主料:大头鱼尾一个
调料:食盐2g,生抽5g,淀粉5g,调和油10ml
做法:
1、大头鱼尾让店主帮忙开边后洗净;
2、用刀背从尾端往前乱剁,用力将鱼肉剁成蓉;
3、然后左手按往剁成蓉的鱼尾尾端,用刀锋从鱼尾端往前端刮拨,刀锋需紧贴鱼皮,这样才可以剔干净鱼肉;
4、将剔出来的鱼蓉铺在案板上,铺的过程尝试着挑出剔时带着的一些小鱼刺,挑干净后再用刀背再剁一剁鱼蓉,使其更加碎裂一些;
5、把剁好的鱼蓉倒入不锈钢盘中,加入适量油、盐、淀粉,用筷子顺一个方向搅拌;
6、搅拌至均匀起贴胶质即可停手;
鱼蓉白奶羹的做法
主料:鳜鱼150克辅料:面包200克,豌豆50克,番茄25克,香菇(鲜)10克调料:料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)20克,鸡油15克,花生油50克,盐3克做法1、将面包片去外皮,切成0.7厘米见方的小丁;2、将鱼肉片切开,放开水锅中煮熟,捞出冷水过凉,掰成小碎块;3、西红柿肉与香菇均切成豌豆粒大小的丁;4、坐勺上火,放入鸡汤(200克)烧开,把鱼肉、豌豆、香菇丁、西红柿丁放入;5、加入料酒、精盐、味精,用水淀粉勾芡;6、淋入鸡油,即成羹汁,倒入汤碗内;7、将面包丁放入五六成热油中炸酥透,捞出放入汤盘内,即刻上桌;8、将碗里的羹汁倒在面包上。
怎样把鱼蓉做成鱼丝
鱼丝做法用鲩鱼(俗称草鱼)和鲤鱼剔除头和骨,将鱼肉剁成肉酱,掺拌适量薯粉,就像北方的家中和面粉一样,只是里面是鱼肉和薯粉,颜色呈灰暗,原料准备好后,用菜刀切成一个个小块,再用木质滚轴将其碾成一个个大薄饼的样子,之后铺在一个准备好棕榈树枝上,一起放在烧开水的大锅中,加热蒸熟卷成条,并晾干至不粘手切成小片,最后晒干储存。
烹饪时先用水泡开,再用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮,适当配料,相当美味,还可油炸、凉拌等
鱼蓉银耳羹的制作方法是什么呢?
鱼蓉银耳羹按如下步骤做:净鱼肉150克,银耳25克,蛋清1个,盐2克,味精1克,香油3克,料酒 8克,沙拉油8克,胡椒粉1克,荸莽粉10克,高汤1500克,冷水适量。
制作程序:将净鱼肉上笼蒸熟,去除骨刺,用刀背砸成鱼蓉备用。
银耳用温水浸发,洗净,用煮沸的淡盐水滚过,措起切碎。
坐锅点火,下人沙拉油、料酒,加入高汤1500克,将鱼蓉煮开,放入银耳, 然后加入盐、味精调味,用荸莽粉加水勾芡,再推人蛋清拌匀,最后淋人香油,撒 上胡椒粉,即可盛起食用。
鱼蓉怎么做啊?
主料:大头鱼尾一个调料:食盐2g,生抽5g,淀粉5g,调和油10ml做法:1、大头鱼尾让店主帮忙开边后洗净;? ?2、用刀背从尾端往前乱剁,用力将鱼肉剁成蓉;??3、然后左手按往剁成蓉的鱼尾尾端,用刀锋从鱼尾端往前端刮拨,刀锋需紧贴鱼皮,这样才可以剔干净鱼肉;??4、将剔出来的鱼蓉铺在案板上,铺的过程尝试着挑出剔时带着的一些小鱼刺,挑干净后再用刀背再剁一剁鱼蓉,使其更加碎裂一些;???5、把剁好的鱼蓉倒入不锈钢盘中,加入适量油、盐、淀粉,用筷子顺一个方向搅拌;6、搅拌至均匀起贴胶质即可停手;?
广东鱼蓉粥的家常做法大全怎么做好
广东鱼蓉粥的做法1.米洗净浸泡20分钟2.水倒掉加油盐盐10分钟3.米开水下锅,熬制成棉滑的稀粥4.准备粥的配料5.鱼块洗净控干水,姜、头菜切丝,葱切葱花6.熬好的粥底下鱼块,至鱼块熟透7.捞出熟鱼块8.用筷子拆骨,挑出细刺9.鱼肉捣碎调入耗油、糖、鸡粉、油拌匀腌一会10.把鱼肉倒回粥里烧开11.下姜丝12.下头菜丝13.最后撒上葱花,一锅香喷喷的鱼蓉粥就做好啦,吃时配上炒花生,那个香港呀!
鱼蓉麦片的制作方法是怎样的?
制作鱼蓉麦片的原材料有:麦片1汤匙半,蒸熟的鱼适量。
做法: 1.麦片放人碗中,加入清水5汤匙浸20分钟,用汤匙搅烂。
2. 若大人有蒸鱼的话,蒸熟后,选择鱼背或鱼脯的肉(因为这两部分的幼骨较少),小心拣去骨,把鱼肉放在碗中弄碎,只要一汤匙已够。
3.水3/4杯或适量放人小煲内煲滚,放下麦皮煲滚,慢火煲成很烂的稀糊,放下鱼肉及极少的盐拌匀再煲片刻,即成。
待温度适合时,便可喂婴儿进食。
荷花鱼蓉的家常做法大全怎么做好吃视频
步骤荷花鱼蓉的做法步骤11.准备好原材料荷花鱼蓉的做法步骤22.胡萝卜切成荷花的花瓣样,然后切成薄片荷花鱼蓉的做法步骤33.鱼肉去除鱼刺,剁成蓉荷花鱼蓉的做法步骤44.青豆放入锅里加入少许盐煮熟荷花鱼蓉的做法步骤55.生姜、小葱切细荷花鱼蓉的做法步骤66.豆腐捏碎后加入到鱼蓉里荷花鱼蓉的做法步骤77.加入少许料酒、生粉、香油、盐、蚝油、生抽、生姜末、小葱末,搅拌均匀荷花鱼蓉的做法步骤88.将鱼蓉在胡萝卜片上码放好,用不锈钢勺沾上一点油将鱼蓉抹光滑荷花鱼蓉的做法步骤99.蛋挞模刷上油,装入鱼蓉、点缀好青豆荷花鱼蓉的做法步骤1010.放入锅里蒸熟,连同蛋挞模具内的鱼蓉一起蒸荷花鱼蓉的做法步骤1111.摆放好即可
番茄鱼蓉汤的做法步骤图,番茄鱼蓉汤怎么做
材料原料:大米饭配料:培根、洋葱、胡萝卜、青椒、鸡蛋调料:盐、橄榄油、胡椒粉做法1、鸡蛋煎成单面煎,其余配料切成大小相同的小粒;2、不粘锅烧热橄榄油,按照洋葱、胡萝卜、青椒、培根的顺序把配料炒熟;3、用盐和少许胡椒粉调味;4、加入米饭翻炒均匀;5、完成...
鱼蓉怎么做好吃?
鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。
成菜鱼茸嫩美,香菇咸鲜,白中透红,造型可爱。
主料 青鱼茸 干香菇调料精盐 味精 葱 姜汁 淀粉做法1.青鱼茸加葱姜汁、味精调味搅上劲。
2.干香菇去蒂洗净,用味水煮透,沥干水气,抹上干淀粉,再抹上青鱼茸。
3.鱼茸香菇上笼蒸熟,出笼淋上明芡。
注意事项鱼茸应选新鲜青鱼制成;干香菇要洗净杂质。
花生鱼蓉粥的家常做法大全怎么做好
主料鲩鱼腩 150g花生仁 30g东北米 100g辅料油 适量盐 适量陈皮 2g姜片 2g姜丝 2g葱花 2g白糖 2g头抽 3g淀粉 适量步骤 1.花生在熬制前,先用清水浸泡4小时以上,至发透。
2.然后在微波炉中用高火档(1200瓦)煮4分钟,取出,沥干水分,备用。
3.准备好鲩鱼腩。
4.准备好煮过的花生、陈皮和拍裂的姜片。
5.将煲粥米放入电饭煲中,注入米量8倍的清水,加放10滴的花生油后,再把步骤4的食材、调料倒入,用“煲粥”档,熬制成底粥,备用。
6.将鲩鱼腩两面煎成金黄色,盛起备用。
7.将步骤5熬制好的底粥倒入小煮锅中重新煮开,改小火,在煮开过程中,不停地搅拌,让底粥变稠(俗称起粥油)。
8.将步骤6的鲩鱼腩放入粥中,煮10分钟。
9.将煮过的鲩鱼腩捞起。
10.将鲩鱼腩中的骨刺挑出来,如果有大脊骨时,可以将粗条的大脊骨重新放入粥熬制,细小的骨刺就不要了。
把去骨刺后的鱼肉用小匙背压碎一点。
11.加入白糖、头抽、姜丝和淀粉拌匀。
12.再加入适量的花生油拌匀。
13.在出锅前,将步骤12调好味的鱼蓉倒入。
14.放入葱花拌匀后,即可出锅。
15.出锅装碗,稍加整理即成。