主料莲藕400g猪腿肉300g辅料油10ml料酒20ml豆豉3g泡椒10g郫县豆瓣酱1汤匙蒜叶适量蒜片7g生姜片5g白糖5g
步骤
莲藕回锅肉的做法步骤11.莲藕洗净,猪肉洗净
莲藕回锅肉的做法步骤22.莲藕去皮切片后泡入水中
莲藕回锅肉的做法步骤33.先把猪肉热锅加入生姜片料酒大火煮开后转中火煮到八分熟后熄火
莲藕回锅肉的做法步骤44.准备调料
莲藕回锅肉的做法步骤55.等凉透后捞起切片
莲藕回锅肉的做法步骤66.热锅倒入油把肉片逐片加入煎至微黄出油后盛出
莲藕回锅肉的做法步骤77.加入豆瓣酱,豆豉爆香出红油再 倒入泡椒和蒜片
莲藕回锅肉的做法步骤88.把莲藕片倒入锅中不断的煸炒片刻
莲藕回锅肉的做法步骤99.再把猪肉片回锅加入白糖调味
莲藕回锅肉的做法步骤1010.最后撒入青蒜叶后熄火出锅
小贴士
1、不同牌子的豆瓣酱咸淡也不同,烹入之前最好自己尝试一下,免得过咸;
2、莲藕切片后要泡入清水里以免发黑。
炒藕怎么做好吃,回锅肉炒藕的家常做法
回锅肉炒藕的做法主料五花肉200g莲藕150g蒜苗100g辅料盐适量干辣椒1个花椒适量生抽适量步骤1.五花肉洗净,凉水入锅,大火煮至六成熟,取出用水洗去浮沫,放凉待用2.准备其他的配料:蒜苗+莲藕+干辣椒一个+适量的花椒3.将蒜苗择洗干净,切段;干辣椒洗净,切小;花椒洗净;莲藕去皮,切小段,放到水中浸泡(防止氧化变黑);放凉的五花肉,切薄片4.将切好的五花肉片放置锅中,中小火煸炒出油5.到两面金黄(不要太焦),下少量的盐调味6.将五花肉推至锅角,倒入花椒和干辣椒煸炒一下7.倒入沥干水分的莲藕段,不断翻炒,到莲藕变色8.倒入蒜苗段,翻炒9.到蒜苗断生变软,调入适量的盐10.淋入少量的生抽提鲜11.下饭的美味菜菜来咯...
回锅藕片的做法,回锅藕片怎么做好吃,回锅藕片的家常
食材 主料莲藕400g熟五花肉100g辅料油适量泡姜适量红椒适量香葱适量香辣酱适量白糖适量步骤1.准备好熟五花肉莲藕香葱红椒2.莲藕去皮切片3.红椒香葱切碎4.热锅下油下五花肉片5.下泡姜片和香辣酱炒香6.下藕片7.放少许白糖8.炒匀9.出锅前放香葱和红椒碎即可小贴士1,五花肉提前煮熟2,香辣酱较咸不用另加盐...
萝卜炒回锅肉的家常做法大全怎么做好吃视
主料五花肉220g胡萝卜200g辅料油适量盐适量豆瓣酱2勺酱油适量大蒜适量青辣椒适量花椒适量 步骤胡萝卜炒回锅肉的做法步骤11.食材洗净,胡萝卜切片,青椒去籽切片,大蒜切成段胡萝卜炒回锅肉的做法步骤22.带皮五花肉烙去毛,洗净后放入沸水锅煮熟胡萝卜炒回锅肉的做法步骤33.煮熟后晾凉,切成薄片胡萝卜炒回锅肉的做法步骤44.先将胡萝卜及青椒放入油锅胡萝卜炒回锅肉的做法步骤55.煸炒断生后盛出胡萝卜炒回锅肉的做法步骤66.锅内放少量油,将肉片倒入炒至卷曲胡萝卜炒回锅肉的做法步骤77.加少许花椒胡萝卜炒回锅肉的做法步骤88.加红油豆瓣酱胡萝卜炒回锅肉的做法步骤99.放少许入酱油胡萝卜炒回锅肉的做法步骤1010.放大蒜胡萝卜炒回锅肉的做法步骤1111.将预先炒好的胡萝卜青椒一并加入胡萝卜炒回锅肉的做法步骤1212.混合翻炒胡萝卜炒回锅肉的做法步骤1313.香味扑鼻的胡萝卜炒回锅肉出锅了
猪肉有什么做法,把肉做的更好吃?
猪肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)2500克,猪蹄500克 调料:桂皮5克,花椒3克,八角8克,盐30克,姜20克,小葱10克 酱猪肉的做法: 1. 将肋骨肉去骨,切成一斤左右的长方块,用冷水浸泡3 小时,取出洗净; 2. 放入老卤锅内,加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮; 3. 焖煮一小时半,将肉捞出,放入冷水内,清除卤汤表面浮沫; 4. 再将肉放入锅内,加入少量冷水,上火烧沸后,再改小火焖煮直至肉烂,汤汁变浓时即可; 5. 最后将肉捞出,将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。
酱猪肉的制作要诀: 1. 用冷水浸泡肉时,夏天要在冷水中加一些冰块,可保证肉质新鲜; 2. 第二次卤煮肉时,要不断的调节火力的大小,并不断地将肉翻动,以保证滋味入肉均匀; 3. 此菜需卤汤5000毫升 叉烧肉 Grilled Pork 材料: 梅肉(前腿肉)2公斤。
配料: 糖500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。
作法: 1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。
5. 烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6. 放进烤炉,烤至表面乾亮,最后再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。
材料:猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油 做法: 1,把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味; 2,用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻; 3,然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。
用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧 酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果; 4,蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜(一般我们是下午调味,腌到第二天近中午才拿出来); 5,烧热油锅,大火热锅时放下猪肉块用油煎,待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面,看到转色了,就调回小 火,慢慢煎熟,注意火候,不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。
煎至筷子可以戳穿猪肉块时,美味的简易叉烧就做好了! 炒,炖,烧,蒸,焗1,辣椒炒肉:青椒丝肉丝蒜瓣酱油大火爆炒,下饭尤好; 2,肉饼汤:里脊肉剁烂加姜末醪糟少许,与饭同蒸,清淡可口; 3,玉米(冬瓜萝卜)排骨汤:推荐水果玉米,切段与小排同炖,清甜甘香,实为居家旅行杀人灭口之必备良汤; 4,苦瓜回锅肉:五花肉先白水煮至七八成熟,然后与苦瓜同炒,有兴趣可添加豆瓣酱少许,味道浓郁; 5,虾酱肉:将虾酱与肉粒拌匀蒸熟即可,能多吃一碗饭; 6,粉蒸肉:五花肉切片,浸入放有大料的酱油入味十五分钟左右,每片裹匀面粉,与饭同蒸,滋味鲜美; 7,豉汁排骨:李锦记豆豉酱,与生粉蒜蓉排骨拌匀,与饭同蒸,香得人腿都要软了; 8,酒炖猪心:完整猪心+大量黄酒+冰糖同炖,炖好后喝汁吃心,据说能安神; 9,爆炒猪腰:猪腰切片浸入生粉酱油醋内入味,先炒香青椒洋葱,后入猪腰快速划炒,入最后一道芡汁和油条,起锅,酸酸咸咸,烘托出猪腰特有的味道,赞; 10,黄豆炖猪蹄,做法太简单,不说了;曾仿效广东人做猪脚姜,炖了五个小时,那个滋味,唉,实在是太销魂了! 1,木须肉 用料:肉丝200克,鸡蛋4个,木耳25克,猪油75克。
烹饪方法:将鸡蛋打入碗中,加精盐搅拌,在油锅中炒熟鸡蛋。
锅内再加猪油,葱末炝锅,放入肉丝煸炒,放入料酒,酱油,味精,随后放入鸡蛋,木耳翻炒即可。
2,炸猪排 猪肉25O克,咸面包屑1OO克,鸡蛋1只,面粉5O克,花生油1OOO克,绍酒5克,精盐2克,辣酱油5O克,味精1克,葱结1个,姜块1块,胡椒粉1克。
将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片,平摊在砧板上,用刀背拍透,放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟; 鸡蛋磕入碗内打散、调匀,把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液,两面蘸上面粉,再蘸满面包屑,以手掌揿捺之,成猪排生坯; 炒锅上火,待油烧至七成热时放入猪排生坯,炸至淡黄色捞起。
待油八成热时,将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油,用刀改成小块装盘,带辣酱油碟上桌即可。
3,糖醋蜜肉 猪肉600克,生菜,番茄各50克,蜂蜜50克 烹饪方法:肉片拍松,用酱油,精盐,料酒腌15分钟,每片沾上干淀粉.油七成热时投入肉片炸至金黄色捞出.葱末,姜末,蒜末热油炒香,倒入肉片,蜂蜜,醋,精盐,香油,味精,食用红色素,快速炒拌起锅即可. 4,猪肉烧麦 面粉5OO克,熟猪肉5OO克,猪肉末15O克,猪油5O克,冬笋 5O克,冬菇25克,酱油25克,白糖6O克,味精、黄酒、葱姜各适量。
取面粉,用开水烫,揉匀揉透,搓成条,摘成坯,擀皮待用。
猪肉蒸熟,配料均切成细丁。
锅内放油,烧热,葱姜爆锅后,放入肉末炒一下,随即下配料炒至半熟,加调味料,盛出。
5,西红柿炒肉片 【原料】:西红柿200克,猪里脊75克,猪油50克,酱油,白糖...
猪肉做哪些菜好吃?(名称及做法)
美味又好吃的辣炒猪肉豆腐菜系:广东菜材料:木棉豆腐1块、猪腹肉薄片100g、水煮竹笋40g、木耳5g、葱3cm、大蒜1/2瓣、细葱2根、平瓣酱1/2-1小匙、色拉油、酒各1大匙、淀粉1/2大匙综合调味料:酱油1大匙、酱汁1/2大匙、砂糖1小匙做法一、去除豆腐的水分。
将豆腐放入钵盘中,以钵盘或碗重压约30分钟,去除水分。
纵切对半后,切成1cm宽。
二、预先处理其他材料。
将木耳泡水20分钟还原,挤干水分后去蒂。
猪肉切成3cm长。
竹笋纵切对半后,再纵切薄片。
葱和大蒜切成较粗的碎末。
细葱斜切成薄片。
在碗中倒入调味料和水1/2杯充分拌匀。
淀粉以倍量的水溶解。
三、用中火煎煮豆腐。
在炒锅中倒入色拉油1/2大匙,以中火加热,放入豆腐,煎煮两面后取出。
四、用中火拌炒猪肉、竹笋、木耳。
将炒锅拭干,加入色拉油1/2大匙,以中火加热,依序放入大蒜,猪肉拌炒。
炒至肉片变色后,放入竹笋、木耳迅速拌炒,再加入豆瓣酱,洒上酒拌匀。
五、加入综合调味料完成料理。
加入综合调味料煮沸后,转稍弱的中火,慢煮5-6分钟。
加入豆腐和葱煮熟后,拌入淀粉水。
勾芡后盛盘,撒上细葱。
淮山炒肉丝材料猪肉丝6两、新鲜淮山1段(约6两)、青椒半颗、甜红椒半颗、沙拉油2茶匙、水3大匙调味料腌料:盐1茶匙、二砂糖1/2茶匙、太白粉1/2茶匙、沙拉油1大匙调味料:盐1/2茶匙、二砂糖1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙作法1.猪肉丝先用腌料腌20分钟;淮山削去皮后切成粗丝(长5公分*宽0.5公分);青椒与红椒切成与淮山相同粗丝。
2.将炒锅洗净并擦乾,放入沙拉油,先放入腌好的肉丝炒散,再依序加入淮山、青椒、甜红椒稍拌炒,加入清水3大匙和调味料,盖上锅盖,稍约3分钟,开盖翻炒稍翻炒即可起锅盛盘
家常菜的做法
你说的话好像有重复哦,这不是都是一个东西吗?这不是都是一个东西吗?有什么区别呢?学做菜的网站,比较简单菜谱的我就喜欢上 搜菜网 ,你百度一下,好像是www.lifegogle.com,我也好久没上过了,因为工作忙的缘故!http://zhidao.baidu.com/question/71819648.html
学做特色回锅肉哪里好 培训做回锅肉
炒菜:西红柿炒鸡蛋,苦瓜炒蛋,摊鸡蛋,韭菜炒鸡蛋,香椿炒鸡蛋,木须肉,京酱肉丝,白菜香菇炒肉,酸辣土豆丝,土豆炒肉片,酸辣白菜,溜三样,溜腰花,熘肝尖,炒大肠,鱼香肉丝,宫保鸡丁,烧茄子,辣椒炒肉,麻辣豆腐,家常豆腐,地三鲜,豆角炒肉,酸辣肚丝,葱头炒肉,孜然肉片,菜花炒肉,海米腐竹,水煮肉片,水煮鱼,香菜炒羊肉,蒸茄子,酸菜肺丝。
凉菜:拍黄瓜,拌豆片,香椿拌豆腐,卤鸡爪,卤鸡心(鸡肝),拌杂菜,拌海带,拌花生米,老虎菜,拌海蜇,白切肉片。
下饭菜:红烧鱼,红烧肉,花椒肉,蒸鲈鱼,炖牛肉,炖排骨,红烧排骨,土豆豆角炖肉,酸菜汆白肉,炖羊杂。
汤类:白菜豆腐汤,西红柿鸡蛋汤,丸子汤,紫菜鸡蛋汤,香菜鸡蛋汤,酸菜肉片汤。
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好吃又简单的家常菜的做法 详细一点
一、家常小炒肉 原料:猪瘦肉(里脊肉,没有就一般瘦肉也行) 长尖椒 作料:油盐 淀粉 酱油 鸡精姜蒜 制件: (1)将猪瘦肉切成2cm*2cm的方型薄片放入碗中,加入盐、淀粉、酱油拌匀腌制20分钟入味; (2)将尖椒洗净切成圈,姜蒜切末待用; (3)锅中倒入油,油至六七成热放入姜蒜末煸香后倒入肉片翻炒,肉片变色后捞出,锅内留底油,油热后将尖椒圈倒入锅中,撒一些盐进行翻炒,然后将肉片也倒入锅中与尖椒一起翻炒一会儿,最后撒入鸡精起锅即可。
二、酸辣土豆丝 原料:土豆 作料:油盐 香醋 鸡精 蒜末 干辣椒丝 制件: (1)土豆去皮切丝放入筛网用清水淘一下,稍稍去掉一些淀粉,沥干待用; (2)锅内倒入底油,油温到六七成将蒜末及干辣椒丝倒入锅中煸炒出香味后倒入土豆丝翻炒,加入盐后翻炒一会儿,最后倒入香醋和鸡精快速翻炒即可出锅装盘。
三、丝瓜蛋花汤 原料:丝瓜两条 鸡蛋两枚 作料:油盐 鸡精 蒜末 葱末 制件: (1)丝瓜去皮切成斜片,鸡蛋打入碗中加一点清水搅匀待用; (2)锅内倒入底油,油温至六七成热加入蒜末煸香后倒入丝瓜片,加盐翻炒一下,待锅内丝瓜出汁后倒入清水,大火烧开小火熬煮20分钟后倒入搅匀的蛋液,蛋花成型后撒入鸡精及葱花出锅即可。
求四川家常菜的做法
沸腾鱼片 主料:草鱼、黄豆芽 辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
制作方法 1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15 分钟 2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。
待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。
待油热后,关火先晾一下。
然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注意火不可太大,以免炒糊 5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
麻辣香锅 材料:蔬菜 牛肉 冻豆腐 虾 调料 五香油l、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量 五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。
做法: 1. 将蔬菜切好,用热水焯一下,这样比较容易熟。
2. 肥牛和冻豆腐解冻,虾去壳。
3. 锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,最后放火锅底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以。
4. 辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜。
5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一点点的水。
出锅前撒上芝麻即可!油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 水煮牛肉 主料∶瘦黄牛肉300克 副料∶豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝 调料∶酱油2.5克,郸县豆瓣酱50克,辣椒油5克,醪糟汁、湿淀粉各25克,精盐2克,干辣椒5克,花椒20粒,胡椒粉、味精适量,葱、熟菜油各100克,肉汤500克。
做法 1、黄牛肉洗净,切片。
高笋切成骨牌片。
葱切段。
干辣椒切段。
2、将牛肉放入碗内,加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。
3、炒锅上火,下菜油烧至五成热,放入干辣椒炸至呈棕红色,下花椒粒炒几下,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀,加肉汤,放入鸭血,煮至将要开锅时,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮,盛入碗内,撒盐、味精和胡椒粉调味; 4、另起油锅热油,将热油浇在盆里即可上桌。
酸菜鱼 【原料】 黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。
【制作过程】 1 将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 2 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 3 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。
锅内加入醋。
麻辣螺丝 做法: (1)首先,收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗两次再入池子中喂清水24小时,然后将田螺入滚水中汆去盖,去盖后的田螺还要再清洗3次,最后还要漂水5小时,经过这一系列复杂的过程,才能彻底去除田螺的土腥味,保证田螺的品质。
(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟,而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封,采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏,从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染,又可保持田螺肉质新鲜,口感脆嫩。
(3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪,先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
湘乡回锅藕 主料:莲藕1节(300g)。
配料:芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣。
调料:辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺。
做法: 1、莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片; 2、汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟; 3、捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀; 4、锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦; 5、捞出藕片, 沥干多余的油; 6、锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油; 7、放入藕片,加入生抽,翻炒均匀; 8、放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。
孜然牛肉 材料: 牛肉250克,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个, 调料: 食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。
编辑本段烹饪方法 做法: 1. 葱、姜洗净后切成末; 2. 牛肉洗净...