锅贴的做法具体如下:
1.主要原料;面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。
2.面粉用温水合成面团(夏季可用凉水合面)。
3.面合好后松弛半小时。
4.在此期间可以合馅料,肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉,肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒,肉馅里倒入适量香油。
5.用少许清水搅打粘稠。
6.把切好的韭黄放在上面,待包锅贴的时候再搅拌,提前搅拌便不好吃了。
7.把松弛好的面团搓成条,然后揪成面剂子按扁。
8.用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。
9.在皮料里放入适量的肉馅,上面用手捏牢即可,两端要露出馅料,便是锅贴的形状。
10.煎锅中涂抹适量油,然后把锅贴紧凑的码放整齐。
11.盖好锅盖开始煎制。
12.煎一分钟后,烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。
13.煎两分钟后再次烹入少量清水,两三分钟后,待水份耗净便可出锅。完成。
锅贴的做法?
锅贴的做法具体如下:1.主要原料;面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。
2.面粉用温水合成面团(夏季可用凉水合面)。
3.面合好后松弛半小时。
4.在此期间可以合馅料,肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉,肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒,肉馅里倒入适量香油。
5.用少许清水搅打粘稠。
6.把切好的韭黄放在上面,待包锅贴的时候再搅拌,提前搅拌便不好吃了。
7.把松弛好的面团搓成条,然后揪成面剂子按扁。
8.用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。
9.在皮料里放入适量的肉馅,上面用手捏牢即可,两端要露出馅料,便是锅贴的形状。
10.煎锅中涂抹适量油,然后把锅贴紧凑的码放整齐。
11.盖好锅盖开始煎制。
12.煎一分钟后,烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。
13.煎两分钟后再次烹入少量清水,两三分钟后,待水份耗净便可出锅。
完成。
锅贴的制作方法
原料:面粉(白面)、白菜、肉馅、油。
做法:1、白菜焯水垛碎,加三分肥七分瘦肉末加调料顺一个方向搅之上劲;2、和面,软点较好;3、擀皮,比饺子皮大些;4、包好后,平底锅内倒油,烧热后将饺子放入;5、重新开火,转动锅让每个饺子都粘上油;6、煎一二分钟后倒如用面粉调制的面水(稀),面水要盖过大半个饺子;7、加盖煎,直到水干,然后关火,用筷子翻个;8、再略煎片刻即可。
高分求锅贴(煎饺子)的做法。
特别是和面的过程要详细的。
煎饺 原料: 面粉、猪肉末、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。
做法: 1.面粉加温开水和成面团,揉匀揉透后搓条摘成坯子,擀成圆形皮子(尽量薄一些)待用。
2.肉末放盘内,加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。
3.将馅心包入皮子内捏拢成形,放进冰箱冷却一下。
4.平底不粘锅倒入适量油,先在火上烧一下,待油有些热的时候关火,把饺子整齐的放进锅里,加水至饺子的半身位置,盖上盖子以大火烧开转中火,待水煮干后开盖在加些水,平过饺子底部就可以了,盖上盖子以中火焖,待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。
锅贴的制作方法哪里学,玉米面锅贴的做法
材料:步骤:1.将玉米面、低筋面粉和酵母放入擦干的盆中。
2.温水和成面团,放温暖处发酵。
3.发至2倍大。
4.去除面团,揉匀、排气。
5.将面团搓成长条,分成若干等分。
6.整形。
7.烤盘中放入适量橄榄油抹匀。
8.依次排入锅贴。
9.加入清水,水量以即将没过锅贴为宜,盖上盖子。
图上只加了一点清水。
10.水煎干后即可出锅。
锅贴饺子的做法
原料配方 面粉5千克 猪肉糜2.25千克 蔬菜4.25千克 姜末50克 葱花250克 酱油500克 精盐25克 面酱100克 麻油400克 五香粉、味精少许制作方法 1.在猪肉糜内加酱油拌匀;将蔬菜洗净剁碎,挤去水;将葱、姜、面酱、五香粉、麻油(约250克)放在一起拌和。
然后将肉糜、碎蔬菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。
2.将面粉倒在面板上,加水约2.5千克和成面团,稍饧后揉成长条,揪成若干个同样大小的小面剂。
面板上撒干面粉,把面剂一个个放在干粉上按扁,再擀成直径6~7厘米左右的圆皮,用每张圆皮裹适量肉馅对折起来,再捏成带裥的花边,形如月牙状的锅贴生坯(俗称老虎爪)。
3.将带边的铁铛放在火上,用油抹遍,再浇上一层麻油,将生锅贴一行行整齐地排入铛内,随即洒上一些水,盖上铛盖,烧到水快耗干时,再洒点水继续煎到水耗干,揭开铛盖,浇点麻油,一面将铛不时转动,一面用慢火烙,待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成。
产品特点 焦黄色,皮薄馅多,一面脆,一面柔,鲜美不腻。
求教锅贴的做法和馅料,谢谢
馅料:- 猪肉 250 克- 清水马蹄约 30 克,沥水抹干,切碎末- 冬笋一根,取中段切碎末,约 50 克- 葱白 2 根,切碎- 姜 4 克,切碎末- 红曲酒 1 大匙- 调和酱油 1 大匙- 糖 1/2 小匙- 鸡精 1/4 小匙- 盐 1 小匙- 橄榄油 1 小匙- 香油 1/2 小匙皮料:- 普通面粉 1.5 杯- 盐 1/4 小匙- 温水约 120 克煎料:- 葵花籽油30克- 清水小半杯约100克做法:1. 猪肉切小略斩,加红曲酒,葱碎,姜末,调和酱油,糖,鸡精,盐,香油,拌匀,静置20分钟。
期间把清水马蹄和冬笋切碎,一起拌入肉中;2. 温水加盐溶解,调入面粉,揉出稍软的面团,盖上湿巾醒15分钟;3. 醒好的面柔成条,切成小记子,擀出饺子皮。
包锅贴前再沿一个方向擀一下成椭圆形。
沿长的方向摆入馅,中间捏紧,包成大馅锅贴;4. 平底不沾锅抹油摆入锅贴,不留间隙。
5. 开大火烧把油烧开,把锅贴煎1分钟,然后倒入清水,加盖烧开2 - 3分钟后转中火闷7 - 8分钟,收干水分。
淋入少量菜油再用小火烤4 - 5分钟。
取5 - 6个一排的锅贴装盘。
锅贴底部煎成金黄色:切开看看,皮薄馅大锅贴配上酱油蒜泥和油泼辣子吃,又脆又香。
版锅贴的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料饺子皮适量猪瘦肉适量韭菜适量相克食物韭菜猪肉锅贴的做法韭菜猪肉锅贴的做法图解11.猪瘦肉剁成末。
韭菜猪肉锅贴的做法图解22.韭菜切末和肉末放一起。
韭菜猪肉锅贴的做法图解33.放盐和胡椒粉拌匀。
韭菜猪肉锅贴的做法图解44.准备饺子皮,把肉馅放皮子中间。
韭菜猪肉锅贴的做法图解55.中间部分捏紧。
韭菜猪肉锅贴的做法图解66.准备一个平底锅,放少许色拉油,放上锅贴煎一小会。
韭菜猪肉锅贴的做法图解77.煎到皮变色,加入少量温开水,盖上盖子,煎到水蒸发完,底部焦黄即可。
韭菜猪肉锅贴的做法图解88.韭香扑鼻而至,到拍照就剩这么几个了。
用手机看这道菜做法小贴士煎锅贴一定要定型后再加温水,水以没过锅贴三分之一为宜,再中小火煎到水干,再继续煎至底部焦黄,口感最好。
烩锅贴怎么做好吃,烩锅贴的家常做法
烩锅贴的家常做法材料主料:西红柿,木耳,黄花菜,鸡蛋,面条配料:葱花,姜末,盐,酱油,鸡精,油做法1、西红柿洗净,切成小块;木耳泡发,去蒂切成丝;黄花菜泡发,去根部,切成小段。
2、鸡蛋打入碗里,用筷子打散。
3、炒锅置火上,放入油烧至7成热,倒入打散的鸡蛋液,炒至熟,盛出。
4、炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入葱花、姜末爆香。
5、放入西红柿块超出番茄素。
6、放入黄花段,翻炒。
7、再放入木耳丝、酱油、盐,加入清水。
8、烧开后,放入鸡蛋、鸡精。
9、最后放入尖叫碎,搅拌均匀即可。
10、另取锅,放入清水,烧开,放入面条,煮熟,捞入碗中,浇上打好的卤即可。
锅贴怎么做才香脆好吃 锅贴是哪里的小吃
鲜肉脆底锅贴的做法材料材料:猪绞肉、韭黄、白萝卜、姜、蛋液少许、饺子皮调料:盐、生抽、老抽、胡椒、糖、鸡精、麻油做法1、绞肉中加入适量盐和几勺水搅打上劲,再加入蛋液(我买的肉太廋了,加些蛋液会嫩滑些)打匀。
2、加入调料搅匀备用。
3、韭黄洗净切细丁,白萝卜也切成小丁,姜少许切细末,加入绞肉中拌匀。
4、接着就开始包了:我偷懒,买来现成的饺子皮来包,饺子皮边缘抹些蛋液或水,捏起来的时候比较容易捏紧些。
5、都包好后就开始煎了:锅里倒入少许油,放入锅贴,等锅贴底部有些金黄色时,倒入面粉水,水量大约到饺子的2/3的地方,盖上盖子,中小火10-12分钟左右,直到水分收干了即可。
几种锅贴做法,好吃的美味齐分享
食材用料:猪肉馅120克大葱50克相克食物中筋面粉100克白胡椒粉1.25ML花椒粉2.5ML姜5克相克食物香油10克水55克盐2克老抽10克料酒10克菜谱做法:1.准备食材,香油忘拍上去,做肉馅的时候加进去。
2.大葱和姜切成末。
3.将面粉和水混合。
4.揉成一个软硬适合的面团。
5.将面团用力揉片刻,使它表面光滑。
6.揉好的面团放在碗里,盖上保鲜膜,静置三十分钟。
7.接着制作肉馅,将盐,老抽,料酒,香油,姜未,花椒粉,白胡椒粉倒在肉馅中。
8.用筷子朝一个方向搅拌,搅拌到肉馅发粘程度。
9.加入葱未。
10.继续搅拌均匀,使肉未和葱未混合即可。
11.静置好的面团取出。
12.用手慢慢搓成长条,不要揉。
13.用刀切成小份,我制作的小锅贴,面团尽量切的小一点,可以切成20到25小份。
14.案板上洒些粉,取一小面团,用擀面杖擀成薄薄的圆面片。
15.在面片上放上一些肉馅。
16.把面片对折,把馅包起来捏紧,两端不用捏,呈开口状即可。
17.把所有的锅贴都包好,放在洒了粉的盘子里。
18.不粘锅倒油烧热。
19.开小火把锅贴依次摆放在锅中,我一锅烙不完,剩下的下锅再烙。
20.烙至锅贴底部微黄时。
21.加入漫至锅贴三分之一清水,盖上锅盖,中小火烧开,中途随时从外面观看锅内变化,以免干锅。
22.直烧至水干,再放少许油将锅贴底部烙至焦黄,这样吃起来底脆脆的,如果上面想吃脆的,翻个面再烙一下。
23.全部烙好盛在盘中。
24.一道美味的锅贴就做好了。
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