用料1 (A)
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
细砂糖 20克
盐 1/4小勺
即溶酵母 3克
全蛋 35克
清水 120克
无盐黄油 20克,B
白芝麻 50克,B
用料2
汉堡胚
烤肉饼
生菜叶
鸡蛋
沙拉酱
自制营养肉饼汉堡包的做法
把清水和全蛋液倒入面包机内桶,对角放盐和砂糖,把面粉倒在液体材料上面,最上面放入酵母自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤1
把内桶放回面包机,固定好,启动程序“6”,和面15分钟;(由于现在天气比较热,为了避免面团提前发酵,所以开着面包机的盖子和面;)自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤2
和面程序结束,这个时候的面团已经是很光滑的啦自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤3
加入切成小块的软化黄油,继续启动程序“6”,和面15分钟自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤4
这个时候的面团已是很是光滑而且柔韧,可以拉开大片的薄膜自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤5
取出面团,滚圆自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤6
把面团放进大碗,盖上保鲜膜,室温发酵自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤7
面团发酵至2倍大,手指蘸面粉,插入面团中,如果面团不回缩不坍塌那就是已经发酵好啦自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤8
发酵完成的面团,称重,分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤9
取一份面团,重新滚圆,表面刷一层蛋液自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤10
再沾满白芝麻自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤11
轻轻压平,放进烤盘自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤12
放了汉堡胚的烤盘放进烤箱中层,烤箱底部放一碗温水,进行最后发酵至1.5~2倍大;发酵完毕后,取出烤盘和温水,预热烤箱180度自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤13
放烤箱中下层,180度,上下火烤18分钟即可出炉,放至室温后密封保存自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤14
准备做汉堡包的材料:汉堡胚、鸡蛋、肉饼、生菜、沙拉酱自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤15
鸡蛋分别煎成圆形的煎蛋;肉饼开150度烤热自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤16
汉堡胚从中间切成两半,放进烤盘,用110度烤几分钟即可取出自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤17
在汉堡包的下层盖上一块肉饼,挤上沙拉酱自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤18
肉饼上加一层生菜,挤上沙拉酱自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤19
生菜上加一层煎蛋,挤上沙拉酱,盖上汉堡包的上层即可自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤20
怎样用布给幼儿做包子、汉堡、馒头玩
冬天寒冷,万物萧条,可是家里的美食照样可以充满色彩,这种生活里的美食色彩可以在寒冷的冬季让我们感受到生活的美好和家的温馨。
只有一墙之隔,窗外的阴冷越外衬托出家里的温馨,除了美丽的花草和外面萧条的景色形成鲜明的对比,家里的美食更是冬季...(展开)难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上 主料酵母粉4克 普通面粉360克 南瓜适量 紫薯适量 辅料菠菜适量 红豆沙适量 葡萄干适量 包子的做法步骤1. 南瓜蒸熟后用勺子压成泥;2. 面粉里放入酵母粉,加入南瓜泥,揉成光滑的面团,让其发酵到两倍大;3. 紫薯蒸熟后压成泥,紫薯泥太干要加水;4. 把紫薯泥加入放了酵母粉的面团里,揉成光滑的面团,让其发酵到两倍大;5. 在搅拌机里放入适量菠菜,加水搅拌后过滤出汁水;6. 把菠菜汁放入加了酵母粉的面团揉成光滑的面团,让其发酵到两倍大;7. 在红豆沙里加入温水洗过的葡萄干搅拌均匀;8. 把发酵好的面团再次揉一下,要反复揉到面团里没有气体,非常光滑为止;面团揪成小剂子9. 搓圆摁扁后用擀面杖擀成圆形,中间厚四周薄;10. 放入豆沙,包起;11. 蒸锅里放水,加热让其温热后放入蒸架,让其第二次发酵,时间在40分种左右;12. 开大火蒸15分钟后关火,过5分钟后再开盖。
小贴士1.做包子确实是技术活要多练,这款花一样的包子难点在于和面,南瓜一定要慢慢地放,如果放多了那就基本失败了,因为面团太软的话做出的包子会塌陷的,如果放多了只能继续加入面粉了啊;2.紫薯蒸好后比较干,没法和面,要记得在紫薯里加水和开后再加入面粉里;3.豆沙如果有点稀不好包的话可以放入冰箱冷冻半小时后拿出来,那样包起来就没有问题了;4.我做了三种颜色,每种包子面粉用量都是120克,加起来总共是360克,一共可以做18个左右的包子。
5.做包子关键是要做到两次发酵,有人说面团没有发大多半是因为你揉好面后没有给容器加盖导致面团水分流失变干发酵就慢了再者是第二次发酵的时候下面的水太烫把酵母菌活活烫死了啊!
自制汉堡包的做法步骤图,自制汉堡包怎么做好吃
用料1 (A)高筋面粉 200克低筋面粉 50克细砂糖 20克盐 1/4小勺即溶酵母 3克全蛋 35克清水 120克无盐黄油 20克,B白芝麻 50克,B用料2 汉堡胚 烤肉饼 生菜叶 鸡蛋 沙拉酱 自制营养肉饼汉堡包的做法 把清水和全蛋液倒入面包机内桶,对角放盐和砂糖,把面粉倒在液体材料上面,最上面放入酵母自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤1把内桶放回面包机,固定好,启动程序“6”,和面15分钟;(由于现在天气比较热,为了避免面团提前发酵,所以开着面包机的盖子和面;)自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤2和面程序结束,这个时候的面团已经是很光滑的啦自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤3加入切成小块的软化黄油,继续启动程序“6”,和面15分钟自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤4这个时候的面团已是很是光滑而且柔韧,可以拉开大片的薄膜自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤5取出面团,滚圆自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤6把面团放进大碗,盖上保鲜膜,室温发酵自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤7面团发酵至2倍大,手指蘸面粉,插入面团中,如果面团不回缩不坍塌那就是已经发酵好啦自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤8发酵完成的面团,称重,分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤9取一份面团,重新滚圆,表面刷一层蛋液自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤10再沾满白芝麻自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤11轻轻压平,放进烤盘自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤12放了汉堡胚的烤盘放进烤箱中层,烤箱底部放一碗温水,进行最后发酵至1.5~2倍大;发酵完毕后,取出烤盘和温水,预热烤箱180度自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤13放烤箱中下层,180度,上下火烤18分钟即可出炉,放至室温后密封保存自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤14准备做汉堡包的材料:汉堡胚、鸡蛋、肉饼、生菜、沙拉酱自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤15鸡蛋分别煎成圆形的煎蛋;肉饼开150度烤热自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤16汉堡胚从中间切成两半,放进烤盘,用110度烤几分钟即可取出自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤17在汉堡包的下层盖上一块肉饼,挤上沙拉酱自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤18肉饼上加一层生菜,挤上沙拉酱自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤19生菜上加一层煎蛋,挤上沙拉酱,盖上汉堡包的上层即可自制营养肉饼汉堡包的做法 步骤20...
超赞的汉堡包配方的做法步骤图,怎么做好吃
用料 面粉 500克 鸡蛋 1个 (中等大小) 糖 35克 盐 10克 新鲜酵母 15克 牛奶 240克 黄油 75克 芝麻 适量 超赞的汉堡包配方的做法 采用后油后盐法,就是除了黄油和盐以为的所有材料放厨师机搅拌,面团成型后逐步加入黄油和盐 面团盖发酵布室温静置半小时 分成十份滚圆整形,然后压扁后放入烤盘盖发酵布室温发酵约一个小时我准备做大汉堡,所以压了很扁, 发酵好后涂蛋液,洒芝麻 上下火210度底层烤15分钟 怎么做都不失败 上传你做的超赞的汉堡包配方...
汉堡怎么做呀?
http://www.gogodutch.com/showthread.php?t=71752自制鸡腿汉堡鸡柳汉堡原料:鸡胸肉150克,汉堡胚子2个,鸡蛋2个,面包糠100克,葱姜末各1匙,盐1/2匙,料酒1匙,生菜、西红柿适量【做法】 1.将鸡胸肉切块,用葱、姜末、精盐、料酒腌制。
2.将鸡蛋打散,用腌好的鸡柳裹上蛋汁,拍上面包糠压实后,用平底锅煎至熟透。
3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。
【特点】营养特点:汉堡中的面包可以满足儿童对主食的需要,保证骨骼及大脑的健康发育成长,鸡柳则能提供足够的热量。
自制汉堡时,注意加大蔬菜的含量,减少肉食比例,以增加对维生素的补充,也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。
自制汉堡包其实不难,我是在快餐店工作的。
所以可以教你几个好吃的汉堡做法。
首先要汉堡面包,家里有烤面包机吗,把面包放进去烤半分钟到一分钟。
不要焦了,微微黄色的就可以了。
如果家里有烤箱的话用烤箱比较好。
然后是肉,可以选牛肉的,鸡肉的。
(我没有吃过猪肉的,愿意的话可以试一下)可以去超市买现成的汉堡肉。
也可以自己做。
鸡肉的要用鸡胸肉,其他地方都有骨头的,不过用鸡腿也可以,把肉拆下来就可以了。
鸡肉先炒熟待用,不要忘记放盐。
我吃过一种拌鸡肉的酱汁很好吃,就是甜辣酱。
只要少许放点,拌匀即可。
牛肉的,你可以买肉糜,或者大块肉的也可以。
先说说肉糜,首先要加入油,姜末,黄酒,盐,味精,黑胡椒再加一个蛋。
要搅拌均匀哦。
记住不能太湿,否则会烂掉的。
所以黄酒和蛋的分量要自己把握。
然后把调过味的肉用手捏成一个一个大小适中的肉团,然后压扁。
记住压扁后的肉要在五厘米以下,否则要烧很长时间的。
然后用平底不粘锅把肉煎熟。
记住,在每隔一分半钟翻个面。
在翻了6,7次以后,用筷子或者小刀,把肉饼的当中切开,看看有没有变白,如果是红的,就再煎一下。
如果是整块肉的,就先切成汉堡面包大小,然后放调味料,和肉糜一样的,再加上生分。
然后像煎牛排一样。
现在肉和面包都有了,就缺酱汁和配菜了。
酱汁可以去超市买现成的。
也可以买不同的酱汁自己调。
色拉酱和番茄酱是主要的酱汁。
色拉酱和番茄酱比例是:牛肉汉堡色2:番1。
鸡肉的就是反过来。
因为鸡肉味道没有牛肉来得浓,所以要加重味道。
配菜其实很随便,喜欢什么放什么,反正是自己吃。
主要选择有生菜,黄瓜片,番茄片,洋葱粒(我不喜欢洋葱)最后最重要的就是不要忘记放起司。
要那种正方形的一片一片的。
放了起司后会更加香的。
说到营养,其实不管是什么食物都有一定的营养。
只要你换着吃,不是就营养全面了嘛!!好了祝你有顿美味的早餐。
圆面包一个,就是上面有芝麻的,在KFC和麦当劳都能看到的那种。
长得也可以,依个人喜好。
生菜叶数片,这个是必须的,本人很喜欢哦!番茄2片黄瓜2片(可选)洋葱数根(不爱吃的可以不加)肉,鸡肉,牛肉,盐水方腿,午餐肉,。
爱吃什么自己选。
色拉酱,超市有的买啦。
好了,基本材料都全拉,开始做吧:把面包横着切成上下2瓣,摊开,把肉放在一个瓣上,然后放上黄瓜,番茄等副料,在另一瓣上涂上色拉酱,再洒上生菜,将面包合在一起,是不是看上去很诱人?哈哈,还不能吃哦,在微波炉里面高火转上半分钟,注意,只能半分钟哦,。
嘿嘿,现在你就可以大包口服拉哈哈哈。
汉堡做法:汉堡包——汉堡+牛肉饼+1片番茄+生菜+番茄酱超级汉堡——汉堡+2片牛肉饼+1片番茄+生菜+番茄酱+沙拉酱鸡腿堡——汉堡+腿肉+生菜+鱼酱鸡柳堡——汉堡+一对鸡柳+生菜+沙拉三明治——火腿一片+1片番茄+生菜+沙拉注意,肉可以去超市买哦,什么酱汁得,烘烤得,烟醺得,很多哦。
还有如果爱吃番茄酱的朋友可以弄一点上去,不过不要太多哦。
对了,喜欢吃cheese的朋友也可以放一片进去。
奶酪汉堡包的做法【所属菜系】 其他西餐【原料】 汉堡面包1个;牛脊(本地),并弄成圆筒状180克;生菜30克;番茄片40克;时萝酸菜片25克;洋葱片,去皮40克;菜丝沙拉30克;椰榄5克;薯条1包;瑞士奶酪40克;黄油20克;盐调至够味;白胡椒调至够 味;法香枝1个。
【制作过程】1、将面包分为两半,并将中心面朝上排在一起,将生菜番茄片洋葱片及时萝酸 菜片,放在烤好的底层面包上。
注意:涂上黄油并烤好即刻用; 2、将肉饼放在扒炉上煎至所需要的程度(嫩,五成或全部等)制作奶酪汉堡, 用明火烤炉使其溶化; 3、将肉饼放在有蔬菜的面包上,上片面包放在上面,将其放在盘中,单独用菜 丝沙拉,橄榄及法香枝做装饰,最后放上薯条。
麦当劳“big mac”汉堡配方“big mac”汉堡配方原料:1 带芝麻的甜面包1 正常的甜面包2 提前冻的牛肉小馅饼2 汤匙的big mac 酱汁(方法写在下面)2 茶匙洋葱1 片美国干酪2 汉堡蔬菜薄片1/4 杯撕碎的冰山莴苣制作:保留甜面包带芝麻的一半。
big mac的做法跟一般汉堡是基本相同的,仅仅是面包的烤制方法有点不同。
做的时候,先把带芝麻的甜面包的底部烤热(切下的那部分,不带芝麻),与此同时,再烤一块正常面包的底部(作为中间那层)就象做正常的汉堡那样做的two-all-beef-patties,(...
路上摆摊汉堡的做法
主料面粉 (250 g)牛肉肉末 (250 g)辅料高达奶酪 (1片)生菜叶 (若干片)番茄 (1个)牛肉高汤 (2勺)白芝麻 (适量)洋葱 (大半个)牛奶 (120 ml)黄油 (30 g)干酵母 (大半勺)鸡蛋 (1个)厨具电烤箱、炒锅分类小吃 主食 其它 煎 数小时 普通难度汉堡部分:糖、酵母和牛奶搅拌搅拌,静置5分钟。
汉堡部分所有的材料放入一个面盆。
用电动搅拌器的螺旋头,将材料搅成均匀的面团,约5分钟。
面团此时很粘,不管它。
搭块湿布,放去温暖的地方发酵1小时。
1小时后的面团,放到撒了面粉的案板上,揉成面团。
分成三个剂子,做成圆球形,放在铺了烘陪纸的烤盘上,收口朝下。
表面撒足面粉,压压平,轻轻盖上塑料袋,继续温暖的地方发酵45分钟-1小时的样子。
二次发酵后,面团明显有涨大。
面包表面刷上融化了的黄油。
撒上白芝麻。
放入预热好的烤箱,180度,15-20分钟。
等面包的时候,做肉饼部分:洋葱切成小丁。
锅里给25 g黄油,将洋葱炒到开始变色。
炒好的洋葱和黄油一起、牛肉肉末、盐、胡椒和牛肝菌粉混合均匀。
这时候面包差不多烤好了。
拿出来放在架子上等凉。
将30 g黄油烧热,取一半肉末先捏成球状,再压成和汉堡包差不多大小的圆饼状。
下锅煎到两面金黄。
另一半也一样,做成肉饼,煎到两面金黄。
取张锡纸,将煎好的肉饼放在锡纸上。
最后25 g黄油在锅里融化,加入2勺牛肉高汤,烧开。
浇在肉饼上。
将肉饼用锡纸包好,放入预热好的烤箱里,200度,烤5-7分钟。
面包横切成两半。
铺上洗净的生菜,番茄片,铺上肉饼。
按喜好给番茄酱或者美奶滋,既可。
其实可以把那肉汤浇在汉堡上当汁,不用其他的酱了。
手工牛肉汉堡的家常做法怎么做好吃
食材明细面粉500g水120ml活性干酵母9g面包用鸡蛋2个砂糖25g盐4g橄榄油20g绞牛肉500g洋葱1个半番茄1个生菜少许芝士片6-10张涂面包用鸡蛋1个牛肉馅用鸡蛋1个盐适量胡椒适量橄榄油3勺番茄酱等少许(可省)原味口味炒工艺一小时耗时简单难度手工牛肉汉堡的做法步骤手工牛肉汉堡-汉堡的逆袭的做法步骤:1 1面粉,砂糖,酵母,盐干搅拌,再倒入打好的鸡蛋液和水,搅拌均匀,这时候面团会很稀,很难用手揉面,最好用面包机,厨师机或打蛋器里的揉面棒来揉面,大概揉8分钟左右,直到面团不再沾到盆里。
手工牛肉汉堡-汉堡的逆袭的做法步骤:2 2碗里倒入20g橄榄油,再放进揉成圆形的面团后把橄榄油均匀涂在面团表面,用湿布盖住放1-2个小时直到面团体积增加两倍。
手工牛肉汉堡-汉堡的逆袭的做法步骤:3 3体积涨两倍的面团手工牛肉汉堡-汉堡的逆袭的做法步骤:4 4体积涨两倍后,拿出来,切成8-10块的球形的小面团,再放进预热到27度的烤箱放2个小时,这时面团体积再次膨胀两三倍。
手工牛肉汉堡-汉堡的逆袭的做法步骤:5 52个小时以后从烤箱拿出面团,并且在面团上面涂上鸡蛋液,撒上芝麻,放进预热到220度的烤箱中层烤12分钟左右手工牛肉汉堡-汉堡的逆袭的做法步骤:6 6锅里放入一勺橄榄油,切碎一个洋葱放进锅里炒到颜色透明,下锅。
手工牛肉汉堡-汉堡的逆袭的做法步骤:7 7再放入切成圆形的洋葱炒到透明,可以的话加入几勺意大利香醋(balsamic ),炒完下锅,这是要拼汉堡的时候放上去的。
手工牛肉汉堡-汉堡的逆袭的做法步骤:8 8500g绞牛肉加上一个鸡蛋再加上刚才炒熟的洋葱碎,撒上适量盐和胡椒,搅拌均匀后用手捏成小圆形,锅里放两勺橄榄油,开始烤成型的汉堡牛肉馅。
手工牛肉汉堡-汉堡的逆袭的做法步骤:9 9牛肉底面熟了再翻过来,熟透以后下锅,趁热马上在上面放上芝士片,以便芝士融化。
手工牛肉汉堡-汉堡的逆袭的做法步骤:10 10把烤好的面包切开,放上生菜,牛肉和芝士,放上番茄,再放上步骤7里的炒洋葱圈,最后用面包盖上去,按喜好可以在汉堡加上番茄酱哦~。
小窍门1. 做面包时,刚开始做出的面团会很稀,很难用手揉面,最好用面包机,厨师机或打蛋器里的螺丝型的揉面棒来揉面。
2. 洋葱要分开炒,放进绞牛肉里的洋葱需要一个,并且切碎,直接放进汉堡里的洋葱需要半个,要切成圆形,并且炒的时候小心,不要破坏圆形形状。
3. 按喜好可以在汉堡加上番茄酱吃。
自制麦当劳巨无霸的做法步骤图,怎么做好吃
用料 汉堡胚高筋面粉240g低筋面粉60g耐糖酵母6g细砂糖30g盐4g黄油18g水192g酱料大蒜粉2g洋葱粉2g红椒粉2g黄芥末酱25g白葡萄酒10ml细砂糖10g蛋黄1个辅料鸡蛋液适量白芝麻适量牛肉800g盐适量胡椒适量西生菜适量洋葱碎适量酸黄瓜碎适量酸黄瓜片8片芝士片4片步骤 1点击查看大图把除了黄油以外所有汉堡胚的材料揉成面团,揉至面团渐渐有弹性,表面变得光滑。
步骤 2点击查看大图将软化的黄油加入面团中,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,进行基础发酵。
面团发酵到2倍大(发酵时间根据室温不同而不同,温度越高,发酵越快,25℃室温下约发酵50分钟左右),手指沾面粉捅入面团后,捅出的孔不回缩,就表示发酵好了。
步骤 3点击查看大图将发酵好的面团用力揉出空气,使它重新变小。
将面团平均分成4份并揉圆,盖上湿布或保鲜膜,室温下醒发15分钟。
步骤 4点击查看大图醒发好以后,用手掌压扁,用擀面杖稍稍擀开成圆饼状,将擀好的面团放入4寸的汉堡模里(汉堡模内壁涂抹一层黄油防粘)进行最后发酵。
发酵到面团涨满模具,在面团表面刷一层薄薄的全蛋液,撒上少许白芝麻。
步骤 5点击查看大图放进预热好的烤箱里,上下火180度烤20分钟左右,直到表面金黄即可出炉,如果觉得颜色不深,可以增加几分钟烤制时间。
步骤 6点击查看大图在烤面包的时候,就可以开始做酱料了。
准备三种粉:大蒜粉、洋葱粉、红椒粉,每样粉只需要2g即可,因为这些粉都是味道比较冲的调料,尽量少放。
步骤 7点击查看大图这就是黄芥末酱,不辣,酸酸的,配那三种粉。
步骤 8点击查看大图取一个蛋黄打到碗里和黄芥末酱搅匀,然后将大蒜粉、洋葱粉、红椒粉放进去。
步骤 9点击查看大图加入酸黄瓜碎。
步骤 10点击查看大图加入白葡萄酒和细砂糖。
步骤 11点击查看大图开始准备牛肉饼。
将牛肉弄成肉馅,要纯瘦的,搓成一个球,然后按成圆饼,大小就按面包胚子的大小,薄薄的就可以,好熟也好入味,什么调料都不放。
步骤 12点击查看大图锅里放点油,将肉饼两面都煎一下。
步骤 13点击查看大图撒上盐和胡椒,肉饼熟了之后就可以出锅了。
步骤 14点击查看大图将冷却后的汉堡胚横切成3片。
步骤 15点击查看大图锅里不放油,把面包干烤一下,烤到切面有点干干的就可以了。
步骤 16点击查看大图将面包最下层和中间层抹上酱。
步骤 17点击查看大图将汉堡胚底部的面包片放在烤盘上,面包片上铺一片芝士片。
步骤 18点击查看大图将面包片放入预热好170度的烤箱,烤3分钟左右,直到芝士片受热变软。
步骤 19点击查看大图将烤好的面包底取出,在芝士片上放西生菜、洋葱碎、一片肉饼、酸黄瓜片。
步骤 20点击查看大图盖上中间层的面包片,铺一层酸黄瓜片,放第二片肉饼,放入西生菜、洋葱碎,盖上顶部的面包片,巨无霸就完成了。
怎么样?是不是一模一样呢?
自制汉堡坯的做法,自制汉堡坯怎么做好吃,自制
主料高筋面粉 400克辅料玉米油 30克盐 5克绵白糖 40克鸡蛋1枚取蛋液 40克鲜牛奶 100克水 120克白芝麻仁 少许干酵母 4克步骤 1.所用材料称重准备 2.面包机桶内依次加入牛奶、水、蛋液、糖、盐、玉米油倒入高粉后,在上面加入干酵母,设置2个单独和面程序至面团扩展阶段 3.面包桶上面加盖湿屉布入面包机设置发酵,面团发至2倍大,基础发酵完成 4.取出面团用擀面杖擀开排气 5.由一头卷起后松驰5分钟 6.再分割成10个面团分割好后小面团松驰5分钟 7.再将小面团滚圆,制成汉堡生坯 8.大号汉堡模内刷一层薄底油,均匀的撒入少许面粉,再轻轻磕出多余的粉 9.将汉堡生坯入模具内,烤箱底层烤盘加热水防止表面干皮,生坯入烤箱进行二次发酵。
10.二次发酵完成,生坯变成原来的一倍大,非常轻盈,表面刷蛋液、撒少许白芝麻仁 11.烤箱预热好180度,中层上下火烤20分钟 12.取出、脱模,整个制作就完成了。
外形漂亮,口感松软不失弹性 ...
鸡蛋汉堡的面怎么和??
材料:(可制作9个汉堡胚)做法:A 高筋粉 210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克 B 全蛋30克 水85克 汤种84克(若不明白“汤种”可GOOGLE搜索) C 无盐牛油22克(解释:汤种-----“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。
“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。
“种”为种子、品种、材料、面肥(种)之意。
用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化。
或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称为汤种。
汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。
汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化。
汤种制作:在500克水中加入高筋面粉100克。
先将水与高筋面粉搅拌均匀,放到电磁炉或瓦斯炉上加热,不停搅拌以防止锅底烧焦,加热面糊有纹路出现的时候离火,在容器表面覆盖一层保鲜膜,降到室温后使用(防止水份流失表面结皮)这个份量比较大的,家庭一次使用不了这么多。
我用了25克面粉+100克的水搅拌均匀。
(汤种做好后24小时后使用更好,可保存1-2天,若汤种面糊变灰就不可再使用)鸡蛋汉堡制作资料 制作方法: 材料:(可制作9个汉堡胚) 面团 A 高筋粉 210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克 B 全蛋30克 水85克 汤种84克(若不明白“汤种”可GOOGLE搜索) C 无盐牛油22克 (解释:汤种-----“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。
“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。
“种”为种子、品种、材料、面肥(种)之意。
用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化。
或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称为汤种。
汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。
汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化。
汤种制作:在500克水中加入高筋面粉100克。
先将水与高筋面粉搅拌均匀,放到电磁炉或瓦斯炉上加热,不停搅拌以防止锅底烧焦,加热面糊有纹路出现的时候离火,在容器表面覆盖一层保鲜膜,降到室温后使用(防止水份流失表面结皮)这个份量比较大的,家庭一次使用不了这么多。
我用了25克面粉+100克的水搅拌均匀。
(汤种做好后24小时后使用更好,可保存1-2天,若汤种面糊变灰就不可再使用)参考配料:白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉(芥末沙拉)酱适量制作过程:搅拌:扩展阶段 基本发酵:约40分钟(温度28度,湿度75%) 分割滚圆:9个,每个60克 中间发酵:10分钟(室温即可)整形:很关键!一定要收出一个光滑面,确保将收口捏瓷实朝下放置。
如不会就像包包子那样。
不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的! 最后发酵:约40分钟(温度38度,湿度85%) 烤焙:上下火180/150度,约15分钟美式鸡蛋汉堡制作 鸡柳汉堡配料:鸡胸肉150克,汉堡胚子2个,鸡蛋2个,面包糠100克,葱姜末各1匙,盐1/2匙,料酒1匙,生菜、西红柿适量做法:1、将鸡胸肉切块,用葱、姜末、精盐、料酒腌制。
2、将鸡蛋打散,用腌好的鸡柳裹上蛋汁,拍上面包糠压实后,用平底锅煎至熟透。
3、在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。
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主料高筋面粉400g辅料玉米油30g盐5g绵白糖40g鸡蛋1枚取蛋液40g鲜牛奶100g水120g白芝麻仁少许干酵母4.5g步骤1.所用材料称重准备2.面包机桶内依次加入牛奶、水、蛋液、糖、盐、玉米油倒入高粉后,在上面加入干酵母,设置2个单独和面程序至面团扩展阶段3.面包桶上面加盖湿屉布入面包机设置发酵,面团发至2倍大,基础发酵完成4.取出面团用擀面杖擀开排气5.由一头卷起后松驰5分钟6.再分割成10个面团分割好后小面团松驰5分钟7.再将小面团滚圆,制成汉堡生坯8.大号汉堡模内刷一层薄底油,均匀的撒入少许面粉,再轻轻磕出多余的粉9.将汉堡生坯入模具内,烤箱底层烤盘加热水防止表面干皮,生坯入烤箱进行二次发酵。
10.二次发酵完成,生坯变成原来的一倍大,非常轻盈,表面刷蛋液、撒少许白芝麻仁11.烤箱预热好180度,中层上下火烤20分钟12.取出、脱模,整个制作就完成了。
外形漂亮,口感松软不失弹性