美食城管理制度
一、美食城各档口碗、盘等餐具的说明
1、各档口的业户自行将餐具标有清晰的标示,而且不允许与其他档口餐具标示同样,不允许模仿其他档口的标示,违反者罚款50元。
2、如有档口在闭店前发现餐具丢失,在同楼层内可互相监督检查,发现该档口有不当收留餐具者罚款50元并物归原主。
3、各档口业户不得以任何原由将餐具添加本档口标示,一旦发现有涂改者罚款100元,并物归原主。
4、如有餐具送错或拿错者,请业户自觉将餐具物归原主,否则每套餐具罚款50元。
二、美食城转项、添项、转租规定
凡在美食城经商的业户,必须按协议上签订的经营项目经营,不允许超出协议以外的经营范围,不得私自转项、添项,如私自转项、添项,商厦有权责令其业户停止该项目的经营,各档口经营的主项,不允许其他业户添加为自主摊位的副项,如需转项、添项的业户必须向商厦主管经理申请,经商厦允许后,业户方可与商厦签订补充协议,如业户由于经营不善会有其他原因等需要转租档口时,不允许停业转租(不允许在本档口内贴有出兑或转租的标示)如有进修、学习的需要歇业时,须向主管经理说明情况,经商厦领导同意后方可歇业。
三、美食城水、电、燃气使用安全的规定
各档口的业户必须按照正确的使用方法使用各档口内的设备、设施及用电,严格遵循日常使用规范,不得私拉乱接电源、电线,闭店前仔细检查本档口水、电、燃气及窗户是否关闭,如因使用或操作不当造成的损失,因此而产生的一切费用由业户自行承担。各档口的业户自行承担设备、设施的日常维修、维护及保养。
四、各档口业户的管理规定
1、商厦提供客用公共设施,为各档口配备上、下水;排油烟系统。各档口业主有所需要购置的,按照安全、整齐、美观的原则自行配备并保持本铺位内的卫生与陈列横平竖直的体现。
2、为提升整体对外形象,提供良好的经营环境、文化气氛,各档口必须根据商厦的各项规章制度行事,否则,处以清除场地或罚款(未及时缴纳的所罚款项,将在质保金中双倍扣除)。
3、大厅空调开放时间由商厦视天气情况决定,各档口业户不得干预。
4、每天用餐时间段(上午10:00—下午14:00;下午16:00—18:00)必须将厨房门关闭,以免影响外界对您及商厦带来的负面影响;以及更好的发挥空调的作用,如有违规楼层管理处,将以记分形式来评定您合同期满,是否可再次续签或地理位置。
4、各档口业户以自负盈亏的方式经营,不得空岗、空摊或闭摊出租、出兑;如违约立刻终止合同取消经营资格,租金不予退还。
5、各档口业户的经营范围,经营品种必须上报。经商厦领导同意后,方能经营、否则视为违规。
6、各档口必须服从商厦,安全操作,做好消防安全、人身安全等工作,因人为因素造成的一切事故,由业户自行承担一切责任。
7、业户如出租、出兑要提前一个月告知管理层,经批准后与下一业户(或领导)交接,交换所借用或租用的设施、设备、工具等。若有缺损按原价赔偿(设备自然折旧不算在内)。
8、各档口业户经营过程中需要的生产设备自行负责。
9、各档口业户在经营期间,若与其他档口(或顾客)产生矛盾纠纷,须向上级领导汇报协调解决,对擅自处理并对商厦产生不良影响的行为,将处以扣留质保金以及取消在商厦的经营权利或解除合同。
五、美食城的卫生制度
1、档口内设备设施及墙面要清洁干净,地面清洁,玻璃光亮达到无蝇、无异味。
2、不销售变质、过期、发霉、生虫等食品。
3、餐具用后洗净、消毒、保洁。
4、档口内工作人员要着装上岗,佩戴工牌,使用礼貌用语,工前便后洗手消毒。
5、食品必须在防尘、防蝇玻璃柜内销售,坚持使用清洁的销售工具。
6、服务人员工作时禁止涂艳色指甲,不准浓妆艳抹。
7、餐具要无缺口、无裂缝、无破损、无污渍、清洁完好,保持光亮。
8、废弃垃圾要在分离后清倒在指定地点,不准随地乱扔垃圾,不准将档口内垃圾倒入大厅;不准在档口内的下水处清倒热水,设施如有损坏自行负责,按价赔偿。
9、前台服务员在饭口时要保持微笑、站立服务,各业户不准带小孩上岗,用规范语言、文明服务、礼貌待客、主动热情。
10、要遵守商厦各项规章制度,配合商厦执行突发事件。
11、工作人员在清理时,不得乱动和私拿顾客东西或公共物品,不准向顾客索要物品,拾到遗失的物品请交工。
12、认真做好安全防范工作,特别是做好防火、防盗工作,要及时检查水、电、燃气等,发现问题要及时报告和处理。
13、抹布、扫把、水桶等清洁用品,应放在安全地方、不得外漏,不可留在通道或大厅内。
六、处罚条例:
1、不支付或者不按约定缴纳租金达十五天的(扣除质保金并清场)。
2、与顾客或其他档口业主发生矛盾,擅自解决给商厦造成不良影响的(罚款100元)。
3、经营后营业状态经协调管理依然不佳,可退场(扣除相应管理费)。
4、不服从商厦正常管理(可清退出场)。
5、水、电费结清后,办理退场。合同终止后,各档口自行采购的物品自行带回。
6、各档口装修不得拆卸,商厦不负责赔偿。
7、任何时候不得动用公共设施(水、电、桌椅)等,各档口业户应以动线以里为“家”不得逾越,串岗等出现,如有违规罚款50元。
8、上班迟到、早退(罚款每分钟1元)。
9、如有吸烟者。(罚款200元)
10、服务不主动、不热情、不积极解决,客人提出力所能及的要求,引起客人不满的。(罚款50元)。
11、在卫生检查中发现多处不合格者(如人员无健康证)(罚款100元)。
12、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡(视情节轻重处以罚款)。
13、随地吐痰、乱丢纸屑、果皮等杂物(视情节轻重处以罚款)。
14、不按指定员工通道出入,着便装进入工作岗位(视情节轻重处以罚款)。
15、餐含异物者(视情节轻重处以罚款)。
16、违反工作程序,造成工作隐患(视情节轻重处以罚款)。
17、被公安机关依法追究刑事责任(视情节轻重处以罚款)。
18、抗拒领导、态度恶劣;工作不当造成,停水、停电等重大事故者(清除商厦)。
19、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导,或打架斗殴(清除商厦)。
20、故意损坏公物;对外界发表有关商厦的污蔑性言论;发表有损商厦名誉等言论者(清除商厦)。
七、考勤制度
1、员工必须严格遵守上下班时间,不得迟到早退。
2、员工辞职须提前与领导申请,在下一任未到岗前不得离岗,否则工资按旷工扣除。
3、员工请事假需提前申请,如遇人员紧缺或有重要任务,可不予批准,每月超过三天事假一律按旷工处理。
4、严格按照规定班次上班,如有急事可换班、替班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向主管领导申请,未经同意擅自换班按旷工处理。
5、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。
八、仪容仪表
1、工作时间应穿着规定的工作装。
2、工作装要整洁、挺直、工牌要正确带在左胸口位置上。
3、工作人员着装后应接受经理检查。
4、工作人员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。
5、顾客的询问不能以“不知道”回答,如遇顾客不当言行,不可针锋相对,应婉转解释,坚持顾客永远是对的。
注:楼层经理要坚守岗位,提高警惕,做到五勤(勤转、勤看、勤查、勤闻、勤说)尤其对饮酒过量的顾客特别注意,防止其吸烟等行为。
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选餐饮软件,一般会考虑几点。
1,售后服务2,软件功能3,价钱这3点的优先级,售后服务》软件功能》价钱。
比如有A B C 三款软件。
A是知名品牌,价钱偏高,本地没有办事处,只有代理商。
B的名气不如A,价钱适中,本地有办事处,有公司专职人员负责维护。
C是二流软件,价钱便宜,操作容易维护简单,本地有代理商。
那么建议选择B。
再好的软件都会因为各种原因出问题,有软件本身原因也有客观原因,我就说个笑话,你的网线被老鼠咬断了,导致软件不能正常使用。
经常会出现这样情况的,客户很急,公司连忙安排人过去,等到技术员长途跋涉来到客户门店,结果发现就一个小问题,5分钟就解决了。
A软件会走一系列正规流程,短则1天长则1周,大型公司都是严格按流程来的,一环扣一环,保证在合同写明的工作日内帮你解决问题。
B软件会直接派人上门,当天解决。
至于C类软件,如果你是单店小型餐饮,只在收银台装点餐机,可以考虑。
希望对楼主有所帮助。
【广州金不换】
美食城打卡机怎么进行操作?
消费机显示机号和当前的消费类型和日期、时间等信息。
若持卡人需查询卡余额,可在感应区的有效距离内出示卡,显示屏显示持卡人卡内余额。
若需消费,输入消费金额,并按[确认]后,消费者出示卡,消费机扣除本次消费额。
为了方便操作,用户可根据消费需要选择不同的消费模式
1000平米美食城 需要找管理公司还是招聘专业人员?
可以采用刷卡售饭机呀兴邦美食城IC卡收费管理系统集众多美食城管理经验,针对美食城消费人群集中,用餐消费时间短、要求出菜效率高且不出错等特点而开发的收费管理系统,能满足统一管理、摊位租赁联营、综合购物中心刷卡与美食专区刷卡相结合的多种经营方式。
用户先购卡,后消费,也可进行移动刷卡外卖,给消费者用餐带来快捷、卫生、方便、时尚的超值享受。
方便企业对资金进行统一管理、统一分配,特别适合于餐饮行业、美食广场使用。
它的实用性与严密性、可操作性非一般餐饮系统所能比拟......
美食城的灰色外卖谁应该负责?
7月19日12时,正是午餐高峰,但北京市海淀区新村的香四溢美食城没有人声鼎沸的景象,反而是美食档口商家的各种外卖订单提醒声此起彼伏。
这个约200平方米的美食城中间只有4套简易餐桌,最多可供20人同时用餐,四周却有约20户小餐饮档口。
香四溢美食城位于北京航空航天大学西门斜对面,售卖牛肉饭、麻辣拌、黄焖鸡等常见餐点,按理说应该是学生经常光顾的就餐去处。
然而记者在这里观察的2个小时里,只有几位食客前来,商家甚至没有专门的碗筷,全部使用一次性餐具替代。
来往穿梭的多是外卖派送员,有的商家提前准备几十份甚至上百份餐品等待提货。
美食城被批发市场和菜市场包围,即使20家小餐饮档口同时飘出饭菜香气,也难挡对面菜市场肉摊飘来的生肉腥味。
卫生状况也不理想,记者采访当天,就在香四溢美食城门口道路两侧发现多处垃圾堆。
美食档口共用食品经营许可证 大家都知道,“苍蝇馆”有时也有美味。
但是,如果是无证无照的黑店呢?记者在调查中发现,香四溢的美食档口均没有在档口公示独立的营业执照和食品经营许可证,只有一张北京旺财顺利餐饮服务有限公司的食品经营许可证被悬挂于美食城的公示栏处。
食客很少直接到店里消费,各个美食档口的生意都来自外卖平台——记者查询美团、饿了么、口碑等外卖平台后发现,香四溢美食城所有商户基本都入驻服务客户端等,且客户端上均有营业许可资质的公示。
只不过,细看就会发现,多家商户使用的是同一证照。
香四溢美食城一位负责人表示,“这些商家入驻后都使用我们的证件,跟菜市场也是用一样的证件,申请上线外卖平台,也是我们老板给授权就能用”。
记者还走访了五道口地铁口附近的学府美食城和美食汇。
这几家美食城有明显的共同之处:到了就餐时间,店内实际就餐人数少、外卖派送量大、餐饮档口没有张贴独立的营业执照和食品安全许可证,学府美食城和美食汇甚至没有将相关证件公示于餐厅明显位置。
这一情况与国家和地方法规有所出入。
2018年起实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第四条规定:入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证,并按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动,不得超范围经营。
《北京市网络食品经营监督管理办法》第六条明确规定,“网络食品经营者应当依法取得食品经营许可,网络食品经营范围应当与其许可范围一致。
未取得食品经营许可的,不得从事网络食品经营活动”。
美食城商铺自己没有食品经营许可证,只通过美食城授权使用证照就能经营外卖,与国家和北京的要求并不一致。
换言之,这些美食城商铺送来的外卖,都是“灰色”的。
美食城监管处于政策模糊地带 商事制度改革后,我国对食品经营实行先照后证,也就是餐馆可以先办理营业执照,再去食药监部门办理食品经营许可证,工商部门办理营业执照时并不核查商户是否具有经营餐馆的卫生、消防条件,企业年报时工商部门也仅考察商户是否还在营业、电话地址等能否联系得上。
如果商户拿到营业执照后就开业,不去办理食品经营许可证,食药监部门无法掌握信息,实际上就处于无人监管的状态。
而且,出售外卖为主的美食城商户几乎没有顾客上门,来自消费者的监督极其有限。
以记者走访的这3家美食城为例,尽管所处的周边环境不佳,但是从这里配送出去的食物包装却十分精致,各大外卖客户端上的点单量和点评数也不少,消费者很难从外卖平台了解这里的作业环境和营业资质。
北京航空航天大学学生小段说:“我点外卖的时候主要看一下评价,几乎不会留意店开在什么地方。
至于相关的证件我从来没点开过。
” 据介绍,北京市大约有600家美食城,其中的美食档口目前几乎都没有单独的食品经营许可证。
但这些商家大都在外卖平台开通了服务。
按照《网络餐饮服务食品安全 监督管理办法》的相关规定,平台需承担起监管责任。
记者联系了目前国内主要的外卖平台。
口碑掌柜客服人员告诉记者,在口碑入驻需要有单独的营业执照和食品经营许可证,系统会进行审核。
当问到如果是美食城的一个餐饮档口是否能审核成功时,客服回答记者“不能保证审核成功,但是可以尝试”。
美团外卖方面回复称:全国不同地区对于美食城商户的监管要求不同。
以北京为例,美食城内的商户与美团外卖合作,的确只需要提供美食城的营业执照和食品经营许可证信息。
但是,为了核实真实经营地址,商户还需要提交与美食城主体签订的场地租赁协议。
饿了么公关总监周毅对记者表示,饿了么要求上线的平台必须持有单独的营业执照,但是由于北京等地没有出台细则要求美食城商户必须办理食品经营许可证,目前这些地区上线的商户只需要提供所在美食城的食品经营许可证。
对不合规经营者,饿了么目前采取的是自查自纠与监管部门合作等形式。
记者在饿了么北京地区客户端首页找到了“饿了么向消费者郑重承诺”,其中有“下线名单公示专栏”,公布了因食品安全问题下线的商户名单,下线原因大多为“使用他人许可证”“无证经营”“证照过期”“超经营范围”等。
虽然各外卖平台表...