材料:奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)
具体做法:
1、先将奶油用低温加热到溶解
2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀
3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀
4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状
5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)
6、平均放置於烤盘上
7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状
8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟
9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)
10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成。
注意事项:
1、卷蛋卷的速度要快,不然就会发硬捐不起来。
2、注意火候,不要把蛋卷烤焦。
夹心鸡蛋卷怎么做
主料面粉适量 鸡蛋2个小香葱三棵 火腿2根豆腐块若干 土豆1个夹心蛋卷的做法步骤夹心蛋卷的做法图解11. 鸡蛋,面粉,水搅拌均匀,放入切碎的小香葱提色,加调料提味~夹心蛋卷的做法图解22. 土豆切丝炒熟(酸辣土豆丝的做法)夹心蛋卷的做法图解33. 豆腐切块煎至两面金黄调味备用,准备火腿切丝备用夹心蛋卷的做法图解44. 平底锅添油(少许),摊鸡蛋饼夹心蛋卷的做法图解55. 将备好的材料依次放入摆好(不易过多)夹心蛋卷的做法图解66. 卷好摆盘夹心蛋卷的做法图解77. 咬一口,美味无比,家人一口气吃五个
传统手工夹心蛋卷制作方法
如意紫菜蛋卷材料猪肉馅250g,海苔2张,鸡蛋2个,葱白20g,姜10g,料酒10ml,生抽15ml,香油10ml,淀粉10g,胡椒粉2g,鸡粉少许,盐少许如意紫菜蛋卷的做法1.把买回来的肉馅用刀再剁细一些2.葱切碎,姜切细末备用3.将肉陷放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡粉和盐,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,加入葱姜末,淋入香油搅拌均匀4.将鸡蛋打散5.平底锅用小火烧热,取大约一半的蛋液倒入锅中,迅速转动锅子,让蛋液摊开成圆饼状,用小火煎至蛋皮凝固,边缘翘起,6.将蛋皮取出,依照此法将剩余蛋液摊成蛋皮6.取一张蛋皮,在上面涂抹一层鸡蛋液7.盖上一张海苔8.取一半的肉馅均匀的平铺在上面9.再把两端向中心卷起来10.倒扣放入盘中,入锅蒸15分钟熟透即可制作出美味可口的蛋卷关键是面粉和香料在添加时要均匀,还要有一个质量比较好的加热炉。
预备好材料:奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克) 。
这个看朋友们具体需求多少,总之大概是这个配料做出来得蛋卷是最美味的了。
具体做法,只需要10步,即可完成美味香脆的蛋卷哦! 1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀,一般拌匀后味道才比较纯。
3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些。
) 6、平均放置于烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下) 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成 看完亿通手工蛋卷机分享的这10步制作方法,是不是很简单呢?那就赶快动手试试吧。
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香酥奶油夹心蛋卷的夹心怎么做
材料:奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克) 具体做法:1、先将奶油用低温加热到溶解2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)6、平均放置於烤盘上7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成。
注意事项:1、卷蛋卷的速度要快,不然就会发硬捐不起来。
2、注意火候,不要把蛋卷烤焦。
巧克力酱蛋卷的做法,巧克力酱蛋卷怎么做好吃
主料低筋面粉80g鸡蛋4只牛奶60g糖50g柠檬汁戓醋2滴色拉油40g辅料巧克力酱适量步骤1.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离2.蛋黄加入牛奶和油搅均3.加入糖拌融化4.筛入低筋面粉5.拌均至无干粉,不要划圈拌,以免起筯6.蛋清分三次加入糖(30克)用电动打蛋器打至湿性发泡状态7.打发好的蛋清分三次加八蛋黄糊中翻拌均匀8.倒入烤盘内,轻震几下,烤箱中层,上下火,150度,20分钟,表面金黄即可9.拿出烤盘,冷却至温热后拿另一油纸盖住正面将蛋糕翻面,揭下原底层油纸10.淋上巧克力酱,用勺底抹匀11.用擀面捧帮忙将蛋糕卷起来12.将油纸两头象包糖纸一样拧紧,放入冰箱冷藏1个小时以上定型13.成型后切成2厘米厚薄卷食用小贴士蛋黄糊不要太干,否则组织易粗糙,蛋清打发到湿性发泡就行,不然蛋糕硬,卷时易裂.
法丽兹抹茶味夹心蛋卷是软的吗
用料1 (虎皮)蛋黄 125克(约7个)低筋粉 20克砂糖 45克精制油 15克盐 2克用料2 (夹心蛋糕)低筋粉 95克鸡蛋 250克(约5个)糖粉 38克精制油 35克水 50克盐 1克泡打粉 1克砂糖 55克塔塔粉 2克用料3 (鲜奶油馅)淡奶油 100克砂糖 30克虎皮蛋卷的做法 先做皮。
先把烤盘刷一层油,铺上油纸,待用虎皮蛋卷的做法 步骤1蛋黄和砂糖用搅拌机快速打至粘稠,使之程淡黄色虎皮蛋卷的做法 步骤2加入油和盐用刮刀慢慢搅拌均匀虎皮蛋卷的做法 步骤3筛入低筋粉拌匀,至面糊虎皮蛋卷的做法 步骤4将面糊倒入盘中,轻轻刮平,入烤箱烘烤,上:230℃/6-8分钟左右虎皮蛋卷的做法 步骤5皮,出炉啦。
像“虎皮”吧。
把它放在一边待凉,去做夹心蛋糕咯虎皮蛋卷的做法 步骤6将糖粉、精制油、水、盐放在一起拌匀虎皮蛋卷的做法 步骤7筛入低筋粉、泡打粉,搅拌均匀,成面糊虎皮蛋卷的做法 步骤8将蛋黄和蛋白分开虎皮蛋卷的做法 步骤9在面糊中加入蛋黄,搅拌均匀虎皮蛋卷的做法 步骤10蛋清、砂糖、塔塔粉倒入另一碗中,快速打至湿性发泡虎皮蛋卷的做法 步骤11取1/3,加入面糊中轻轻拌匀。
再将面糊倒入剩下的发泡蛋清中,轻轻拌匀虎皮蛋卷的做法 步骤12将面糊倒入烤盘中,刮平。
180℃/18分钟左右虎皮蛋卷的做法 步骤13出炉、待凉,翻面撕下油纸(还有蛋糕皮也撕下油纸)虎皮蛋卷的做法 步骤14做鲜奶油馅、将淡奶油和糖一起快速搅打,至硬(不滴状)虎皮蛋卷的做法 步骤15铺上油纸,正面朝下,“虎皮”和蛋糕体都涂上鲜奶油馅。
蛋糕体放在“虎皮”的1/3处,在蛋糕体末端表面轻轻划上一刀(但不要切断!)以利于卷起。
用擀面杖将蛋糕卷向前方,(纸卷擀面杖、擀面杖卷在蛋糕前面,将蛋糕包起)(卷的时候没法拍照,没人帮忙,下次做其他卷的时候再补上吧)卷好后,用纸压一下蛋糕使之包紧。
10分钟左右后,打开纸将蛋糕切成片虎皮蛋卷的做法 步骤16
威化饼是如何制作出来的?
艺流程编辑原辅料处理→打浆料→烘烤→夹馅→切块→检验→包装→成品制作方法编辑原辅料处理小米粉为省事方便可直接用小米面浆,小米面浆是以去壳纯净小米为原料,采用浸泡湿磨打成面浆,要求过100目筛。
小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂。
面浆的调制面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切,这是制作的技术关键。
制作威化单片的浆料,要求混有均匀的空气。
这样通过烘烤,得到疏松的制品。
因此,应按投料顺序操作。
先将小米面浆、面粉投入搅拌机,再加入适量水搅拌均匀,然后投入膨松剂继续搅拌至混匀。
面浆的含水量直接影响到威化片的品质。
而且对操作也有一定影响。
浆料太稀,会产生过多的边皮和头子,造成浪费。
烘成的单片也太薄,容易脆裂而成废品。
面浆太稠,容易产生缺角的“秃片”,废料也会增加,因此,要严格控制面浆浓度。
浆料调制时应控制在-定温度范围内。
面浆温度过高,容易发酵变质,造成浆料有酸臭味,制成的液化单片还容易脆裂。
此外,还要注意搅浆最佳时间,调浆时间过长,容易造成浆料“起筋”,使威化单片不松脆、僵硬。
调制馅心馅心的主要原料是糖,应先将白砂糖磨成糖粉。
糖粉的细度直接影响小米威化饼干的口感。
小米威化饼干的特点是入口即化。
糖粉太粗,在食用时不能立刻溶化,会有粗糙感。
要求糖粉过100-120目的筛。
油、糖的配比一般为1;1,但为了防止夹心料与片子粘结过稀,糖的比重要略大些。
夹心馅料的调制应使糖粉,人造奶油混合均匀,且通过搅拌充入大量空气,使得夹心的馅料体积膨大、疏松、洁白、比重轻、有助于改善成品的品质及降低成本。
要求馅料的比重在0.6-0.7克/毫升,调好的馅料应均匀、细腻,无颗粒。
烘片将浆料浇孔轻盘式威化烧模上,加热烘烤。
威化制片机的烤模温度应均匀一致,浇模前应先预热,使烤模到达要求的温度。
如果发现片子过嫩或过老应调节炉温和速度,使色泽一致。
温度控制180-200℃。
涂夹心涂夹馅料的均匀度,不仅关系到小米威化饼干的品质和口味,而且对成本有很大的影响。
要求片子与心子的比例为1:3。
此外,还应注意: ①单片和夹好的大片都要轻拿轻放:②色泽老嫩分档以后再涂夹心,以保持面底色泽均匀一致,③缺角威化单片应裁剂使用,或进行填补,以保持整齐平整。
切块、包装将大块已涂夹馅料的半成品,在切割机上切块,去除切下的过料及破碎制品,整理,立即装人塑料袋中,封口、装箱用料 花生威化饼夹心酥糖适量冷水100克太白粉(淀粉)100克沸水100克花生酱适量糖粉适量可可威化饼干可可粉10克太白粉100克冷水100克滚水100克巧克力80克无水奶油80克糖粉40克步骤 1威化饼干 1.把太白粉放盆中,加冷水搅拌均匀。
2.把滚水冲入,立即搅拌。
3.应该成为粘稠的半熟粉糊。
4.把蛋卷模具烧到两面都很热,调成中小火。
5.舀1小匙粉糊在蛋卷模中间,大约10克。
6.盖上,垫着干布用力压蛋卷模柄处几秒钟,应该会发出蒸汽冲出的响声。
7.烤半分钟,翻面再烤半分钟。
8.用手轻推,饼就可移动,将之平转180℃,盖好再烤半分钟。
这是因为靠手柄处常常烤的不够熟,用手轻触即知,还有点软就是不够熟,必须将之转到对面再烤一下,才会彻底酥脆。
9.刚烤好的饼要放在架上冷却,不要贴在平面上使水气无法散去。
步骤 2花生酱夹心 1.先确定威化饼都是催的,否则就要放入180℃的烤箱烤一分钟左右,或用蛋卷模、平底锅再烘一下。
2.把花生酱和糖粉搅拌均匀。
如果天气太冷,花生酱会很硬而难涂抹,可稍稍加热。
3.找4片一样大的饼,在其中3片上薄薄涂一层花生酱,每片约涂10克。
4.4片叠在一起,用个盘子压着,饼才会平整密合。
5.全做好后,把每块都切成4等份。
6.全部切好即可食用,否则要尽快密封包装。
7.不需像市售品一样把边切掉并切成方形,保持手工制作的自然形状即可,毕竟再怎么切也不会像机器制品那么整齐,饼的表面也不会如机器制的格纹。
8.若真想把边切齐,可以用圆印模切成扇形,比切成方型浪费较少。
步骤 3可可威化饼干 1.可可的过筛,加入太白粉里,依次调好粉糊。
2.依法烤威化饼。
3.熟练后可以增加粉糊分量,最多到15克,图左是15克面糊烤的饼,图右是10克。
4.全部做好,放在干燥处或包装备用。
巧克力夹心 1.把巧克力隔水加热到融化,放凉。
2.加奶油和糖粉一起用力搅打均匀即可,用不同的巧克力,可以做出或苦或甜的威化饼。
3依法涂抹、夹起。
步骤 4按自己喜好切块。
小贴士天气很冷时,调粉糊的冷水需改成80-90克,滚水改成110-120克,总重都是200克。
此外,滚水就是接近100℃的水,若从饮水机里倒出热水再慢慢冲到粉糊里,可能只剩80℃了,这样就调不出粘稠的粉糊
想问一下蛋卷机可以做几种产品 爱问知识人
用料 面粉 鸡蛋一个 酵母 5克糖 糖少许 胡麻,香豆,姜黄,红曲, 调料店里买的 烤夹心卷的做法 用面包机和的面,程序用的搅拌1…发酵1…搅拌2…发酵2等面发好了,拿出来,分成四份,各份都擀成薄饼,洒上油,再把买来的胡麻,姜黄薄薄的洒一层,从一边卷起来,用刀切成小份就Ok了!放烤箱再发酵15分钟,拿出来在表面刷油,再进烤箱180度烤20分钟看着颜色黄了就好了!...
急!那种用电烤手工卷的鸡蛋卷是怎么做的?
鸡蛋卷简洁好吃的做法,希望采纳!!!鸡蛋卷的做法很简单,第一步:3只鸡蛋打入碗里,按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料,这里我用了3只鸡蛋,所以呢,就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐,然后,打散。
第二步:准备一个平底不粘锅,有我用的这种方形的锅最好,要是没有的话,普通的圆形锅也行,中火加热,然后,倒上一点油,晃动锅子使锅底都沾上油(或者用铲子来把油抹匀一层也行) 第三步:把打散的蛋液,倒入1/4在锅里 第四步:晃动锅子,使得锅底铺满蛋液。
第五步:锅里的蛋液表面将凝未凝的时候,用一双筷子,从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向,把蛋皮卷起来,成一个圆柱形。
第六步:把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端,然后,把碗里的蛋液再倒入锅里(比第一次倒入的要稍微少一些),然后,还是晃动锅子,让蛋液铺满空出来的锅底。
第七步:然后,再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向卷,卷起来之后,再推向锅子的顶端,再倒入一些蛋液,再铺满锅底,再卷起…… 嗯,其实,也就是说,在这一步,就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作,直到最后把所有的蛋液都用完,蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。