材料
面粉2碗,酵母1/3汤匙,葱花半碗,白糖半茶匙,开水一碗,盐
做法
1.取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度 左右,把酵母放进水里化开.
2.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.
3.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜.静置1小时,发酵完成.
4.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成八份.取其中一分搓成条,然后擀成长长窄窄的薄面片,在面片上抹上一层油,均匀的洒上细盐,最后洒上葱花。然后折叠起来,左右手分别捏着折叠好的面皮的两端,轻轻向外把面皮拉长,最后把左右手捏着的两端向内对折,然后把两端接口捏在一起。
5.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的花卷放在上面,要注意留点空隙醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
6.大火把水烧开后,把醒好的花卷放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上开盖,焖5分钟后再开盖子.这样花卷就不会出现回缩。
花卷的做法大全图解,花卷的拧法,蒸花卷有几种花样图
蒸花卷(标准花样)的做法步骤1. 发酵好的面粉赶面皮。
2. 芝麻酱和香油调匀,并涂抹均匀,撒上盐。
3. 面皮卷卷,切开。
4. 用力拉抻两头,令切口扭曲。
5. 360度旋转后,粘合,压紧。
6. 大火,上锅蒸20分钟。
即可。
花卷馒头的做法大全图解 花卷的捏法 花卷怎么做好看
主料普通面粉500克 牛奶260克 安琪酵母5克 盐3克 糖15克 色拉油 葱花 黑胡椒粉 盐适量 花卷——最简单的捏法的做法步骤1. 将牛奶微微加热溶化酵母,静置五分钟,与面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团,置温暖处发酵至两倍大,再揉匀2. 面团擀成长方形,碗里放少许色拉油,加入盐、黑胡椒粉,搅匀,刷在面片上,再撒上葱花3. 卷起4. 切小段,用筷子在中间压一压5. 将两端向下交接捏紧,即成花卷6. 蒸屉刷油,花卷生坯放入蒸锅,凉水上锅,中火,蒸十五分钟...
花卷怎么做最好吃 图解奶香大花卷的做法
面粉600克;菠菜适量;南瓜适量;紫薯适量; 红曲粉少许; 干酵母适量; 色拉油适量; 味椒盐适量; 彩色大花卷的做法彩色大花卷的做法图解1 1.将南瓜和紫薯蒸熟,菠菜榨汁,干酵母用40℃一下温水调开,红曲粉备用彩色大花卷的做法图解2 2.用四种颜色的食材将面粉和成四个颜色的面团,盖上保鲜膜饧半小时彩色大花卷的做法图解3 3.将饧好的面团擀成四张形状大小的面片,根据自己喜好色彩搭配,叠到一起,每叠一张在上面刷少许的水。
彩色大花卷的做法图解4 4.将叠好的面片卷成卷彩色大花卷的做法图解5 5.用刀切去两头,平均分成八份(一定要双数哦)彩色大花卷的做法图解6 6.将切好的面团两遍沾手粉备用彩色大花卷的做法图解7 7.取两个面团擀成相同大小的圆片,刷上色拉油,撒少许椒盐(其他面团用保鲜膜盖上,以免风干)彩色大花卷的做法图解8 8.先对折,在对折成1/4大小彩色大花卷的做法图解9 9.将折好的两个面团叠到一起,切成三份彩色大花卷的做法图解10 10.相同大小的对好彩色大花卷的做法图解11 11.由大至小叠到一起彩色大花卷的做法图解12 12.两根筷子保持2厘米距离向下压彩色大花卷的做法图解13 13.到底后将两只筷子向内收,留1厘米距离即可彩色大花卷的做法图解14 14.将压好的花卷横过来以同样的方法压下去彩色大花卷的做法图解15 15.到底后,向内收(见证奇迹的时候到了,开花了)彩色大花卷的做法图解16 16.将做好的花卷放入盘中盖上保鲜膜,饧发30分钟左右,开水上锅,开锅后10分钟关火,闷2分钟开盖即可
花卷的做法大全图解怎么拧
主料:面粉250克、水150克、酵母5克辅料:盐适量、油适量、葱花适量。
做法1,准备小葱2,清洗干净后,切碎,3,将面粉,酵母和水混合成一个光滑的面团,4,醒发两倍大后,擀成长方形薄片,5,在面片表面,撒少许油,6,将油抹均匀,7,撒上切碎葱花和盐,8,顺边卷成卷,9,将面团切小段,10,每两个对折,11,将面拉长,收口朝下,卷成花卷形状,12,放蒸笼上再次醒发大一圈后,蒸15分钟左右,关火 两分钟后取出 即可。
传统杂面花卷怎么做好吃又简单,做法图解
主料小麦粉 :300高粱面 :300黄豆面 :200辅料油 :适量葱 :适量盐 :适量酵母 :适量十三香 :适量传统杂面花卷怎么做好吃又简单具体步骤第一步小麦粉,黄豆面,高粱面放盆中,倒入化开的酵母粉,活成光滑的面团第二步把面团发酵至2-3倍大第三步面团擀开,撒上葱花,油,盐,十三香,卷成长条第四步切成大小均匀的面剂子第五步两个剂子放在一起,用筷子压一下,扭成花卷第六步扭好后,2次发酵半小时第七步开火之前就可以把花卷放入锅中,这样做的好处是花卷可以随温度的升高进行再次发酵第八步锅开后计时,16分钟左右关火,再虚蒸2-3分钟就可以出锅喽
花卷的做法图解有几种?
肉末花卷。
香豆粉花卷。
南瓜花卷。
椒盐花卷。
芝麻酱花卷。
香葱花卷 下面椒盐花卷为例,详细介绍一下怎么做: 材料:中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许 做法:1、将酵母.水搅拌均匀,再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。
2、将面团擀成长方形的薄片,在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。
3、将做好的花卷放在蒸格上,蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟,再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。
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13款馒头,花卷和包子做法全程图解,怎么做,如何做
包子 一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20 克. b.做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1.肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅 2.三鲜包子馅 用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。
包子温火蒸15-20分钟。
灌汤包子 1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。
直接放水把面和均匀直到三光(手光,盆光,面光)……其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。
2:面要摔……摔到有劲度(吃过拉面的应该知道,但是不用太大的劲度,要适中) 3:杆皮大家一般都会就不用多说了……面和好就是陷了……灌 灌汤包子 汤包子陷的配料是一定的……是用秤来称(秘方不意多说……大家见量)一般都是按十斤计算……然后放入高汤打到陷里(一斤陷四两汤的比例)…… 4:再说包法……发面包子不一定会死面包子……但是会死面包子一定会发面包子……我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右……其特点是提起似灯笼。
放下象菊花。
皮薄陷大……灌汤流油……软嫩鲜香…… 馒头 1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人一般不放糖,只有在南方才 小白馒头 会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。
北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。
然后放到蒸屉上蒸即可。
花卷 葱油花卷 用料: 1:中筋面粉3杯 (All purpose flou 葱油花卷 r,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。
2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。
静置10分钟。
3:玉米油,盐适量。
做法: 面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。
揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。
放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。
把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。
赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。
将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。
做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。
醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。
置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。
离火后等2分钟再揭盖。
好吃的蒸花卷怎么做好吃又简单,做法图解
主料面粉300g 辅料油适量盐适量碱面适量酵母3g步骤蒸花卷的做法步骤11.用温水化开酵母 和面 放温暖处发酵蒸花卷的做法步骤22.发大了 用碱面水再揉一遍蒸花卷的做法步骤33.和好后 静置十分钟后蒸花卷的做法步骤44.擀开 放入油蒸花卷的做法步骤55.把油涂均匀 放入少量的盐蒸花卷的做法步骤66.卷起来蒸花卷的做法步骤77.切成六个剂蒸花卷的做法步骤88.取一个 横切开蒸花卷的做法步骤99.半圆卷起来蒸花卷的做法步骤1010.卷好的蒸花卷的做法步骤1111.用蒸锅蒸二十分钟 就好了蒸花卷的做法步骤1212.很好吃呢...
花卷的做法大全图解和技巧怎么拧 怎样做花
1. 将发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状2. 3. 和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵,大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成4. 5. 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡6. 7. 擀成0.5cm厚的面皮,刷薄油,撒盐和葱花,卷起8. 9. 切段,如图用筷子按压一下,两边稍微捏合一下;8、放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的更松软;9、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸3分钟后再打开锅盖
热腾腾的芝士焗饭怎么做好吃又简单,做法图解分享,天
主料马苏里拉奶酪 :50剩米饭 :1大碗辅料油 :适量培根 :两片鸡蛋 :1个洋葱 :适量胡萝卜 :适量土豆 :适量盐 :适量具体步骤第一步1.准备剩米饭和蛋液。
8 米饭放入模具上面撒一层马苏里拉奶酪。
9 放入空气炸锅180度6-10分钟。
第二步2.蛋液先拌入米饭。
第三步3. 胡萝卜土豆洋葱培根都切碎。
第四步4. 热锅放油先煸洋葱。
第五步5. 放培根略炒。
第六步6. 放土豆胡萝卜翻炒5分钟。
第七步7. 放入米饭翻炒。
第八步8.米饭放入模具上面撒一层马苏里拉奶酪。
第九步9. 放入空气炸锅180度6-10分钟。
第十步10.6分钟的样子第十一步11.10分钟口感