泉州美食小吃及特产
特色主食:咸饭,萝卜饭,芥菜饭,,花菜饭,卤肉饭,芋仔饭,壶仔饭,泉州炒饭 ,鱼仔粥,鸭仔粥,卤面,面线糊,湖头米粉,豆签,浮果,粉团,豆粽,甜粽,肉粽,番薯粉粿条,澳茄粿,酸菜鸡丝面。 特色汤类:贡丸,鱼丸(深沪水丸),元宵丸,永春白鸭汤,黑豆龙骨汤,苦菜大肠汤,马鲛羹,墨鱼梗,香菇豆猪舌汤,灌肠仔汤,石狮牛肉羹,藕段排骨汤,萝卜排骨汤,玉米排骨汤,水豆腐汤,七彩干贝汤,肉燕汤,猪血汤 特色包子:水晶包,肉夹包,东方包,菜包,水煎包。 特色素菜:安溪水瓮菜,嫩饼菜,窖菜,德化淮山,凉拌苦瓜,辣油笋菜,蒜泥茄子,香油拌海带。 特色荤菜:,洪濑鸡爪,崇武鱼卷,西街田螺,姜母鸭,鳗鱼干炖猪脚,焖猪肘,牛排(有别于西餐牛排),水门巷炖羊肉,猪血小肠,蚝(东石蚝)(浔埔蚝),清蒸金枪鱼,文蛤蒸蛋,酱香花蛤,蒸油蛤,炒泥蚶,蒸苦螺,炒竹蛏,炒大头螺,沙鱼冻,芥菜炒虾皮,十香全鸭,香芋焖鸭。 特色甜品:石花膏,茜草粿(仙草密),桔红糕,绿豆饼,粕丸,麻糍(麻吉),榜舍龟,碗糕,花生甜汤,豆沙饼,石狮塘头甜粿,石狮芋圆,芋饼,芋蓉(芋泥),土笋冻,柿饼,菜头酸,糖醋莲藕片,贡糖,椰子饼,雪拉膏,四果汤 特色煎炸品:煎菜果(萝卜糕),鸡卷,春卷,醋肉,鲨鱼炸,鳗鱼炸,蚝仔煎(海蛎煎),糍(糍粑、糯米糍),满煎糕,薄皮油条。 其他特色食品:永春白粬,布包豆干,九重粿,鱿鱼干,蛏干,小干贝,卤猪舌,海蜇皮,桂花蟹 配料及酒水:永春老醋、甜酒,红米酒,惠泉啤酒 特产茶叶:铁观音,水仙茶 特产蔬菜:菠薐菜(菠菜),番薯(地瓜) 特产水果:余甘,芒果,荔枝,龙眼,槟榔,蜜桔(安溪蜜桔、永春金橘糖),永春芦柑。
泉州有一家 忠气姜母鸭 据说 有100多个炉子 在做姜母鸭 生意好到爆 ...
?从字面上理解会因为是笋干一类的食材吧。
其实土笋冻和竹子完全没有半点关系,下面手礼网小编来为大家揭开这种神秘美食的神秘面纱。
土笋冻最早是发源于泉州晋江安海地区的一种当地特有的食品,其实他叫笋却是地道的动物,这是一种海边的蠕虫类动物加工成的冻品。
这种小动物身长大约二、三寸左右。
富含胶质,经过解冻和熬煮后虫体中所含有的胶质就会溶入水中,当冷却便会像果冻一般凝结成起来。
这种冻吃起来味美甘鲜。
配上味极鲜酱油、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉等作料,再加上海蜇及芫荽、白萝卜丝等配菜,就成了这种色香味俱佳的风味小吃土笋冻。
说起厦门小吃土笋冻这种美食的起源还与民族英雄郑成功有关,郑成功为了早日收复台湾就把驻军扎在离海滩很近的地方,为了不仅影响当地的生产,郑成功部队的将士们经常到海边去挖出来大量的土笋来食用。
由于郑成功工作繁忙,经常忘记吃饭,他的厨师也不得不经常把冷掉的土笋汤温热后再给郑成功食用。
一天,郑成功不想让厨师麻烦,就让他直接将凝成冻的土笋汤拿来使用,厨师在配上简单的作料后这土笋冻的味道比土笋汤还要好吃。
后来经后人不断改进制,慢慢就形成了人们熟悉的土笋冻。
点击图片购买闽西好明笋干礼盒制作土笋冻的原料用闽南语叫法就是叫沙虫,在福建的泉州和漳州以及宁德一带沿海滩涂上有很多。
也是当地人们非常爱吃的食物。
土笋冻的制作其实也十分简单,先把从海边挖来的土笋泡在清水里,让它慢慢吐出肚里的泥浆后再把他们铺在石板用木棍碾压破肚,洗去残余的杂质,把洗干净的土笋放在锅里猛火旺开,两三分钟后舀起倒入事先备好的模具中冷却成型就成了。
其余地方的人可能会抵触土笋冻这样的食材,毕竟想起来是一种虫子做的食物,不少人还是会有一些抵触情绪吧。
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泉州市区哪儿的水煮鱼比较好?
鼓浪屿美食众多,龙头路和泉州路是小吃聚集地,其中,龙头路是岛上最重要的一条美食街,小店遍布,这里美食众多,最有名的小吃有叶氏麻糍、黄胜记黄金香肉松、汪记馅饼、海蛎煎、面线糊等。
离开繁华的龙头路,拐入多了些许清幽的泉州路,少了是几分喧嚣,美味的诱惑可丝毫没有没减少。
路边有许多排挡和小餐厅,大多以经营海鲜为主,味道鲜美,价格便宜。
除了上面两个比较集中的区域外,还有众多美食委身于鼓浪屿的大街小巷里,没事儿的时候从旅馆出来四处闲逛一下。
走在一条陌生的小路上,不经意的回眸一瞥,一个隐藏于此的惊喜可能就会被你发掘出来。
鼓浪屿的必吃美食有: 沙茶面,海蛎煎,鱼丸汤,土笋冻,花生汤,烧肉粽,烤鱿鱼,红菜汤,凤尾虾,冰淇淋