用料:
猪前肘、花椒、大料、香叶、草果、葱姜、生抽、老抽、料酒
1、肘子刮毛后浸入水中两小时,然后洗净,沥干水分。
2、猪肘子凉水入锅煮开,撇去浮沫后捞出。
3、高压锅中放适量水,烧热后放入肘子。
4、依次加入佐料和调料,并保证水面微微没过肘子。
5、烧开后盖上盖子,压下气阀,上气后中火20分钟即可。
猪肘在高压锅里多长时间可以熟(一般可食用)?
您好,跟您说一下高压锅做猪肘子的方法:1、高压锅中放入凉水,将猪肘子放入,加热的过程中撇除沫子2、汤清亮的时候,加入老抽、糖、盐、料酒、花椒、大料,大火煮开3、开锅后,盖上高压锅盖子,调成中火,大约20-25分钟左右即可。
希望对您有用,望采纳~
怎么用高压锅烀猪肘子
主料猪后肘(2个)调料白糖(适量)酱油(适量)料酒(适量)花生油(适量)葱段,姜块(2-3块)大料(2个)桂皮(2个)花椒(适量)小茴香(适量)香叶、豆蔻(适量)1两个后肘。
将肘子洗净,用开水煮,把里面的血沫子煮出来,收拾干净。
2香料盒:花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……3火上坐炒锅,放油适量(不要太多)、白糖用量根据个人喜好。
炒糖色。
炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅,直到糖色起泡,为栗子色时,立即将火关小,以防止炒糊了。
炒糖色火小了不上色,火大了就黑了,而且有糊味,影响口感。
4火关小了,将肘子放到锅中,上糖色。
肘子比较大,要不断地用铲子翻滚,上不到糖色的地方,用铲子舀起糖色淋在肘子上5高压锅放入热水,而后依次放入葱姜、香料、料酒。
可以放入一点白牛二,酒味浓香。
6盖好锅盖后,大火,大约十分钟高压锅放气;改小火焖40分钟后,关火。
7等高压锅自然放完气,开锅盖;再次开火,用大火煮一段时间(根据汤的厚薄决定时间)收汁8用筷子插一下肘子,可以插透,肘子已经熟了,不要着急拿出来,在汤里浸泡一段时间,为了入味。
9出锅。
可趁热把骨头抽出,把肘子堆成型,或者细绳绑扎,放入冰箱冰凉后,切成薄片,用烙饼卷着吃。
小窍门:其实,高压锅炖肘子不好吃,不入味,而且,高温把肘子炖烂了,也不会有味,这也就是嘴馋救急。
再有,燃气灶的火太硬,几十分钟就把肘子炖熟了。
最好的是用大柴锅炖肘子,入味,香透了。
我在去年朋友家吃过一次柴锅炖的,真香……。
简单做法;把肘子洗净,用开水煮一下(去除血腥味)有个5到8分钟左右,然后捞出备用,在高压锅低放上葱姜,放入肘子,加水,加入2个八角,半勺酱油,3分子一勺味极鲜,半勺盐。
盖好盖,开火30分钟左右就好了。
熟了别忙捞出,在汤里泡半个小时。
高压锅做红烧猪肘子
高压锅做红烧猪肘子食材主料:猪前肘子1个方法/步骤1、猪肘子清洗干净后再用用开水煮5分钟,翻动,2、取出后再次刮皮清洗过。
再割上几道口。
3、炒锅放入3勺油,三勺白糖,开小火不停地翻炒。
4、炒到油表面浮起褐色浮沫。
5、加水。
6、倒入高压锅。
7、放入收拾好的肘子,同时放入盐,胡椒粒,姜粉,料酒,八角,香叶和小红辣椒。
水的量和肘子一平即可。
8、盖好锅,开锅后煮压20分钟,自然放气后就可以。
9、压力锅气自然放完,取出晾凉切片蘸蒜酱享用。
注意事项:猪肘子要仔细清洗干净,煮的时候在上面划出几道口,可以很好滴入味。
高压锅炖猪肘需要多长时间
材料猪前肘1个。
卤料卤汁100克,花雕酒50克,白酒30克,香叶5克,八角2粒,丁香3粒,葱1棵,姜1块。
熏料精盐100克,味精80克,冰糖50克。
做法1.将猪前肘刮去残毛、洗净。
然后放入开水中煮熟,捞出冲净备用。
2.坐锅点火,倒入1000克清水,加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开,关火晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒调匀,制成糟肘汁备用。
3.将已煮熟的猪肘子趁热去骨,留下左右两块厚肉待用。
4.将肘子肉放入糟肘汁中浸卤24小时,即可切薄片摆盘食用。
料理小百科1.猪肉的纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌肉脂肪,因此,经过烹调加工后,肉味特别鲜美。
2.猪肘子具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。
3.肘子煮制时不要过烂,断生即好。
用苏泊尔压力锅炖猪肘子用切吗怎么炖
原料:主料:肘子一只连骨约2斤半,香料:葱,姜,蒜适量,干辣椒5根左右,香叶4片,花椒一小撮,大料5个,山奈1片,丁香4个,桂皮1片,肉蔻2个调料:盐,糖,老抽适量1、将所有原料备齐2、肘子焯水去除浮沫3、锅中坐水,烧开,将所有香料扔进烧开的水里继续煮,焯好的肘子也放入锅中4、另起一炒锅,放少许油,加入3勺白糖炒糖色5、炒好的糖色倒入锅中盖上锅盖小火炖煮一小时6、一小时后加入盐,老抽,少许糖,继续慢火炖煮一个小时7、共约2个小时后关火,不要捞出肘子,直到锅中水变凉,肘子在锅中泡上几个小时后将肘子捞出8、捞出的肘子去骨分成两片,取保鲜膜用力将肘子卷好放置冰箱冷藏9、冷藏几小时定型后取出切片即可
秘制东坡肘子的做法,怎么用高压锅做东坡肘子
秘制东坡肘子的做法主料肘子1000g辅料生姜1块大蒜5瓣生抽3小勺花雕酒1小勺香醋1小勺老抽1小勺香油少许豆瓣酱适量葱少许甜面酱少许香叶2片八角1个桂皮1段大葱适量料酒适量蒜适量步骤1.肘子洗净,毛拔干净2.将肘子转圈切几刀3.生姜和大蒜瓣稍微拍碎,大葱切成小段4.将生姜、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、大葱段和肘子一起冷水入锅煮,加入适量料酒,中途去除汤中的浮末5.煮到用筷子能插得动肉皮时捞出6.用凉水冲洗干净,过了凉水的肉皮口感更好7.三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺花雕酒、一小勺香醋、少许香油、适量剁细的豆瓣酱、少许葱姜蒜末、甜面酱调成汁8.将汁均与涂抹在肘子上,然后将剩下的淋上去9.放入高压锅里,水开后再蒸一个半小时10.出锅了,装盘,撒上小葱花,香气飘满屋
高压锅怎么做肘子好吃
玫瑰肘子此菜是在传统菜“红焖肘子”的基础上,巧用玫瑰露酒、红曲米等配制的酒香卤汁,经小火长时间焖制而成的。
成菜色泽紫红,酒香扑鼻,肉烂香甜,风味独特。
原料:猪肘1只?约1200克? 玫瑰露酒500克 红曲米粉80克 姜块20克 葱节50克 精盐、白糖、香醋、湿淀粉各适量 色拉油2000克?约耗50克制法:1?猪肘刮洗干净,入沸水锅中汆一水后,下入烧至五六成热的油锅中,炸至皮黄时捞出。
>jR2?净锅注入清水3000克,放入姜块、葱节?均拍破?、红曲米粉、精盐、白糖及玫瑰露酒350克,用大火烧开后即成酒香卤汁,然后下入炸好的猪肘,转用小火焖至猪肘脱骨酥烂时捞出装盘。
3?另锅上火,舀入焖猪肘的卤汁50克,倒入剩余的玫瑰露酒,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入香醋,打入明油,起锅均匀地浇在盘中猪肘上即成。
注意:1?猪肘以选用皮薄肉嫩者为佳,且炸制时要正确掌握油温,避免破皮。
2?猪肘需用小火长时间焖卤至酥烂脱骨时,方可起锅装盘。
3?勾芡后,宜调入少许香醋,以增香去腻。
红米烧猪爪原料:猪爪爪 红曲米调料:盐 料酒 鸡精 糖 酱油 姜 葱 醋做法:猪爪爪切段焯水。
葱姜爆香后加入焯好的爪爪,翻炒几分钟后加水。
红曲米用水泡一小会,放入锅里,加调料后烧半个小时(可以用高压锅压一会)即可~~五香卤猪蹄调味料:以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香"(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)做法:猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉,洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。
美味卤肘子原料:肘子配料:盐、老抽、白酒、大葱、卤料、棉绳、大料、桂皮做法:1.将肘子洗干净,并把骨头剔出来。
骨头可熬汤。
2.把大料、桂皮塞进肘子,并用棉绳捆成型。
B)3。
锅里放水、盐、老抽、白酒、大葱段、卤料、大料、桂皮,把捆好的轴子放进去,卤1个小时。