做法:先将老母鸡剁块清炖。再将小鲍鱼用温水发开,加鸡汤上笼蒸熟,捞出批片。最后将京葱切段,姜切块垫在锅底,将熟鸡块放在中间,上面摊放一层鲍鱼片,倒入鸡汤,就可以边吃边烧。
新鲜鲍鱼如何熬汁,鲍鱼有几种煮法,都是怎么煮的
用料 鲍鱼 水煮鲍鱼的做法 洗净鲍鱼(市场里养殖的鲍鱼不会很脏,野生的一定要注意卫生)待水烧开,煮三分钟。
捞出即可。
小贴士热水煮过后不用凉水冲(会腥)公公推荐洗净后蘸辣酱/辣根生吃。
他说不吃鲍鱼内脏的人不会懂鲍鱼真正的味道。
但不可以多吃,要配点白酒。
水煮鲍鱼的做法,水煮鲍鱼怎么做好吃,水煮鲍鱼
主料鲍鱼罐头500克辅料水适量盐适量步骤1.罐头鲍鱼一盒。
2.将锅刷干净烧热。
3.将鲍鱼罐头打开。
4.将鲍鱼罐头放锅里煮。
5.煮到罐头汁开了之后关火。
6.关了火之后凉一会。
7.装盘子里即可食用了,也可以将鲍鱼切成小快食用。
小贴士煮的时候要开透了,这样味道好。
干鲍鱼煮粥的做法
主料:干鲍鱼2只、大米20g辅料:葱花2g、香菜2g、食盐2g、胡椒粉1g、香油2g步骤:1、干鲍鱼提前泡发2、将鲍鱼清理肠肚,用干净牙刷刷洗净泥沙,切成细丁备用,葱花和香菜切碎备用3、电压力锅内放入适量大米煮成粥4、电压力锅内放入鲍鱼丁继续开盖煮,边煮边搅拌5、约2分钟鲍鱼丁熟了即可关火6、碗内加盐葱花和香菜,撒入胡椒粉,滴入香油,搅拌均匀即可粥(congee)是汉语词语,读作zhou,总笔画有12画,出自《康熙字典》,也称糜,是一种把稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。
水煮鲍鱼怎么做好吃,水煮鲍鱼的家常做法
水煮鲍鱼的做法 洗净鲍鱼(市场里养殖的鲍鱼不会很脏,野生的一定要注意卫生)待水烧开,煮三分钟。
捞出即可。
小贴士热水煮过后不用凉水冲(会腥)公公推荐洗净后蘸辣酱/辣根生吃。
他说不吃鲍鱼内脏的人不会懂鲍鱼真正的味道。
但不可以多吃,要配点白酒。
鲜活的鲍鱼怎么煮才好吃?
原壳鲍鱼 主料:本地活鲍鱼10头(每头约60克)配料:菜心10棵调料:清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤: 1.将鲍鱼肉洗净,在肉面上刻十字花刀,放入锅内沸汤中煮至断生(约 20秒钟)捞出。
2.将鲍鱼壳洗净煮透,放入鲍鱼盘中,壳内放上鲍鱼肉(刻刀肉面向上)。
3.净锅加入清汤,调好口味,加入菜心烧沸后撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡,淋上葱油,均匀浇在鲍鱼上即成。
特点:鲍鱼肉质脆嫩鲜美,汤芡明亮爽口。
营养成分:每100克鲍鱼约含蛋白质19克,并含有20多种氨基酸,具有防癌、明目、养血、养肝之功效。
专家制作提示 1.此菜品宜用本地活鲍鱼。
2.鲍鱼壳内须洗刷干净煮透,壳肉完整。
3.鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细。
4.清汤应符合质量要求,火候掌握适中。
专家制作感想: 如果按照传统鲁菜加工此菜的要求,必须将加工好的鲍鱼肉,加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸;两小时以上,蒸至熟烂后,才能按其步骤操作,这样口感软嫩、味道更加鲜美。
但由于烹制时间过长,顾客用餐时间所限,目前绝大多数酒店选用快速成熟制法。
如何煮新鲜鲍鱼?
首先把鲍鱼肉从壳里弄出来,用盐挫洗,去除表面的脏东西,再用清水洗干净, 调料:盐、 料酒、小葱、味精、姜、 醋、 花椒、酱油、 香油、 再一步一步地来做 1. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片; 2. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸; 3.蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒; 4. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁; 5.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃 最后跟大家讲一种最最简单的懒人做法。
把活鲍鱼与壳分离,去掉内帐,洗把干净,在鲍鱼壳里放入蒜末,上笼蒸15分钟,这时调汁,海鲜酱油一勺,醋少许,芥末汁2~3滴,姜末少许还有香油。
鲍鱼出锅后浇汁即可食。
如何做鸡汁煮鲍鱼 自制美味的鸡汁煮鲍鱼
自制美味的鸡汁煮鲍鱼,鸡汁煮鲍鱼,肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟,鸡汁煮鲍鱼,营养价值极为丰富, 含有二十多种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,铁3.0毫克,还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。
分享下鸡汁煮鲍鱼的做法:
家常新鲜鲍鱼怎么做??
今天还发现其实清蒸鲍鱼也很简单很好吃,也不是很贵(10元两头据说这个时侯是鲍鱼最便宜的时候)做法跟大家分享。
首先把鲍鱼肉从壳里弄出来,用盐挫洗,去除表面的脏东西,再用清水洗干净,调料:盐、 料酒、小葱、味精、姜、 醋、 花椒、酱油、 香油、再一步一步地来做1. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;2. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;3.蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;4. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;5.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃最后跟大家讲一种最最简单的懒人做法。
把活鲍鱼与壳分离,去掉内帐,洗把干净,在鲍鱼壳里放入蒜末,上笼蒸15分钟,这时调汁,海鲜酱油一勺,醋少许,芥末汁2~3滴,姜末少许还有香油。
鲍鱼出锅后浇汁即可食。
好吃极了。
鲍鱼怎么煮汤最简单的煮汤
搅散,加入鸡精即可,放入葱花与鲍鱼碎,加入适量的食用盐食材明细鲍鱼两个葱花适量鸡蛋适量食用盐适量鸡精适量咸鲜口味煮工艺十分钟耗时简单难度【鲁菜】鲍鱼汤的做法步骤1已经能够煮熟的鲍鱼两个。
2鲍鱼去壳。
3鲍鱼肉切碎。
4小葱切碎。
5取奶锅,放入清水或者高汤,烧开。
6开锅以后,加入一个鸡蛋。
7很鲜美很温暖的鲍鱼汤
如何煮活鲍鱼
活鲍鱼的做法很多;生吃、清蒸 、做汤、红烧 、鲍汁、什锦炒、爆炒 、扒 、煎、酿、拌等。
生吃取肉洗净直接片片,沾辣根吃就可以了,其他方法不管那种做法都要将鲍鱼进行初步加工。
具体做法;先将鲍鱼洗刷干净,不要去壳。
锅内开水加姜片、料酒、盐放鲍鱼煮3分钟,捞出即可。
如果做汤再加一点葱花带汤吃就可以了。
如果是拌食直接切片加调料拌好就可以了,要红烧、鲍汁、炒、扒、煎按烹调方法制作就可以了。
如果做葱油鲍鱼将葱丝用油炸香后,浇在鲍鱼上就可以了。
总之鲍鱼加工时,鲍鱼肉不要取下,取下肉就会变小,影响口感,等鲍鱼煮熟后再取肉,口感会更好,鲍鱼里面有一条弯弯带尖的绿色或者是淡黄色的东西就是鲍鱼胆,不要丢掉是可以吃的,据说营养价值更高,一般500克10只以内的鲍鱼煮时不要超过3分钟,要么就煮15分钟以上。
肉质也会更好。
【原料】带壳鲜鲍鱼200克。
偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。
绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5%的碱液500克。
【制法】将带壳鲍鱼洗净,入沸水稍煮。
挖出肉,劈成0.16厘米的片。
火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。
鱼肉制成泥,加入碗内,加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀,倒入大盘摊平(留出盘边)。
鲍鱼壳用5%的碱液刷洗干净,再放入沸水煮一下,捞出控水,鲍鱼壳朝上,整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。
炒锅内放清汤、精盐、绍酒,鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆,烧沸撇去浮沫,甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内,锅内的汤用湿淀粉勾芡,放入味精,淋上鸡油,浇在鲍鱼上即成。