竹笋烧鸭的做法一:
原料:光鸭一只约1斤,竹笋300克。
调味料:生姜片、蒜瓣、葱花、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒段、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。
准备:把光鸭剥掉鸭皮和脂肪留用,鸭肉部分剁成鸭块待用,竹笋处理好待用。
做法步骤:
1、把鸭皮和脂肪放入干净的炒锅里,用小火煎出鸭油来,捞出油渣留作它用,放八角、桂皮、花椒粒、生姜片和蒜瓣小火炒香。
2、下鸭块大火爆炒,把鸭块中的水汽炒干炒出油,下料酒炒匀后放干辣椒、冰糖、盐和老抽,把鸭块炒至均匀上色。
3、放竹笋入锅并加入适量开水,盖锅用小火煮20分钟后放鸡精和葱花,翻匀出锅。
补充说明:竹笋烧鸭的这两种做法都很简单,到底哪种竹笋烧鸭更好吃关键要看你自己的口味。料酒或黄酒是竹笋烧鸭不可缺少的调味料,因为鸭肉都有特殊的腥味,而料酒和黄酒有去腥的作用,烹入料酒或黄酒的最佳时间是鸭肉炒干水汽之后。
竹笋烧鸭的做法二:
原料:鸭子600克 竹笋350克 生姜 大蒜 葱 八角 桂皮 花椒 干辣椒 老抽 冰糖 鸡精 料酒
您竹笋烧鸭的家常做法,竹笋烧鸭怎么做好吃
1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花
2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用
3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味
4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色
6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟
7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可
补充说明:1.竹笋的处理方法会因为所买的竹笋不同而有所差异具体请根据实际情况来操作;2.鸭肉内的水分要炒干炒至出油,以免会有腥味.
竹笋烧鸭做法介绍 怎样烧竹笋好吃
主料蒜3g葱3g姜3g香菇10朵鸭腿2只笋干50g辅料老抽适量盐适量生抽适量糖适量料酒适量鸡粉适量步骤1.两个鸭腿2.鸭肉斩块3.笋干提前一晚泡发4.把鸭肉皮朝下放入锅中,小火干煎5.煎出油倒掉,反复两次,把鸭油都逼出来,倒掉,这就是去腥去肥腻的小技巧6.葱切段,姜切片,蒜切粒7.将鸭肉推至锅边,放入葱姜蒜爆香8.笋干切段9.香菇泡发,洗净10.将笋干和香菇翻炒均匀,加入料酒,老抽,糖11.加入水没过食材,盖盖焖煮至收汁肉熟透,我焖了30分钟,肉QQ的,想软烂可以焖更久些12.最后加生抽,盐和鸡粉调味小贴士我喜欢最后加生抽,这样可以保持其鲜味而且很小的量就可以很香
笋焖鸭的做法,笋焖鸭怎么做好吃,笋焖鸭的家常做法
食材主料鸭肉400g虾米100g竹笋100g香菇50g辅料蒜头适量姜适量油适量沙茶适量酱油适量盐适量料酒适量糖适量步骤1.鸭先斩成块去血水,笋切大块,香菇泡发;2.烧锅下油爆香蒜头,姜片和香菇;3.下鸭肉翻炒出油把笋块和虾米放入炒片刻,放入料酒,沙茶,酱油,盐,糖炒均后下适量水盖锅盖中火焖至鸭肉酥烂;4.开盖大火收汁,不要收得太干,汤汁可以浇米饭吃.
笋干焖鸭子的家常做法大全怎么做好吃
主料鸭肉 500克笋干 适量干葱蒜 适量米酒 适量生抽 适量老抽 少许八角 1个步骤 1.笋干提前泡发,撕成小块,鸭肉斩小块 2.笋干出水去掉涩味 3.鸭肉出水备用 4.煸香姜葱蒜 5.下鸭肉翻至炒出油 6.倒入笋干继续翻炒,放生抽,老抽翻炒上色 7.倒入清水末过食材,大火煮开关小火慢慢焖...
竹笋的做法,炒鲜竹笋怎么做好吃,炒鲜竹笋的家常做法
可以做成:菇菇海鲜竹笋粥、排骨烩鲜竹笋、鲜竹笋炒肉丝 、蜂蜜优格鲜笋、火腿青蒜煸鲜笋、竹笋腌鲜 、自制鲜虾胶竹笋羹、竹笋海鲜咸粥、竹笋大骨汤、竹笋海鲜汤饭、烟熏竹笋卷、香椿竹笋、竹笋包菜卷、培根竹笋卷、竹笋鸡、竹笋粥、竹笋饭、酸菜竹笋、雪菜竹笋包等等。
下面介绍一种家常鲜竹笋的做法: 1. 新鲜竹笋一个 2. 一分为二。
3. 竹笋切片 4. 在冷水浸泡5分钟为的是去掉竹笋的涩味。
5. 竹笋用水抄一遍,然后再用冷水冲洗一下,这样炒出来的脆脆的口感更好。
6. 葱、姜末、蒜片和辣椒 7. 把里脊肉切片用海天生抽、料酒腌制一会。
在锅内倒入适量油,(油温不要太热,太热容易把肉炸老)放入里脊肉片过油。
8. 另起锅倒入少许油,放入葱、姜末、蒜片、辣椒炒出香味后倒入竹笋炒一会儿,再放上过好油的里脊肉片炒一小会儿,放盐、鸡粉翻炒均匀后即可出锅。
鲜竹笋的做法有很多种,你可以根据你自己的口味来做哦! 食用竹笋的好处? 食用竹笋有以下好处:1.竹笋营养丰富、肉质鲜嫩、清脆爽口,能与肉类、海味等烹制成各种美味名菜,且食而不腻,享有“素食第一品”之美誉。
2.竹笋既是蔬菜,又是良药。
因其味甘、性寒,有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食积”等功效,故常用于治疗和保健。
3.鲜竹笋煮熟切片,添加麻油、精盐、生姜、食醋拌食,对化痰、止咳有辅助治疗作用。
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竹笋烧鸭腿肉的家常做法大全怎么做好吃视
竹笋烧鸭腿肉的做法1.各式食材准备。
2.解冻好的鸭腿,去杂毛洗净后剁小块。
3.春笋洗净切段。
4.各式配料准备。
5.生姜切片,大蒜去皮,青椒切块。
6.剁块的鸭腿肉,冷水下锅,加料酒,姜焯水后洗净沥水。
7.热锅凉油,下大蒜,姜片。
8.炒出香味后加豆瓣酱。
9.小火炒出红油。
10.焯水的鸭肉下锅。
11.翻炒到皮肉紧缩,沿锅边淋入料酒除腥。
12.加没过食材的热水。
13.焖煮5分钟后加入春笋。
14.再焖煮10分钟后加盐。
15.加入青椒。
16.加入鸡粉调味。
17.大火翻炒,收汁即可出锅啦。
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做法,竹笋炖鸡腿怎么做好吃,竹笋炖鸡腿的家常做法
食材主料干竹笋250g鸡腿2只辅料盐适量葱适量辣椒粉适量味极鲜适量料酒适量白糖20g步骤1.竹笋泡12小时以上2.鸡腿剁段3.将鸡腿清水煮断血水,冷水洗净4.泡好的竹笋去老根切段5.将鸡腿、竹笋段与辣椒粉、料酒、白糖、味极鲜加入锅中加水与菜取齐大火煮开,小火煮30分钟。
6.出锅前加葱花7.成品竹笋嫩、鸡腿香小贴士泡好的竹笋要去掉老根。
鸡要煮去血水再入锅。
笋干焖鸭家常做法,正宗笋干焖鸭怎么做
鸭肉煲的简单做法的做法1.整鸭剁块儿后,放入沸水焯一下,待用2.开油锅,锅内放入一点点油,润一下锅后,放入少许花椒和生姜,煸香3.倒入鸭块儿,稍微煸炒一下,鸭肉表皮呈金黄后,喷入少许花雕4.盖上锅盖闷一分钟后,揭开锅盖,倒入适量开水,同时加入已经泡开的扁尖,慢火笃1个小时5.一小时后,开锅,将洗干净的小水萝卜放入锅内,盖上锅盖闷笃30分钟
竹笋干烧排骨的家常做法大全怎么做好吃视
主料猪大排1000克笋干350克辅料红椒1/2个柿子椒1/2个调料食盐2茶匙葱10克姜10克蒜10克八角2个花椒20粒料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙植物油3汤匙白糖1茶匙水适量小葱1小把竹笋干烧排骨的做法1.笋干事先在水里充分浸泡透,可以提前一夜就泡上,洗净切块2.排骨斩块,在水里面浸泡,多换几次水,沥干水分;葱切小断,姜切丝,蒜切片3.炒锅放植物油,油五成热时,放入花椒、八角和葱姜蒜爆香,放入排骨4.翻炒至排骨变色出油,加入笋干块翻炒5.加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒6.加入开水,没过笋干和排骨,大火炖开后,转中小火炖1小时7.放入盐,大火收汁,汁收得差不多时,放入小葱段和青红椒块翻炒均匀即可