材料
flour,猪/牛绞肉,大葱,姜末,蒜末,花椒油/粉,葱油,盐,味精,少许老抽。
做法
1.和面, all purpose flour,面水比例,2~2.5:1。和好面之后要饧二十到三十分钟。
2.准备肉馅,猪/牛绞肉,大葱切碎,加少许姜末蒜末,花椒油/粉,葱油,盐,味精,少许老抽,拌匀。
3.将面切成直径1.5cm~2cm的长条,大约十五厘米长。
4.用手将面“条”压扁,再用擀面杖将其擀平(仍然是长条状),这个时候越平越薄越有韧劲越好。
5.包。在面皮上抹一层香油/葱油,再将肉均匀的码在擀平擀薄的面皮上,只需码一半面皮即可(长度的一半)。然后开始从面皮的一头开始卷,一边卷一边撑一下,这样面皮就可以更薄,但是不要撑破了。卷的具体方法我仍然不得要领。不知道如何能保证既让最终的饼有很多旋,又不让肉馅漏出来。
6,起油锅,煎。中小火既可以。煎到两面金黄,香气四溢就可以起锅了。
家常肉饼的做法是怎样的?
制作家常肉饼的原材料有:面粉500克,猪肉200克。
调料:盐、葱花、酱油、味、料 酒、香油各适量。
制作方法:1.把猪肉洗净,切成肉粒,,用盐、 酱油、料酒抓匀,在猪肉里入葱 花、味精、香油和少许清水调成 肉馅备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀,搓成长 条,切成50克一个的面剂,逐个按扁后,擀成皮,包人肉馅,像包包子一 样收口,从收口处按扁,擀成圆形的 面饼。
3.把面饼生坯在平底锅中搭熟即可。
瘦肉饼怎么做好吃,瘦肉饼的家常做法
瘦肉饼的做法材料肉馅半斤,面粉(没有称自己估摸着放的),大葱两颗(小棵的,估计大颗的一个就够了),盐,鸡精,老抽适量做法1、肉馅放入切碎的大葱、适量盐、鸡精、老抽拌匀。
2、和面,要尽量软和一点,和好后分成三份。
3、将三份面团擀薄点,擀好一个后均匀的铺上肉馅。
4、再擀一个面团,放在第一个铺好肉馅的面皮上,再铺一层肉馅,再将第三个面团擀薄铺上,把边捏紧。
5、将平锅烧热放入油,将饼放入锅中,注意火候,别煎糊了,因为有肉,一定要弄熟了。
6、中途在锅里要放一点水,盖上锅盖。
等好了后出锅,凉了后切开,开吃!
猪肉饼的做法?不是馅饼那种。
生煎肉饼的做法 (来自 饭菜网)原料主料:猪腿肉425克辅料:肥膘肉75克鸡蛋50克调料:大葱5克葱白15克甜面酱25克黄酒15克椒盐1克盐3克详细步骤1. 先将两样猪肉剁成粗肉泥,放在碗内;2. 把干淀粉碾成粉末,撒在上面;3. 葱切末;4. 将鸡蛋磕在另一碗内打散,倒在肉泥中间,加盐、味精、黄酒、葱末拌匀,用手挤成肉丸,再揿成扁圆形(大小厚薄要均匀),放在盘内待用;5. 将炒锅放在旺火上加热,用油滑锅后,下猪油,烧至四成热,把炒锅端离火口,放入肉饼,移在微火上煎。
同时,用手铲将肉饼略揿一下,并适时翻身,两面各煎6分钟左右,使呈棕黄色,盛入盘中,撒上花椒盐即成;6. 另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。
海参猪肉饼的配料和做法有哪些? 爱问知识人
海参猪肉饼的配料:干海参,香菇,猪瘦肉,豆粉、白糖、鸡蛋、食盐、麻油、菜油适量。
将猪肉剁烂,放入锅内,加入适量的豆粉、白糖、食盐、麻油、鸡蛋,共拌匀后分作3份。
滚上干豆粉,入热油锅炸至金黄色,另用锅加油少许,将泡发、洗净的海参和香菇略煸一下,放入炸过的肉饼同焖,再加入麻油翻匀即成。
佐餐食用。
益气养阴。
适用于气阴两虚型甲状腺功能亢进症。
蒸猪肉饼的做法,蒸猪肉饼怎么做好吃,蒸猪肉饼的家常
家常肉饼的制作方法: 主料: 猪肉馅、面。
辅料: 葱、姜。
调料: 盐、味精、酱油、香油。
制作步骤: 1、温水(40度左右)和面,将面揉匀后醒好备用。
2、葱切末、姜切细末备用。
3、猪肉馅用姜末、调料码味后打匀备用。
4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。
5、用擀面杖将醒好的面擀成面片(根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小)。
6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。
7、饼铛(或平底锅)淋上油后预热1分钟,将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。
8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。
ps: 1、面要和得稍微软一些,这样成品的口感会更好。
2、面片要擀得略厚一点,为下锅后的处理(按压)留下空间。
发面猪肉馅饼的做法大全,发面猪肉馅饼怎么做
主料面粉300g猪肉300g辅料油适量盐适量鸡精适量酵母1小勺泡打粉1小勺鲜酱油适量料酒适量葱花100g步骤猪肉发面馅饼的做法步骤11.面粉300g,加泡打粉拌匀。
猪肉发面馅饼的做法步骤22.清水200g左右,加酵母化开。
猪肉发面馅饼的做法步骤33.将酵母水倒进面粉里,揉成一块很湿润的面团。
面团会很粘手。
猪肉发面馅饼的做法步骤44.盖上保鲜膜,发酵至原来的两倍大。
现在气温高,很快就发好了。
猪肉发面馅饼的做法步骤55.猪肉切成块。
最好是略有点肥肉好吃。
猪肉发面馅饼的做法步骤66.用料理机搅成肉泥。
没有的话用刀剁成肉泥也行。
猪肉发面馅饼的做法步骤77.葱切成碎末。
猪肉发面馅饼的做法步骤88.加入切好的葱花,加油,盐,鸡精,鲜酱油,料酒调味。
还可以加适量水,不断搅拌使肉馅儿不至于那么干。
猪肉发面馅饼的做法步骤99.手上抹油,发好的面揪成大小相等的剂子。
猪肉发面馅饼的做法步骤1010.把小剂子放在抹了油的烤盘上。
猪肉发面馅饼的做法步骤1111.取一团面,用手按扁。
猪肉发面馅饼的做法步骤1212.挖适量的馅儿在面饼上。
猪肉发面馅饼的做法步骤1313.像包包子一样收口包紧。
猪肉发面馅饼的做法步骤1414.包好的馅饼放在烤盘上。
猪肉发面馅饼的做法步骤1515.电饼铛抹油,预热好了放上包好的馅饼。
用手轻轻按扁。
猪肉发面馅饼的做法步骤1616.盖上锅盖。
煎制。
猪肉发面馅饼的做法步骤1717.一面煎好后 翻面,煎熟为止。
葱花猪肉饼怎么做好吃,葱花猪肉饼的家常做
葱花猪肉饼主料猪肉馅250g 大葱1棵 盐少许 花椒粉少许 生抽少许 耗油少许 面粉250g 油少许 葱花猪肉饼的做法步骤1. 准备和馅的材料,生抽,耗油,盐,花椒粉,油。
2. 把所有的调料加到猪肉馅里,大葱切碎末,和好。
3. 面粉用温水和,水要慢慢加进去,用筷子搅成小面团,再用手和面,这样不粘手,这是和好的面4. 面要醒十五分,醒好的面分成若干小面团,然后擀薄饼,上面到点油,把油摸匀后就可以加馅了。
5. 把馅扑匀,留个小边。
6. 这样卷好,两边捏好,不要漏馅了。
7. 这样卷好,两边的面头卷的时候,里面的放到上面,外面的放到下面,然后用手压成饼。
8. 这是压好的成饼,烙饼之前饼上摸点油,这样烙饼的时候不用放太多的油,用少油把锅润一下就行,很省油的。
9. 烙饼要用小火慢慢烙,不能心急,好了,上桌。
10. 香啊,我喜欢烙的糊点,吃起来糊香糊香的。
小贴士盐要多放些,调完味儿的时候,要尝一下馅儿,要稍微咸一点,因为饼还要吸收一点味道,生抽和耗油是调鲜味儿的,一点就够了。
肉饼的做法,家常肉饼怎么做好吃,家常肉饼的家常做法
主料肉馅80g面粉250g温水150g 辅料盐适量鸡精适量胡椒粉适量蚝油适量香油适量葱适量生姜适量料酒适量淀粉适量 步骤家常肉饼的做法步骤11.面粉250克,温水150克,水用手摸有点烫就行了。
家常肉饼的做法步骤22.放面包机里和成面团。
家常肉饼的做法步骤33.五花肉用刀剁碎。
家常肉饼的做法步骤44.放适量的料酒。
家常肉饼的做法步骤55.放一点点胡椒粉。
家常肉饼的做法步骤66.放一点点盐。
家常肉饼的做法步骤77.放一点点蚝油。
家常肉饼的做法步骤88.放一点鸡精。
家常肉饼的做法步骤99.放一些香油。
家常肉饼的做法步骤1010.放生姜,葱。
家常肉饼的做法步骤1111.放一勺淀粉。
家常肉饼的做法步骤1212.用筷子朝一个方向不停的搅拌。
家常肉饼的做法步骤1313.一百克为一个剂子,也可以五十克为一个,用擀面杖擀长方形,在一端放入肉馅。
家常肉饼的做法步骤1414.把肉馅包起来。
家常肉饼的做法步骤1515.再卷起来,尾部留一小块,把底部包起来,再用手按扁。
用擀面杖擀薄一点。
家常肉饼的做法步骤1616.放电饼铛里煎两面金黄,多放一点油来煎。
煎的时候用盖子盖着。
家常肉饼的做法步骤1717.煎好用刀切一下就可以了。
家常饼的做法
千层饼的做法: 1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
特点:酥脆好吃,层次分明。
葱油饼的做法: 1,首先也要用温水和面,和面方法同上。
2,面和好后醒10分钟,将小香葱切碎与 盐,油,花椒面拌匀,将醒好的面团擀成长方形薄片,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁再擀成圆型薄片 3,平底锅放油烧热,下入饼丕翻面烙熟即可。
特点:酥脆,葱香浓郁。
糖饼和馅: 1,和面的方法同千层饼。
2,面和好后醒10分钟,将醒好的面团下成一个个剂子,将每一个剂子揉一下按扁,后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷(包入糖的即为糖饼,包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼),包好后按扁擀成圆型饼丕 3,平底锅放油烧热,下入饼丕翻面烙熟即可 发面饼的制法: 1,首先要像蒸馒头,包子一样发好面。
2,面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子,将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。
(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷,再擀成圆型饼丕,这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。
我个人认为这样比较好吃)。
3,平底锅烧热,放少许油放入饼丕,用小火慢慢烙制,翻面,两面刷油烙熟即可