馅料是重点:
好吃的烧麦要有好的馅料,我本次用的馅料是——冬笋、香菇、五花肉、皮冻,加了料酒、盐、六月鲜酱油,然后偷懒用料理机加工的。
皮冻是把猪皮配着姜葱料在高压锅里压烂,切成小块,然后做包子等馅料的时候掺入的,这样子做出来的包子等会有汤汁,让馅料的口感更Q。
做法很简单:
自己新鲜揉面加工成面皮当然是更好的,今天我用的就是现成买来的的饺子皮。在面板上铺洒面粉,将饺子在面粉上沾一下,然后开始用擀面杖把皮子擀薄擀大,边上一圈要来回均匀的多擀,擀出裙边儿来~
包上馅料,可以大胆的多包一些,因为最上面的收口可以不完全收紧,然后用手掌的虎口部位去收口,争取出一个漂亮的样儿。
准备好蒸锅,可以用蒸笼纸,我呢一直比较环保,喜欢用干净的纱布垫底,很重要一点是先要把纱巾过水打湿,然后再把烧麦放上去蒸,如果纱巾是干的,蒸好会粘住的哦~
蒸大约20分钟左右可以出锅了。出锅的时候也很要紧的是,要把烧麦马上捞在盘子里,如果在锅里放的时间长,也会粘在纱布上的哦~
花卷馒头的做法大全图解 花卷的捏法 花卷怎么做好看
用料主料豇豆100g调料食盐适量葱适量姜适量调和油适量花椒粉适量豇豆烧卖的做法1.豇豆碎、猪绞肉、酱油炒米饭,葱末、花椒粉(这次的比例就随便配的)搅拌均匀。
2.面粉2碗,慢慢加入水,使面粉全部变成雪片状3.将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团,然后饧20分钟。
4.将揉好的面团分成大小相当的剂子(大小约为核桃大)5.用擀面杖将剂子擀成中间厚,四周薄的烧卖皮,四周要擀的薄薄的6.在烧卖皮皮中央放上馅料,将皮收拢后,调整一下形状即可7.将包好的烧卖上锅蒸制10分钟即可...
求各种鸡的做法,名称。
谢谢
圣诞家庭烤鸡大餐的做法1.小嫩鸡一只,西兰花小半颗,胡萝卜一根,西红柿一个,杏鲍菇一根,洋葱一个,大米2两(视鸡大小),黄油50克左右(视鸡大小),盐、黑胡椒、白胡椒、鸡粉、意大利综合香料(如果没有就不放),烘烤190度,1小时左右(视鸡大小)2.鸡提前一天准备,清洗干净后抹一层盐撒上胡椒粉备用3.黄油软化4.把洋葱切碎,加入盐、胡椒粉、意大利综合香料放入料理机打碎和黄油混合。
具体加多少全部随自己口味~~我适当多加了一些,因为我家那位口重。
不过也不能太少,毕竟整只鸡要入味5.然后均匀涂抹在鸡上面,关键是要均匀涂抹,连内部也要抹上,翻来覆去的那种~~6.第二天开始准备其他材料,把所有的蔬菜都洗净处理好,胡萝卜一半切条,一般切丁,杏鲍菇同上,青椒同上7.切条或者切片的部分是垫在烤鸡下面的,而切丁的部分是来做烤鸡肚子里的焖饭用的~~8.先来制作焖饭:黄油调料混合物、蔬菜丁、米饭二两左右,昨天涂抹烤鸡表面的黄油和调料混合物不是让大家剩一点么~~这里就用上了,先放入锅中煎香9.然后加入满满的蔬菜丁~~既营养又健康,还好看~~10.加入水,以没过蔬菜丁为准~然后加入淘净的米,开始中火煮11.闷上盖子中火煮,大概半小时左右;这时候我建议大家尝一下汤的咸度,如果口重就加点盐和鸡粉调整一下12.米饭的汤汁就全部都收了,要注意别煮糊了,这时候米饭基本上熟了,不过还有一点点夹生,没关系,因为后面还要放入鸡腹中焖熟13.从冰箱中拿出昨天腌制好的鸡肉将米饭全部塞入鸡腹中,结结实实的填好,不留空隙14.然后用针线缝住鸡腹,这点很重要,一定要封好不留口,这样鸡内部的热气可以焖熟米饭,而且让米饭有弹性吸收鸡汤15.刚才剩余的蔬菜全部用来垫底烤鸡,用针线将鸡五花大绑,主要是鸡腿不要太翘,一定要压下来,要不然容易离上火太近,鸡腿后包上锡纸16.烤箱预热190度,然后开烤~大概一小时;这个时间温度自己掌握哈~和各自烤箱脾气大小都有关系,主要是太小的烤箱不太好烤这个,因为离上下火太近了,另外我不喜欢烤架,我感觉那个会甩得到处都是油~有个最重要的步骤,每15分钟,把烤鸡拿出来,将烤出的汤均匀的浇在鸡上面,我有时候每隔十分钟就浇一次,这个汤是精化,不仅味道好,还可以使烤鸡均匀受热,表面不要太热而烤焦,能烤出漂亮颜色17.在烤到最后的时候,上面由于终究离上火比较近,上色已经很好了,而下面上色还差一些,所以在烤鸡上面覆盖一张锡纸防止上色过度,继续烘烤下面18.大约一小时,出炉了~~很好看的色泽哈~~19.切开烤鸡,肚子里是焖饭,充分吸收了鸡汤,很有味道的~~
南瓜全麦发面饼的做法步骤图,怎么做好吃
用料 面粉部分中筋面粉 400克全麦粉 100克(也可以全部都用中筋)液体部分(控制在300克)蒸熟的南瓜泥 220克鸡蛋 一个水 根据南瓜泥和鸡蛋的总重量,补齐不到300克的部分就好了酵母 5克白糖 10克盐 5克南瓜全麦发面饼的做法 南瓜泥蒸熟称重,捣碎,稍微晾凉。
步骤1加入鸡蛋和水,一共80g。
倒入南瓜泥中。
步骤2称好面粉、糖、盐,按照先放液体再放粉类的顺序,通通倒入和面机。
步骤3最后放上酵母,放酵母的时候,不要和盐接触到。
步骤4揉好之后,室温发酵至1.5倍-2倍大,差不多一小时的样子就ok了。
用手指戳一个洞,不会回缩就好了。
步骤5取出稍微排气,分割成5份,盖上微湿的布,不要让面团干掉。
步骤6稍微撒点手粉,开始擀饼。
注意,做一个擀一个哈,其他的用湿布轻轻盖着就行。
步骤7不沾平底锅稍微抹一点点油,全程【小火】。
步骤8丢进去一个擀好的饼,看到表面已经起来起来小泡泡就可以翻面了。
边观察第一个饼,就可以边开始擀第二个饼啦。
步骤9两面煎到上色,并且轻轻压一下饼,能回弹就可以出锅。
步骤10吃不完的发面饼可以冻起来,吃的时候用烤箱100度烤几分钟!...
早餐锅贴的做法哪里教的好
1 准备馅料,买现成的烧麦皮。
啰嗦一下,因是头天准备的基本食材,馅料放在冰箱里,皮儿买回来用温水毛巾包好以免干硬。
2 就酱随意揪揪好,不需要像包饺子那样严丝合缝。
3 平锅刷少许的油,锅贴摆放要有足够的间隙,以免膨胀后粘连。
底部煎硬成型。
4 然后放小半碗的清水,盖好锅盖中小火,五六分钟水干。
5 点少许油,洒葱花芝麻。
也可在此步骤前勾薄芡收干。
6 成型出锅,暖暖的都是香味,味道超赞!...
铁锅大馒头的做法大全
快速吃到香喷喷的铁锅大馒头教你一个快速吃到香喷喷铁锅大馒头的方法:用500克面粉,加50克醋、250克温水,把面和好发酵10分钟,再加4克小苏打或碱面,使劲揉面,直到没有酸味为止,然后用大铁锅蒸制,这样蒸出的馒头照样松软可口而且还带好吃的大铬渣。
如果铁锅大馒头没熟怎么办?铁锅大馒头最好一次蒸熟,如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。
此时,可在锅内加少许白酒,烧到锅里气足时,大馒头即熟。
此法不仅省时间,大馒头吃起来还有一股酒的香味。
蒸铁锅大馒头松软可口蒸铁锅大馒头千万不要用开水或热水,这样会适得其反,因为生冷的面团忽然碰到热的水蒸气后,形成外热内冷的情形,轻易使馒头夹生。
在蒸锅内放了冷水才是正确的方法,这样渐渐升温,可使铁锅大馒头受热均匀,蒸出的铁锅大馒头松软可口。
家常烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料糯米2碗辅料香菇12朵鸡柳500克饺子皮适量调料食盐1小勺姜1块生抽1小勺植物油1汤勺烧麦的做法1.糯米浸泡2小时,隔水蒸熟,晾凉备用2.鸡柳切小块,加生抽和盐腌入味,鲜香菇洗净3.鲜香菇切碎,热油爆香姜末4.下鸡肉碎和香菇翻炒均匀,倒入煮熟的糯米饭拌匀,加少量的盐调味;饺子皮的四周稍微擀一下变薄5.取一片处理好的饺子片,利用虎口处将糯米饭包起来,呈花开状;蒸锅垫胡萝卜片,放上烧麦,大火蒸10分钟