这样用牛肉做出肥牛卷:
1、肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室冻成块,然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片,切的过程中就变成卷了。
2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起,冰冻成硬方块,一般都是食品厂加工好的。加工肥牛卷有专用的刨机,象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理,切削下薄薄的一层就自然卷曲了。肥牛卷在家里做也可以的,牛肉冷冻后可以用菜刀切薄片,越均匀越好,也可以去五金店买一个小刨子,切下来会自然卷曲。
3、肥牛一般是牛肋排肉,由肥有瘦,但肥的不会很多,更不会边界很明显或者肥瘦分开,而机切肉片很多都是几块肉裹成一卷切的,一是为了大小好控制还有就是肥瘦出层。
1、肥牛卷
肥牛卷是一道美食。需要的原料有肥牛、香葱、约两大勺胡萝卜丝、生抽、盐、胡椒粉、甜味素等,属于家常菜谱。
2、肥牛卷的主料
10-12片肥牛、香葱、约两大勺胡萝卜丝。
3、肥牛卷的调料
一大匙生抽、盐、胡椒粉、甜味素和半杯水。
4、肥牛卷的方法
(1) 将香葱洗净,切段。
(2) 将葱段和胡萝卜丝放在每片肥牛上并卷成筒状。
(3) 用少许油翻煎肥牛卷,加入调料,熟后将肥牛卷沿盘的周遍摆放。
(4) 爆炒剩余的葱段,放在盘子中央,即可食用。
自制牛肉肠的做法步骤图,自制牛肉肠怎么做
自制牛肉肠用料 牛肉 150克鸡蛋 1个胡萝卜 30克淀粉 5克面粉 5克自制牛肉肠的做法 食材:胡萝卜、牛肉用具:菜刀、菜板胡萝卜、牛肉切块。
自制牛肉肠的做法 步骤1食材:牛肉块、胡萝卜块用具:搅拌机牛肉块、胡萝卜块放入搅拌机打成泥。
自制牛肉肠的做法 步骤2食材:牛肉馅、鸡蛋、淀粉、面粉用具:碗、筷子牛肉馅中打入一个鸡蛋,倒入淀粉和面粉,顺时针拌匀。
自制牛肉肠的做法 步骤3食材:肉馅用具:锡纸、筷子、碗取一张锡纸,盛肉馅放在锡纸一侧,整理成长条形。
自制牛肉肠的做法 步骤4食材:肉馅用具:锡纸慢慢卷起锡纸,两头拧紧,做成大糖果的形状。
自制牛肉肠的做法 步骤5食材:牛肉肠用具:蒸锅、盘子牛肉卷放入锅中,水开后再蒸20分钟。
自制牛肉肠的做法 步骤6食材:牛肉肠用具:菜刀、菜板取出晾凉后去掉锡纸,切成片即可。
发面牛肉卷的做法步骤图,发面牛肉卷怎么做好吃
用料 中筋面粉 300克 水 100克 酵母 4克 牛肉 500克 巴沙鱼 半条 大葱 1颗 姜沫 适量 料酒 适量 老抽 适量 生抽 适量 盐 适量 香油 适量 五香粉 适量 生鸡蛋 1个 发面牛肉卷的做法 温水融化酵母后加入面粉和成一个光滑的面团放温暖处发酵,等待发酵的时间可以准备肉馅了。
牛肉和鱼肉混在一起剁碎(忘记拍鱼肉了)加入大葱和姜末剁到细腻。
放入所需的调料顺时针搅拌,我加入生鸡蛋是为了肉馅更粘稠好搅拌。
调好的肉馅~ 发好的面团,我是22度左右的室温下发酵两个半小时左右,取出来用手揉面,排出里面的空气。
揉好的面团均匀分成六个剂子,这个可以根据你自己的面团掌握,比包子的剂子稍大点就行。
揉好的剂子擀开,用勺子均匀抹上肉馅,卷起来,两边的口按压捏紧。
卷好的样子,两边我用勺子把压了个花边,像个胖胖的小脚丫