材料

春卷皮2张，红萝卜2公克，小黄瓜2公克，黑木耳2公克，豆干丝2公克，虾米1大匙，香菜末1/2大匙，沾酱：1大匙，红辣椒末少许，香菜末少许

做法

1.将所有沾酱材料调匀，备用。

2.红萝卜洗净，去皮切丝；小黄瓜、黑木耳洗净切丝；豆干丝洗净；虾米泡软备用。

3.将春卷皮分别摊开，平均放入所有作法1所有食材和香菜末，包卷起来备用。

4.热锅倒入适量油烧热至油温约180℃，放入作法2春卷以中火油炸至外表呈金黄色，捞出沥干油脂，食用前搭配作法1沾酱即可。

越南春卷蘸料汁的做法步骤图,怎么做好吃

用料 鱼露 泰式甜辣酱 白糖 柠檬汁或白醋 蒜沫 香菜茎 杭椒和小米辣 小葱 越南春卷蘸料汁的做法 鱼露，白糖，甜辣酱，柠檬汁混合在一起，鱼露的量稍大，其余看口味。

葱白少许，香菜梗，蒜蓉一并放入。

辣椒切圈，少放，不要太辣了。

所有的搅拌均匀即可。

小贴士鱼露含盐分，不要放盐了。

用臼捣碎一些食材，味道更好。

...

豆腐皮汁怎么做的做法

豆腐皮汁的做法图解的做法1.俺自己剁的肉馅，在内馅中加入一个鸡蛋，少许的淀粉、葱姜末，盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精充分搅拌上劲。

2.将百叶切成约13-14公分见方的小片。

3.在每片百叶中放入适量的肉馅，像包春卷的那样先卷起一个角，然后再将两侧的角往中间卷起，最后，卷成卷，用葱叶扎起。

4.锅内热油，下入肉糜煸炒后，加入雪菜煸炒出香味，买的现成的雪菜粒，里面已经加了佐料。

5.倒入鸡汤，放入百叶卷（我之前蒸了一下百叶卷，可以省略这步，直接放入百叶卷一起煮），倒入少许的太太乐鲜鸡汁后，大火烧开后改小火炖30分钟，起锅前调入少许鸡精，撒入葱花便可（雪菜本身有盐，所以可以不放盐了）。

春卷有几种做法

春卷做法：春卷准备馅料：我们的春卷馅料包括：1.荤料：虾仁、切小块的鱼饼、炒猪肉丝、鸡蛋皮切的丝2.素料：沙葛丝（注，沙葛就是地梨，英文为：jicama root）、芽菜（bean sprout）、韭黄（或韭菜chrive）、老爸豆腐干切丝由于春卷馅料根据各人口味，随意性很大，不必全部备齐，也可以换成其它材料，如，猪肉丝可以换成火腿丝、鸡肉丝等。

但是馅料必须是有味道的熟料，最好有荤有素（吃素的就全素好了，可加胡萝卜丝、木耳丝、素火腿丝等。

但是全荤的馅料就不好吃了），并且要避免馅料渗出水分。

加工馅料：1，荤料加工：1-2个鸡蛋磕碗中，加盐适量、生粉（即芡份）、生油各少许，搅打均匀，烧热平底不粘锅，加油半汤匙搪锅，然后下打好的鸡蛋浆，摊成鸡蛋皮，并将鸡蛋皮切成小指长的细丝；速冻虾仁彻底解冻（我按每个春卷放一颗虾仁计算的），稍稍冲洗，沥干，加胡椒粉少许、盐1茶匙、糖少许拌均匀，放微波炉高热1分钟，取出沥去汁水，晾凉；现成买的鱼浆1/3磅，加猪肉糜2汤匙（也可不加猪肉），细葱花一把（或切极碎的芫荽）、盐糖胡椒粉生粉适量，顺着一个方向搅拌均匀上劲，放热油锅中摊平，两面煎金黄，取出切指头大小的小块（做鱼饼可一次做多些，吃不完可留下次炒菜用，很香的！）猪肉切丝，加酱油、糖、生粉及料酒少许拌均，下油锅中炒熟，沥干汁水备用；2，素料加工：沙葛1个（成人拳头大小），去皮，切丝，然后下5成热的油锅中煸炒，下1大汤匙蚝油，炒均匀，约7成熟就可上碟，沥去汁水；芽菜（绿豆芽）摘洗干净，烧一锅开水，水中加料酒几滴、盐1-1.5茶匙，煮沸后放绿豆芽，焯至豆芽刚刚变色，立即倒入漏勺沥干水分，上碟晾凉，千万不要煮太久！韭黄或韭菜摘洗干净，切段，然后用沸水冲一下，上碟老爸豆腐干切成丝包春卷：我妈妈把每样馅料各取一些，放在摊开的春卷皮上，大约是四方形春卷皮的其中一个角的附近，然后把那个角叠到馅料上，再向前卷卷，把两边的另外两个角叠向中间，最把春卷向前卷一下，然后用湿手指在最后一个角上沾沾，把这个角粘上，就包好了，就是象包包袱那样包。

另外春卷皮包装袋背后可能有包春卷的说明煎春卷：平底锅中下油，烧热，下春卷，中火，煎至两面金黄，注意火候，要不时翻翻，不要煎糊了，而且翻过来后要下油，春卷皮要吸足油分，才会煎得又香又酥又脆！^_^ 两面煎至金黄后上碟，用厨房吸油纸稍吸油分（当然也可以炸，但是煎没有炸那么油腻，而且同样香脆）如果把每条煎炸春卷斜切成两块，然后沾急（口字旁的急）汁同吃，就是广东茶楼的吃法了！要诀：1，馅料总结为：“有荤有素，有味无汁”的八字诀。

炒素菜料的时候，不下盐，这样菜就不容易出水，而且改下蚝油，既能带出咸味，又鲜美可口。

如果菜料出水，弄湿春卷皮，春卷就不容易煎脆了。

2，炒荤料要熟，但是炒素料不要过熟，因为煎的过程中的热量会最终令素菜料全熟而且将素菜的汁水留在馅料中，这样吃起来才外脆里鲜而且咬起来有少许鲜美的菜汁！3，打鸡蛋时下些生粉，这样摊出来的鸡蛋皮会更均匀4，搅鱼浆的时候千万不要下油同搅，否则材料不容易粘连5，煎春卷的过程中要注意下油和火候，如果油分不够，春卷容易局部黑糊，影响味道。

6，如果包的时候包破了，有口子，可以撕一小片春卷皮，沾点水帖在破了的口子上，煎的时候先煎这个破了口子的地方，春卷皮子一加热就粘紧了

灌汤春卷做法,如何才能有汤

灌汤春卷。

3块钱的肉末 2块钱的春卷皮 一小把韭黄，折合1块钱不到 配料只用生抽、盐、鸡精、生粉。

这点材料起码可以做20只灌汤春卷，据老妈原话，这只点心还是八九十年代他们饭店里年年开省人代会的时候，食堂的大师傅研究出来的点心，颇受代表们的欢迎。

当然，那时候少动油腻，这种必须现做现吃，外脆内烫一咬一包肉汁的春卷，自然比什么豆沙春卷雪菜豆腐干子春卷都矜贵好吃。

做法 1.买回来的春卷皮暂时不用，不能一张张扯开，必须整坨地用湿纱巾裹了放冰箱，不然皮子一硬一裂，什么“灌汤”都就此泡汤。

2.肉末下锅，加油略炒，变色以后加切细的韭黄末一同炒，加入生抽添颜色，放水，加盐加鸡精调味。

看看差不多了以后放一小碗水，滚一会儿。

另外多用点生粉，大概三勺左右，调成芡汁，加到肉末韭黄里面收汤，汤汁一滚就关火。

3.把馅盛到大汤碗里，这个天气放窗台上就行。

稍暖一点就放冰箱。

冻一天左右，待汤汁凝成冻。

4.第二天，拿出馅子、春卷皮、另外用生粉再调芡汁一小碟（生的），用来裹春卷。

手要干燥、清洁、落手要轻。

5.小心剥开一张张春卷皮，舀一勺肉冻（不要太多），卷上皮子，两头封严，最后在春卷皮的边上抹一道生粉芡汁，用来封口。

做好的春卷一只只整整齐齐码在盘子里。

若不是马上吃，必须入速冻柜冷冻，不然汤汁浸透了饼皮，不管做的时候多么小心，一只只照样很不给面子地塌下来。

6.最后一道步骤，下油锅。

这才是真正的考验呢，油锅冒烟以后一只只落春卷，用小火两面炸黄。

最棒的春卷，是圆圆胖胖的，饼皮裹得齐整，里面的肉冻都化成了一包汤，咬下去有满满的丰足感。

次一等的，春卷包的不整齐不漂亮些，或者有长有短，里面裹的肉冻少一些，口感倒还是外脆内软含着汤汁，无妨无妨啦（我的版本）。

最惨的是，要么裹得的时候封口不牢，或者饼皮哪里有破的漏的，也可能炸的时候出了技术故障，春卷在油锅里当场露馅，油星水珠噼里啪啦地就炸开来，侥幸炸成了，也只剩一个空壳子，里面的汤汁全漏光了。

（所有新手必经阶段……）按老妈的话说，听炸春卷的声音就知好坏。

炸好了的春卷，十到十五分钟以内必须入口，不然软化漏汤，之前的努力皆成泡影。

...

越南春卷皮的正宗做法 酱汁的做法是怎样的

米粉些许，最后放上莴苣2-4片左右，在靠近下面中间的位置依序放上虾子2只、猪肉片1片、小黄瓜丝些许、猪肉片烫熟（须摊开）、虾子去壳去肠泥烫熟、米粉烫熟，猪肉片 50g，水的部分以能让泰式甜辣酱稀释掉为主、莴苣洗净后撕成约半个掌心大小。

上述食材均放凉再进行下一个步骤喔~2，水 适量做法1、小黄瓜切丝！3。

4，米皮 5-8张；2t，泰式甜辣酱 3T，莴苣 1瓣材料小黄瓜 半条、在「干」的觇板上放上米皮，之后稍为洒上一些水让米皮软化。

如果放到湿的觇板上的话、食用前建议顶多切成3段，之后左右边也往内折，米粉 1把、将下面往上拉至盖过食材，最后在慢慢往上卷，就是用包春卷的方式把他卷起来、将大蒜切成碎，之后加入沾酱之中。

5，虾子 12只，大蒜 1办，柠檬汁 10c.c，鱼露 1/，水太多米皮会卷不起来，要注意喔

阜阳春卷的做法

原料[1] 馍皮（就是春卷皮）、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、海带，蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等等...制作工具面粉5斤。

平底锅一口、（铁。

铝。

塑料）盆两个、豆芽、海带、辣椒油、蒜汁。

制作过程有人该说了。

要面粉干啥。

大家都知道卷馍里边有面筋。

做面筋的原材料就是面粉。

先把面粉和好。

把盆里对点水，不多不少。

把和好的面放到水盆里。

把面当衣服一样洗。

洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里。

一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候。

应该就做成了卷馍里必不可少的配料：面筋。

大家切记：洗面水一定不要倒掉。

这时候教大家怎么做卷馍的馍皮。

洗面水没倒掉吧：倒掉你就做不成了。

洗面水在盆里澄一会。

等到水面上有清水。

把清水倒掉。

只留下白面水，要越浓越好。

现在开始做馍皮。

平底锅准备好。

把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面，摊平。

平低锅要保持相当高的温度。

把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型，等面皮熟了，基本上馍皮就做成了。

春卷皮的最简单做法事什么呢？

春卷做法：春卷准备馅料：我们的春卷馅料包括：1.荤料：虾仁、切小块的鱼饼、炒猪肉丝、鸡蛋皮切的丝2.素料：沙葛丝（注，沙葛就是地梨，英文为：jicama root）、芽菜（bean sprout）、韭黄（或韭菜chrive）、老爸豆腐干切丝由于春卷馅料根据各人口味，随意性很大，不必全部备齐，也可以换成其它材料，如，猪肉丝可以换成火腿丝、鸡肉丝等。

但是馅料必须是有味道的熟料，最好有荤有素（吃素的就全素好了，可加胡萝卜丝、木耳丝、素火腿丝等。

但是全荤的馅料就不好吃了），并且要避免馅料渗出水分。

加工馅料：1，荤料加工：1-2个鸡蛋磕碗中，加盐适量、生粉（即芡份）、生油各少许，搅打均匀，烧热平底不粘锅，加油半汤匙搪锅，然后下打好的鸡蛋浆，摊成鸡蛋皮，并将鸡蛋皮切成小指长的细丝；速冻虾仁彻底解冻（我按每个春卷放一颗虾仁计算的），稍稍冲洗，沥干，加胡椒粉少许、盐1茶匙、糖少许拌均匀，放微波炉高热1分钟，取出沥去汁水，晾凉；现成买的鱼浆1/3磅，加猪肉糜2汤匙（也可不加猪肉），细葱花一把（或切极碎的芫荽）、盐糖胡椒粉生粉适量，顺着一个方向搅拌均匀上劲，放热油锅中摊平，两面煎金黄，取出切指头大小的小块（做鱼饼可一次做多些，吃不完可留下次炒菜用，很香的！）猪肉切丝，加酱油、糖、生粉及料酒少许拌均，下油锅中炒熟，沥干汁水备用；2，素料加工：沙葛1个（成人拳头大小），去皮，切丝，然后下5成热的油锅中煸炒，下1大汤匙蚝油，炒均匀，约7成熟就可上碟，沥去汁水；芽菜（绿豆芽）摘洗干净，烧一锅开水，水中加料酒几滴、盐1-1.5茶匙，煮沸后放绿豆芽，焯至豆芽刚刚变色，立即倒入漏勺沥干水分，上碟晾凉，千万不要煮太久！韭黄或韭菜摘洗干净，切段，然后用沸水冲一下，上碟老爸豆腐干切成丝包春卷：我妈妈把每样馅料各取一些，放在摊开的春卷皮上，大约是四方形春卷皮的其中一个角的附近，然后把那个角叠到馅料上，再向前卷卷，把两边的另外两个角叠向中间，最把春卷向前卷一下，然后用湿手指在最后一个角上沾沾，把这个角粘上，就包好了，就是象包包袱那样包。

另外春卷皮包装袋背后可能有包春卷的说明煎春卷：平底锅中下油，烧热，下春卷，中火，煎至两面金黄，注意火候，要不时翻翻，不要煎糊了，而且翻过来后要下油，春卷皮要吸足油分，才会煎得又香又酥又脆！^_^ 两面煎至金黄后上碟，用厨房吸油纸稍吸油分（当然也可以炸，但是煎没有炸那么油腻，而且同样香脆）如果把每条煎炸春卷斜切成两块，然后沾急（口字旁的急）汁同吃，就是广东茶楼的吃法了！要诀：1，馅料总结为：“有荤有素，有味无汁”的八字诀。

炒素菜料的时候，不下盐，这样菜就不容易出水，而且改下蚝油，既能带出咸味，又鲜美可口。

如果菜料出水，弄湿春卷皮，春卷就不容易煎脆了。

2，炒荤料要熟，但是炒素料不要过熟，因为煎的过程中的热量会最终令素菜料全熟而且将素菜的汁水留在馅料中，这样吃起来才外脆里鲜而且咬起来有少许鲜美的菜汁！3，打鸡蛋时下些生粉，这样摊出来的鸡蛋皮会更均匀4，搅鱼浆的时候千万不要下油同搅，否则材料不容易粘连5，煎春卷的过程中要注意下油和火候，如果油分不够，春卷容易局部黑糊，影响味道。

6，如果包的时候包破了，有口子，可以撕一小片春卷皮，沾点水帖在破了的口子上，煎的时候先煎这个破了口子的地方，春卷皮子一加热就粘紧了

鲜奶春卷的家常做法大全怎么做好吃视频

鲜奶春卷的做法1.牛奶一袋，倒入盆中里放入糖，喜欢甜的可以多加点，少量盐提味。

搅拌均匀。

加两大勺玉米淀粉搅拌均匀。

小火加热不断用勺搅拌，直至浓稠，倒入保鲜盒。

凉凉后，放入冰箱冷冻三小时。

开始做稍显慌乱，忘了拍照，直接上出锅后的奶糊糊2.三至四小时后，奶糊糊略微冻硬，取出切成条状。

在此之前把春卷皮拿出自然解冻。

3.奶条卷入春卷内，封口用面粉加水混合物黏上。

刚学做春卷皮，做的不太好。

4.包奶条很随意，先从下向上卷一道，再将左右两侧向中间各叠一次，继而再从下往上卷。

末端用面粉加水做的面粉糊黏上5.锅中加入植物油，待油烧热后下春卷，开始炸。

个人觉得这个油温要求不是很苛刻，可以先实验一下，春卷放入油中，有气泡翻滚就证明油温可以了，如果不行，就再加热一会。

6.先不要冻，等春卷稍微定型变硬，就筷子翻一下，炸至金黄色 夹出控油。

7.此处我复炸了一次，为了让颜色更深，可以选择不复炸，一次成型

京酱肉丝的做法

京酱肉丝做法一原料豆腐750克，肉茸150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，面粉15克，湿淀粉30克，葱、姜丝、酱油各10克，清汤100克，油50克。

烹饪方法1.猪里脊肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中；2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；3.锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

[编辑本段]京酱肉丝做法二【原料】甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

【制作过程】1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；2、将葱白斜切成丝放在盘中。

姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

[编辑本段]京酱肉丝做法三材料素肉丝300公克、姜1小块【调味料】腌肉料：盐1/3小匙、酒1小匙蛋白1/2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1小匙、水1大匙、香油1小匙【要领】素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。

【做法】A、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。

B、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒~1分钟。

C、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2~3分钟即完成。

[编辑本段]京酱肉丝做法四1.准备材料工艺：酱爆 口味：酱香味主料：猪里脊肉（250克） 大葱（200克）辅料：鸡蛋（75克）调料：姜（10克） 甜面酱（50克） 料酒（5克） 白砂糖（5克） 酱油（8克） 盐（3克） 味精（2克） 花生油（25克）类别：北京菜 家常菜 滋阴调理 补虚养身调理 贫血调理2.制作工艺1. 葱姜洗净均切成丝。

再将一半葱丝放入盘中央。

将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。

2. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。

3. 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。

春卷皮应该怎么做？

材料 高筋粉300克，和面团水200克 做法 1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。

2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。

再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

4、醒发完成，倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。

重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。

9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。

见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

春卷是一道非常有特色的美食，意欲就是象征着春天已经来走进的意思，春卷含有大量的蛋白质还有碳水化合物，但是春卷虽然好吃，属于油脂食物，不宜食用过量，适可而止，以免造成身体上的负担。