兰州有特色吃有好多种:牛肉拉面、酿皮子、浆水面、千层牛肉饼、热晶糕、砂锅、烧锅子、手抓羊肉、油炒粉酿皮、油锅盔、朱家熏鸡、猪脏面等
兰州牛肉拉面介绍如下:
简介
兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,“中国十大面条”之一 ,是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
历史文化
关于兰州牛肉拉面的来历,有多种说法。公认的历史说法是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,当时称为“热锅子面”。
做法
1、备好调料,姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒
2、将牛肉切大块,另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中,水开之后倒掉血末,清水冲洗干净。
3、重新加入开水,一次加够,放入所有配料,料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅,上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉,放凉切片。
4、等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面,三大勺辣椒面,一小勺花椒面,一小勺芝麻,一丢丢盐和糖。
5、油烧热略冒烟之后稍停十秒,再泼入。辣椒面越细要适当降低油温,很容易焦掉
6、白萝卜切片,香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买,于是还是自己种,特别细。肉捞出之后,放白萝卜进去煮,煮至半透明即可关火。
7、汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。一切不接受社会分工的行为都是的。这种韩国的鲜面条,品质很好很劲道,可以说比兰州很多牛肉面馆的面都好。唯一不足是只有二细
8、面煮好之后,过一次凉水。加入熬好的牛肉汤,撒上香菜蒜苗,浇上油泼辣子。
l兰州有什么特色小吃可带走
兰州黑瓜子、灰豆子、甜胚子、苦水玫瑰、牛肉干等,都是可以带走的特色小吃。
兰州,简称“兰”,是甘肃省省会,中国西北地区重要的工业基地和综合交通枢纽,西部地区重要的中心城市之一,西陇海兰新经济带重要支点,西北地区重要的交通枢纽和物流中心,是新亚欧大陆桥中国段五大中心城市之一,西北地区第二大城市,是我国华东、华中地区联系西部地区的桥梁和纽带,西北的交通通信枢纽和科研教育中心,丝绸之路经济带的重要节点城市,也是中国人民解放军西部战区陆军机关驻地。
兰州是古“丝绸之路”重镇,有许多名胜古迹,并曾入选中国十佳避暑旅游城市,截至2015年,兰州有省级文物保护单位6处、文物点50多处、古遗址50处、古城12处、古建筑15余处。
国家级森林公园有徐家山、吐鲁沟、石佛沟;市区有五泉山、白塔山、白云观、等名胜古迹,还有兰山公园、西湖公园、滨河公园、水上公园等风格各异的景点。
兰州有什么特色小吃??夜市和小吃街??
来兰州玩,张掖路必去,那是兰州最繁华的地段。
张掖路是一条地上加地下步行街,到时候问一下路人就知道附近有一家很有名的马子禄牛肉面馆,真的很好吃!张掖路中间还横穿了一条夜市——永昌路,每天六点多七点左右就已经有很多小摊子,人很多哦!顺着夜市走,过两个路口就能看到正宁路小吃街,里面的小吃很多,我昨晚去了,我推荐几个吧:鸡蛋牛奶醪糟(不错哦)、烤羊肉串、酱香饼、羊杂碎(受不了膻味的就别吃了)、甜胚、灰豆,你们是来玩,记得尝尝兰州的白馍,我个人觉得挺好吃的!祝你们旅途愉快!
兰州特色小吃?
兰州是的吃是有名的,虽然兰州的菜并没有形成体系。
但是在兰州却能绝对叫你吃的开心,吃的舒坦,吃的流连忘返。
本人将平日收集的一些资料 整理出来,不仅了以自娱,也能为让地朋友简单了解一下。
1 最著名的当然是牛肉面了,外地人称为“兰州拉面”。
兰州人的生活中绝对不能没有牛肉面,外地人到了兰州也不能不吃牛肉面。
兰州牛肉面的最大秘密在于汤,自马保子作出第一碗牛肉面至今,这汤的配方代代相传。
所谓清汤是以几十种佐料与牛肉原汤配制而成,但这其中唯独没有大香!面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可以做好,再浇上调好的牛肉汤、白箩卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的香菜、蒜苗,卖相叫绝,美味无比。
成为兰州人经济实惠的家常便饭。
花上二块钱,保证满意而归。
兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上来有大、小碗之分。
讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是汤清(用牛骨头炖出来的清汤),白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜、蒜苗。
要是能有机会去兰州,还可以看到牛肉面的制作过程。
兰州的拉面师傅大都是小伙子,一团面在他们手里左和右摔,不到一分钟,面团变面条,不会断,粗细均匀,卖有卖相,吃就更不必多说。
2.酿皮和油炒粉 这个恐怕是另一个特色了吧,“酿皮”要读成“让皮”才正宗,否则很别扭 酿皮是兰州市著名的地方风味小吃。
在兰州的大街小巷内随处可见。
这种凉吃的食品,在夏季炎热的天气里,很受人们的欢迎。
如今,这种小吃已不只是姑娘们的专利,小伙子们也是爱吃的不得了。
酿皮是用面粉制作而成的。
其做法是将面粉用凉水和成硬团,然后在清水中揉搓,这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。
淀粉沉淀后,倒去清水,加入食用碱,调成面浆,放入蒸笼蒸熟,冷却后切成筷子微粗的长条即可。
面粉中的蛋白质即是面精,则另外蒸熟,切成薄片,一块放入碗中。
一碗黄亮透明的酿皮子,加上油泼辣椒(辣椒也不是一般的朝天椒,是兰州土生土长的青辣椒晒红后磨成辣椒面,自有一种辣香)、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料,具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。
酿皮食法多样,既可当主食,又可当菜看。
如今兰州各大饭店、餐厅都有这道菜。
食之众多嘛 油炒粉也是兰州市著名的地方风味小吃。
有卖酿皮的地方就必有卖油炒粉。
油炒粉是用凉粉做成的,先在平底铁锅内烧开卤猪油,在把切成麻将牌大的方块粉分次放入锅内,加糖、葱花、蒜苗,精盐,酱油,不断翻炒,直至金黄烫热,即可盛碗备食。
依各人口味,调以辣椒油、麻酱、陈醋、蒜汁、精盐,即可食用。
怎么样,谗了没有?3.羊肉泡馍 兰州的吃法跟西安的吃法不太一样 除了羊汤以外,牛烫泡馍也是香的不得了,又解饿又能体现西北特色 牛羊肉泡馍的传说故事: 牛羊肉泡馍,是独具西安方邦特色的著名小吃,西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营,迄今已有百年历史。
传说,牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。
西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。
据《宋书》记载,南北朝时,毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味,武帝竞封为太官史,后又升为尚书光禄大夫。
还有一段风趣的传说,大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安,终日过着忍饥挨饿的生活,一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前,掌柜见其可怜,遂让其把自带的干馍掰碎,然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。
赵匡胤狼吞虎咽地吞食,感到其味是天下最好吃的美食。
后来,赵匡胤黄袍加身,做了皇帝,一日,路过长安,仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍,同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍,仍感鲜美无比,胜过山珍海味,并重赏了这家店铺的掌柜。
皇上吃泡馍的故事一经传开,牛羊肉泡馍成了长安街上的著名小吃。
北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的赞美诗句。
羊肉泡馍在过去是进贡皇上的饮食而发明的,古时称“羊羹”,宋代诗人就有诗:“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”。
而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪,那时也被列为国王、诸侯的礼馔。
兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同的。
兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片,放上粉丝,蒜苗、香菜,浇上羊汤,即可食用,原汁原味。
还有馍,西安是死面(没有发酵的面)饼,而兰州的是当地一种发面饼,保持了面粉的原始香味,任何佐料不放时都很可口。
做法也不一样,西安泡馍需自己掰碎然后回锅再做,而兰州泡馍只管做好汤、放好肉,然后给你一个大饼,你就可以自便了。
你可以一股脑将饼揪开丢进汤里,享受羊汤泡馍的滋味。
或一口汤一口饼,再夹大块的羊肉慢慢咀嚼,吸溜两口粉丝。
大口的馍,大块的肉,那感觉没得说。
西安泡馍和兰州泡馍无孰优孰劣,前者属于细腻型,后者则属于粗犷型。
到了西北,你可以自由自在,任你驰骋。
4.灰豆子 灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥状食...
兰州的特色有什么?
兰州位于黄河上游水能富集区,河川径流地表水资源总量384亿立方米,地下水总量9.6亿立方米。
以兰州为中心的黄河上游干流段可建25座大中型水电站,总装机容量可达1500万千瓦,现已建成的刘家峡、八盘峡、盐锅峡、大峡水电站与邻近地区的其它水电站构成我国最大的水力发电中心之一。
可依次游览兰州市内的主要景点:雁滩公园、黄河第一桥、白塔山(从铁桥向西行约200米,建有黄河索道,乘索道可以飞越黄河直接登上黄河北岸的白塔山山顶);下午可以到甘肃省博物馆,全面了解中国八千年彩陶文化、青铜文化、丝路文化、长城文化、黄河文化和西北少数民族的历史,最后到五泉山公园,晚上在兰州市内住宿(价钱不贵,普通招待所一般只需几十元)。
早上从兰州汽车西站乘专线车到80公里以外的刘家峡水库,约2小时可达(路况不是太好),乘船欣赏水库风光(大船20元,汽艇60元),船行约2小时后,就可以看到中国四大石窟之一的炳灵寺石窟,其中第169号唐述窟更是炳灵寺的宝中之宝,不可不看。
下午同路返回兰州(来回路上至少要8小时)。
兰州人好食,喜欢在休闲假日聚餐。
市内各大名菜佳肴和民族风味一应俱有,各街道都有一些中高档次的酒巴,生意红火。
不过,兰州人喜食酸辣食品,对川味菜肴和火锅更是情有独钟。
兰州人粗犷豪放,聚餐必喝白酒,多喝至半酣方归。
兰州市已开设有许多的小吃街,专营兰州及外地的各种风味小吃。
街上还设有各种较大的中高档次的酒楼,可供食客选择。
盘旋路周围为酒店、宾馆集中区,游客可选择到农民巷小吃一条街品尝美食。
火车站周围以和政路小吃街最大。
市内还有广场西口、铁路新村、西关什字、小西湖、建兰路等小吃街,一般从早晨可持续到子夜。
和政路、西关什字等小吃街可持续到零晨三、四点有些摊点昼夜营业。
小吃街上还有瓜果蔬菜等外卖。
“牛肉拉面”是兰州最具特色的大众化经济小吃,在兰州街头的任何一家牛肉面馆,都可吃到地道的清汤牛肉面,味道绝佳。
兰州是闻名全国的“瓜果城”。
兰州百合,瓣大肉厚,香甜可口,是高级滋补营养品;兰州的玫瑰花,花大色艳,玫瑰油产量占全国的80%;兰州的黑瓜子,板大形正,被称为“兰州大片”,畅销海内外;兰州的白兰瓜、黄河蜜,清香溢口,素有“赏景下杭州、品瓜上兰州”的赞誉。
兰州历史悠久,自然风光独特,人文景观丰富,民族风情多姿,形成了丰富多彩的旅游资源。
以兰州为中心的“丝绸之路”大旅游区内,有敦煌莫高窟、夏河拉卜楞寺、天水麦积山石窟、平凉崆峒山、永靖炳灵寺等著名历史古迹。
兰州有天下“黄河第一桥”——中山铁桥,有“陇右第一名山”4A级景区——兴隆山,有国家级森林公园——吐鲁沟、石佛沟、徐家山,以及五泉山、白塔山等自然风景区。
近几年,兰州依据独特的城市环境建设的“百里黄河风情旅游线”,融“丝路文化、黄河文化、民族文化”为一体,已逐渐成为兰州特色和代表城市形象的重要标志景观和旅游热点。
兰州还是一座少数民族聚居的城市,其中尤以回族人口最多,漫步街头,随处可见新月交辉的伊斯兰餐馆,而满街弥漫的烤羊肉的香味定会让你胃口大开
l兰州有什么特色小吃可带走
张掖路步行街那边的偟庙有卖易拉罐装的灰豆子和甜胚子,兰州经典小吃,很原汁原味,都是甜的,比较适合外地人口味。
包装也不错,适合送人或自己吃。
我每次回去兰州都会带厥麻、苦水玫瑰、甘南药材这些干货送人,比较方便,超市或者商贸城负一楼都有,不过可选的品种比较多,买的多可以讲价。
不能不提的是甘草杏(或杏肉),每次朋友们都让我带,酸甜的,比起一般的果脯要天然一些,超市都能买到。
还有真空包装的鲜百合,超市或菜市场都有,带回家自己吃比较好,很新鲜,建议不要卖百合干。
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甘肃的特色美食有哪些
1、兰州清汤牛肉面兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面",是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃,被当地人誉为兰州的麦当劳。
面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。
2、兰州酿皮子酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。
虽然它习惯上被称为“陕西小吃”,但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味,在西北酿皮子中独树一帜。
酿皮子是一种独特的面食,既可作为主食,也可作为零食,清凉可口。
3、手抓羊肉甘肃各地,都可以品尝到美味的手抓羊肉,以临夏制作最为著名,已有上百年的制作历史。
过去由于多在沿街摊点售,吃者向以手抓之,这便是“手抓”一词的来历。
4、韭黄鸡丝韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴,由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成。
韭黄鸡丝对刀功、火候、调味和配色都要求极高。
只炒三铲,则鸡丝酥、韭黄嫩,色泽光亮,味香可口。
5、羊杂碎羊杂碎是甘肃永昌城镇居民最爱吃的早点,用大碗泡上蒸馍,抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚,舀上肉汤,在肉汤锅里,反复漂冒几次,务使满碗烘烫,再端桌上请客人吃。
初到兰州,请问哪里有好吃好玩的呢?当地的特色美食是什么呢?
兰州的美食也是不少的,比如兰州牛肉面、酿皮子、浆水面、千层牛肉饼等,都是地地道道的陇上风味。
市内美食街至少有有五六条,在午夜时分你仍然可以享受美食。
在很偏僻的巷子你都会经常看到赚钱的小吃摊。
牛肉面是兰州最闻名的美食了,除它之外,其实还有许多令人难忘,比如凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫。
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