海参也是一种非常罕见的食材,鸡肉是高蛋白低脂肪的食材,因为属优质蛋白,所以吸收率高,两者搭配,相得益彰。(01004)
从“海参资讯网”转载的海参炖鸡的做法:
主料:海参一只、鸡腿肉一只、虫草花少量、玉米三块
辅料:盐半小勺、葱两小段、姜两小片
1、准备好食材水发海参、去皮鸡腿肉、玉米。
2、虫草花、姜片、葱段。
3、砂锅放入清水,放入姜片、葱段。水沸后放入鸡腿肉、玉米段、虫草花。葱可提早捞出。文火慢炖一小时加入海参继续煲一小时以上加盐即可。
海参炖鸡这道菜非常营养,是温和的滋阴补阳圣品,无论家中男女老少都很适合吃,而且海参炖鸡做起来难度不大,只要细心,一定能用非常鲜美的味道报答您的,还有更多海参的家常做法,都可以到海参资讯网去看看。
干海参的家常做法 海参汤的家常做法
材料水发海参450克 猪五花肉50克 黄豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 淀粉适量 食用油50克 香油3克 酱油6克 高汤8大匙 料酒30克 辣豆瓣酱3克 精盐3小匙 味精小匙做法1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;3.锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;4.锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。
注意中西结合,鲜嫩可口。
煎制鲜贝时火力不宜过旺,时间不宜太长,否则不易嚼烂。
海参的家常做法?
楼主好:海参的家常做法挺多的,一般的海参家常做法图的就是营养、便捷。
这里我大概列出来几个友名大连海参的做法:海参的做法一:海参豆腐煲 主料: 豆腐(南) 400克 海参 400克 配料: 猪肉(瘦) 12克 黄瓜 25克 胡萝卜 15克 调料: 大葱 10克 姜 5克 盐 25克 酱油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各适量 制作方法: 1. 豆腐洗净,切块状; 2. 海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥,捞起冲凉,切寸段;3. 将海参放进锅内加适量清水,并放入葱段、姜片; 4. 同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸; 5. 肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀,做成丸子,放进锅中; 6. 待海参、豆腐入味,加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。
海参的做法二:葱烧大连海参 主料:水发小海参1000克 辅料:大葱:105克,青蒜:15克,湿淀粉:10克,姜末:5克 调料/腌料:精盐:2克,味精:3.5克,鸡汤:200克,姜汁:27.5克,糊葱油:50克,白糖:27.5克,熟猪油:150克,酱油:12.5克 (约耗75克),绍酒:15克屡获殊荣的屈浩大师 制作过程1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。
把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。
青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。
3、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10 克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。
)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠 2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。
4、将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。
备注说明1、湖葱油的制法:将熟猪油500克放入炒锅内,烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黄色,再下入香菜段100克,炸焦后,将以上原料捞出,余油即为糊葱油。
2、芡汁下锅,不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,淀粉糊化,使之明汁亮芡。
海参的做法三:红焖海参 主料:泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料:精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做法:1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。
肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。
3、再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。
上席时跟上香醋2碟。
海参的做法四:玛瑙海参 食料:水发海参500克,盐14克,猪肺1个,鸡油40克,味精0.3克,熟火腿末50克,蒜10克,料酒30克,胡椒面0.3克,葱段30克,生姜3克,食油50克,酱油15克。
制作方法:1、从猪肺喉管灌进清水,冲洗净血污,放汤锅内煮烂,去皮筋,剁成直径2厘米大的小圆球。
2、将海参顺长片成磨刀片,用开水氽过捞出。
3、锅内加猪油50克烧热,下入葱段、姜片、蒜片,炸出香味,加入料酒、鸡汤500克,捞去葱,倒进海参,加酱油、胡椒面、盐、味精、猪肺烧5分钟,淋鸡油,盛入汤盘内,撒火腿末即成。
海参的做法五:响铃海参 主料:水发海参300克 辅料:猪肥瘦肉50克、荸荠末50克、冬笋25克、蘑菇25克,泡辣椒15克、抄手皮20片、盐3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60克、醋40克胡椒粉)克、姜、葱、蒜各10克、猪油25克、混合油250克、豆粉10克、普汤250克 制作:1、猪肥瘦肉剁成细茸,加荸荠末、盐、胡椒粉、料酒、味精搅匀成馅,取抄手皮包馅成戽斗形的抄手待用;2、水发海参洗净切片,冬笋、蘑菇切片,泡辣椒去籽,切成斜方形;3、先将海参用普汤氽透后沥干;4、炒锅中下猪油烧热,下葱、姜、蒜、泡辣椒炒出香味,再下冬笋、蘑菇和海参,用盐、料酒、白糖、醋等兑成荔枝味滋汁加适量汤一起入锅,在小火上煨到入味时,勾二流芡;另用一锅下混合油烧至六成热时,下抄手,炸透呈金黄色,捞起装盘,淋上热油少许,迅速将煨好的海参连汁淋于抄手(即响铃)上,趁热发出响声即成。
以上内容为友名大连海参整理,希望可以...
生蚝煮鸡汤的家常做法大全怎么做好吃
- 准备食材 -鸡 半只生蚝 300G盐 1.5茶匙油 1茶匙姜 5片蒜 2颗- 步骤 -1.生蚝先用清水洗干净,然后下2茶匙生粉,轻轻搓洗,过清水,再下2茶匙生粉,轻轻搓洗,清水过干净备用2.鸡肉砍小块状,备用3.锅里下油,下姜片和蒜片,把鸡里面的骨头和胸肉挑出来下锅里翻炒,下一点白酒4.下水煮汤,多少量就随意的,大概煮半个小时5.下鸡肉,煮约8分钟6.水开下生蚝,煮大约2至3分钟,下盐调味,即可食用,汤很鲜美,还有鸡肉和生蚝做菜,一举两得哦- 小贴士 -生蚝最好是现买现开,这样就保证新鲜,买回来要马上煮来吃,最好不要放
海参能炖鸡汤吗?
可以,海参炖鸡汤属于一道家常菜来的,除了海参与鸡之外,再加姜2片,大蒜适量,盐适量,料酒适量,就能做成一道美味的海参煲鸡汤。
海参,味甘咸,补肾,其性温补,足敌人参,故名海参,具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
扩展资料:海参功能滋阳,补血,健脾,润燥,鸡功能补中益气,养血强壮,火腿功能健脾,滋肾,胡萝卜功能健胃,助消化,含有丰富的胡萝卜素,大补元气,滋阳润燥,健体,健脑。
参考链接:百度百科_海参煲鸡汤
白煮鸡肉的家常做法大全怎么做好吃视频
“最近迷上了这样简单做法的嫩鸡肉,给大家分享下”用料主料三黄鸡一只小葱2根料酒2茶匙生姜3片辅料食盐1茶匙大蒜末适量生姜末适量生抽2茶匙白糖1茶匙花生米适量小葱末适量鸡粉少许白煮鸡的做法1.三黄鸡放入冷水加入小葱、姜片、料酒煮15分钟焖30分钟2.准备一份花生米3.冷锅下不用给油先4.炒到快有点糊就给一点点油和少盐小火翻动均匀马上关火5.量凉6.拍碎去皮7.小碗里加入盐、糖、鸡粉8.准备好的葱、姜、蒜切末9.小碗里继续加入生抽、葱、姜、蒜末搅拌均匀10.这边鸡也煮好焖好后捞起11.量不烫手就可以切块了12.稍微摆下盘13.这样沾着汁也可以吃要是不吃辣的话,而我是必须吃辣的所以我淋上去了,再淋了些油泼辣烹饪技巧这样的做法鸡会很嫩挺好吃的,三黄鸡个头不大,也容易熟很适合这样的做法,要是用土鸡或者老鸡做时间上面是需要改动的
海参烧汤有什么简单做法
以下写几种干海参的做法,请大家借鉴: 1、水发后直接食用。
加上适量的冰糖或者白糖,以及微量的开水,再入锅内蒸一下,趁热进食。
2、家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可。
3、海参适量,加冰糖,煮汤,每日早晨空腔服食(疗程不限),治疗高血压动脉硬化。
4、海参研细末,每次用2克,加阿胶6克,加开水半杯溶化,空腔用米汤冲服,每日三次,制痔疮出血。
5、羊肉海参汤:海参、羊肉切片,同煮汤,加入生姜,食盐调味食用适用于阳萎,小便频数 6、猪肉海参汤:海参、猪瘦肉切片,同煮汤,加盐调味食用。
适用于体弱或病后、产后调补之用。
7、肝胰扒海参:海参50克水发洗净;猪胰1条、猪肝100克,切成长块,放入开水过一下(去腥气),放入砂锅内,加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。
有补肾润燥,养血补血作用,使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。
8、木耳猪肠海参汤:木耳30克,海参20~30克,猪大肠150~200克,同煮汤,用食盐,味精调味食用,可治阴虚肠燥之便秘。
9、海参珍珠汤:海参50克煮烂,加入白糖500克,蜜糖250克,珍珠粉30克。
熬匀后瓶装,每次一汤匙,每日2~3次。
有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用; 10、海参大枣(去核),融干为末,每次服10克,用温开水送服。
可治血虚症,亦适用于胃及十二指肠溃疡。
11、海参500克,酒炒全鳖子、巴韩肉、盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶、枸杞子各120克,羊肾(去筋)、盐水炒杜仲,葱丝子各200克,海涛肉100克,猪脊髓十条(去筋)上述中药共研细末,用猪脊髓、鹿角胶等合丸,每次服12克,温酒送下,治腰痛,梦遗滑精。
12、海参粥:水发海参50克,黄米100克,将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥,温热服用。
13、海参汤:150克,鸡肉(或猪肉、排骨等肉类)250克,炖服服用; 14、海参肠,开水冲服,可治胃肠疾病、溃疡等。
海参的家常做法是什么?
红焖海参主料:泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料:精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做法:1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。
肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。
[美食中国]3、再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。
上席时跟上香醋2碟。
鸡怎么做好吃,水煮鸡的家常做法
做法:1.首先鸡胸肉洗干净切片,放到碗里,放老抽、糖、淀粉、花椒面、抓匀腌制30分钟。
2.起锅,油多放一点,把葱姜蒜放进去爆香,然后放花椒,香味出来后,放入郫县豆瓣炒出味道,再加入火锅底料。
小火一直炒,炒到出了红油,然后加水煮沸。
3.水煮沸后快速放入腌制好的鸡片,大火煮开,待到鸡肉煮熟后捞出来装碗。
4.把黄豆芽洗净,然后开水焯一下,不要时间太久保持豆芽的脆感,然后出锅放入凉水,捞出来控水放到碗底。
5.把煮好的鸡肉片放到豆芽上,锅里煮锅鸡片的汤倒进碗里。
最上面放一点香菜、蒜末、放一把红干辣椒。
6.重新热油,油冒烟后浇到碗里的配菜上。
出锅!
炖鸡汤的做法大全
纯正的鸡汤: 将鸡洗净,用开水焯两边,然后再用开水下锅(添足够的水),锅开后撇去浮沫,小火炖30分钟即可。
原汁原味。
味美鲜香。
清炖鸡参汤 主料: 水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。
辅料: 精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。
制法: ①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。
③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。
鸡汤煨豆花 原料: 石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量 制法: 1.熟鸡肉撕成丝;菜心入沸水锅中氽一水,捞出漂凉。
2.炒锅置火上,掺入鸡汤烧沸,下入沥干水分的石磨豆花,调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油,转小火煨约20分钟,起锅装入窝盘内,撒上熟鸡丝和葱花,点缀上菜心,即成。
特点:汤鲜味美,豆花细嫩可口。
芪归炖鸡汤 [原料] 小母鸡1只(约1000g),黄芪50g,当归10g,精盐5g,胡椒0.5g [做法] 1、活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。
2、黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。
3、砂罐洗净,放清水400g,放入全鸡。
烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉同时加入精盐,再炖2分钟即可食用。
天麻炖鸡汤 【来源】民间药膳方 【原料】天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。
做法】将天麻洗净,生姜洗净切丝,老母鸡杀后去毛及内脏,填入天麻片和姜丝于鸡腹中,放入炖锅,加清水适量,武火煮沸,再改用文火炖至鸡熟烂即可。
木耳金针乌鸡汤 基本材料 乌骨鸡1只,黑木耳15克,金针菜30克 [制法]:将乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩件;黑木耳、金针菜用清水浸软,分别用清水洗净,与乌骨鸡一齐放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,置锅内用文火隔水炖3小时,调味供用。
[功能]:清肠解毒、补益脾胃...
最简单好做的鸡肉做法?
土豆炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 家常菜谱 私家菜 工艺:炖 土豆炖鸡块的制作材料:主料:鸡肉,土豆调料:盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜 教您土豆炖鸡块怎么做,如何做土豆炖鸡块才好吃 1)鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟2)土豆去皮切1cm见方的小块3)锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟4)加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!...