材料
土豆50g,西红柿1个,带皮猪肉100g,茼蒿30g,金针菇20g,黄花菜20g,香葱2根,香菜10g,大蒜2瓣,红椒适量,白面300g。
油20ml,盐5g,酱油6ml,老抽3ml,水适量,红辣椒油,花椒面。
做法
土豆去皮,茼蒿,香葱,香葱,红椒洗净。
2.西红柿洗净,金针菇去根洗净,黄花菜提早泡发洗净。
3.土豆,西红柿切块,黄花菜切末,香葱香菜切碎,蒜切片,带皮猪后座切丝。
4.金针菇撕开,红椒切丁,茼蒿切丁。
5.锅烧热后放入适量冷榨花生油,放入肉丝,蒜片,葱段花椒面煸香,再放入酱油和老抽翻炒。
6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀。
7.放入适量水,大火烧开后加盐,小火炖煮。
8.待土豆熟后,放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可,卤子就做好了。
9.白面加入少许盐和面碱,放入适量水。
10.揉成柔软的面团(9-10其实在准备卤子食材之前最好活好,多让面醒好)。
11.醒发好后将面团揉至光滑,反复醒揉三次。
12.取一小长条面,放入饸饹床中。
13.利用杠杆原理挤压出面条,面条下入开水锅中。
14.煮熟后浇上卤子,撒上香葱香菜红椒丁,浇上红辣椒油。
蓝田有什么特色小吃?
蓝田葱花大饼属陕西省传统风味食品,1982年3月在渭南地区饮食业风味食品展销中荣获优质食品称号。
该饼颜色黄亮,皮酥内软,葱香味美。
[65] 蓝田高馔蒸馍为麦面制品,相传为汉高祖刘邦所创,广泛流传于蓝田白鹿塬上。
馍香四溢,筋道耐嚼,老少皆喜食之。
[65] 蓝田楼祝手工空心挂面以蓝田楼祝村命名,楼祝村位于玉山镇北约2公里。
村中有十有八户以生产手工空心挂面为业。
所产挂面选用上等面粉,加盐水拌匀揉搓,直至软韧俱备时,用手工拉细,细如发丝,内为空心。
该面筋道而韧,口感圆滑,放入锅中久煮不烂,在蓝田为送亲戚的馈赠。
[65] 蓝田水晶饼陕西名点,蓝田县食品生产,同西安德懋恭齐名,在群众中享有盛誉。
成品小巧别致,面色全黄四周雪白,皮酥馅足,润香适口,油多而不腻,糖重而渗甜,具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香。
曾荣获国家优质产品、免检产品等多项荣誉称号。
[65] 蓝田泡油糕泡油糕色泽白中带黄,脂凝晶亮,犹如轻纱蝉翼,其味芬芳醇香,见风则消,入口即化,启齿则散,松酥绵润,风味悠长。
清时陕西名厨侯治荣为慈禧太后祝寿时制作的泡油糕,令慈禧太后食后赞叹不绝,从此流传蓝田民间。
[65] 蓝田醋粉用上等面加醋鳖制成。
成品味酸可口,有去火明目消暑功效,为夏季一美食。
[65] 蓝田苦荞小麦饸饹蓝田苦荞麦饸饹条细,色泽黄亮,棉软筋韧,清香利口。
因糖分含量少,粗纤维多,利于消化,对粮尿病有明显的疗效,此品为陕西著名小吃。
[65] 蓝田神仙粉夏秋两季,采秦岭山中绿色无污染的糜子稍树叶,晾干后放入盆中,加入沸腾开水,待稍凉后用力揉搓,去叶柄及杂物后,放入一干净盘中,冷后即成凝胶状,切块后加入蒜、醋、油泼辣椒等。
神仙粉味苦清肝,清火明目,是纯天然绿色食品。
[65] 蓝田洋芋搅团将优质土豆冼净,蒸熟后去皮,放入石臼之中用木杵锤打,直至粘稠状,取一块入碗中,加入汤汁、酸菜等即可食用,成为农家乐接待四方宾客的主打品种。
[65] 灞源豆腐干因产于蓝田县灞源乡而得名,属绿色食品。
用秦岭中出产的无污染黄豆为原料,点卤而成。
豆腐干清香可口,营养丰富,含胆固醇、脂肪少,具有抗血脂,软化血管,防止动脉硬化的作用,深受中老年人的欢迎,投入市场后一直畅销不衰。
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蓝田九大碗是什么美食?
蓝田九大碗分别是:炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。
其中除了方块肉、甜饭、条子肉外,其余的六大碗吃完后可免费再续添。
此外,客人坐定后就会免费送上一盘凉拌粉条和稠酒。
方块肉、条子肉味道相近,用五花肉制作,肉下面是传统的红苕垫碗,红烧肉蒸碗下面的红苕香甜可口。
这里的稠酒较为清淡,进店后喝上一碗倒也清爽解渴。
此外,还有单点的冷热菜品,还有著名的蓝田荞面饸饹,芥末、辣椒、蒜汁醋等调货凉拌,嫽得很。
红烧肉丁老豆腐这道菜也是不错,豆腐浓香好吃。
主食红豆米饭、白蒸馍也含有乡间风味。
陕西美食有哪些
烤肉、灌汤包子、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍(春发生)、老童家腊羊肉、腊牛肉夹馍、樊记腊汁肉(猪肉)夹馍、凉皮(麻酱凉皮、汉中凉皮、秦镇凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮)、卤汁凉粉、三原油塔、酸菜炒米、炒粉鱼、酸汤水饺、粉汤羊血、镜糕、千层油酥饼、黄桂柿子饼、凤翔“腊钱肉”、陕北米脂“驴板肠”、梆梆面、biangbiang面、岐山臊子面、杨凌蘸水面、蓝田荞面饸饹、礼泉烙面、韩城大刀面、耀州窝窝面、澄城手撕面、华县洋芋面、扯面、手擀面、捞面、宫廷罐罐面、田庄羊肉面、韩城羊肉糊卜、旗花面、苞谷糁面、腊八面、拌汤面、箸头面、耀州蘑菇窝窝面 、耀州咸汤面、汉中梆梆面、合阳页面、猴头面、麟游血条面、彬州御面、澄城手撕面 、浆水面、拨刀面、扶风涎水面、乾县酸汤面、华县大刀面、陕北剁荞面,搅团、搅团鱼鱼、汉中梆梆面、户县摆汤面、耀州蘑菇窝窝面、大荔炉齿面、西安油泼箸头面、西安猴头面及猴耳朵面、合阳页面、三原疙瘩面、麟游血条面、陕北剁荞面、油泼面、炸酱面、烩面、炒面、卤面、粘面、漓水面、米儿面、菠菜面、麻什面、清汤面、糊汤面、浆水面、蒜蘸面、凉拌面、临潼罐罐馍、蒲城椽头馍、石子馍、渭南时辰包子、秦镇米面皮、乾县锅盔、发面饼、烫面饼、葱花饼、油旋饼、肉馅饼、菜馅饼、单饼、双饼、千层饼、蒸饼、芝麻饼、核桃饼、柿子饼、煎饼岐山挂面、乾县叉酥、榆林炸奶链、佳县蜜碗、子洲果馅、西安甑糕、西安蜂蜜粽子、歧山御京粉、扶风鹿糕馍、三原泡泡油糕、富平太后饼、大荔炉齿面、绥德油旋、定边糖馓子、汉中菜豆腐、陕南热凉粉、洋县枣糕馍、洋县猪白血、甑糕、菜豆腐、陕南热凉皮。
真实的美食图片
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1、羊肉泡馍 。
牛羊肉泡馍,是独具西安方邦特色的著名小吃,西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营,迄今已有百年历史。
2、荞面饸饹 。
因多用荞麦面制成,比较固定的叫法是荞面饸饹。
3、灌汤包子 。
"贾三灌汤包子"是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。
4、陕西凉皮 。
陕西凉皮种类繁多,这里举出几种: 麻酱凉皮 、秦镇凉皮 、汉中凉皮 、面筋凉皮、陕西还有扶风的烙面皮,汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮,陕北的绿豆凉皮等等。
5、、泡泡油糕 。
色泽乳白、表皮膨松,如轻纱制就、蝉翼捏成。
6、岐山面 。
陕西的臊子面清代已经很驰名。
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。
7、肉 加 馍 。
8、饺子宴 。
在西安的特色小吃中,最称的上一绝的莫属"饺子宴"的得名。
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