主料
火鸡胸脯肉
500g
辅料
玉米油
20g
盐
3g
白砂糖
20g
生抽
10g
老抽
10g
八角
1个
姜
3片
陈皮
2小块
步骤
1.鸡肉500克洗净
2.切成小块
3.锅中烧水,待水开后加入适量料酒下入鸡肉焯水
4.焯好水的鸡肉在清水下反复冲洗,锅中加水,下入鸡肉,加入姜,陈皮和八角,大火煮35分钟左右
5.煮好的鸡肉放凉后装入保鲜袋里,用擀面棍敲散
6.敲散的鸡肉如果有比较大块的,可用手撕碎
7.将10克生抽,10克老抽,20克糖和20克油混匀
8.肉松倒入面包机,加入准备好的调料,启动面包机的果酱功能,全程约90分钟,一次果酱程序结束后可在使用果酱功能45分钟左右
9.做好的肉松倒入烤盘晾凉
小贴士
1.鸡肉必须要焯水,去掉杂质。
2.我家面包机一次果酱程序是90分钟,视自家面包机情况增减时间。
3.最后20分钟的时候可加入适量芝麻或海苔,制成芝麻肉松或者海苔肉松。
鸡肉松的做法大全,鸡肉松怎么做好吃
主料火鸡胸脯肉500g辅料玉米油20g盐3g白砂糖20g生抽10g老抽10g八角1个姜3片陈皮2小块步骤1.鸡肉500克洗净2.切成小块3.锅中烧水,待水开后加入适量料酒下入鸡肉焯水4.焯好水的鸡肉在清水下反复冲洗,锅中加水,下入鸡肉,加入姜,陈皮和八角,大火煮35分钟左右5.煮好的鸡肉放凉后装入保鲜袋里,用擀面棍敲散6.敲散的鸡肉如果有比较大块的,可用手撕碎7.将10克生抽,10克老抽,20克糖和20克油混匀8.肉松倒入面包机,加入准备好的调料,启动面包机的果酱功能,全程约90分钟,一次果酱程序结束后可在使用果酱功能45分钟左右9.做好的肉松倒入烤盘晾凉小贴士1.鸡肉必须要焯水,去掉杂质。
2.我家面包机一次果酱程序是90分钟,视自家面包机情况增减时间。
3.最后20分钟的时候可加入适量芝麻或海苔,制成芝麻肉松或者海苔肉松。
自制鸡肉松怎么怎样做鸡肉松
主料鸡胸肉685g 辅料葱适量姜适量蒜适量生抽10g老抽10g耗油10g食用油30g芝麻适量糖10g盐3g料酒适量大料适量步骤自制鸡肉松的做法步骤11.买来的鸡胸肉洗净去膜自制鸡肉松的做法步骤22.刀切或者手撕成一块一块的,一定要顺着纹路撕自制鸡肉松的做法步骤33.凉水下锅,锅里放料酒,葱姜蒜,大料,煮几分钟,捞去浮沫自制鸡肉松的做法步骤44.换新水,放入料酒,葱姜蒜,大料,重新煮15分钟,水开后改小火。
自制鸡肉松的做法步骤55.煮好后在寿司帘上晾一晾,控干水分自制鸡肉松的做法步骤66.放入保鲜袋,用擀面杖擀压碎,每次不要放太多自制鸡肉松的做法步骤77.压碎后再把它们撕碎,顺着纹路撕,很容易出蓉自制鸡肉松的做法步骤88.撕好的肉蓉自制鸡肉松的做法步骤99.把生抽,老抽,耗油,食用油,糖,盐,放入一个小碗中自制鸡肉松的做法步骤1010.搅拌均匀自制鸡肉松的做法步骤1111.撕好的肉蓉放入炒锅中,小火炒制自制鸡肉松的做法步骤1212.炒的比较干后开始放调料,分多次放入,每次一小勺,炒匀后再放,直到放完。
自制鸡肉松的做法步骤1313.这时的肉松还没有那么细,我们用料理机在打碎一下自制鸡肉松的做法步骤1414.用料理机打过的肉松再次放入炒锅,可放些白芝麻,继续炒制,直至水分完全炒干。
鸡肉松做完硬为什么,鸡肉松的家常做法
用料 主料 鸡胸脯肉500克 辅料 白糖 10克食盐 3克胡椒粉 2克酱油(高级) 10克芝士粉 适量姜 3片八角 2朵花椒 20粒干辣椒 2个水 适量鸡肉松的做法 1. 鸡胸肉用清水浸泡冲洗几遍,然后放入煮肉料:八角、花椒、辣椒、姜,放入水大火煮开后小火煮半小时 2. 煮好后捞出晾凉 3. 手撕成条 4. 装入保鲜袋,用擀面杖擀压,用力反复压,看着似乎都粘一起的样子 5. 抖开让肉丝松散开 6. 加入食盐、白糖、胡椒粉和特级酱油拌均匀 7. 用翻炒功能炒大约半小时,炒的肉丝没全干 8. 炒过的肉丝,用料理机的绞肉杯,稍微搅拌上10秒左右,把肉松搅打的更蓬松,成肉松的样子 9. 在放回面包机翻炒炒大约15到20分钟把肉松炒到比较干的状态 10. 取出面包桶,让肉松适当晾凉,最后加入芝士粉拌均匀 11. 做好的肉松完全晾凉后密封盒保存,因为炒的比较干,这个季节我们北方室温保存也能保存一个月左右啦,当然最好还是冷藏保存 烹饪技巧 绞肉杯中搅拌一下,会让肉松更蓬松。
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鸡肉松(辅食版)的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸡胸肉1块土豆一块胡萝卜一块葱、姜少许步骤 1点击查看大图准备适量鸡胸肉,去皮去筋,切成小块。
放锅里,加水煮沸。
撇开沫后捞出来。
步骤 2点击查看大图煮鸡肉除沫的时候,可以把准备好的土豆,胡萝卜洗净,去皮切块。
再切少许葱姜。
步骤 3点击查看大图锅换新水,加入卯过的鸡肉,胡萝卜,土豆,葱姜,大火煮开后,转小火煮半小时。
步骤 4点击查看大图鸡肉捞出,晾凉。
步骤 5点击查看大图把鸡肉块放进保鲜袋里,用擀面杖压碎。
步骤 6点击查看大图放入锅中翻炒。
炒到碎末有些焦黄时停火。
步骤 7点击查看大图用料理机低速档,将肉丝和小肉块打碎。
步骤 8点击查看大图继续放在锅中翻炒除水1分钟。
最后再次放入料理机,高速打成蓉状。
鸡肉松就完成了。
步骤 9点击查看大图晾凉后装入辅食盒,放在冰箱里。
宝宝吃米粉,米粥,面条时都可以加上几勺,美味又营养。
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怎么做无盐版鸡肉松才好吃 无盐版鸡肉松的做法步骤
主料 鸡肉0适量 胡麻油0适量 步骤 1.制作材料很简单:鸡肉,油,不粘锅我用的是炖完鸡肉高汤剩余的鸡肉,因为每次炖完汤,剩下的肉都没人吃,到了太浪费,我就直接拿来做肉松当然妈妈么也可以用新鲜的鸡肉,听说鸡胸肉不错2.带个手套把鸡肉撕成丝,撕的越碎越好3.锅里放点胡麻油,或者核桃油还是其他植物油都可以4.油热后放撕好的鸡肉进去翻炒,刚开始大火炒几分钟,后面转小火炒,不然鸡肉会炒焦的5.哇卡,这是手力活,转小火要不停的炒6.?我需要一台面包机终于炒好了,要抄到鸡肉丝干干,无水分?????7.然后装入辅食机把鸡肉丝打成粉就可以8.ok,一只鸡的骨灰都在这了????简称【鸡肉松】9.小男人9个月了,可以吃稍微粗点的食物,所以鸡肉松我没有打得很细腻...
鸡肉松(美善品)的做法步骤图,怎么做好吃
用料鸡腿十个或者鸡脯肉三块卤料包一袋高度白酒十瓶盖生姜适量白芝麻黑芝麻熟的将做法保存到手机步骤 1把鸡腿肉刺洞好入味,冷水下锅煮沸去除血水后捞起洗净,再入另一锅冷水加卤料包,生姜,生抽老抽盐都加入,盐巴多加一些盖上盖子闷煮熟了关火别捞起来,另外入碗装起也可以,但是煮鸡腿的卤料水要装一起等于更腌制入味。
最好是几个小时之后,可以中午完成这一步,晚上完成成品。
步骤 2把鸡腿肉撕下,皮和骨头不要。
要有些耐心搓起茸,用不粘锅小火炒透炒干,可以适当的加一点糖或者鸡精,也可以不用。
冷却后,撒上熟的白芝麻或者黑芝麻即可。
步骤 3成品做好了,放在冰箱里可以保质好多天。
我又可以做好多小吃了,哈哈。
小贴士一定要小火炒。
鸡肉撕开起茸要双手搓茸比较快。
如果芝麻是生的可以与鸡茸一块炒。
鸡肉松简易加工方法,怎么做,什么做法
,其方法为:一、屠宰:选体形较大,健康无病的老龄鸡,停食喂水16-24小时后宰杀,褪净鸡毛,取出全部内脏和板油,斩除头颈、翅膀和脚爪。
剥净鸡皮,再用流水冲洗。
然后清水浸泡30-40分钟,洗去血污,至鸡身干净洁白后取出,沥干待用。
二、初煮:鸡肉10千克,配精盐200克、白砂糖800克、黄酒150克、大茴香10克、生姜50克(生姜切片和大茴香一起用纱布包裹),与鸡一道放入锅内,加清水浸没,旺火煮沸并延续30分钟,再改文火焖煮2小时左右,捞出,趁热剔净骨头,去除肌腱、筋膜、粗血管等。
煮制时注意添加清水,以防肉块烧焦。
三、复煮:初煮的原汤过滤除去沉渣和杂质,再放回锅内旺火烧开,按前述配方量加入食盐,把剔骨过的鸡肉放回继续煮制。
当用筷子夹肉块稍用力,肌肉纤维即自行松散时,按前述配方量添加白砂糖和黄酒,改文火煮30分钟左右。
汤汁烧干后出锅,将肉块挤压成粗丝状的肉松坯。
不论是初煮还是复煮,都要不断地撇去浮油和污沫。
整个煮制过程中,尤其是复煮汤汁快干时要不停用铲子上下翻动,以免糊锅焦化。
四、炒松、搓松:将大锅刷净,放进肉松坯,前期用文火,后期用微火精心焙炒。
炒到一定程度时,出锅在木质搓板上用手反复搓揉,然后再入锅焙炒。
如此反复几次,直到肌肉纤维呈蓬松的絮状。
该步骤是决定鸡肉松成品质量的关键,要不断积累经验,掌握好焙炒的温度、时间及搓松时的用力程度。
五、整理:成品肉松应色泽洁白微黄,纤维疏松呈绒丝状,松软且富有弹性,鲜香可口,咸甜适中。
可将其置于竹筐上,边翻动边撕散个别较粗的肌肉,拣去骨屑、焦屑及杂质等。
摊凉后按50克或100克、250克等不同规格,取食品薄膜袋或透明塑料盒密封包装即可。
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婴儿辅食鸡肉松的做法步骤图,怎么做好吃
主料鸡胸肉半块 生姜三片大葱三段 蒜三个宝宝辅食鸡肉松的做法步骤宝宝辅食鸡肉松的做法图解11. 鸡胸肉切块宝宝辅食鸡肉松的做法图解22. 凉水入锅放葱姜蒜宝宝辅食鸡肉松的做法图解33. 撇去浮沫,用温水冲洗干净宝宝辅食鸡肉松的做法图解44. 电压力锅里放入紧好的鸡肉,切好的胡萝卜片和温水。
加了胡萝卜的鸡汤更香也顺便做胡萝卜鸡肉泥吃。
压力锅压15分钟自然放气后把胡萝卜挑出挑一小块肌肉,放入鸡汤用榨汁机打碎给宝宝吃特别的香甜。
宝宝辅食鸡肉松的做法图解55. 剩下的鸡肉用手扯丝,我扯的比较块大,太费时了这个。
宝宝辅食鸡肉松的做法图解66. 小火放锅里翻炒宝宝辅食鸡肉松的做法图解77. 炒十多分钟的成果宝宝辅食鸡肉松的做法图解88. 放入辅食机里打碎宝宝辅食鸡肉松的做法图解99. 当当,做好啦。
宝宝辅食鸡肉松的做法图解1010. 美味的肉松,没有一次做太多,宝宝第一次吃肉松下次做牛肉松
宠物食用版鸡肉松的做法步骤图,怎么做好吃
步骤 1把鸡腿肉刺洞好入味,冷水下锅煮沸去除血水后捞起洗净,再入另一锅冷水加卤料包,生姜,生抽老抽盐都加入,盐巴多加一些盖上盖子闷煮熟了关火别捞起来,另外入碗装起也可以,但是煮鸡腿的卤料水要装一起等于更腌制入味。
最好是几个小时之后,可以中午完成这一步,晚上完成成品。
步骤 2把鸡腿肉撕下,皮和骨头不要。
要有些耐心搓起茸,用不粘锅小火炒透炒干,可以适当的加一点糖或者鸡精,也可以不用。
冷却后,撒上熟的白芝麻或者黑芝麻即可。
步骤 3成品做好了,放在冰箱里可以保质好多天。
我又可以做好多小吃了,哈哈。
小贴士一定要小火炒。
鸡肉撕开起茸要双手搓茸比较快。
如果芝麻是生的可以与鸡茸一块炒。
鸡肉松怎么做
鸡肉松的做法如下:1.鸡胸肉用清水浸泡冲洗几遍,然后放入煮肉料:八角、花椒、辣椒、姜,放入水大火煮开后小火煮半小时2.煮好后捞出晾凉3.手撕成条4.装入保鲜袋,用擀面杖擀压,用力反复压,看着似乎都粘一起的样子5.抖开让肉丝松散开6.加入食盐、白糖、胡椒粉和特级酱油拌均匀7.用翻炒功能炒大约半小时,炒的肉丝没全干8.炒过的肉丝,用料理机的绞肉杯,稍微搅拌上10秒左右,把肉松搅打的更蓬松,成肉松的样子9.在放回面包机翻炒炒大约15到20分钟把肉松炒到比较干的状态10.取出面包桶,让肉松适当晾凉,最后加入芝士粉拌均匀11.做好的肉松完全晾凉后密封盒保存,当然最好是冷藏保存