茂名叶糍粑的做法
首先磨糯米。糯米泡水一晚上,第二天用石磨磨成浓米浆,第一次磨了过滤后再磨,这样会比较细腻,很费功夫。也可以用电磨,比较省时省力(对不起磨糯米太忙了手也都是米浆,没图),有那绿草的话,洗净切碎了和糯米一起磨,最后出来就是淡草绿色的生米粉浆了
接下来要沥掉水。往一个大簸箕里,轻轻摊入厚厚一层已经晒了的灶里的炉灰,再盖上厚棉布,然后慢慢倒入生糯米浆,让那些灰吸收多余水分,底下的收得差不多的时候,用勺子慢慢把另一面还有很多水的部分翻过来继续吸水,直到成生糯米粉团
炒花生、芝麻、三黄皮。炒时热锅,锅子必须是干的,不用放油:芝麻炒熟;花生炒到外皮剥落表面有点焦黄并且有香味出来;三黄皮微炒让它有点脆就行了
把花生皮搓掉,然后碾碎,不需要磨成粉的;芝麻和三黄皮也碾碎
上述三样都碾碎了就加入红糖混合均匀,爱甜的多放一点,这就是糖馅料了
冲洗芭蕉叶,用湿布擦,注意别把芭蕉叶弄裂了,洗好了叠好放桌上,准备一干净的干布
筛面。因为有一定的湿度会结成团,所以要把面粉团搓碎,然后加入红糖,红糖必须筛了没有结块,不需要放太多,就好像两种粉混合那样翻搅混合均匀,然后再加一点水揉成团,耳垂那样的柔软度
所有料准备好了就放在桌上开始包。先把芭蕉叶用干布把水擦干净,用勺子舀点油倒在芭蕉叶中间抹开(准备放面团的地方)
手上也擦点油,从盆里拿出一小团,捏扁成圆形,放一勺糖馅料,封好揉成长椭圆圆形,就像做汤圆那样,然后放在刚才抹油的地方上面,滚两下让表面沾油然后再轻压
慢慢卷起来,卷一圈多一点这样在用手撕开芭蕉叶,就成了
再来就是拿去蒸熟,一块蒸板上可以叠两层一起蒸,水滚后把火调小一点继续15分钟左右···我家一锅两块蒸板,下板叠两层,上板叠三层,每层三个
芭蕉叶糍粑怎么做好吃,芭蕉叶糍粑的家常做法
主料糯米粉300克 辅料黑芝麻150克白砂糖150克红葱头50克盐少许油少许肥肉100克步骤芭蕉叶糍粑的做法步骤11.首先熬肥肉,不要熬干了,要多些油芭蕉叶糍粑的做法步骤22.黑芝麻洗净芭蕉叶糍粑的做法步骤33.倒锅中炒干芭蕉叶糍粑的做法步骤44.放料理机磨粉,香味才会出来芭蕉叶糍粑的做法步骤55.红葱头剥掉外衣芭蕉叶糍粑的做法步骤66.放油锅煸香芭蕉叶糍粑的做法步骤77.加芝麻粉、白糖、肥肉拌匀做馅芭蕉叶糍粑的做法步骤88.糯米粉加水揉匀,加少许盐芭蕉叶糍粑的做法步骤99.捏成碗状芭蕉叶糍粑的做法步骤1010.把馅填进去包好,要备一碗油把糍粑放油里洗个澡芭蕉叶糍粑的做法步骤1111.用芭蕉叶包好,沾油后不粘叶子芭蕉叶糍粑的做法步骤1212.蒸十分钟就好了
地方芭蕉叶糍粑的做法步骤图,怎么做好吃
步骤 1点击查看大图首先磨糯米。
糯米泡水一晚上,第二天用石磨磨成浓米浆,第一次磨了过滤后再磨,这样会比较细腻,很费功夫。
也可以用电磨,比较省时省力(对不起磨糯米太忙了手也都是米浆,没图),有那绿草的话,洗净切碎了和糯米一起磨,最后出来就是淡草绿色的生米粉浆了步骤 2点击查看大图接下来要沥掉水。
往一个大簸箕里,轻轻摊入厚厚一层已经晒了的灶里的炉灰,再盖上厚棉布,然后慢慢倒入生糯米浆,让那些灰吸收多余水分,底下的收得差不多的时候,用勺子慢慢把另一面还有很多水的部分翻过来继续吸水,直到成生糯米粉团步骤 3点击查看大图炒花生、芝麻、三黄皮。
炒时热锅,锅子必须是干的,不用放油:芝麻炒熟;花生炒到外皮剥落表面有点焦黄并且有香味出来;三黄皮微炒让它有点脆就行了步骤 4点击查看大图把花生皮搓掉,然后碾碎,不需要磨成粉的;芝麻和三黄皮也碾碎步骤 5点击查看大图上述三样都碾碎了就加入红糖混合均匀,爱甜的多放一点,这就是糖馅料了步骤 6点击查看大图冲洗芭蕉叶,用湿布擦,注意别把芭蕉叶弄裂了,洗好了叠好放桌上,准备一干净的干布步骤 7点击查看大图筛面。
因为有一定的湿度会结成团,所以要把面粉团搓碎,然后加入红糖,红糖必须筛了没有结块,不需要放太多,就好像两种粉混合那样翻搅混合均匀,然后再加一点水揉成团,耳垂那样的柔软度步骤 8点击查看大图所有料准备好了就放在桌上开始包。
先把芭蕉叶用干布把水擦干净,用勺子舀点油倒在芭蕉叶中间抹开(准备放面团的地方)步骤 9点击查看大图手上也擦点油,从盆里拿出一小团,捏扁成圆形,放一勺糖馅料,封好揉成长椭圆圆形,就像做汤圆那样,然后放在刚才抹油的地方上面,滚两下让表面沾油然后再轻压步骤 10点击查看大图慢慢卷起来,卷一圈多一点这样在用手撕开芭蕉叶,就成了步骤 11再来就是拿去蒸熟,一块蒸板上可以叠两层一起蒸,水滚后把火调小一点继续15分钟左右···我家一锅两块蒸板,下板叠两层,上板叠三层,每层三个
艾叶糍粑的做法步骤图,艾叶糍粑怎么做好吃
用料 艾叶糯米粉粘米粉馅料将做法保存到手机步骤 1用大锅把水烧开,加少许碱,放入洗净的艾草,不要加锅盖,中小火保持水微开,用筷子稍翻动艾草,使其均匀受热,煮至叶子变得青黝黝的,用手掐艾梗,绵软至一捏就断即可关火。
煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄,色泽不鲜亮。
放碱是为了去除艾草中的苦味。
步骤 2捞出艾草挤掉水份,剁碎,剁到没什么茎就可以了,这样最后吃的时候口感才会细腻,不会在吃的时候吃出一根草来。
步骤 3加入糯米粉、白糖,倒入刚烧开的水,边倒先用筷子将其充分搅拌,等温度降下来后,用手揉和成艾草团。
一定要用很热的水,使糯米粉遇热变成粘性,和的时候才好成团,包馅的时候更好操作,成品的外形和口感更好。
加糖量别太多,和好后面团有微甜味即可,因为馅料也是甜的,糖多太腻。
步骤 4取一小块和好的艾团,捏成小碗形,放在手心包入馅料,封口,整成圆球状,再压扁一点,在底面抹点油,放在一张柚子叶上,也可以在包之前在手心里抹油。
艾草米团不像面团那么有延展性,做的时候要靠按、压、捏的劲儿,不能在手心里揉搓,不然就散开漏馅了。
步骤 5做好后上,冷水架锅蒸,水开之后半个小时就可以吃了。
艾叶糍粑怎么做不苦的做法
不苦的艾叶糍粑做法每年3-5月份,是艾草生长最好的季节,这个时候的艾草嫩绿,最适合摘回来做艾糍粑吃了。
第一步就是采摘艾草的嫩芽。
清洗艾草,然后放入锅中加水煮开,煮到可以用手捏碎艾草即可。
然后冷水冲洗后沥干水分。
把煮熟的艾草用刀剁碎,或者用榨汁机打碎。
妈妈家没有榨汁机,只好手工剁,没想到还挺耗费体力的,忙活好久才把艾叶剁碎。
用干净的盆,放入艾草,加入适量糯米粉,加入适量白糖水一起和面(我用的是开水)。
如果面团水分多,再加些糯米粉,直至加到合适,可以把面团揉成光滑的面胚。
准备一口干净的锅,将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。
炒芝麻是个技术活,活力掌控不好,芝麻很容易糊,所以,炒芝麻的时候,要不停翻炒,火开小一点。
炒好的芝麻香喷喷的。
炒好芝麻后,用工具碾碎,这样可以充分释放芝麻的营养和香气。
芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。
(想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做)面团揉好了,馅料也准备齐全了,就可以包糍粑啦。
取一个面团,从中间压扁做成一个碗状,放入芝麻,收口弄成圆形。
用芭蕉叶,剪成小块,将包好的艾糍粑放在上面。
放到锅里隔水蒸10-15分钟,就可以吃了。
除了蒸,还可以煎都很好吃。
当~当~当~当~艾叶糍粑出锅了,看着口水直流,是不是很想吃~今年在娘家、婆家,广州,都做了一次艾草糍粑,很过瘾~很享受做糍粑的过程,以及分享给家人、同事们并得到称赞。
艾草糍粑的做法,艾草糍粑怎么做好吃,艾草糍粑的家常
艾草糍粑的做法主料艾叶一小袋辅料面粉一斤步骤1.准备好艾叶,糯米粉,白糖,苏打粉2.用开水把艾叶烫过,再用冷水泡两小时3.重新烧一锅开水,加点苏打粉,把艾叶煮烂4.把煮烂的艾叶和面粉白糖一起,揉成光滑的面团!5.可以用木菠萝叶来垫,家里没有,婆婆用粽子叶,用开水煮开,冷水冲洗干净6.用剪刀把粽子叶剪开,如图7.把面团分成小块,搓圆,放到粽子叶上,这一步忘了拍照了8.水开了,放到锅里蒸十分钟!9.出锅,绿绿的颜色,看着是不是很有食欲?!
咸糍粑的制作方法?
材料:主料:糯米300克辅料:小葱2根调料:盐适量方法:1、准备好所有的食材。
2、糯米淘洗干净放入电饭锅加入适量的清水。
3、煮成糯米饭稍微凉一凉备用。
4、冷凉的糯米饭加入适量的盐。
5、在加入切碎的葱花。
6、带上一次性手套把糯米翻拌均匀。
7、寿司卷帘上铺上保鲜膜放入糯米饭。
8、把糯米饭卷成长条。
9、然后放入冰箱冷冻40-60分钟。
10、取出糯米饭切成圆片。
11、锅中油烧热放入糍粑炸制。
12、微黄定型捞出沥油。
13、然后再次复炸一遍。
14、外皮金黄焦脆捞出放吸油纸上即好。
香蕉糯米糍粑的做法,香蕉糯米糍粑怎么做好吃
材料糯米粉1kg,梗米粉0.5kg,白糖200g,熟芝麻200g,芭蕉叶糯米粉和梗米粉混合后,加入适量温水、100g白糖,和成面团。
熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。
煮一锅开水,加少量油。
将竹叶入锅烫烫捞出,使竹叶表层沾上一层薄油。
制成一个个小面团,将小面团中包入馅料2后,用竹叶包好。
面团放竹叶中间,两边往中间折叠,竹叶头尾也往中间折叠,成方形块。
入锅蒸熟即可。
小诀窍梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。
纯糯米制成的糍粑粘性太强,个人觉得比较腻,所以习惯加点梗米粉。
糯米粉面团比较容易散,小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好。
用芭蕉叶做,形状比较统一,而且蒸出的糍粑味道也不同。
可以加些花生粉,我觉得也挺好吃的
芭蕉叶艾糍粑怎么做好吃又简单,做法图解
具体步骤第一步1.摘回来得艾叶,焯水 焯好的艾叶过冷水,找个瓷碗来捣成蓉(有料理机用料理机打成汁第二步2.捣好的艾汁放到糯米粉里揉成团,醒10 分钟就可以包了第三步3.芝麻因为用得急我没有炒香磨碎,就用的生芝麻拌红糖做馅,这样口感没有那么好第四步4.芭蕉叶焯水然后洗干净,垫在蒸笼上,做好的青艾摆上蒸15分钟,用牙签插下拿起没有粘牙签就熟了,在熟青艾上刷上花生油或者豆粉里滚一下...
香甜糍粑的做法步骤图,香甜糍粑怎么做好吃
用料 糯米 300g 黄豆粉 30g 花生粉 30g 香甜糍粑的做法 糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质,放入盆中,注入足以浸没糯米的冷水,浸泡10小时将糯米捞出沥干,放入铺好屉布的笼屉中大火加热蒸锅中的水,将装有糯米的笼屉放入蒸锅,用大火蒸40分钟在蒸糯米的时候,每隔10分钟,在糯米上洒少许热水,防止糯米变干趁热将蒸好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压要一边翻一边压,反复将糯米饭捣烂成团,米团会变得非常黏,并且完全没有米粒,制成基础糍粑米团。
用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干黄豆粉放入干净炒锅,用微火加热炒锅不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色黄豆粉和花生粉放入大碗中,混合均匀备用在案板上涂抹一层食物油,取一块基础糍粑米团放在案板上,揉搓片刻将基础糍粑米团团成团,用手揪成乒乓球大小的小团将小糍粑团放在手心中,搓成球形搓好的糍粑小团放在混合粉中,沾满粉末后放入盘中
宜章萝卜丝糍粑怎么做
食材明细水磨糯米粉800克水磨粘米粉200克清水一大碗猪油10克白萝卜2只猪肉1斤柚子叶40片生姜一小块胡椒粉5克五香粉5克盐适量咸鲜口味蒸工艺一小时耗时简单难度萝卜糯米糍粑的做法步骤1柚子叶放开水里头煮几分钟,凉了后用清水洗干净,去掉叶子的头尾,下点油弄均匀。
2萝卜去皮切成萝卜丝,肉切成小肉粒。
然后先炒肉再把萝卜加肉里一起 炒,下点五香粉和胡椒粉,盐,生抽。
炒好后盛到盘子里面。
3水磨糯米粉和粘米粉混合在一起,锅里先下清水煮开,然后下大约1/3的米粉到水里面用筷子边煮边搅拌,直到这些粉煮成熟粉。
接着把熟粉盛到剩下的2/3干粉里头,趁热搓在一起成粉团,如果水分不够,可以继续加点开水下去搓。
初步搓好后下猪肉继续搓粉直到均匀光滑为好。
4取一小块粉团,先搓成圆型然后左右手配合捏成一个圆的饼状粉,中间放进萝卜肉陷,再收口,取一片叶子,收口朝下放好。
5就这样,一个个糯米糍粑做好排好,注意每个糍粑之间要用叶子隔开,这样可以防止它们互相粘在一起。
6把做好的糯米糍粑放在加了水的锅里,盖上盖子大火蒸大约15分钟就好。
7蒸好的糯米糍粑,等冷却后再一个个的取下来。
吃不完的用袋子包好放冰箱保鲜三两天没有问题。
小窍门1:这个糯米糍粑是我们家乡一带的小吃,一般都是用糯米粉加粘米粉混合来做。
单纯用糯米粉做出来的成品太黏了,口感不是很好。
2:如果不喜欢萝卜口味,可以用花生豆子什么的来替代,每样都有自己不同的味道哦。