
9.起锅倒油,加热到七成熟。
10.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
11.将炸地的肉装在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
(20秒左右)13.将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝14.倒入肉片大火快速挂汁出锅。
(能颠动大勺最好了,没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅)小贴士1选用东北纯土豆淀粉炸出的肉彭松酥脆,起鼓效果特别好。
2喜欢肉色深些的就选用纯大豆油,喜欢肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉。
3喜欢酸甜汁的醋就多些,喜欢甜酸汁的糖就稍多些,一般俄罗斯人的口味就是用糖醋汁,是有区别的。
4复炸是起到定型酥脆的作用,也可以用高温把多余的油逼出,吃起来才不会太油腻。
5最后肉倒入汁中翻汁的速度一定要快,挂汁马上出锅,减少在锅中的时间,时间长会变得不酥脆。
怎么做,如何做,家常江米条的做法大全视频
家常江米条的做法用料 面粉 一碗 黑芝麻 适量 糖 适量 花生油 适量 鸡蛋 一个 自制家庭版江米条的做法 将所有食材混合,油一点点加,直至揉成团,不加水。
面团和好后醒十分钟…擀成饼,再切成条…下油锅炸上色后出锅熬糖,下锅翻滚均匀,迅速出锅,这几步要一气呵成
普通年糕的做法
材料大米200g,糯米100g。
做法1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时。
2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机,再加入刚刚能没过米面的清水,高速打成米浆。
3、在漏筛上铺上细纱布,下面放一个大的容器接水。
将米浆倒入漏筛沥水。
4、约需6个小时后,米浆多余的水分基本沥干,形成一个湿润的软硬适中的米粉团。
5、取一个深盘,在内部刷一层油,将米粉团放进盘中压平。
6、放入蒸锅,水开后大火蒸约40分钟,至米粉蒸透。
7、在案板上铺上一大张保鲜膜,可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。
再在保险膜上刷一点油防粘,将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上。
8、找一个石杵或是擀面杖,在前端包上保鲜膜防粘。
在米粉团表面也抹一层油,用石杵用力捣。
9、在捣的过程中将年糕翻面几次,可以经常抹上少许植物油防粘。
捣个几分钟至满意的程度后,就可以将年糕整形了。
10、若是想做切片年糕,就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状,稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来,在冰箱冷藏隔夜,待年糕变硬后切片即可。
11、若是想做条状年糕,就将年糕搓成直径1.5cm的细长条状。
同样冷藏变硬后再切成4、5cm长的条状即可。
鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的做法大全视频家
糖 醋 鲤 鱼 用料:鲤鱼1条(约755克),葱姜蒜米共5克,白糖200克,醋80克,酱油20克,精盐3克,水淀粉200 克,花生油1500克(约耗5克)。
烹饪工艺:1.将鱼去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净。
每隔 2厘米宽划一刀(大翻刀),提起鱼尾,刀口张开,撒上精盐稍腌。
然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。
2.炒勺内放人花生油,用旺火烧至七成热时,用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内,使鱼在勺内成弓形,炸至鱼挺身,将鱼翻过来腹部朝下继续再炸,待鱼炸至呈金黄色时(已炸透),捞出摆人盘内。
3.在炸鱼的同时另取一把勺,坐在偏火眼上,放入油50 克,烧至六成热时,放人葱姜蒜米,炸出香味时烹人酯,加入 热水(汤),放入自糖、酱油,烧开后用水淀粉勾芡,淋上少 许热油搅匀,迅速浇在炸好的鱼上即成。
风味特点:色泽金黄,巧头扬尾,外焦里嫩,甜酸适口。
红烧鱼 原料:鲜鲤鱼1条(约750克),肥瘦猪肉50克,葱姜蒜片共10克,花生油1000克(约耗60克),酱油30克,料酒20克,味精1克,清汤300克,水淀粉25克,八角2粒,花椒油15克。
烹饪工艺:1.将鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏。
在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀(深度至鱼脊骨)。
把猪肉切成1厘米见方的丁。
2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油,放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
3.炒勺内留油少许,放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入酱油、料酒、清汤,放入炸过的鱼,移至小火烧至入味,汤剩四分之一时,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺装盘即成。
风味特点:色泽红润,鲜嫩味醇。
脆皮鱼 原料:鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋 做法:1.鲤鱼宰杀洗净,改刀,放入盐水中,加葱、姜,浸泡半个小时。
然后取出,拍上淀粉。
2.起油锅,烧至七成热时,放入鲤鱼,炸至表皮酥脆出锅装盘。
3.锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末,用淀粉勾芡,最后把调好的汤汁浇在鱼上。
特色:外脆里嫩,口味酸辣。
松鼠鱼 原料:鲤鱼1尾(重约700克。
),冬笋25克,豌豆25克,清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。
做法:1.将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。
2.将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3.炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。
4.锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。
特点:质地焦脆酥嫩,味道甜酸鲜香 鲤鱼苦瓜汤 材料:净鲤鱼肉400克,苦瓜250克,醋、糖、盐、味精各适量。
做法:1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片;苦瓜洗净,一切两半,去瓤、籽,用开水 烫一下,捞出切片待用。
2、汤锅放清水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮5分 钟,加味精即可起锅。
Dawnrain:鲤鱼肉片可以切厚一些,以免太容易煮烂。
花生鲤鱼 配料: 鲤鱼1条,细粒花生肉150克 调料:姜数片,葱4根,香菜2棵,绍酒、生抽各1汤匙,水1杯-2杯,芝麻油胡椒粉、精盐、果皮(浸软切丝)各少许 操作:1. 花生用清水浸40分钟,然后加入适量水,高火加热10分钟。
2. 鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、精盐各少许,搽匀,放入6汤匙色拉油,煎至两面皆花色(鲤鱼鳞坎,可以吃;如不吃,煮熟后再把鳞除去。
刮去鳞煮,肉易烂)铲起。
3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用 葱油鲤鱼 原料:鲤鱼1条,姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。
制作:① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。
② 炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开,去浮沫,加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟,捞出鱼摆在盘中,将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
③ 炒锅注油烧至五成热,将油均匀地浇在盘内鱼身上,撒上香菜即成。
特点:肉质鲜嫩, 鱼香诱人。
白汁鲤鱼 [用料] 活鲤鱼750克,熟火腿50克,熟冬笋50克,香菇50克,黄瓜皮50克,姜片15克,葱节20克,精盐10克,料酒15克,胡椒面2克,味精2克,猪网油100克,化猪油50克,水豆粉30克,清汤适量。
[制法] ①鲤鱼开膛洗净,用开水烫一下,捞入温水中,再取出,去尽鱼皮和杂质,两面各剞5刀。
②将鱼用料酒、盐、胡椒面、味精码味,姜、葱放鱼身上,盖一层网油,腌1小时,上笼蒸熟后取出,去掉网油、姜、葱,放入另一只盘内。
③火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮,分别切成3.3厘米大的片。
黄瓜皮开水焯熟,清水泡凉。
④锅内油热,下姜、葱炒出香味,加汤稍煮,捞去姜、葱,放入火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮、猪油,加盐、料酒、味精,尝好味,下水豆粉...