食材准备:带鱼500g、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量。
注:带鱼控干水分就不容易溅油,可以选择裹上蛋液也是为了防止溅油,炖鱼放凉水,炖肉放热水——一定要记住。
1、带鱼洗净切段;
2、入油锅中煎一下盛出;
3、下入葱姜蒜,干红椒爆香;
4、下入带鱼,调入适量酱油,食醋,白糖,料酒, 盐,鸡精,加入适量水,盖上盖子炖;
5、炖至汤汁收干即可;
6、最后摆盘。
适宜人群——
1、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;
2、带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
参考资料:百度百科-炖带鱼
清炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
清炖鱼的做法步骤11-4图,准备材料。
2..........3......4老公爱吃鱼泡,多要了些鱼泡,我一口不吃。
55-6图,油热炝锅。
6........77-8图,加适量酱油,添水。
8..........99-10图,添水后,放入鱼块,盖锅盖大火烧开,转小火继续炖10几分钟即可。
10...........1111-12图,出锅前加盐,放香菜。
视频大全教学 鱼的做法大全 怎么做清炖鱼
原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。
家炖鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材主料鲤鱼900g辅料葱50g酱油适量盐适量鸡精适量醋适量料酒适量牛奶适量花椒适量大料适量姜50g蒜50g步骤1.葱姜蒜切片,将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净,切大块。
准备好适量的花椒大料。
2.炒锅置于火上,葱姜蒜炝锅,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺酱油、料酒略煮,然后放入适量开水煮开。
3.放入鱼,大火烧开,然后放入些牛奶,据说可以去腥,跟电视上学来的~~试过几次,倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~4.大概15分钟后,放入鸡精,继续炖5-6分钟,然后放醋,再炖15分钟左右,淋入香油,即可食用啦。
小贴士炖制时间根据鱼的大小自行调节~
清炖咸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
清炖咸鱼的做法1.咸鱼用温水提前浸泡15分钟。
五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块,锅中不用放油,放入五花肉用小火煸出水分;2.五花肉出水后转成中火将水分收干,然后继续用小火将肉煸出油质,直到肥肉部分开始焦黄;3.依次淋入白酒,放入葱、姜、八角、草果炒出香味;4.五花肉上色后继续保持小火,放入红糖、生抽、老抽炒匀;5.五花肉颜色变成深红后,将咸鱼切成小块一起翻炒,然后倒入浸泡咸鱼的水,加满清水没过表面,用大火烧开后转成小火慢慢炖1个半小时,直到五花肉酥烂为止。
家炖带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料带鱼600g调料食盐适量酱油适量醋适量味精适量料酒适量甜面酱适量调和油适量白糖适量家熬带鱼的做法1.带鱼清洗干净,刮去鱼上面的白鳞,剪成段备用。
2.裹上面粉。
3.平底锅里面放入适量的油,油热了在锅里煎制带鱼,煎到两面金黄即可。
4.配置调料盐,味精,料酒,葱姜蒜,白糖,面酱、大料。
酱油、醋。
5.带鱼煎制好了,锅里留底油将带鱼重新放入炒勺,再倒入已经调制好的酱汁。
6.加入开水大火熬制一会,再中火熬制8分钟左右汤汁熬的少了即可。
7.装盘,一道家熬带鱼就好了。
炖生鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
清炖生鱼材料:生鱼1条(约200克),茼蒿100克调料:色拉油20克,精盐5克,鸡精、葱段、姜片各3克清炖生鱼的做法1、将生鱼治净,两面斜改刀;苘蒿洗净切段。
2、净锅上火倒入色拉油,将葱、姜炝香,下入生鱼略煎,加入水,调入精盐、鸡精,下入苘蒿炖至熟即可。
炖海鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
材料主料:海鱼6条;辅料:油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、醋适量、葱适量、红辣椒1个、生抽适量、胡椒粉适量、香菜适量、姜适量、蒜适量家常炖海鱼1主料: 海鱼6条。
2把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净,葱姜蒜切碎。
3起锅热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
4放入海鱼,开大火。
5烹入料酒。
6烹入醋,大火靠制,蒸发多余的水分,达到去腥味的目的。
7加入生抽。
8加入适量清水。
9烧开后,别盖盖,炖制10分钟左右。
中间加盐调味。
10炖制时准备胡椒粉、香菜段。
11为了均匀入味,把上面的鱼翻个。
加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。
12加入香菜段和味精提味。
13旺火收汁后,即可关火。
14出锅装盘,即可上桌。
小贴士1、烹制这种腥味较重的鱼,一定要用葱姜蒜、红辣椒、料酒、醋、胡椒粉等调味料,即能去腥味,又能提鲜味。
2、炖制时最好敞口炖,使腥味易于散发。
清炖小杂鱼的家常做法大全怎么做好
步骤清炖小杂鱼的做法步骤11.各种小鱼,去鳞去内脏,清洗干净。
清炖小杂鱼的做法步骤22.葱姜切片,蒜拍一下,小米辣切段儿,西红柿切片。
清炖小杂鱼的做法步骤33.锅内放油,加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角,炒香。
清炖小杂鱼的做法步骤44.放入西红柿炒出红汤。
清炖小杂鱼的做法步骤55.将鱼摆在葱、姜、蒜上面。
清炖小杂鱼的做法步骤66.加水,没过鱼,放少许盐,1勺海天黄豆酱,大火烧开后,改中小火炖至汤干。
清炖小杂鱼的做法步骤77.加少许香菜,出锅。
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炖鳊花鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
炖鳊花鱼的做法1.刮鳞去腮洗净控水,身上划一字花刀2.鱼身两面拍面下油煎黄,拍面是为了不粘锅,这招防鱼皮粘锅绝对比别的招好使3.爆香葱白,蒜片,姜片,放适量水,放豆瓣酱,料酒,我还放了西红柿,这样就不需要放糖和醋了,把鱼放进去,焖约十多分钟。
鱼熟后,撒上香菜末和辣椒圈就可以上桌了
炖白鲢鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
炖白鲢鱼的做法菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱工艺:炖炖白鲢鱼的制作材料:主料:鲢鱼750克辅料:木耳(水发)50克调料:大葱30克,姜20克,大蒜(白皮)20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克炖白鲢鱼的做法:1. 将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;2. 水发木耳洗净;3. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;4. 炸至两面浅黄色时捞出;5. 锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;6. 用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;7. 用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。