老妈常做香辣鱼,个人认为很美味,推荐大家做来品尝:
1、鱼一条(鲢鱼、青鱼、鲈鱼均可),对片成两片后用盐腌一下(十分钟到半小时随意),起油锅煎熟后放料酒略闷一下后起锅装盘。
2、锅内放少许油,放入油辣椒(贵州老干妈没有豆豉的那种)和花椒粉、青蒜几片,翻炒均匀后起锅淋于鱼上既成。
辣椒和花椒的量请视自己口味而定。
香辣鱼的做法 如何做香辣鱼干
方法葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分;小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分,锅里适量油烧,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油份;放入花生米小火炸香,捞出沥干油份;锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
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家常香辣鱼的做法步骤图,家常香辣鱼怎么做好吃
材料鸡蛋1颗,薏仁粉5匙,低筋面粉5匙,白砂糖2.5匙,奶粉2匙,杏仁粉2匙,香草粉1.5小匙,泡打粉4分之3小匙,牛奶8匙,杏仁片数片,炼乳适量,蜂蜜适量,喷射奶油适量做法1、大碗中放入低筋面粉5匙、薏仁粉5匙、奶粉2匙、白砂糖2.5匙、杏仁粉2匙、泡打粉4分之3小匙、香草粉1.5小匙,用汤匙拌匀。
2、步骤(1)加入鸡蛋1颗、牛奶8匙用手动打蛋器拌匀。
3、不粘平底锅小火加热,用汤勺舀一匙步骤(2),在锅上铺成饼状,等到饼出现小泡泡,将饼翻面,稍微烙出咖啡色盛起,重复此步骤至步骤(2)用完。
4、将杏仁片数片烤箱稍微加热一下拿出备用。
5、摆盘:取一片步骤(3)将漂亮的那一面朝下,绕圈挤上适量炼乳,盖上另一片煎饼,划线的方式淋上适量蜂蜜,再挤上适量喷射奶油,洒上步骤(4)烤好的杏仁片。
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干锅香辣鱼的做法步骤图,干锅香辣鱼怎么做
干锅香辣鱼的做法步骤1. 草鱼洗净刨开两半,再剁成小块。
2. 加入白酒,盐,胡椒粉,干淀粉腌制片刻。
3. 大葱切段,蒜切片,老姜切成末,干辣椒剪成段、花椒,尖椒斜切成段,芹菜也切成段备用。
4. 取锅上油,油温七成热时放入鱼块炸至金黄,炸好的鱼块捞出控油。
5. 炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,接着下入干辣椒,花椒炝出香味。
6. 再加入切好的姜葱蒜,尖椒段炒香,倒入炸好的鱼块,调入2勺生抽。
一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均,再调入一勺白糖和适量的盐,调入1勺料酒大火炒均。
7. 撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里,随酒精炉一起上桌,边吃边加热....
香辣带鱼的做法步骤图,香辣带鱼怎么做好吃
带鱼两条约400克,干辣椒30克,花椒2克,香醋15克,生抽10克,料酒10克,味精2克,白糖20克,葱末5克,姜末5克,蒜末5克,玉米淀粉30克,盐适量,香辣带鱼的做法步骤1、带鱼洗净2、备食材3、带鱼切段控干水分4、带鱼拍上玉米淀粉,入烧四成热的油锅煎制5、带鱼两面煎制6、带鱼煎至外酥里嫩,呈金黄色捞出控油7、另起净锅入油,烧热,下干辣椒丝、花椒、姜、蒜、末小火炒香8、下带鱼9、烹汁(盐、味精、白糖、香醋、生抽料酒、)颠翻炒匀10、下葱花11、即成...
香辣鲤鱼的做法
香辣鲤鱼是一种用鲤鱼烧制的菜肴,其味道香辣可口,吃完之后齿颊留香,故十分受人们欢迎。
鲤鱼是一种常见的淡水鱼,其肉味道鲜美,质地幼嫩,且含有大量的蛋白质。
而鲤鱼其中的脂肪多为不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇,故多吃鲤鱼有益于健康。
下面将详细介绍制作香辣鲤鱼的方法。
1、鲤鱼洗净,去鱼线,鱼身切口,姜切薄片放在切口处,葱叶,蒜拍扁,姜片放鱼肚中,鱼身均匀抹盐腌制20分钟; 2、红椒切丁,五花肉切丁,香菇切丁,冬笋切丁,香葱切末,蒜切末,姜切片、郫县豆瓣酱剁碎; 3、锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面,直至煎至两面金黄,捞出控油; 4、另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜; 5、再放入花椒、大料,肉丁煸炒; 6、出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味; 7、倒入冬笋丁略微翻炒,放入煎好的鲤鱼; 8、烹入料酒、醋、酱油少许,倒入开水炖; 9、锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁; 10、改小火炖10分钟翻面在烧10分钟; 11、撒入蔬菜粒改大火收汁;以先捞出鱼放入盘中; 12、锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。
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家常香辣鱼的做法步骤图,家常香辣鱼怎么做
香辣鱼做法和步骤1鱼块先用淀粉、盐和料酒稍稍腌制10分钟;然后把鱼块放在厨房纸上把水分都吸干;香辣鱼2把鱼块放入面粉碗里,让每片鱼片都裹上面粉;锅中放入油,把鱼放入炸至两面金黄;香辣鱼3炸好的鱼块放在厨房纸上吸一下油。
锅中放少许油,放入葱姜蒜和青红椒丝煸炒出香味。
香辣鱼4放入炸好的鱼块;调味汁以生抽、老抽、糖、醋、盐、味精调和好,这时加入锅中,再稍稍加一点水,让汁收一收,完全都挂在鱼块上即可出锅,出锅前撒一些香菜...
辣鱼块的做法步骤图,香辣鱼块怎么做好吃
主料草鱼 600g辅料辣椒末 5g姜 10g蒜瓣 15g葱 8g米酒 10ml盐 2g豆瓣酱 20g蒸鱼豆油 5ml胡椒粉 1g香辣鱼块怎么做好吃的步骤 1.将宰杀好的草鱼洗净沥干,剁成大小均匀的块。
2.鱼块加盐、料酒腌制备用。
3.生姜、大蒜去皮切碎。
4.葱切成葱花。
5.锅中热油,腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁,滑入油中炸至金黄捞出沥油。
6.原锅留油,小火把豆瓣酱炒香。
7.中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。
8.加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。
9.撒葱花、胡椒粉炒几下即可出锅放凉装盘。
小贴士1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味。
2、因为鱼块腌制的时候加了盐,而且,豆瓣酱和蒸鱼豉油有咸味,所以要注意咸淡。
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山东菜 正宗 香辣鲤鱼的做法 求大厨赐教
鲤鱼1条辅料 五花肉1块红椒1个香菇2块冬笋半根胡萝卜适量玉米适量豌豆(煮)适量青蒜2根调料 色拉油适量食盐少许酱油适量醋适量姜半块蒜5瓣八角2个花椒适量豆瓣酱适量白糖适量细香葱1小把胡椒粉适量香辣鲤鱼的做法 1.鲤鱼初加工后洗净,在鱼背颈部和尾部各切一刀,略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线2.将鲤鱼两面各划数刀,以盐、胡椒粉、料酒腌入味3.红椒切丁,五花肉切丁,香菇切丁,冬笋切丁,香葱切末,蒜切末,姜切片、郫县豆瓣酱剁碎4.锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面,直至煎至两面金黄,捞出控油5.另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜6.再放入花椒、大料,肉丁煸炒7.出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味8.倒入冬笋丁略微翻炒,放入煎好的鲤鱼9.烹入料酒、醋、酱油少许,倒入开水炖10.锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁11.改小火炖10分钟翻面在烧10分钟12.撒入蔬菜粒改大火收汁13.为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中14.锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可...
秘制香辣鱼怎么做好吃又简单,做法图解分
主料 新鲜草鱼 :一条葱段 :适量姜片 :适量料酒 :适量花椒粉 :适量辣椒粉 :适量酱油 :适量白糖 :适量盐各 :少许辅料 具体步骤第一步 1. 将鱼杀后洗干净,平放在案板上,用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋,在另一侧做同样的动作。
然后把鱼切成大小均匀的轱辘状,放入一带盖的密封的盒子,同时加入上面那些所有的调料,盖上盖,腌制6-8小时(时间越长越好)。
第二步 2. 取一小碗,挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。
第三步 3. 在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。
第四步 4. 取一平锅,锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。
第五步 5. 鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来,锅里还有一些油,这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下,出香味即可,加入开水,放入鱼块,炖一会,汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。
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香辣银鱼干的做法步骤图,香辣银鱼干怎么做
主料 银鱼干200克调料食盐1茶匙鸡精3克葱5克姜3片蒜3瓣干辣椒10克料酒1小勺植物油2汤匙香辣银鱼干的做法1.银鱼干冲洗干净,放适量清水浸泡5分钟,不要泡的很软透2.将姜、蒜切成末,葱切花,干辣椒切丁备用3.热锅入植物油,油比平时炒菜时多点,银鱼干沥干水,入锅小火煸炒4.煸炒至鱼身至金黄酥脆,加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出,另取一锅,入油加姜、蒜、干辣椒煸香5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒,加少许盐及鸡精提味,撒上葱花即可...