【菜名】 翠椒爆蜗牛
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽红亮,口感脆嫩,汁浓味厚,食之不腻,为海鲜佳肴,佐酒下饭均宜。
【原料】
水发蜗牛肉350克,鲜嫩青椒100克,葱、姜、蒜共50克,烹调油20克,料酒1汤匙,酱油半汤匙 ,精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ,水淀粉1汤匙。
【制作过程】
①青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净,大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。 ②把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中,调匀成味汁。 ③锅中放入适量清水,烧开,蜗牛肉下锅稍烫,即刻捞出,控净水分。 ④锅刷净,放入烹调油烧热,把青椒块、葱姜蒜片依次下锅,稍炒,蜗牛肉下锅,烹入对好的味汁,炒熟即可。心得 蜗牛肉市场有售。用水煮时,时间不宜过长,煮透即出锅,保其细菜 需要15分钟
腌河蟹怎么做好吃,腌河蟹的家常做法
步骤:1. 将湖蟹放入清水中养半个小时,用牙刷和流动的水洗刷外壳,最后放入纯净水中过水一下,沥干水分 2. 用一口干净无油的锅,加入除白酒和花雕之外的所有调料,大火烧开后自然冷却,随后再加入白酒和花雕酒 3. 准备一个干燥、密封且较深的容器,将沥干水的湖蟹放入,然后扣上一个碟子压住螃蟹,将调配好的料汁倒入容器内,盖严盖子后放入冰箱;两到三天后即可食用...