准备材料:土鸡 1个、鸡枞菌 120克、盐 适量、姜片 3片、料酒 2勺、葱 1棵。
一、第一步将鸡切块,用水清洗干净,留着备用,如下图所示。
二、然后将鸡肉放入锅中绰水,加点料酒、葱、姜,如下图所示。
三、等水煮开后捞出鸡肉用水冲洗干净,留着备用,如下图所示。
四、然后将焯好水的鸡块放入电压锅压25分钟,如下图所示。
五、用清水清洗鸡枞菌,把外面洗不干净的外皮刨去,如下图所示。
六、压好的鸡汤重新倒回砂锅中,煮沸后倒入鸡枞菌,如下图所示。
七、鸡汤再次煮沸后加盐搅拌均匀,让鸡汤入味,如下图所示。
八、入味后即可出锅,放旁边冷却会,这样鸡枞菌炖鸡汤就完成了。
野生鸡枞炖鸡的做法
炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。
而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。
因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80-90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。
香菇炖鸡【原料】鸡 1/2只(约1斤) ,香菇 12朵(表面切十字花备用) ,笋 12片 ,水 6杯 ,米酒 1大匙 ,盐 1又1/2小匙 ,味精 少许【制作】鸡剁块,放入开水中稍微川烫去血水后捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟后再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。
土豆炖鸡一、把小鸡剁成块,洗干净,备用;二、锅烧热,放入适量油,在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香,放入洗好的鸡块,略炒。
依次放入酱油、料酒,在略炒后放汤炖。
三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块;四、待鸡块快炖烂时,放入土豆块,依次放入盐、味精稍炖后,土豆、鸡块都酥烂,汤汁也收的差不多了,出锅即可。
鸡枞菌炖鸡汤是怎么做的
鸡枞菌炖鸡汤用料 干鸡枞菌 鸡 姜 鸡枞菌炖鸡汤的做法 1.鸡切块焯水2.干鸡枞菌泡发洗净3.开水入炖锅,加入鸡块和姜4.鸡块炖到半熟 加鸡枞菌5.鸡软了就可以吃肉喝汤~小贴士鸡枞菌很难清洗,一定要仔细洗。
可以开始炖汤的时候,在锅里加一个砂仁,增加香味 可以做一个蘸水,酱油醋,葱花蒜蓉,愿意的话可以用平底锅烤一点点干辣椒,出糊香味道的时候用小擂钵捣碎,加到蘸水里。
不愿意吃辣,直接吃也很鲜香。
新鲜虫草炖鸡怎么做
食材 主料土鸡 1个鸡枞菌 120g辅料料酒 2勺盐 适量姜片 3片葱 1棵步骤 1.网购的土鸡 2.鸡胸肉拿出另外烹饪,其他部分用水洗净 3.放入锅中绰水,加点料酒、葱姜 4.等水煮开后捞出鸡肉用水冲洗干净 5.因为是老母鸡,所以我用电压锅压了25分钟 6.清洗鸡枞菌 7.我还是用刨子把外面洗不干净的外皮刨去 8.压好的鸡汤重新倒回砂锅中 9.煮沸后加入鸡枞菌 10.鸡汤再次煮沸后加点盐调味,再大概煮15分钟即可 11.鸡枞菌土鸡汤完成小贴士因为之前每次我家炖鸡汤,最后剩下的就是鸡胸肉,所以我现在炖鸡汤都是把鸡胸肉拿出另外烹饪...
野菌鸡汤的做法步骤图,野菌鸡汤怎么做好吃
用料 走地鸡半只 黑皮鸡枞菌,鲜竹蛋 150g 野生菌鸡汤的做法 先把菌子洗净切好鸡汤煲20分钟,然后放菌子,大火烧开后改小火,保持微开状态15分钟。
适量盐调味。
鲜松茸鸡汤的做法步骤图,鲜松茸鸡汤怎么做
用料 鲜松茸 3只童子鸡 1只盐 一点点姜 2片鲜松茸鸡汤的做法 新鲜松茸,还带着香格里拉的泥土呢;鲜松茸鸡汤的做法 步骤1水龙头下,开很小的水慢慢清洗掉上面的浮土,一定要用手,轻柔地清洗,没有图就行了,千万不要把上面的膜去掉,那是最有营养的部分;鲜松茸鸡汤的做法 步骤2松茸切薄片;鲜松茸鸡汤的做法 步骤3童子鸡切小块,清洗干净后,凉水入锅,放两片姜,开锅后撇去血沫,放入松茸,砂锅文火炖40分钟;转大火开锅放少许盐,撒一点香菜,出锅。
鲜松茸鸡汤的做法 步骤5小贴士鲜松茸和童子鸡都是很好的食材,不要再额外加什么调料,最后开锅加一点点盐就好了。
新鲜松菇可以炖鸡吃吗?
食材用料土鸡松菇葱大料花椒姜甜面酱料酒松菇炖鸡的做法1.准备出土鸡。
2.松蘑泡开,洗净。
3.准备好葱、姜、花椒、大料。
4.将鸡肉放入炒锅中,加入冷水漫过鸡肉,焯水去浮沫,洗净鸡肉捞出晾干。
5.炒锅内倒入适量花生油,烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅。
6.倒入鸡肉,放入酱油、甜面酱,翻炒。
7.加热水,水刚好漫过鸡肉为宜。
8.慢火炖,八成熟时,放入松菇,炖至肉烂菇香即可。
捆绑鸡枞的做法
鸡枞菌就是众多蘑菇种类中的一种,因为鸡枞菌在做熟之后吃起来会感觉有点像鸡肉的味道所以才称之为鸡枞菌,而干鸡枞菌就是鸡从菌晒干了之后的样子,它的做法在本质上跟鸡枞菌的做法是一样的.营养功效:鸡枞菌含有多种氨基酸、核黄素、尼克酸、维生素c及钙、磷等多种矿物元素;具有补益肠胃、清神、治痔等保健作用.食用方法:取本品约40克,温水浸泡10分钟,用清水洗净,与备好约200克的鸡或鸭、排骨、猪蹄等肉类放入砂锅或高压锅,加入1000毫升的清水炖煮,调入适量精盐即可(无需调入其它佐、调料).经典食谱:"鸡纵菌炖鸡汤".本品特色:本品属天然野生菌,为菌族中的上品,色泽状似鸡肉、食用时有鸡肉的特殊香味.姜相克食物菜谱做法:1.鸡切块焯水2.干鸡枞菌泡发洗净3.开水入炖锅,加入鸡块和姜4.鸡块炖到半熟加鸡枞菌5.鸡软了就可以吃肉喝汤~菜谱小贴士:鸡枞菌很难清洗,一定要仔细洗.可以开始炖汤的时候,在锅里加一个砂仁,增加香味可以做一个蘸水,酱油醋,葱花蒜蓉,愿意的话可以用平底锅烤一点点干辣椒,出糊香味道的时候用小擂钵捣碎,加到蘸水里.不愿意吃辣,直接吃也很鲜香干鸡枞菌是通过把采摘来的鸡杆菌收集起来然后晒干,其实干的鸡枞菌从根本上来说比湿的鸡枞菌在味道上要鲜美一点,因为鸡枞菌在晒的时候把里面多于的水分给蒸发掉了剩下的就只有鸡枞菌的众多的营养成分,所以说要想吃到更美味的鸡枞菌还是晒一下好.
怎么做好吃,新鲜茶树菇炖鸡的家常做法
用料主料鸡肉半只茶树菇适量虫草花适量辅料姜三片红枣适量盐适量料酒少许鲜茶树菇炖鸡汤的做法1.材料准备好(鸡肉忘了拍)2.剪掉茶树菇的根部,清洗干净,鸡肉和虫草花也洗干净备用3.因为新鲜的菌类都有一点味道,所以要焯一下水,烧开水后再放入茶树菇,水开就可以捞起4.因为我买的虫草花不是干的,所以还是要焯一下水,捞起后再放入鸡肉焯水5.先把姜片红枣和鸡肉放入水里大火煲6.水沸后放入虫草花,等再次煮沸就转小火慢炖半小时7.半小时后放入茶树菇和少量料酒(也可以不放)再煲半小时,最后加适量盐调味即可