葱油拌面
用料
植物油
50克
生抽酱油
75克
老抽酱油
25克
蚝油
功效作用相克宜搭
13克
砂糖
20克
香葱
120克
面条
适量
做法
点击查看大图
1.准备做葱油的材料。
点击查看大图
2.用刀把葱切成断,我只留葱绿,葱白做别的菜。
点击查看大图
3.炒锅倒油,用小火把油加热半分钟的时候。
点击查看大图
4.倒入香葱炸制。
点击查看大图
5.当香葱炸至酥脆,颜色变的发黑的时候。
点击查看大图
6.用漏勺将炸酥的香葱捞出控油。
点击查看大图
7.把生抽酱油,老抽酱油,耗油调和在一起。
点击查看大图
8.把酱汁倒入炸好的葱油中。
点击查看大图
9.继续用小火加热,用木铲搅动酱汁。
点击查看大图
10.等酱汁煮开,冒大泡泡的时候,倒入砂糖。
点击查看大图
11.用木铲继续搅拌煮半分钟,直到砂糖融化,葱油酱就做好了。
点击查看大图
12.然后把酱汁盛在碗里。
点击查看大图
13.锅中烧开水,放入面条煮熟。
点击查看大图
14.然后捞出面条盛在碗中。
点击查看大图
15.浇上两三勺子葱油酱把面条拌匀。
点击查看大图
16.再撒上炸好的葱就可以吃了,非常好吃。
点击查看大图
17.等葱油酱凉下来把它装到瓶子里放到冰箱保存,以后煮面的时候再拌上葱油酱就行了,我做的少,亲们可以多做点,加大材料份量就行了。
小贴士
炸葱油的过程和熬酱汁的过程可以一直用小火完成,等葱油酱凉下来把它装到一个瓶子里,放到冰箱保存,下回再煮个面拌上葱油酱就可以了。
介绍一种美食的制作过程作文
我的老家在扬州。
它的历史悠久,景色优美,既有大名寺等千年古迹,又有瘦西湖的旖旎风光。
那里的特产也特别多,如闻名遐迩的玉石漆器……但我最喜欢的是扬州小吃——富春包。
我叔叔家也会做富春包,所以我最喜欢去他家玩,目的就是能吃上几个富春包。
你们可别说我嘴馋,要是你能亲自尝一口呀,也准会吃上瘾呢! 做富春包的面特别白,特别细,包子的皮也要擀得特别薄。
包子上面的条纹像刻的一样,又细又匀地扭成一圈。
有一次,我拿着叔叔做的富春包,细细地数了一下上面的条纹。
天啊!竟然有37条之多。
包子的中间还留下了一个圆圆的小嘴,好像小鲫鱼伸长着嘴巴正要吐气泡呢。
有时看着这些精心制作的小包子,简直就像在欣赏一件艺术珍品,让你都不忍心张口了。
富春包的馅儿味道真是美极了:香甜可口,咸淡适宜,油而不腻,吃后令人回味无穷。
包子的馅心品种繁多,有青菜、干菜、鲜肉、蟹黄、三丁、豆沙等等。
就是肉包还分虾肉、熏肉、菜肉等好几十样呢!我最喜欢吃的是蟹黄馅的。
用点醋蘸一蘸,比吃新鲜的螃蟹还可口呢。
有一次,我一连吃了三个,胀得连腰都弯不下去了。
富春包的个儿也不尽相同,大的吃一个就饱了,小的小巧玲珑,一口就能吞进去了。
富春包的色、形、味俱全,难怪被外宾誉为“天下一品”。
俗话说:“民以食为天。
”每个地方都有自己的特色小吃,我家乡的特色小吃就是饺子。
做饺子说难也不难,说不难也不是很简单。
首先,从集市上买来新鲜的肉,把它切碎,剁成肉馅儿,然后将早已准备好的面粉放进一个盆子里,再加入适当的水,就可以和面了,三下五除二,面就和好了,接着把和好的面团放到蒸板上,拿起擀面杖,将面团擀一会儿,饺子皮就好了。
但是你一定要注意,饺子皮不能太薄,因为太薄了,饺子皮里的肉馅儿会不听话,从饺子皮的缝隙当中钻出来;饺子皮不能太厚,因为太厚了,饺子放到水里煮就不那么容易熟。
所以,饺子皮一定要厚薄适中,恰到好处。
饺子做好了,就要把它放到沸腾的开水里煮,煮饺子一定要有耐心。
过了两三分钟,饺子在水里自由自在地东躲西藏。
又过了一会儿,饺子如一尾尾小银鱼,在水里活蹦乱跳,嬉戏着。
蓝色的火苗舔着锅底,锅里热气腾腾,锅子里面的饺子也一直在沸腾。
...
做一次炒鸡蛋,并分步骤将你的美食制作过程写下来
食材 食谱热量:745.5(大卡) 主料 牛排2个 西兰花1棵 方法/步骤 准备原材料和餐具: 做牛排主要用到的原材料是牛排以及一些配菜,如西兰花、圣女果和鸡蛋,去一趟超市,统统搞定,而且超市中牛排的种类、口味选择很多,本人选择了蘑菇味和黑椒味的菲力牛排,口感很棒! 至于餐具,可以在天猫里提前采购,快捷方便! 制作配菜: 将圣女果洗净放入盘中,将西兰花过热水煮一分钟,捞上即可放入盘中。
解冻牛排: 从超市购回的牛排,都是冷冻保存的,所以煎牛排前需要解冻,最好自然解冻, 实在来不及,就放入凉水中浸泡一会,解冻速度会大大增加。
加热油包: 每袋牛排中都自带油包,煎牛排前,将锅烧热,然后转至中火,打开油包,倒入锅中化开。
煎牛排: 第四步操作完毕后,将牛排放入锅中煎,根据个人口味不同,可以煎至相应的成熟度。
调味料: 将牛排袋中的半固态调味料,放入锅中加热,熬成稀稠状态,倒至煎好的牛排上。
煎鸡蛋: 煎鸡蛋比较快,所以建议最后一步操作,锅底加入一点橄榄油,放入一个鸡蛋,不需要搅拌,煎至嫩黄即可。
当所有的步骤操作完毕,一份色香味俱全的牛排就可以上桌了! END注意事项 超市购得的牛排背后也有煎牛排说明书哦!所以,大胆尝试吧!...
麻辣烫制作过程求视频
麻辣烫制作过程 1.麻辣烫配方 2.汤料麻辣烫配方: 2.1主要配制大料: (另提供每种大料的市场价格,仅供参考) 我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的(配料时比例不要差别太大,基本是不会影响口感的)因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考. (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量;②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右);③以个数计:直接按个数就可以了) 白寇(25元/斤;用量:一只手的大半把) ;香砂(6元/斤;用量:一只手的大半把) 桂皮(8元/斤;用量:折成小段,一只手的大半把) ;小茴香(6元/斤;用量:一只手的大半把);大茴香(6元/斤;用量:一只手的满把再多一点) ;草果(25元/斤;用量:6-7个) ;孜然(10元/斤;用量:一只手的满把) ;丁香(25元/斤;用量:一只手的大半把);香叶(7.5元/斤;用量:一只手的满把) ;凉姜(8元/斤;用量:6-7个); 花椒(25元/斤;用量:一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键,能吃“麻”则在此用量基础上增加,反之则减少) 辣椒:(用量:一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键,能吃”辣“则在此用量基础上增加,反之则减少) 注:①因为我之前每次配料时,习惯一下配三天的料;以上的配方是我配三天料的用量,但是炒料这前一定要把三天的用量分开,即每次只炒三分之一的用量就可以了,当然如果你不习惯一下配三天的料,那你也可以每次只配一天的用量,也就是说每种料的用量要除以3,即是每天的用量,这一点重要。
②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做,一定不能多加,如果加多了很容易造成汤比较苦,味怪。
2.2 炒料时辅料(主要为炒料,油烧热时,放入油内起到炸香的作用) 生姜(0.3斤左右,切片) ; 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ; 山东大葱(2根,切成3寸的段) 2.3 汤内增鲜的辅料(不锈钢汤桶内注入水时,直接放入汤桶内) 牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。
也可用牛身上其他部分骨头,但腿骨比较好) ; 冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头,一般的菜市场即可有售 ) 注:试做时,增鲜的东西加的多一点可以,加的越多就越鲜(如牛骨、鸡架) 2.4汤内辅料:火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ; 陴县豆办酱(200克,选用桶装的四川郫县油豆办酱;试做时,买袋装的就行) 3.麻辣烫配方-炒制大料过程: 3.1 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你配料时,只配了一天的用量,那就不用分了). 3.2炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克,烧到7-8成热时,再加入2.2的辅料炸香。
3.3 再加入2.1的大料用大火炒出香味.(炒料这一步其实也没有什么,基本上日常家里面炒菜的过程相同,但也不要把大料炒糊了) 4麻辣烫配方.-熬汤过程 4.1 在不锈钢桶(选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶,此桶大概能装25公斤水左右)内先加入2.3增鲜的辅料;桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中,注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除,如果想汤味比较鲜一点,汤熬开后,可以改成小火再适当的多熬一会儿),再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制,大概再需用半小时左右。
4.2 用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右. 4.3 第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬20分钟左右. 4.4把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用. 注;因这个辣油比较香、麻、辣,如果不撇开的直接放在汤内的话,对不能吃辣的朋友,吃的时候会受不了;当然如果你能吃辣,麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内,或者烫到最后,汤内没有什么味道,也可加入一点此辣油。
5.麻辣烫配方-调制烫料: 5.1 三桶汤料熬好以后,把三桶汤料进行混合(因第一锅汤内大料的味道比较重,第三锅的味道比较淡;混合的目的,就是让其味道比较平均) 5.2 汤混好以后,根据个人在口味,在汤内加入适量的盐,再加入味精、鸡精、汤料王(汤料王选用排骨味的那种) 注:调汤时,味精不能多放,多放味道会苦;鸡精和汤料王一定要加很多,多到相当于我们日常家庭用量的5倍以上;当然也有的朋友不喜欢把味米\鸡精和汤料王直接加到汤桶内,那么你也可以把这些调料直接加到碗内也可以,但是盐是直接加到汤桶内的,如果不直接加到汤桶内,则烫出的菜会没有什么味道. 6.麻辣烫配方-烫制过程: 6.1 把调过味的汤放入炉火中,使之保持小沸,即可烫菜。
6.2 烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短,先后放入烫勺内(一般不容易熟的先放,容易熟的后放) 6.3 麻辣烫装碗,然后加入汤;如果能吃辣的,可以在碗内加入适量的...
介绍食物的制作过程100字
做法4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关。
做法5, 倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈 倒入搅拌好的东西,成品就是这样了,然后把气泡都戳破。
煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。
稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看 美味提示除了用电饭锅,还可以蒸蛋糕哦~~方法: 1、用一个干净的容器(大碗之类),抹上薄薄的一层油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开,然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中,隔水蒸20分钟即可。
关火后不用急着拿出来,让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可:) 蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香,但口感比较湿润绵软,更适合小孩子和老人家,及身体不适的朋友:)
炒菜的制作方法和步骤有什么
炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。
炒字前面所冠之字,就是各种炒法的基本概念。
生炒:生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的,而且不挂糊和上浆。
爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。
具体说是先让油锅用旺火快速加热,将要炒制的菜品迅速加入锅内,翻炒至熟, 中式烹饪中,爆炒一般会因为油分子挥发起火,场面很是好看。
但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验,过急易不熟,过久让食材失去嫩脆感。
是中式厨师必须掌握的一种方法。
...
葡萄酒的制作过程
自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作过程其实很简单,对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。
1、首先是准备酿酒的专用酿酒容器,图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备。
使用前清洗干净,凉干桶内的水分,备用。
图1.家庭专用自酿葡萄酒桶2、将葡萄表面清理干净(不要用任何洗涤剂),葡萄的表面不能有任何水分或污物。
3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中,葡萄破皮即可,也不要装的太满,8成满即可,(见图2)图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。
4、盖上水封盖,注入清水将桶的口部密封。
(见图3)图3、盖上水封盖,加水将水封口密封。
好了,操作结束,十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了(见图4)。
这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态,实时监控酒的酿造程度。
图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒,桶中下半部的液体就是葡萄酒。
5、最后发酵结束,将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中(见图5)。
因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂,一定要放冰箱的冷藏室中保存。
图5、将酿好的酒装瓶将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉,清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。
除了葡萄,能酿酒的水果还有很多,从青梅到草莓、荔枝、菠萝,甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。
自酿葡萄酒,每一粒葡萄都经过精心挑选,绝对不使用任何化学添加剂,是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。
自酿葡萄酒的操作过程简单,但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触,葡萄酒一旦与空气发生接触,酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染,葡萄酒将会被氧化,其结果将严重地影响葡萄酒的品质。
为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染,葡萄酒生产厂所采取的技术措施是向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。
自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫,这种人的脑子一定进水了,因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。
所以为了防止酒液与空气发生接触,自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备(如图所示)和正确的操作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。
只要酿酒过程中酒液不与空气发生接触,就能有效地控制自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准。
接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验,提高自酿葡萄酒的水平。
您可以通过hunterxu53@163.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料,您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中,我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。
写一种特色美食制作过程 说明文 600字
《贵阳小吃》贵阳的餐饮以“酸、辣”为特色。
比较有代表性的是“酸汤鱼”。
贵阳的风味小吃种类繁多,仅地方传统的风味小吃就达100多种。
如花溪王记牛肉粉、肠旺面、凉粉、碗耳糕、雷家豆腐圆子、丝娃娃、破酥包、荷叶糍粑、黄粑、怪噜饭、烤臭豆腐等。
无论白天黑夜,街头巷尾的小吃摊点星罗棋布。
除了突出酸味以外,黔味菜肴还讲究蘸水,蘸水调料主要是辣椒、蒜泥、姜末等,辣椒的制作方法不同,蘸水调料的口感也不尽相同,这里面很有讲究。
黔味火锅制作方法多样,具有浓郁的地方特色,火锅烧开后,香味扑鼻,令人垂涎。
典型的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。
品尝当地小吃是贵州之行中不可缺少的节目。
在贵阳,有两条小吃街——合群路和陕西路。
因为本人喜欢喝汤,所以贵阳小吃里边,我觉得最好吃的当属花溪王记牛肉粉,其米粉爽滑微韧、汤味醇厚,辣烫鲜香。
原料是精制米粉100克,熟牛肉50克,酸莲白20克。
加上混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤作为调料。
贵阳另一种名小吃是恋爱豆腐果,其名奇特,意味深长,一则说法是:过去吃豆腐果的大多是情人、恋人,他们一边吃,一边说着悄悄话,这比压马路的谈情说爱别有一番情趣;另一则说法是:吃过这种豆腐果的人,就难以忘记它,总是想来吃,恋着它。
恋爱豆腐果是将豆腐切成小块,放在擦有食油的铁网上,用锯木屑小火烘烤,待烤到外壳焦黄油,象吹进气一样的膨胀起来,剖开一个口,放入用辣椒、酱汕食盐、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等拌成的“蘸水”,辣香嫩烫,咸鲜爽口。
朋友,有空就到贵阳旅游吧,记得品尝这里的小吃哦。
我愿意当你的向导。
你一定不会后悔。
豆腐泡制作过程和视频
家常做法油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
制油炸坯:做法1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅;2.然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲匀后用凝固剂冲之;3.蹲脑15分钟左右上框,上满眶大概压下去一半,油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间;4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法21.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同,滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃时点脑;2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之;3.下卤水要慢,翻浆也要慢。
脑要点嫩些,蹲脑时间稍长些;4.点好脑后上模型压榨,压好后的坯子应表面亮无麻点,一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法采用两步法:1.油炸豆腐泡第一阶段,第一阶段采用较低的油温炸之,温油时入锅,坯子内部的水分气化膨胀,表面缓慢失水,使豆腐坯徐徐膨胀;2.第二阶段为高温定型阶段,其目的是在初膨胀的基础上,使坯子充分膨胀,油温一般控制在160度到180度之间,炸好后捞出。
...