炖排骨是小排好,小排也叫肋排,就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨,并在骨头两头之间连着大块肉。 一般来说分为排骨和腔骨,排骨分为小排骨和大排骨:小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等;大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等;腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排,就象牛腩一样。可以红烧;腔骨就是脊锥骨,一般可以红烧和白煮等。
拓展:
1、炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法,但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨,排骨藕汤等。
2、葱,姜,蒜,味精,盐,八角,糖,炖肉料,橘子皮醋:为了出骨头里的油,钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行,别出味了。糖:把肉做的更烂的东西,和醋一个道理,同上,出味了你负责。盐最后放就行(盐不用太多了)。其他就是排骨炒之前先用水过一下,把浮沫给去了。然后爆完料,一股脑扔到锅里去,倒水的时候用开水,别用凉水。
咸味全麦小排包的家常做法大全怎么做好吃视频
咸味全麦小排包的做法1.把主料里所有的材料混合揉面,揉成光滑状,再加入辅料中的橄榄油,继续揉面,至扩展阶段,然后进行第一次发酵,约60分钟,发酵体积至2-2.5倍大2.发酵好的面团进行排气,然后分成16等分,滚圆后放入8存烤盘里3.放到温暖的地方,进行第二次发酵,约40分钟4.发酵完成后,放入预热好的烤箱,上下火170度,中层,烤约15-17分钟...
排骨藕汤的做法大全
步骤1. 将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块,藕用刨子或筷子刮洗干净,置案板上,切成同排骨一样的块。
2. 汤锅里加冷水,姜片,葱结,少许料酒,放排骨,大火煮沸后撇出浮沫。
(注意:炖藕不可用铁锅,否则藕会发黑;排骨最好选用肋排)3. 转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时(看藕的情况掌握)。
4. 吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精,喜欢葱花也可以撒些葱花。
排骨炖土豆浓汤煲的家常做法大全怎么做好
土豆炖排骨的做法1.土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。
切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡2.排骨洗净,锅中放水,放入排骨,焯水去血沫,沥干水分备用3.炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒4.下入排骨,翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角,翻炒均匀5.加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟6.放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟7.最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了
排骨山药汤的家常做法大全怎么做好吃
排骨山药汤的家常做法材料日本山药 约15-20公分长度,猪小排 1盒,鸿喜菇 1包,雪白菇 1包,老姜 5片做法1、煮一锅水,接近沸点时放入猪小排,变白色即可捞起,用冷水稍微冲洗,尤其是骨头断面处的杂质。
2、将猪小排放入土锅,加入冷水,水量淹过食材再多一些,因为要预留空间给鸿喜菇和山药。
3、开中火煮滚,捞去浮泡,大致捞干净后转小火、盖锅煮,其间捞去浮泡(如果有),1小时后放入姜片,盖锅再煮1小时。
4、鸿喜菇和雪白菇切去底部,随意3-5根拆开,入锅煮15分钟;山药削皮后剖开切块,每块大小跟排骨差不多,入锅转中火煮10分钟。
5、最后加入适量的盐调味。
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培根碎小排包的家常做法大全怎么做好吃视
步骤 1.首先准备好奶粉、 酵母 、高粉、 自制酸奶 2.将面粉 , 酵母 , 自制酸奶 ,奶粉,盐倒进面包机内胆 ,用发酵程序和面一次之后加入玉米油20克再用发酵程序活一次面,然后开始发酵 3.面团发酵好后排气分成六份滚圆松弛15分 4.用擀面棍擀成椭圆形,上面撒上黑芝麻粉 5.然后卷起来 卷成一个橄榄形 ,封口处一定要捏紧,不然二发时容易爆开。
6.再取三份擀成椭圆形,撒上平底锅煎过的培根碎 7.卷成橄榄形,一定捏紧封口处 8.摆入烤盘中进行二发(记得盖上保鲜膜以免面团表面变干) 9.大概1小时候发到2到3倍大,二发完毕 10.面团表面用筛子筛上干面粉 11.用老式的刮胡刀片在每个小面包上斜着切几道口子 12.放入180度预热好的烤箱中烤制25分钟。
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简单家常菜做法大全
1.番茄炒蛋 原料:两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精 步骤:1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。
2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜会油汪汪的。
等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,不然就会成很大的一块一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不知道怎么叫,所以就叫盐盒子了,里面有自带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。
到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。
炒匀。
4、关火。
将葱花撒在上面就可以出锅啦! 注意:如果油加得适量的话是不用加水的,但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水,不然会焦的。
一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的,可是这样炒出来的鸡蛋全散了,都没形了,呵呵,所以就变成现在这个做法了。
2.做菜的小细节,注意了会让你的菜增色不少 首先,盐要大胆放。
我一开始总怕放咸了,不敢放盐,所以做出来的菜总会没味道,自然就不好吃了。
后来被老妈说了一通,就敢多放了,菜也好吃了很多。
反正这回要是放咸了,下回就少放点呗,慢慢积累经验嘛。
不过盐吃太多不利于身体健康,所以,如果你喜欢清淡的,那就最好啦。
其次,做肉类等有腥味的东西一定要放姜。
有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西,那你做完菜可以把它们挑出来的,有了它们味道会好很多。
姜是个很好的东西。
做鱼或者炒肉之前,可以拿拍裂的姜擦一下锅,然后加油,等油热时先加姜和蒜,再加肉类,这样可以防止粘锅。
3.清炒四季豆 原料:四季豆(四个人1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。
步骤:1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。
蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~ 我自己也很喜欢吃四季豆,又简单,所以经常炒来吃。
四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,味道都很好的。
但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也会有毒的。
4.糖醋带豆 原料:带豆(也叫豆工豆,豆和工是连在一起的,我记得念gang,可是紫光输入法找不到,就是很长很细的那种豆啦),蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。
步骤:1、洗净,掰成小指长的段(我们公司餐厅是整条做的)备用。
记得看仔细点哦,带豆经常有虫子的。
蒜敲扁切片备用。
2、热锅放油,一般多就够了。
油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。
3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。
再加点水,盖上锅盖焖。
4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续焖。
5、这回也是焖到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,加鸡精,炒几下就可以出锅了。
这个菜就是样子不太好看,有点黑黑的,但是味道的确还不错。
我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆,一来是因为虫子特别多,二来是带豆清炒味道也的确不好。
后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。
大家不妨试一下。
5.糖醋排骨 原料:排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒 步骤:1、锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。
到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。
要不时翻动排骨,免得受热不均匀。
2、到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。
把姜挑掉。
锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。
3、大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。
4、关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。
完工啦,这个糖醋排骨就是没有放淀粉,但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。
还是很好吃的。
以前在有些饭店里吃这个菜,他们的排骨外面包了厚厚一层面粉,一点都不好吃,还是我自己做的好吃,哈哈
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福气小排包的做法步骤11.先把称好的牛奶、鸡蛋液、温水加酵母倒进面包桶内搅拌均匀。
福气小排包的做法步骤22.再把面包粉倒进去,绵白糖和盐对角放。
福气小排包的做法步骤33.把面包桶放进烤箱内的槽槽里向左转一下固定住关上玻璃门。
把旋转按钮调到imix模式,温度调到最低处,旋转按钮转到和面档位上。
再将定时器旋转按钮调到长通处,烤箱指示灯亮起烤箱就开始和面了。
和面情况下长通功能默认30分钟,30分钟后极其自动断电停止和面。
如果少于30分钟,可以调到定时器功能。
一般15分钟便完成一次和面。
福气小排包的做法步骤44.15分钟后让面静止20分钟,然后放入软化的黄油继续和面15分钟。
静止是为了更好的出膜。
福气小排包的做法步骤55.两次和面后看一看可以很容易拉出漂亮的膜了。
福气小排包的做法步骤66.面团团圆后装进碗内盖上保鲜膜。
福气小排包的做法步骤77.把碗放进烤箱进行发酵。
底部放一碗开水进去,把温度调到最低处,旋转按钮调到发酵功能上关上玻璃门。
福气小排包的做法步骤88.40分钟后就发酵成这样了。
福气小排包的做法步骤99.把发酵好的面团进行排气,然后分成10-12等份揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
福气小排包的做法步骤1010.取一份面团用擀面杖擀成长舌状卷起。
福气小排包的做法步骤1111.卷起的面胚摆入烤盘内。
每个面胚之间要留一些距离哦。
福气小排包的做法步骤1212.和第一次发酵一样进行第二次发酵。
不过同样要放进一碗开水哦。
时间最好为40分钟左右。
我有些急了20分钟左右时我看发酵的还可以就拿出来了。
结果做出来的排包口感不是很软。
第一次做没有经验,嘿嘿下次就有经验了。
福气小排包的做法步骤1313.这是发酵好的面胚,每个面胚上用刷子刷上一层蛋液。
福气小排包的做法步骤1414.把烤盘放进提前预热好的烤箱内,上下火180度15分钟左右。
福气小排包的做法步骤1515.可以从烤箱的天窗看到里面的情况。
怎么样清楚吧。
福气小排包的做法步骤1616.10分钟时透过烤箱天窗看到面包烤制的情况,撒发出来的香味......福气小排包的做法步骤1717.刚刚出炉的小排包,下次就再做小一些,分成12等份。
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冬天炖排骨的做法大全 冬天什么炖排骨好
一、西施排骨煲材料:去核蜜枣7个,山药100克,西施排骨300克(猪前腿近背部的一块骨)调味料:肉清汤、黄酒,盐做法:1、山药洗净切段,排骨洗净切小块,放沸水焯水备用;2、肉清汤、蜜枣、山药、排骨、黄酒倒入砂锅里,旺火烧开,撇去浮沫,用小火炖3小时,炖到排骨酥烂后加盐调味即可。
功效:健脾强胃,滋身固精,补阴益髓,补肺益气,便溏泄泻者不适宜食用。
二、淡菜炖排骨材料:小排骨350克,淡菜50克调味料:清汤,色拉油,味精,盐,黄酒,姜片,葱段做法:1、小排骨洗净,切小段,沸水汆烫后洗净,淡菜用沸水泡软,洗净,二者一起放入大碗中,上笼蒸烂;2、油锅烧热,放入姜葱,煸香,倒入清汤、排骨、淡菜和黄酒,旺火煮沸,撇去浮沫,然后加盐、味精,拣掉姜葱,倒入汤碗里即可。
功效:强壮筋骨,补肾益精,经常食用能抗衰老、明目、润五脏、益气力
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排骨汤的做法材料主料:番茄240克,土豆(黄皮)240克,红萝卜50克,猪小排(猪肋排)400克,菜花200克,洋葱(白皮)100克,调料:姜5克,玉米淀粉10克,芡粉5克,盐3克做法1.菜花洗净切碎;洋葱去衣洗净,切粒。
2.红萝卜、马铃薯去皮洗净,切粒。
3.把水烧开,放下番茄浸5分钟,取起撕去皮,切开边,去核后切粒。
4.排骨洗净,抹干,加腌料捞匀,入开水中煮5分钟后,捞起冲净,滴干。
5.烧热锅,下油放姜、番茄、洋葱炒香铲起。
6.把水放入煲内煲开,放入排骨、番茄、洋葱、姜、马铃薯、红萝卜、椰菜(菜花)煲开,慢火煲1.5小时,下调味料即可。
白萝卜炖小排的家常做法大全怎么做好吃
【食品用料】猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
【制作方法】1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新白萝卜炖猪排骨入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条(如果在一开始就放进去,萝卜会发苦),炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。
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