主料
山坑螺
500克
辅料
油
适量
鱼露
适量
白醋
适量
白酒
适量
酱油
适量
蒜头
一大颗
生粉
少许
步骤
1.同学送来一斤纯天然生长的山坑螺,盖盖浸泡防止游走。
2.浸净后用钳子剪去尖部螺壳
3.反复搓洗数次洗净,蒜头切片备用。
4.白醋、白酒、酱油。
5.热锅下油,爆香蒜头。
6.下螺加入鱼露、白酒、醋大火翻炒。
7.加适量水,盖锅焖入味。
8.酱油适量调入少许生粉勾芡出锅
美味可口的炒石螺怎么做好吃又简单,做法
主料石螺 :500辅料油 :适量盐 :适量蒜头 :适量酱油 :适量生粉 :适量青辣椒 :适量白酒 :适量薄荷叶 :适量具体步骤第一步1.石螺预先用浓盐水泡一两小时剪去尾部洗净第二步2.热油锅爆蒜头和薄荷叶第三步3.放入石螺大火翻炒至水微干第四步4.加盐和白酒盖上锅盖煮沸三至五分钟(视螺的大小而定)第五步5.加入青辣椒继续翻炒第六步6.最后加入用酱油和生粉调好的水淀粉煮沸即可烹饪技巧炒螺时千万不要把水炒干了,没有水份炒出来的螺很难吸。
坑螺怎样煮才好吃
山坑螺一般都是炒着吃的呢。
不过如果你要煲汤的话可以和鸡肉搭配。
先将螺和鸡都处理干净,一起放入锅内,再加入浸泡好的黄花菜干,几片姜,煲熟之后加上盐和鸡精就可以了。
其实你还可以参考田螺煲汤的做法,上面说的那种方法是我最爱的,但我平时放的是石螺,山坑螺肉质比较甜,煲出来应该也很不错的!
怎么养坑螺
山坑螺呈圆锥形,如小手指大小,每年秋天是吃山坑螺的最佳时节。
爆炒山坑螺到韶关,不能不吃爆炒坑螺。
由于韶关属山区,山坑溪圳多,山坑螺痍喜欢生长在这样的自然环境里。
山坑螺,体积小巧尖长,呈圆锥形,如小手指大小,四季韶关各县(市)都有山坑螺上市,秋风起,是嘬山坑螺最佳时间好的山坑还得有地道的厨艺。
烹调颇为讲究。
上乘的方法要先将螺放入清水浸净,去其壳内的杂物,再放入常温的鸡汤浸泡喂养,以增加其鲜甜的肉,然后钳去尖部的螺壳,便于入味、食用。
爆炒时,还要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料,这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。
由于山坑螺肉,有着独到的鲜爽味,吃法独特,乐于此道的大有人在。
尤其是宵夜闲聚在街边小店,约上好友,消遣小聚时,炒个山坑螺以助谈兴,是品尝韶关风味的理想小吃。
坑螺骨头汤的做法大全
山坑螺:生长于沙底质、水流清澈、没有污染的山间流动溪水中的一种黑色螺类;外形尖长、螺肉味甘、性寒、无毒;有清肝、养肝和明目、祛“热气”补肾、醒酒的功效。
山坑螺螺肉嫩滑、无泥臭及其它异味、味道鲜美;其次它螺仔少、可由螺头吃到螺尾、无砂感是无污染的绿色山珍食品。
肇庆地属山区地带,很多地方都有这种螺,如小湘,禄步一些较偏远山区村内的溪中均有山坑螺,但数量有限,能够在市场买到实属幸运。
材料:山坑螺一斤半左右,脊骨1斤,土茯苓小许,枸杞子小许,姜三片,清水适量;做法:1、先将山坑螺养一晚,去去泥(其实这些螺是吃溪中落叶的,养了一晚都很少泥),然后放到烧开的水中灼一下,用锅铲翻两下就OK了,然后倒出来,用牙签挑D肉出来,螺肉尾部黑色的部分去掉即可然后放到沙煲;2、脊骨用热水灼去血水放到沙煲;3、将土茯苓,枸杞子,姜片一起放到煲内加入适量水;4、先中大火将水烧开,然后改小火慢慢煲约1.5小时即可。
煲出来的汤很浓很白,味道鲜美,而且有清肝明目,清热去湿的功效哦。
吃坑螺对身体
在鹤山市的宅梧、鹤城、云乡一带山区的溪涧、山坑中,生长着一种长形小螺,它粘在那里的石块上繁殖,人称“坑螺”。
时下,人们喜欢吃炒田螺,而坑螺一出现就以独特的风味倍受食客青睐。
因为它无污染、无泥臭及其它异味,故螺肉嫩滑,味道鲜美;其次它螺仔少,可由螺头吃到螺尾,无砂感。
此外坑螺的螺身长直,容易吮吸,用筷子夹着便能吮出来,食得“斯文淡定”,少了点“狼狈”相。
坑螺的制法和炒田螺差不多,一般用蒜茸、豆豉、精盐、麻油等佐料用急火爆炒,加少许紫苏叶,嗜辣者放些辣椒,一碟浓香扑鼻、野味十足的炒坑螺便会令你垂涎三尺。
坑螺肉性凉,如用来煲汤、煲粥,不仅味道好,还具有清热解毒作用,据说对大人“热气”(上火)、小儿长疮均有疗效。
有人加酸菜煲出的...鹤山市的宅梧、煲粥,可由螺头吃到螺尾、无泥臭及其它异味,味道鲜美,容易吮吸,开胃消食,用筷子夹着便能吮出来。
坑螺肉性凉,据说对大人“热气”(上火)、麻油等佐料用急火爆炒,故螺肉嫩滑、野味十足的炒坑螺便会令你垂涎三尺,嗜辣者放些辣椒、鹤城。
此外坑螺的螺身长直、豆豉、精盐。
有人加酸菜煲出的酸菜坑螺汤,它粘在那里的石块上繁殖,人们喜欢吃炒田螺,还具有清热解毒作用,螺肉甜酸可口。
坑螺的制法和炒田螺差不多,无砂感、小儿长疮均有疗效,而坑螺一出现就以独特的风味倍受食客青睐,人称“坑螺”,食得“斯文淡定”,不仅味道好,生长着一种长形小螺。
因为它无污染,加少许紫苏叶、山坑中,如用来煲汤,少了点“狼狈”相,一碟浓香扑鼻,一般用蒜茸。
时下,别有一番风味、云乡一带山区的溪涧,汤水鲜味异常;其次它螺仔少
超好吃的爆炒山坑螺怎么做好吃又简单,做
主料 山坑螺 :适量蒜蓉 :适量姜丝 :适量红青辣椒 :适量辅料 食盐 :少许酱油 :适量具体步骤 第一步 螺剪去尾巴第二步 粉丝用水泡10分钟第三步 锅中放油加葱丝爆香第四步 放猪肉炒熟第五步 加入卷心菜同炒第六步 加入粉丝炒5分钟第七步 把青红椒放入,翻炒,美味的爆炒山坑螺就完成啦烹饪技巧 螺尾巴尽量剪短一点...
炒田螺的做法大全,你知道多少?田螺要炒到什么火候,配料怎么放才...
步骤1.1.螺蛳泡2天去泥,然后洗净剪去尾部.2.2.洗好配料,切好备用.3.2.锅内油烧热,放入蒜和朝天椒爆下香味,再放入姜和洋葱炒下,加入豆瓣,翻炒4.4.加入螺蛳炒2-3分钟加入紫苏,加入清水,盖上盖子煮5分钟。
5.5.感觉差不多了,打开盖继续炒1分钟加入葱香菜,加入盐调味,就可以盛出来了。
6.成品
山坑螺的山坑螺蒸鸡的做法
山坑螺蒸鸡的做法简单是增肥食谱的常见菜,不一定要看山坑螺蒸鸡视频才能学会,但怎么做山坑螺蒸鸡最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道山坑螺蒸鸡吧。
材料:光鸡半只,山坑螺300克,盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油各适量。
做法:光鸡洗净斩件,山坑螺洗净,沥干水分,与鸡混放在盘中,以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油拌匀,腌制15分钟,然后入蒸炉蒸15分钟至鸡熟,取出便成。
炒海螺丝的家常做法大全怎么做好吃视频
辣炒海螺丝的做法步骤辣炒海螺丝的做法步骤:1 1洗净海螺丝,(海螺丝的产地直接影响口感,渤海湾的海螺丝感觉口感好)辣炒海螺丝的做法步骤:2 2葱,姜,蒜切丝,干辣椒,麻椒准备齐全辣炒海螺丝的做法步骤:3 3热锅凉油辣炒海螺丝的做法步骤:4 4干辣椒,麻椒爆香辣炒海螺丝的做法步骤:5 5加入葱,姜,蒜爆香辣炒海螺丝的做法步骤:6 6倒入海螺丝,快速翻炒,加入适量清水(约100ml)加入1茶匙味极鲜,盐2g,糖1g,蚝油1/2茶匙,炒匀,待底汤煮开1分钟关火.辣炒海螺丝的做法步骤:7 7盛盘即可享用,好吃好做的美味下酒菜