主料:青椒250克。
调料:香醋20克,白糖40克,酱油5克,色拉油30克,绍酒2克。
糖醋辣椒的做法:
(1)青椒洗净,去蒂及籽,用刀纵向剖开。
(2)取一小碗,放入香醋、白糖、酱油、绍酒,调成糖醋汁。
(3)炒锅置于火上烧热,投入辣椒,用小火烧至表皮出现斑点时,放入色拉油煸炒一下,随即烹入糖醋汁,拌和均匀,起锅晾凉,装盘即成。
1、选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10天即可食用。
2、将青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分,将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。
3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。
青辣椒如何腌制 生腌青辣椒的简单做法
一、用料 花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗、酱油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克 二、腌制青辣椒的做法 1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍,然后放在通风处晾干到表面没有水。
太阳下,两个小时应该就可以了!2、晾干水分后,用刀把辣椒头去掉,然后把辣椒一切为二,均匀的撒上盐,放在盆里让它慢慢的出水。
(由于我时间紧迫,全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干,加速出水减少时间。
)3、熬制酱料的图我忘记拍了,在这里简单介绍下。
锅烧热,倒入调和油,加入花椒和香叶后转小火,依次放入葱姜蒜炒一会,然后倒入老抽,盐,鸡精,糖,熬制一分钟关火,晾凉后倒入白酒。
这样酱料就做好了。
4、最后就像这样,把辣椒装进塑料盒子里,倒入晾凉后的酱料,然后搅拌均匀,密封后放入冰箱等阴凉处保存。
3-7天即可食用,酸辣甜!扩展资料:主要价值医用价值辣椒味辛、性热,入心、脾经。
有温中散寒,开胃消食的功效。
主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃虚寒,伤风感冒等症。
青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,令人觉得热乎乎的,所以中医对它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。
1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率3、增加食欲、帮助消化: 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
食用价值青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。
青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%,红熟果含维生素C最高可达460毫克。
可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。
参考资料来源:百度百科 :青椒
糖醋辣椒腌制方法是怎样的
糖醋腌辣椒原料:红彩椒1个、黄彩椒1个。
调料:醋小半碗、糖小半碗、姜1小块、六月鲜1小勺、香油1小勺、盐适量。
做法:1、锅内水烧开后,将...评分腌 酸甜味40分钟 较低热量主料 2人份彩椒2个调料醋小半碗、白糖小半碗、姜1小块、香油1小勺、食盐适量、酱油1小勺?材料集合图:糖醋腌辣椒步骤1?锅内水烧开后,将洗净的辣椒整只放入,煮两分钟后关火焖三分钟步骤2醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油,倒入小锅中热开后关火,加入适量盐调味步骤3将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份,剖开后去掉蒂和籽,剥去辣椒皮,手撕成大块,泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上糖醋腌辣椒成品图烹饪技巧喜欢吃辣的可以选用菜辣椒糖醋汁的比例可按自己口味进行调整水果椒烫和焖的时间不要太长,否则吃起来就过于绵软,没有嚼头。
如果想吃脆一点,皮又要剥得很干净,可以焖好以后放冰水里泡一会儿,这样皮就比较容易剥下来了营养功效辣椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6,维生素E和叶酸及微量元素。
能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳辣椒还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用辣椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘菜品特色小朋友对辣椒似乎都没什么兴趣,哪怕是不辣的柿子椒。
可我对独这道只用辣椒做的菜却喜欢到不得了,柿子椒炒得微软,再加入大量的糖醋汁,超好吃。
尤其爱吃第二顿,腌过半天一天后,更加入味。
为了用那酸酸甜甜的汤汁浇在饭里,我会很小心的用汤匙把表面的油仔细撇出来,这样泡饭才更酸甜过瘾。
想想也怪啊,我那时候还是上幼儿园的年纪,怎么会为了吃得更完美,这么的用心奶奶的糖醋辣椒是炒的做法,柿子椒大都皮厚不吸油,如果要浇饭吃,撇油的过程确实很麻烦。
我现在给做了小改良,直接用腌的方法来解决,不用起油锅,也不放油,只是加点麻油来调调味。
但也不是用生的醋和糖一拌这么简单。
我会提前把柿子椒整个烫得微软,这样能最大的保持维生素不流失,然后再把辣椒皮剥掉,口感更脆嬾。
糖醋汁里加了姜丝添香,也有活血暖胃的功能,汁要烧开,味道会变较柔顺不生硬。
然后就简单啦,把处理好的柿子椒泡在刚煮好的糖醋汁里,凉了以后密封放冰箱冷藏腌一夜...
糖醋辣椒腌制方法是怎样的
糖醋腌辣椒原料:红彩椒1个、黄彩椒1个。
调料:醋小半碗、糖小半碗、姜1小块、六月鲜1小勺、香油1小勺、盐适量。
做法:1、锅内水烧开后,将...评分腌 酸甜味40分钟 较低热量主料 2人份彩椒2个调料醋小半碗、白糖小半碗、姜1小块、香油1小勺、食盐适量、酱油1小勺?材料集合图:糖醋腌辣椒步骤1?锅内水烧开后,将洗净的辣椒整只放入,煮两分钟后关火焖三分钟步骤2醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油,倒入小锅中热开后关火,加入适量盐调味步骤3将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份,剖开后去掉蒂和籽,剥去辣椒皮,手撕成大块,泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上糖醋腌辣椒成品图烹饪技巧喜欢吃辣的可以选用菜辣椒糖醋汁的比例可按自己口味进行调整水果椒烫和焖的时间不要太长,否则吃起来就过于绵软,没有嚼头。
如果想吃脆一点,皮又要剥得很干净,可以焖好以后放冰水里泡一会儿,这样皮就比较容易剥下来了营养功效辣椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6,维生素E和叶酸及微量元素。
能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳辣椒还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用辣椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘菜品特色小朋友对辣椒似乎都没什么兴趣,哪怕是不辣的柿子椒。
可我对独这道只用辣椒做的菜却喜欢到不得了,柿子椒炒得微软,再加入大量的糖醋汁,超好吃。
尤其爱吃第二顿,腌过半天一天后,更加入味。
为了用那酸酸甜甜的汤汁浇在饭里,我会很小心的用汤匙把表面的油仔细撇出来,这样泡饭才更酸甜过瘾。
想想也怪啊,我那时候还是上幼儿园的年纪,怎么会为了吃得更完美,这么的用心奶奶的糖醋辣椒是炒的做法,柿子椒大都皮厚不吸油,如果要浇饭吃,撇油的过程确实很麻烦。
我现在给做了小改良,直接用腌的方法来解决,不用起油锅,也不放油,只是加点麻油来调调味。
但也不是用生的醋和糖一拌这么简单。
我会提前把柿子椒整个烫得微软,这样能最大的保持维生素不流失,然后再把辣椒皮剥掉,口感更脆嬾。
糖醋汁里加了姜丝添香,也有活血暖胃的功能,汁要烧开,味道会变较柔顺不生硬。
然后就简单啦,把处理好的柿子椒泡在刚煮好的糖醋汁里,凉了以后密封放冰箱冷藏腌一夜
腌萝卜咸菜怎么做最正宗 腌萝卜咸菜的简单做法
用料主料白萝卜1根调料食盐适量醋适量干辣椒适量生抽适量老抽适量白糖适量腌萝卜的做法1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中2.撒上盐用手抓匀3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。
加入三勺左右的白糖,搅拌均匀4.撒上点辣椒丝,生抽至少五勺,一勺老抽5.加入三勺左右的醋,搅拌均匀6.腌制两天就可以吃了,中途可以搅拌几次,让味道更均匀烹饪技巧1、萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来,这样可以去除萝卜的辛辣味,盐不必太多,但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;2、酱油的量不用过多,浸过萝卜的三分之一即可,老抽一小勺即可是为了颜色更深一点,不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;3、在腌制的两天里可以翻动几次,这样上面的萝卜也可以更好的入味。
菜品特色说起这腌萝卜,在江南也是赫赫有名,在冬天萝卜大量上市的时候,几乎家家会做点腌萝卜,把萝卜洗干净,切片后撒上盐,让里面的水腌制出来后撒上白糖,加酱油腌制两天,脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。
如果你哪天胃口不好,煮点粥,来点这个腌萝卜,一口粥,咬一小口萝卜,一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。
没人能抵抗这碟小菜吧!脆脆的,酸甜的味道,配上一碗粥,如果你在外面有时应酬过多,这是最好的美味了啊!
酸甜泡菜的制作方法
家庭自制泡菜的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 口味:酸辣味 工艺:腌 家庭自制泡菜的制作材料:主料:白菜500克辅料:梨50克,糯米粉30克调料:姜10克,大蒜(白皮)10克,辣椒粉30克,盐15克 家庭自制泡菜的特色:韩味浓郁,美味可口。
教您家庭自制泡菜怎么做,如何做家庭自制泡菜才好吃 1.将大白菜用盐腌制3个小时,取一小碗,放入江米面,加少许水调稀, 锅中倒入少量水,倒入江米水,烧热后倒出晾凉,将梨放入粉碎机中打成茸备用;2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱,一层一层抹在大白菜上,放置3-4天即成泡菜。
泡菜的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 卤酱菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 口味:咸鲜味 工艺:腌 泡菜的制作材料:主料:圆白菜400克,青椒400克,四季豆400克,黄瓜400克,莴笋400克调料:花椒12克,大葱75克,姜25克,盐100克,白酒15克 泡菜的特色:爽口,开胃。
教您泡菜怎么做,如何做泡菜才好吃 1.卷心菜、青椒、四季豆、黄瓜、莴笋均择洗干净;大葱、姜分别洗净,大葱切段,姜切块。
2.锅内放入清水2500克,加入花椒包、葱段、姜块、精盐,烧开锅后倒入坛内冷却待用。
3.卷心菜掰成大块;青椒切成块;黄瓜、莴笋均切成6厘米长的条;豆角用开水烫熟待用。
4.全部原料放入花椒水内泡上,淋入白酒,盖上盖,夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。
泡菜的制作要诀:如泡菜吃完,再继续泡,可把原汤见开,冷却后继续使用;圆白菜又称卷心菜。
酸甜的莲菜片怎么做好吃又简单,做法图解
材料莲藕,红辣椒,嫩姜,白醋,白糖,盐做法1.莲藕洗净去皮切片,红辣椒切圈姜切片备用2.锅中倒入适量清水,烧开后放如藕片煮熟捞出,立即过凉水备用3.白醋、白糖、盐混合拌匀成调味汁,浇临在藕片上,放入红椒姜片拌匀
跪求酸甜泡菜制做方法
1、用手把圆白菜的叶子一片一片的撕下来洗净备用,姜切丝;2、小川椒切丝。
炒勺上火注入清水,下入姜丝、花椒和干辣椒丝煮开;3、放入盐、白米醋和白糖调味;4、把味汤倒入一个干净的盆里晾凉备用;5、把圆白菜在沸水中滚一下即刻捞出过凉,过凉后把圆白菜控净水份,然后浸泡入味汤里;6、为了防止圆白菜浮在汤面,用一个盘子扣压在圆白菜上,下入冰箱开始泡制,三小时后便可食用,食用前,浇上少许辣椒油和花椒油即可。
怎样腌制尖辣椒的方法?
方法一:(1)配料比例:青辣椒5公斤,食盐0.75公斤,大茴香(八角)12克,花椒15克,姜50克,水1.25升。
(2)加工方法:将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼.然后放入干净的容器内。
将调料投入水中煮沸10分钟,晾凉后倒入盛辣椒的容器中。
适时搅拌,15~20天即成。
(3)成品特点:色泽绿,味咸辣。
方法二: (1)配料比例:鲜辣椒5公斤,食盐0.5公斤,酱油2公斤左右。
(2)加工方法:将辣椒洗净控干,再加盐拌匀,放入容器内腌5~7天。
捞出控干后投入酱油内,几天后即可食用。
(3)成品特点:辣椒呈酱红色,味鲜,脆嫩。
方法三:(1)配料比例:红辣椒5公斤,盐0.75公斤,花椒30克,大茴香50克。
(2)加工方法:将红辣椒洗净、晾干、粉碎,再将调料粉碎,与辣椒末一起入缸密封,7天后即成。
(3)成品特点:红亮,香辣。
方法四: (1)配料比例:大红辣椒10公斤盐1.5公斤,咸卤水10升,白酒100克,红糖250克,花椒、大茴香各15克。
(2)加工方法:选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒,连同各种配料一并装入坛中密封。
经10天后即可食用。
方法五:(1)原料比例:甜椒10公斤,凉开水3.5升,盐2.6公斤。
(2)加工方法:先将甜椒洗净、晾干,用针或竹签扎眼,装入有盐水的拒莱坛中,盖好盖,在坛中水槽内注满晾开水。
经10~15天即可食用。
方法六:(1)配料比例:辣椒10公斤,盐1公斤,五香粉100克。
(2)加工方法:将辣椒洗净,晒至半干,加入调料拌匀,入缸密封。
15天后即成。
方法七:(1)配料比例:鲜辣椒10公斤,米酒、醋精各20克。
(2)加工方法:先将辣椒洗净,用开水烫软后捞起、沥干、装缸。
然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高出辣椒 10厘米为度)密封腌渍。
经60天即可食用。
将6.5公斤鲜红辣椒去蒂、洗净、晾干,用刀剁成细末。
加入35公斤玉米粗粉、5公斤食盐、0.5公斤花椒粉和1公斤生姜汁,拌和均匀。
装缸后密封40天即成。
一般以干辣椒为原料,磨粉后加入一定量的植物油,放在炉上熬制,滤去渣子即为辣椒油。
有些地方在生产辣椒油时,专用优质黄豆油,加热至150℃时加入鲜红无籽的辣椒粉、食盐、芝麻、香油等,加工后装瓶。
产品色泽鲜艳,辛辣可口,气味芬芳。
将70公斤鲜青椒、30公斤于辣椒剁碎。
再把10公斤黄豆炒香磨粉、4公斤芝麻炒香压碎、5公斤生姜切末,备用。
将5公斤花生油和2公斤香油入锅煸炒辣椒,然后拌入5公斤酱油、5公斤食盐以及准备好的黄豆粉、芝麻粒、生姜末。
起锅后装缸密封后食用。
奇特的辣椒盐青芒果怎么做好吃又简单,做
食材明细青芒果适量红糖适量酱油适量辣椒盐 适量黄灯笼辣椒 适量蒜蓉酱适量辣椒盐腌青芒果的做法步骤:1放适量红糖,最好是称斤散装的那种,2辣椒盐,是用辣椒粉和细盐混合在一起的产物3辣椒最好放海南特产的黄灯笼辣椒酱。
如果怕太辣就放海南的红辣椒酱。
4一定要生抽,5最好再加点蒜蓉酱。
就能吃了6酸甜咸辣俱全!可以蘸酱吃,也可以把芒果切片拌着吃,很入味!小窍门: 不要加水进去,芒果腌上会自己出水的。
醋泡萝卜的简单做法 怎么做醋泡萝卜
食材主料白萝卜两条辅料酿造糯米白醋一瓶冰糖适量盐适量辣椒粉适量步骤1.洗净萝卜并切成喜欢的形状和大小,萝卜可去皮或者不去皮,有皮的萝卜更爽口。
2.加入些许盐,使多余水份渗出,一般来说,一两个小时后即可。
3.冰糖适量,用开水化开后放置一旁冷却,加入白醋调成自己喜好的味道,把调好的白醋冰糖溶液放在玻璃瓶器皿里备用4.喜欢吃辣的豆友可以放点干辣椒粉进醋溶液,然后把萝卜放进玻璃瓶子里,第二天即可食用。
5.泡一个晚上左右开以吃了,酸甜辣适中,开胃无比。