烤生蚝是沿海地区的特色小吃,是用新鲜生蚝通过炭烤而成,其味道鲜美,香气诱人,深受大众喜欢.烤生蚝的做法非常简单,只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾,蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味。如果你想刺激,还可根据个人的口味,加点辣椒,那又是另一番好滋味了。烤蚝在广东兴起,好火计烤生蚝带到浙江、武汉,湖南各地,现在都很流行 。
1、在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜。各种美味烤生蚝(20张)
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色,注意,一定要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘锅,但是大蒜的滋味也会丧失一些。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20[1]分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。
做法
1. 买来的生蚝洗干净,并撬开壳。
2.将辣椒酱,蒜酱和切碎的小葱放置在生蚝上,根据个人口感不同所增加减少。
3.烤箱200度,加热10分钟(如果是烤架,约为15分钟)
4.美味可口的粤式烤生蚝出炉啦!
注意事项
卫生
生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤,多半会将细菌杀死。但是,如果蚝不洗净,烧烤的火候不够,吃了会拉肚子的!所以最好找正规的馆子去吃,一是厨师手艺好,对卫生有讲究,一般不会出现问题;二是蚝的品质也有保证。安全起见,吃烧蚝时最好要一些芥辣,因为芥辣具有杀菌消毒的功效。烤生蚝
原味制法
要享用原味,可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上,等冰透到一个程度后直接入口,这样的生蚝,除了保留原味,原有的甜味更会被激发出来,而且可以留在喉间持续很久。如果还是担心有腥味,可以加一点点柠檬汁和茄汁,这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重,也可以加上一点红醋跟辣椒水,生蚝加入辣椒水,有着让人意想不到的好滋味。
防止吃生蚝寒胃
生蚝性寒,食用之前不妨先用面包埝埝肚子,这样可有效避免对肠胃的过度刺激。吃生蚝的时候,适当地饮用一些白葡萄酒,更是美食家的选择。酸甜适中的白葡萄酒不但可以增加生蚝的鲜美度,而且有助于肠胃对海鲜的消化。烤生蚝
吃蚝步骤
倘若是讲究文雅的吃法,可以分两步走:第一步要先嗅生蚝独特清新的海水味儿,趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度,之后吃蚝肉、饮蚝汁,这才算叹生蚝。第二步为品尝品种较大的生蚝,可以先吃咸味的蚝肚,之后是甜甜的肌肉,最后才是爽口的裙边。
不宜
如果想吃原味生蚝,不宜加酱油或陈醋。二者味重,容易盖过蚝的原味,而且蚝汁的甜味也会大减。相反,如果加上一点精盐会起到提鲜的作用,而白醋或红醋则可以去掉腥味。
生蚝的做法步骤图,微波炉生蚝怎么做好吃
步骤 1生蚝刷洗干净。
摆放在可用于微波炉的容器里。
步骤 2微波高火加热1.5-2分钟。
具体根据自家微波炉调节。
生蚝开口了。
步骤 3打开就可以直接吃了。
步骤 4火候不错。
步骤 5洒上少许柠檬汁。
懒癌已经不能再增加步骤了。
生蚝简单的家常做法
辣汁炸生蚝 主料: 生蚝(去壳)1斤(约600克),青椒、红辣椒各1只,姜茸、蒜茸各1/3茶匙,葱1棵,粟粉适量。
配料: 脆浆粉:面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,水1/2杯,盐1/8茶匙。
辣汁料:酒1茶匙,糖3/2茶匙,生抽、辣椒油各1汤匙,胡椒粉、麻油各少许,水溶粟粉1汤匙,沙律油2汤匙。
做法: 1、生蚝用盐水洗净,放入滚水中焯至变白色即取出,沥干水分。
2、青椒纵切开,去籽、切块;红辣椒切段;葱切段,用清水略浸,沥干待用。
3、脆浆料调匀成脆浆。
4、将生蚝沾匀干粟粉,再均匀蘸上脆浆,即放入中温滚油中,炸至微焦黄色即成,沥干油分。
青椒在炸蚝前,先放入热油中泡油,沥干待用。
5、烧热2汤匙沙律油,依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉,炒至出香味时,加入调匀的辣汁料,最后下青椒炒匀,与葱段同置碗中,趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。
酥炸生蚝 烹调方法 1. 鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。
2. 把水连同姜、葱煮沸,将蚝快速放入飞水,加入腌料拌匀,腌二十分钟。
3. 鲜蚝洒上少许生粉,沾脆浆放入滚油中炸至金黄色。
4. 此菜可配o急汁或五香盐伴食。
5. 蚝腌料:姜汁、酒各一茶匙;盐、糖各1/4茶匙。
6. 脆浆料:面粉八汤匙;粟粉二汤匙;发粉二茶匙;梳打粉1/4茶匙;盐1/2茶匙;水七至八汤匙。
蜜汁烧蚝 原料:生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。
做法: 1、生蚝飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉、胡椒粉、盐拌均; 2、锅内落油,放进砐煎至外表微焦,加料酒、蜂蜜、老抽烧煮,至汁收干即可。
潮州蚝烙 原料:鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱。
做法: 1、将鲜蚝仔用清水漂洗干净,面粉水调匀,葱切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用; 2、落平底锅,用旺火烧热后入油,将上述材料混和成浆状,落锅,再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面,并配入辣椒酱调味; 3、用勺翻转,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成。
脆皮炸蚝 原料:生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉。
做法: 1、生蚝洗净抹干水,加盐、味精、胡椒粉腌10分钟; 2、生粉、面粉加清水调成浆,下入生蚝挂上糊; 3、烧锅下油,油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄,捞起即成。
芝士烤生蚝(家庭做法) 第一步:买回来带壳的生蚝,洗干净,留下一边的壳子,用开水烫烫,把烫好的蚝肉 放到半边壳里; 第二步:把干面粉放在锅里炒到淡黄色,放入牛油、芝士拌匀,加入适量的盐; 第三步:把做好的芝士酱放入装有蚝肉的半边壳里填满,放入微波炉用烧烤大约半小时,见到芝士酱的表面起黄色的焦皮即可。
香煎生蚝 材料:铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个。
盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。
糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。
高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。
制作: 1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。
2、生蚝加盐洗净,加入调味料腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料勾芡,淋在碟周围即可。
辣汁炸生蚝 主料: 生蚝(去壳)1斤(约600克),青椒、红辣椒各1只,姜茸、蒜茸各1/3茶匙,葱1棵,粟粉适量。
配料: 脆浆粉:面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,水1/2杯,盐1/8茶匙。
辣汁料:酒1茶匙,糖3/2茶匙,生抽、辣椒油各1汤匙,胡椒粉、麻油各少许,水溶粟粉1汤匙,沙律油2汤匙。
做 法: 1、生蚝用盐水洗净,放入滚水中焯至变白色即取出,沥干水分。
2、青椒纵切开,去籽、切块;红辣椒切段;葱切段,用清水略浸,沥干待用。
3、脆浆料调匀成脆浆。
4、将生蚝沾匀干粟粉,再均匀蘸上脆浆,即放入中温滚油中,炸至微焦黄色即成,沥干油分。
青椒在炸蚝前,先放入热油中泡油,沥干待用。
5、烧热2汤匙沙律油,依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉,炒至出香味时,加入调匀的辣汁料,最后下青椒炒匀,与葱段同置碗中,趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。
炭烧生蚝 材料:生蚝若干、蒜蓉辣酱若干、老干妈豆豉若干、蒸鱼豉油、粉丝若干、蒜两颗、朝天椒、香葱、盐、柠檬汁 炭烧生蚝一:原味鲜香 做法如下: 1、朝天椒香葱切碎,调入盐,蒜末,蒸鱼豉油,混合均匀,制成调味汁备用. 2、鲜生蚝洗净,沥干水分,带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁,继渐干时,撬开壳口,将柠檬汁淋入,继续烧烤2分钟左右. 3、生蚝上桌,沾调味汁食用。
炭烧生蚝二:豉汁咸鲜 做法如下: 1、香葱切碎,调入盐,老干妈豆豉,蒜末,柠檬汁,混合均匀,制成调味汁备用. 2、鲜生蚝洗净,沥干水分,带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁,继渐干时,撬开贝壳,将调味汁浇在贝肉上,继续烧烤2分钟左右. 炭烧生蚝三:蒜蓉粉丝鲜辣味 做法如下: 1、香葱切碎,调入盐,蒜蓉辣酱,豉油,蒜末,柠檬汁,混合均匀,制成调味汁备用.粉丝事先泡软备用。
2、鲜生蚝洗净,沥干水分,带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁,继渐干时,撬开贝壳,将粉丝绕成圆圈盘在贝壳内,将调味汁浇在贝肉上,继...
牡蛎的做法
碳烤生蚝(牡蛎) 将生蚝洗净用刀撬开;烤箱200度预热5分钟;将生蚝摆在烤盘内放入烤5~6分钟;其间将蒜姜切末,放入小碗内,调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水;再将生蚝取出,浇上调味汁,再放入烤箱烤7分钟左右,便可轻松地享用美食了。
如果没有烤箱,也可以去买一个烧烤网,架在煤气炉上烤。
总之,要想品尝美食,办法总是有的。
番茄酱拌牡蛎的做法 原料:牡蛎20粒(300克),鸡蛋一个。
调料:盐水适量,绍酒、淡炼乳各一大匙,精盐、淀粉、色拉油各少许,葱(绿色部分)两根,葱白数段,姜三块;(A)番茄酱、酱油各三大匙,白糖半大匙,精盐少许。
做法:1、用盐水将牡蛎洗净,擦去水分后铺在盘中,然后再放些姜与葱,并撒些绍酒。
[美食中国]2、鸡蛋打散,放精盐少许,然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉,最后平铺在涂有色拉油的盘上,并在牡蛎上面放些淡炼乳,高火1分钟。
3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上,最后撒些3厘米长的绿葱。
洋葱牡蛎的做法 原料:牡蛎300克,洋葱、香菜各少许。
调料:胡椒粉、绍酒、精盐各少许;(A)淡炼乳、淀粉各一大匙,番茄酱三大匙,酱油一小匙,白糖半大匙,精盐少许。
做法:1、将牡蛎充分洗净,沥干水分,加精盐与胡椒粉并充分搅拌。
2、撒上切丝的洋葱,淋入绍酒,罩上微波薄膜或加盖,高火约1.5分钟。
[美食中国]3、将调料(A)放入深容器中,倒入②,加盖或罩上微波薄膜,高火2分钟。
4、取出容器,搅拌均匀后再高火1.5分钟,盛入盘后,再装饰香菜即可。
奶汁牡蛎的做法 菜谱名称:奶汁牡蛎 所属菜系:俄罗斯菜 制作手法:煮 菜品口味:其它 菜品类型:热菜 制作方法:原料 奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。
调料 盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。
制法 将牡蛎取肉洗净焯熟。
煎盘中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎炒香,再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀,最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。
倒入壳中装盘,配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。
厨艺经验 牡蛎煮熟后取下肉洗净,去掉肠及杂物,然后再烹制。
蒜辣牡蛎的做法 原料:牡蛎300克,嫩豆腐一小块。
调料:豆豉、豆瓣酱各一大匙,色拉油三大匙,淀粉两小匙,芝麻油一小匙,蒜苗三根,红辣椒一只,精盐少许;(A)酱油两大匙,绍酒一中匙,味精少许,白糖一小匙。
做法:1、牡蛎加入少许精盐,轻轻抓洗,并以清水漂净、沥干,加入淀粉拌匀。
[美食中国]2、将蒜苗切成1厘米圆段,放入盘内,加入色拉油,高火3分钟爆香,并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀。
3、豆腐切小丁,放入牡蛎中,淋上豆豉等调料,加入辣椒段,加盖中高火9分钟,淋上芝麻油即可。
牡蛎蒸米饭的做法 酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量 【做法】1、牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。
把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。
牡蛎饭 牡蛎饭的制作材料:主料:米3杯,牡蛎500g 佐料酱:酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,捣好的蒜1大勺,香油、芝麻、胡椒粉少量 牡蛎饭的做法:1) 牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。
(2) 把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
(3) 把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。
菜谱:紫薇花牡蛎火腿汤的做法 [原 料] 紫薇花4朵,牡蛎净肉500克,火腿末5克,水发冬菇10克,玉兰片10克,胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。
[制作方法]1.紫薇花去萼杂质,洗净,切成细丝,牡蛎肉拣洗干净,沥干水分,切碎。
火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净,都切成片。
将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。
2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸,下入火腿、冬菇;玉兰片、牡蛎烧沸,下入味精、紫薇花细丝,调好口味,撒点胡椒粉即成。
作佐餐食用。
[本品特点] 味鲜嫩,花香,爽口。
功用为滋阴养血止血,健脾开胃解毒。
用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。
萝卜丝牡蛎汤的做法(菜根香) 萝卜丝牡蛎汤的做法(菜根香) 材料:萝卜、胡萝卜、牡蛎肉、盐、胡椒粉、姜丝 做法:1、萝卜胡萝卜切丝,油锅爆姜丝,放萝卜炒透,放水,烧开,放牡蛎肉,煮开1分钟,关火。
2、放盐和胡椒粉。
其实不用放胡萝卜的,老妈不知为什么什么菜都要放胡萝卜,既然切了也就放吧。
牡蛎的五种做法 我家那边的牡蛎吃法(闽南):1、做汤:紫菜牡蛎汤。
把水烧开,放入紫菜,少量油盐,及葱或青蒜,待紫菜煮开加入牡蛎,烧开即可起锅。
2、牡蛎粥:白米粥熬得差不多时,放入牡蛎及小芹菜(切细,这样很好看又好吃),油盐随意。
可备胡椒粉,看个人喜好。
3、牡蛎煎饼:这是厦门挺有名的小吃。
面粉+鸡蛋+牡蛎调匀,上锅烙,葱花等随意。
4、蒸牡蛎:牡蛎头洗干净,放锅里。
一个个叠好,开火煮,估计牡蛎壳稍微开了就行。
自行再被店蘸的调料。
5、炒牡蛎:牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。
烤牡蛎串做法(韩国料理食谱 原料】 牡蛎 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克...
牡蛎(生蚝)有几种吃法
辣汁炸生蚝 主料: 生蚝(去壳)1斤(约600克),青椒、红辣椒各1只,姜茸、蒜茸各1/3茶匙,葱1棵,粟粉适量。
配料: 脆浆粉:面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,水1/2杯,盐1/8茶匙。
辣汁料:酒1茶匙,糖3/2茶匙,生抽、辣椒油各1汤匙,胡椒粉、麻油各少许,水溶粟粉1汤匙,沙律油2汤匙。
做法: 1、生蚝用盐水洗净,放入滚水中焯至变白色即取出,沥干水分。
2、青椒纵切开,去籽、切块;红辣椒切段;葱切段,用清水略浸,沥干待用。
3、脆浆料调匀成脆浆。
4、将生蚝沾匀干粟粉,再均匀蘸上脆浆,即放入中温滚油中,炸至微焦黄色即成,沥干油分。
青椒在炸蚝前,先放入热油中泡油,沥干待用。
5、烧热2汤匙沙律油,依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉,炒至出香味时,加入调匀的辣汁料,最后下青椒炒匀,与葱段同置碗中,趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。
酥炸生蚝 烹调方法 1. 鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。
2. 把水连同姜、葱煮沸,将蚝快速放入飞水,加入腌料拌匀,腌二十分钟。
3. 鲜蚝洒上少许生粉,沾脆浆放入滚油中炸至金黄色。
4. 此菜可配o急汁或五香盐伴食。
5. 蚝腌料:姜汁、酒各一茶匙;盐、糖各1/4茶匙。
6. 脆浆料:面粉八汤匙;粟粉二汤匙;发粉二茶匙;梳打粉1/4茶匙;盐1/2茶匙;水七至八汤匙。
蜜汁烧蚝 原料:生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。
做法: 1、生蚝飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉、胡椒粉、盐拌均; 2、锅内落油,放进砐煎至外表微焦,加料酒、蜂蜜、老抽烧煮,至汁收干即可。
潮州蚝烙 原料:鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱。
做法: 1、将鲜蚝仔用清水漂洗干净,面粉水调匀,葱切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用; 2、落平底锅,用旺火烧热后入油,将上述材料混和成浆状,落锅,再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面,并配入辣椒酱调味; 3、用勺翻转,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成。
脆皮炸蚝 原料:生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉。
做法: 1、生蚝洗净抹干水,加盐、味精、胡椒粉腌10分钟; 2、生粉、面粉加清水调成浆,下入生蚝挂上糊; 3、烧锅下油,油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄,捞起即成。
芝士烤生蚝(家庭做法) 第一步:买回来带壳的生蚝,洗干净,留下一边的壳子,用开水烫烫,把烫好的蚝肉 放到半边壳里; 第二步:把干面粉放在锅里炒到淡黄色,放入牛油、芝士拌匀,加入适量的盐; 第三步:把做好的芝士酱放入装有蚝肉的半边壳里填满,放入微波炉用烧烤大约半小时,见到芝士酱的表面起黄色的焦皮即可。
香煎生蚝 材料:铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个。
盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。
糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。
高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。
制作: 1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。
2、生蚝加盐洗净,加入调味料腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料勾芡,淋在碟周围即可。
辣汁炸生蚝 主料: 生蚝(去壳)1斤(约600克),青椒、红辣椒各1只,姜茸、蒜茸各1/3茶匙,葱1棵,粟粉适量。
配料: 脆浆粉:面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,水1/2杯,盐1/8茶匙。
辣汁料:酒1茶匙,糖3/2茶匙,生抽、辣椒油各1汤匙,胡椒粉、麻油各少许,水溶粟粉1汤匙,沙律油2汤匙。
做 法: 1、生蚝用盐水洗净,放入滚水中焯至变白色即取出,沥干水分。
2、青椒纵切开,去籽、切块;红辣椒切段;葱切段,用清水略浸,沥干待用。
3、脆浆料调匀成脆浆。
4、将生蚝沾匀干粟粉,再均匀蘸上脆浆,即放入中温滚油中,炸至微焦黄色即成,沥干油分。
青椒在炸蚝前,先放入热油中泡油,沥干待用。
5、烧热2汤匙沙律油,依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉,炒至出香味时,加入调匀的辣汁料,最后下青椒炒匀,与葱段同置碗中,趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。
炭烧生蚝 材料:生蚝若干、蒜蓉辣酱若干、老干妈豆豉若干、蒸鱼豉油、粉丝若干、蒜两颗、朝天椒、香葱、盐、柠檬汁 炭烧生蚝一:原味鲜香 做法如下: 1、朝天椒香葱切碎,调入盐,蒜末,蒸鱼豉油,混合均匀,制成调味汁备用. 2、鲜生蚝洗净,沥干水分,带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁,继渐干时,撬开壳口,将柠檬汁淋入,继续烧烤2分钟左右. 3、生蚝上桌,沾调味汁食用。
炭烧生蚝二:豉汁咸鲜 做法如下: 1、香葱切碎,调入盐,老干妈豆豉,蒜末,柠檬汁,混合均匀,制成调味汁备用. 2、鲜生蚝洗净,沥干水分,带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁,继渐干时,撬开贝壳,将调味汁浇在贝肉上,继续烧烤2分钟左右. 炭烧生蚝三:蒜蓉粉丝鲜辣味 做法如下: 1、香葱切碎,调入盐,蒜蓉辣酱,豉油,蒜末,柠檬汁,混合均匀,制成调味汁备用.粉丝事先泡软备用。
2、鲜生蚝洗净,沥干水分,带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁,继渐干时,撬开贝壳,将粉丝绕成圆圈盘在贝壳内,将调味汁浇在贝肉上,继续烧烤2分...
烤生蚝的做法及调料
焗鲜蚝 焗鲜蚝材料:材料活蚝、洋葱末、番茄粒、蒜泥、青葱、百里香、罗勒叶、柠檬汁、苹果粒、平菇、白酒、盐、胡椒做法:(1)蚝肉取出,加洋葱末、番茄粒、蒜泥、青葱、百里香、罗勒叶、苹果粒、柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。
(2)将腌渍好的蚝肉放回壳内,上面放上腌渍后留下的各小料。
(3)将蚝带壳放入焗炉,煽至蚝肉成熟装盆,平菇炒熟后作配菜。
特别关照 a.罗勒叶(BASILLEAF),又名紫苏叶,西餐常用香料。
b.留意焗炉温度和烤制时间,蚝肉断生即可。
香煎生蚝 香煎生蚝材料:主料:铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个。
盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。
盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。
高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。
做法:1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。
2、生蚝加盐洗净,加入调味料腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料勾芡,淋在碟周围即可。
牡蛎粉的做法
碳烤生蚝(牡蛎)将生蚝洗净用刀撬开;烤箱200度预热5分钟;将生蚝摆在烤盘内放入烤5~6分钟;其间将蒜姜切末,放入小碗内,调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水;再将生蚝取出,浇上调味汁,再放入烤箱烤7分钟左右,便可轻松地享用美食了。
如果没有烤箱,也可以去买一个烧烤网,架在煤气炉上烤。
总之,要想品尝美食,办法总是有的。
番茄酱拌牡蛎的做法原料:牡蛎20粒(300克),鸡蛋一个。
调料:盐水适量,绍酒、淡炼乳各一大匙,精盐、淀粉、色拉油各少许,葱(绿色部分)两根,葱白数段,姜三块;(A)番茄酱、酱油各三大匙,白糖半大匙,精盐少许。
做法:1、用盐水将牡蛎洗净,擦去水分后铺在盘中,然后再放些姜与葱,并撒些绍酒。
[美食中国]2、鸡蛋打散,放精盐少许,然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉,最后平铺在涂有色拉油的盘上,并在牡蛎上面放些淡炼乳,高火1分钟。
3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上,最后撒些3厘米长的绿葱。
洋葱牡蛎的做法原料:牡蛎300克,洋葱、香菜各少许。
调料:胡椒粉、绍酒、精盐各少许;(A)淡炼乳、淀粉各一大匙,番茄酱三大匙,酱油一小匙,白糖半大匙,精盐少许。
做法:1、将牡蛎充分洗净,沥干水分,加精盐与胡椒粉并充分搅拌。
2、撒上切丝的洋葱,淋入绍酒,罩上微波薄膜或加盖,高火约1.5分钟。
[美食中国]3、将调料(A)放入深容器中,倒入②,加盖或罩上微波薄膜,高火2分钟。
4、取出容器,搅拌均匀后再高火1.5分钟,盛入盘后,再装饰香菜即可。
奶汁牡蛎的做法菜谱名称:奶汁牡蛎所属菜系:俄罗斯菜制作手法:煮菜品口味:其它菜品类型:热菜制作方法:原料奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。
调料盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。
制法将牡蛎取肉洗净焯熟。
煎盘中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎炒香,再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀,最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。
倒入壳中装盘,配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。
厨艺经验牡蛎煮熟后取下肉洗净,去掉肠及杂物,然后再烹制。
蒜辣牡蛎的做法原料:牡蛎300克,嫩豆腐一小块。
调料:豆豉、豆瓣酱各一大匙,色拉油三大匙,淀粉两小匙,芝麻油一小匙,蒜苗三根,红辣椒一只,精盐少许;(A)酱油两大匙,绍酒一中匙,味精少许,白糖一小匙。
做法:1、牡蛎加入少许精盐,轻轻抓洗,并以清水漂净、沥干,加入淀粉拌匀。
[美食中国]2、将蒜苗切成1厘米圆段,放入盘内,加入色拉油,高火3分钟爆香,并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀。
3、豆腐切小丁,放入牡蛎中,淋上豆豉等调料,加入辣椒段,加盖中高火9分钟,淋上芝麻油即可。
牡蛎蒸米饭的做法酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量【做法】1、牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。
把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。
牡蛎饭牡蛎饭的制作材料:主料:米3杯,牡蛎500g 佐料酱:酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,捣好的蒜1大勺,香油、芝麻、胡椒粉少量牡蛎饭的做法:1) 牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。
(2) 把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
(3) 把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。
菜谱:紫薇花牡蛎火腿汤的做法[原 料]紫薇花4朵,牡蛎净肉500克,火腿末5克,水发冬菇10克,玉兰片10克,胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。
[制作方法]1.紫薇花去萼杂质,洗净,切成细丝,牡蛎肉拣洗干净,沥干水分,切碎。
火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净,都切成片。
将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。
2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸,下入火腿、冬菇;玉兰片、牡蛎烧沸,下入味精、紫薇花细丝,调好口味,撒点胡椒粉即成。
作佐餐食用。
[本品特点]味鲜嫩,花香,爽口。
功用为滋阴养血止血,健脾开胃解毒。
用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。
萝卜丝牡蛎汤的做法(菜根香)萝卜丝牡蛎汤的做法(菜根香)材料:萝卜、胡萝卜、牡蛎肉、盐、胡椒粉、姜丝做法:1、萝卜胡萝卜切丝,油锅爆姜丝,放萝卜炒透,放水,烧开,放牡蛎肉,煮开1分钟,关火。
2、放盐和胡椒粉。
其实不用放胡萝卜的,老妈不知为什么什么菜都要放胡萝卜,既然切了也就放吧。
牡蛎的五种做法我家那边的牡蛎吃法(闽南):1、做汤:紫菜牡蛎汤。
把水烧开,放入紫菜,少量油盐,及葱或青蒜,待紫菜煮开加入牡蛎,烧开即可起锅。
2、牡蛎粥:白米粥熬得差不多时,放入牡蛎及小芹菜(切细,这样很好看又好吃),油盐随意。
可备胡椒粉,看个人喜好。
3、牡蛎煎饼:这是厦门挺有名的小吃。
面粉+鸡蛋+牡蛎调匀,上锅烙,葱花等随意。
4、蒸牡蛎:牡蛎头洗干净,放锅里。
一个个叠好,开火煮,估计牡蛎壳稍微开了就行。
自行再被店蘸的调料。
5、炒牡蛎:牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。
烤牡蛎串做法(韩国料理食谱原料】牡蛎 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克...
我要了解生蚝的好处、怎么样煮法、对人的生身有什么好处、产量是否...
常吃生蚝的好处是:功效: 滋阴益血,清热除湿. 临床应用: 1. 用於虚损,妇人崩漏失血,或热病后阴津耗伤,心神不安,烦扰不寐.宜单用生蚝煮熟,食肉喝汤. 2. 用於丹毒,酒后烦热,口渴. 宜以姜,醋拌生蚝食. 3. 用於阴虚烦躁,夜睡不宁,血虚心悸等症. 蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食. 用量,用法: 蚝的食法,有炸生蚝,亦有红烧,白灼,煎汤和生吃. 其肉嫩宜炒食,不可久煮. 反之:寄生虫太多,人的免疫不能杀灭那么多细菌.常见的现象就是拉肚子呕吐等。
要吃的话也要注意以下问题:生食海鲜水产品极易导致各样的疾病,例如生吃毛蚶引发甲肝;进食海蛤、鲜贝发生霍乱和痢疾混合感染;吃生鱼片、生鱼粥、醉虾蟹,用生鱼佐酒,采用涮或烧烤的烹调方式未彻底加热水生动植物或炊具、容器生熟不分,极容易引发食源性寄生虫病,如肝吸虫、肺吸虫、姜片虫、广州管圆线虫病等。
市民如非要生吃海鲜,一定要注意卫生,大多数海鲜含有致病性很强的细菌,食用前最好先将海鲜放在4℃环境下冷冻一两个小时,然后在淡盐水中浸泡,以达到杀菌目的。
煮法:西芹生蚝生蚝4颗、西芹2根、蛋2个、低筋面粉100公克、面包粉100公克。
胡椒粉3茶匙、蕃茄酱2汤匙、黑醋2分之1汤匙。
1、生蚝去壳、取肉、洗净、沥干水分;西芹磨成泥,备用。
2、将生蚝沾上面粉,再沾打散的蛋汁,接下来裹上西芹泥,再均匀沾上面包粉,备用。
3、起油锅至8分热,放入作法2,炸呈金黄色即捞起。
4、食用时可加胡椒粉,或是番茄酱黑醋所做成的沾料。
菜谱名称: 吉列生蚝 所属菜系: 其它菜系 所属类型: 地方特色 基本特点: 香脆可口,颜色悦目。
需要材料: 中等生蚝600克,鸡蛋1个,面粉、面包糠各2汤匙,酒、盐、粟粉各1茶匙,生菜1棵,柠檬1个,柠檬片1片,樱桃2 [原料]:材料:中等生蚝600克,鸡蛋1个,面粉、面包糠各2汤匙,酒、盐、粟粉各1茶匙,生菜1棵,柠檬1个,柠檬片1片,樱桃2片。
汁料:蚝油、番茄酱各1汤匙,生抽1/2汤匙,柠檬汁1茶匙。
[制法]:(1)生蚝洗净去壳,用盐及粟粉拌匀,稍腌,再冲洗干净,放滚水中焯至变色,即捞出沥干。
(2)鸡蛋打散,下酒再搅拌。
(3)生蚝依次蘸上淀粉、鸡蛋、面包糠,放入中温滚油中炸至金黄色,沥干油上碟。
(4)生菜叶撕开、洗净、修剪成供食大小,与柠檬块拌食。
汁料调匀蘸食。
柠檬片、樱桃饰碟。
微波炉烧生蚝买生蚝10元10只,回家啪d蒜头铺面,放入微波炉“高火”档或者“微波+烧烤”档转它2分40秒,哇!轻轻一口咬下去,鲜嫩无比,食得卫生又开心 ============================================= 微波炉加热的原理是水分子互相摩擦产生热~~通常经过微波炉处理过的食物都会干了点~~ 所以微波炉应该调为微波2挡,烧烤3档! 生蚝表面本来湿润……若微波过猛会焦的 ============================================== 声明:我系连蚝壳一起放入微波炉,数量:一次十只(小容量的微波炉就免谈)排列:菊花型(不可叠放);千万不要超时。
我试验过几个时间段和火候,2分40秒最佳,3分正(超大蚝8只)曾不熟担心,就加多一分钟,结果生蚝统统缩水、暴肚、变韧、大量出水。
怕焦可以倒一点点生油在生蚝上面。
用金银蒜味道更好。
======================= 哎呀,2-3分钟很快的,比碳烧还快!用微波炉连壳烧生蚝,绝对不能谈方便弄两层!微波发生器在侧面,可是烧烤发热管来自炉顶! 微波呈直线发生、反射,所以烹煮食物排列要菊花型,间距均匀,过厚的(肉扒之类)还要翻转,再加热一次;所以乱放一起,生熟不均匀,只会浪费生蚝,慢慢享用吧!
怎么烧烤生蚝?
主料:生蚝12个调料:食盐5克、鸡精3克、蒜1头、胡椒粉3克、植物油1汤匙、野山椒6粒烤生蚝的做法:1.用刷子仔细将蚝壳刷洗干净,蚝肉用清水冲净泥沙2.大蒜去皮剁成蒜茸,野山椒切成圈待用3.不粘锅内放入适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,要比平时的口味略咸一些4.放入适量的油将辣椒圈略炒一会5.烤盘上铺锡纸,上面放入烤网,然后将洗干净的生蚝放上去,一定要放平稳,然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐,我们比较喜欢吃鲜味,所以没放盐)6.将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面,腌制10分钟,让盐味渗入到蚝肉里7.将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右(上火别打开)至蚝肉略收缩8.最后再用上下火烤1-2分钟,蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊)