老街小吃,大部分都是杜撰的,馄饨是近些年来兴起的小吃,真正的徽州味的小吃推荐如下:1、徽州毛豆腐(舌尖上得中国推荐)2、徽州挞餜(央视推荐、非物质文化遗产)3、徽州茶干(五城茶干)4、五城米酒(舌尖上得中国推荐)
其他的什么烧饼啊、孝母饼啊、木锤酥啊,都是伪造杜撰的徽州文化,作为文化部门的,我非常痛恨这些行为,特别是那些无良导游,只知道拿回扣,一个劲的带你到店里消费,败坏我们黄山的旅游风气。
黄山屯溪有啥好吃的地儿?地摊到饭店通通都行儿!搜索黄山美食。
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屯溪老街街口第一家,门口好多奖牌的,那家味道最好,名字记不得了!屯溪老街上很多都很好吃!美食推荐黄山河螺丝(强烈推荐)徽州裹粽五城茶干(强烈推荐)蟹壳黄(强烈推荐)火炉饼火焙豆腐火烧冬笋甜酒酿绩溪菜糕(强烈推荐)梅干月饼歙县豆腐脑髓黟县腊八豆腐虎皮毛豆腐(强烈推荐)魔芋豆腐(强烈推荐)炒田螺(强烈推荐)乾隆盖印苎叶挞绿豆兜“杜”字虾米豆腐干苞芦松葛粉圆子(强烈推荐)伏岭玫瑰酥豆腐老鼠秤管糖冻米糖麻酥糖冬瓜饺宏谭豆腐乳屯溪醉蟹(强烈推荐)徽州臭鳜鱼(强烈推荐)清蒸石鸡(强烈推荐)徽州桃脂烧肉(强烈推荐)
黄山屯溪老街的小吃
1.老街第一楼就是老街入口附近2.屯溪是现在的黄山市府所在地。
屯溪古镇,因黄盖等“屯兵溪上”而得名。
那个“溪”应该就是现在的新安江。
在夜色中,从三轮车上看过去,她几乎干了,只能看到一片不算宽的河道。
从新安江边转过来,灯光陡地一变。
一条熙熙攘攘的青石板路的商业街扑面而来,张灯结彩,酒旗飘扬。
老街。
讲到屯溪的吃,就不能不谈老街一楼。
屯溪古属徽州的休宁县。
此地的饮食菜系自然是徽菜。
一楼就把着老街的街口,两层,大扇临街的窗极为明亮。
红灰相间的古式酒楼,飞檐翘角——仿的。
这里的当家菜很多。
石耳,臭鲑鱼,毛豆腐,青菜,土鸡,是我个人推荐。
石耳类似于木耳,生在黄山的石缝中,算山珍。
颜色和木耳如出一辙,形状也类似,只是表面密布小小的突起,象鸡皮。
可以做成石耳炖土鸡,石耳炒青菜,石耳青菜豆腐汤。
石耳的口感不象木耳那样肥头大耳,更紧实一些;味道不明显,随顺了同锅的或青菜或土鸡的味道,象莼菜;细尝还是有一丝感觉的,说不好,好象是山野的筋骨和清旷,那些味蕾一样的突起吃起来也让人好奇。
臭鲑鱼极鲜美。
古代徽州民风节俭刻苦。
民谣说“手捧苞米稞,脚踏一盆火,除了皇帝就是我”,可见一斑。
所以一条臭了的鲑鱼是万分舍不得扔掉的。
没想到做出来却和叫花鸡一样,恁地鲜美!后来这道菜更传到了宫里, 做了慈嬉的玉膳。
臭鲑鱼是把新鲜的鲑鱼用盐淹渍变臭,淹好后待用;放在冰箱里,可保存数月。
徽菜重油,重色,重火功;一份臭鲑鱼,是盛在白盘子里头尾相顾的两条;色泽红亮,汤汁丰腴;轻轻拨开皮,露出的蒜瓣肉滑润莹满,夹起一尝,天哪!鲑鱼的嫩鲜,“臭”的至味,实在是惊喜。
不停地互相劝着,吞着,与美食、美景、美人的不期而遇,三者有同工异曲的快感! 它不是臭豆腐的那种臭,没有那么回味无穷,是恰到好处,是当下即是的满足感和贪欲。
可是也没那么粗俗,臭豆腐是只有味而缺少质感,粘蔫呼呼的一抹;材质和味道,象气质和外貌,臭鲑鱼是并重的。
对毛豆腐的好恶,可能是见仁见智的。
毛豆腐的成因和臭鲑鱼一样,渊源都是俭朴。
顾名思义,毛豆腐,就是生了毛的豆腐,而且,白毛过寸! 一楼的毛豆腐经过改良,不骇人,不见过寸的白毛;可是味道上,很没有味道;说不出所以然,也不象原装的豆腐,有点粘忽忽,且不入味。
口味这件事,本就私人的没有道理,既是地方特色,何妨一试?何苦信别人的感觉呢? 青菜指我们所讲的油菜;本地的油菜可真是小,我想起我们北方的油菜,有的竟那样粗壮,口味亦强悍;这里的小油菜清清爽爽的,苗条轻拢,一条条地排在盘子里,有青菜的香和淡,无论是作汤还是家常炒,均平和安静。
桔生淮南。
从一楼出来,看见楼下已等了一屋子人。
一只只驴子打扮的城里人全都拥到这里来了,然后带来了城市的跟风,等座风,和惊鸿一瞥的鸳鸯蝴蝶风。
再讲讲老街的其他吃食。
老街西起老大桥,就是刚才新安江上的老大桥,始建于明代。
它的最东端是老街牌坊。
一楼就挨着牌楼。
步行街,长约一公里。
老街的两侧全是店铺。
徽州名扬天下的歙宴、唐墨,老字号“同德仁”中药铺,安徽名茶黄山毛峰、祁红屯绿、菊花,还有那些黄山VCD,西递宏村图画册,洋洋洒洒阡陌纵横。
这些店铺不设门,说摊点更适合一些。
有的进深很长,房顶极高。
开阔而幽深。
就看见有人拿着臭干子串了。
又看见有人在喝小杯的红枣汤了。
还有人就在当街支一个炉子,凳子上摆着火烧。
我便奔了过去。
是一个老太太,边做边卖黄山烧饼。
很小,直径有鸡蛋大。
烧饼有馅,梅菜肉末。
饼子打得很有劲,皮又韧又香,烤炉的香,麦香。
坐下来,在一个小吃铺喝一碗馄饨。
顺便来一串臭干子,抹多多的红椒酱。
咬破黑乌乌的皮,里面是冒着热气的白豆瓤。
眼睛盯着对面卖砚台的店铺,看他们讨价还价地过招。
世情温暖而现实,时间飘渺而坚韧。
看见隔桌的红枣莲子汤了,盛在小杯子里。
招手叫小妹说我也要;她便带我去挑;原来他们有三种,盛在不锈钢的容器里。
绿豆汤,冰糖百合,红枣莲子,我要了两种,看她用小勺子盛到透明的一次杯子里;喝起来是特别爽口安心;我喜欢这种手工现做的感觉,比从生产线上下来的瓶装饮料亲切多了。
象老妈煲好的汤,俗世生活的烟火和人情。
我喜欢老街。
继续逛。
山核桃。
咬碎了一尝,好香啊,好的原料,炒功把它的香激发到顶峰;如同有家庭和LOVE滋润的女子,体线斟于完美丰盈 还有香芋糕松子糕。
香芋的粉和松子粉堆成的一方。
以前没有感受过的风味。
在外地经常有这种偶遇。
想起厦门的馅饼,随便在机场买了几盒,送给JJ的小孩,他那样珍惜,几年后还念念不忘(题外话:好吃的是荤油的那种,南普陀那种素油的不好吃)。
还有南糖。
芝麻糖,还号称徽州特产!喝茶的时候,那种酽酽的绿茶——我们在德仁堂二楼喝的,就在老街;吃一块糖,满口芝麻的浓香,甜因茶而消解了几分,单吃就太糇了! 打烊时分,心满意足地从老街溜达出来。
先不叫三轮车,就沿着新安江走;灯光依旧是稀疏。
正有一群学生下了晚自习,自行车阵掠过身边。
不远处有挑了担子的喊:馄饨臭干子来...
请给我讲讲黄山市的十大必吃美食推荐
安徽的特产非常多。
名茶有:六安瓜片、黄山毛峰、祁门红茶等文化特色有:宣笔、宣纸、徽墨、徽砚;灵璧奇石等吃的东西有:砀山酥梨、宁国山核桃、怀远石榴、长丰草莓、符离集烧鸡、合肥四大名点等美食:1,老母鸡汤“肥东到肥西,买只老母鸡”,合肥肥西老母鸡全国闻名。
炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡,选料隔年麻黄鸡,小火久炖,精华都融在了浓汤里,汤醇味厚。
有机会可到肥西老母鸡基地品尝,从市中心自驾前往约40分钟,不枉此行。
鸡汤被端上桌后揭盖,清香四溢,再配上最新鲜的蔬菜,原滋原味的体验最唯美。
,2,庐州烤鸭庐州烤鸭原系宫廷御膳美食,明时流入豪门至民间。
该产品选料严谨,加工考究,香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美,脍炙人口。
1987年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号。
1983年荣获首届中国食品博览会金奖。
3,包公鱼包公鱼原名“红酥包河鲫鱼”。
包河所产鲫鱼背乌,人称“包公鱼”。
1958年**主席视察安徽时,名厨梁玉刚为**做了红酥包河鲫鱼这道菜,深得赞赏。
这道菜是冷菜,鱼经醋等调味和小火长时间烧焖,骨酥肉嫩,回味无穷。
3,李鸿章大杂烩李鸿章大杂烩是合肥名菜。
相传李鸿章在访问美国期间,曾宴请美国宾客,因中国菜可口美味,深受欢迎。
李即命厨师加菜,但正菜已上完,厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅,烧好上桌,外宾尝后赞不绝口,并询问菜名,李用合肥话说:“杂碎”(即杂烩谐音)。
此后,“大杂烩”便在美国传开4,曹操鸡曹操鸡又称“逍遥鸡”。
合肥名菜。
相传曹操屯兵庐州逍遥津,因军政事务繁忙,操劳过度,卧床不起,治疗过程中,厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药.烹制成药膳鸡,曹操食后病情日趋好转,并常要吃这种鸡,这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡”。
其皮黄骨酥,肉白细嫩,有别于烧鸡、扒鸡。
5,泥鳅挂面合肥人吃泥鳅成为安徽一绝,而泥鳅挂面更是徽菜的代表,为本地一道美味的“土菜”。
泥鳅不仅肉质鲜美,且营养丰富,其脂肪成分较低,胆固醇更少,老少皆宜。
泥鳅挂面偏辣口,辣得入味,泥鳅够滑嫩,在夏天吃上这么一碗面,既解馋又爽口。
在一般饭馆就能吃到。
6,臭鳜鱼徽州臭鳜鱼,是徽式风味名菜的代表菜品。
其统称“桶鲜鱼”,又俗称“腌鲜鱼”。
所谓“腌鲜”,在徽州土话中就是臭的意思。
此菜历经 200 多年历史,至今还有如此影响力,关键在于它的特殊性,烹制前腌制后的鳜鱼闻起来臭,烹制后的鳜鱼吃起来香。
既保持了鳜鱼的本味原汁,肉质又醇厚入味,同时骨刺与鱼肉分离,肉成块状。
7,三河米饺以籼米粉制成饺皮,猪五花肉及调料制成馅心,成饺后油炸而成。
色泽金黄,外皮微酥脆、馅心味鲜美。
已有近百年制作历史。
8,吴山贡鹅为合肥长丰县盛产,该品种鹅原系朝廷贡品,其肉质较普通鹅细嫩味美。
其卤制方法独特,传说秘方传自吴王夫人的后代,迄今已逾百年。
如想尝到口味地道正宗的吴山贡鹅,可以选择到市区地方特色餐厅,价格约为48元/例。
黄山有名的特色小吃都有哪些?推荐一下
烧饼、馄饨屯溪烧饼又名“蟹壳黄烧饼”,是徽州风味小吃名品。
其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。
徽味小馄饨里也是独具特色,浓厚的汤料,薄薄的面皮,鲜美的肉馅,再拌上紫菜,油条末,香郁可口。
黄山河螺河螺肉青白细嫩,且无泥腥气。
配上油、盐、葱、姜、醋入锅烧炒,滋味鲜美。
徽州裹粽“徽州裹粽”大多是“枕头粽”。
长大肥硕,两道捆索,四只角,形如枕头。
其品种繁多,有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。
值得一提的是灰汁粽,吃起来特别可口绵软,又便于短期存放,所以深受食客青睐。
火焙豆腐“火焙豆腐”是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。
随烤随吃,吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料,入口更为鲜美。
五城豆干五城豆腐干是黄山著名特产,传统工艺,祖传配方。
五城茶干是品茗之佐餐,下酒之佳肴,其味美爽口,老幼皆宜。
石头馃徽州风味小吃名品。
徽州传统面食,早在清代即负盛名,是有口皆碑的美食。
咬开后香气扑鼻,滋润味美,如配汤食用,其味更佳。
馃是当地人的俗称,制作中用石头压,故称石头馃,亦称黄豆肉馃。
深渡包袱是歙县古渡口深渡镇类似馄饨的一种小吃,因形如包袱,故名,具有浓厚的山区特色。
“深渡包袱”配汤食用,入水锅煮熟捞出,馅中有火腿、香菇末,汤中除放熟猪油、酱油外,还有猪油渣末、葱、蒜、姜末,是一种方便的美味小吃。
黄山汤口美食?
徽菜味道是还不错,不过要选对地方,免得花冤枉钱。
千万别那家黎明徽菜美食府,虽号称美食府,但饭菜连馒头都不如,首先是米饭里又有头发又有虫的;其次是菜的实质跟其名那是牛头不对马嘴,并且味道很差,看来都不想吃;还有就是价格还出奇的贵,普通人是接受不了的;最不能忍受的就是里面的工作人员态度超差,你不能说她价格贵、味道差,说了她就给你板着个脸,还用当地土话骂你是乡巴佬,以为别人听不懂,让你没有一点胃口吃了;另外就是她们有人在马路边拉客,千万要注意不能跟她走,街上餐馆很多,最好自己去选地方。
现在想起来都还有气,本来很愉快的黄山之旅被搞得以气氛收场。
这都是我们的亲身经历,所以我在此告诫各位驴友,一定不要去那家黎明徽州美食府,去了你一定会后悔的,,,,这样可以么?...
黄山当地的美食有哪些啊?
黄山的饮食属于徽州菜系.徽菜在烹调方法上擅长烧,炖,蒸,熘,讲究佐料,重火功,提倡原汁原味,重油重色,比如臭鳜鱼,虎皮毛豆腐,一品锅,黄山双石等.推荐:豆腐老鼠:徽州风味小吃.取上好精肉,白豆腐为主料,配以生姜,鸡蛋,精盐,剁细如泥,挟鸡蛋一大团,置于碗内的小麦粉上,双手捧碗,反复簸滚,使之裹成一个白团,接着投入沸水煮,待飘浮水面,捞入事先配好佐料的鲜汤内即成."豆腐老鼠"细嫩鲜美,老弱妇孺咸宜,调养病体也是极佳的食品.还有一品锅,黄山人冬季常吃的一种火锅."一品锅"的烹调比较讲究,在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,缀上菠菜或金针菜,加上调料和适量的水,接着用文火煨熟即成.黄山的交通四通八达,不管是市内的公交车,出租,还是航空,铁路,公路,水运,都十分便利,出行很便利.希望对你有所帮助.望采纳
黄山风景介绍和图片
黄山以奇松、怪石、云海、温泉、冬雪“五绝”著称于世,拥有“天下第一奇山”之称。
“五岳归来不看山,黄山归来不看岳”是对黄山最好的评价。
黄山千峰竞秀,万壑峥嵘。
有名可指的就有72山峰,其中“莲花”、“光明顶”、“天都”三大主峰,均在海拔1800米以上,拔地极天,气势磅礴,雄姿灵秀。
黄山原名“黟山”,因山峰和岩石遥望青黑而得名。
黄山,位于安徽省黄山市,原名黟山,唐朝时更名为黄山,取自“黄帝之山”之意。
黄山是世界自然和文化双遗产,世界地质公园,中国十大名胜古迹之一,国家5A级旅游景区。
黄山风景区面积160.6平方千米,东起黄狮 ,西至小岭脚,北始二龙桥,南达汤口镇,分为温泉、云谷、玉屏、北海、松谷、钓桥、浮溪、洋湖、福固九个管理区,包括200多个大小景点。
黄山市有什么特色美食吗?在屯溪老街吃饭,有没有什么餐馆推荐?...
特色菜肴 到黄山,一定要品尝一下当地的特色菜“徽州臭鳜鱼”,以及各种用鲜笋或笋干烹调的美味。
名为“臭”,其实香,鳜鱼用作料腌制,再配上碎肉丁一起蒸,撒上泡辣椒,却又不过分红火,滋味浓厚,令人垂涎。
黄山著名的小吃名点有:火烧冬笋、毛豆腐、豆腐老鼠、蟹壳黄、五城茶干等。
名称: 臭鳜鱼 介绍: “徽州臭鳜鱼”是一道徽州名菜,别有风味。
它统称“桶鲜鱼”,又俗称“腌鲜鱼”。
所谓“腌鲜”,在徽州土话中就是臭的意思。
这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,既保持了鳜鱼的本味原汁,肉质又醇厚入味,同时骨刺与鱼肉分离,肉成块状。
名称: 冬瓜饺 介绍: 冬瓜饺由屯溪迎春馆创立,已有百年历史。
馅心以冬瓜为主料,配猪肉、火腿、香菇、麻油等炒烩,然后加淀粉勾芡而成。
饺子包好后上笼蒸,蒸熟后,馅松嫩,微带卤汁和冬瓜清香,鲜美可口。
名称: 冻米糖 介绍: 春节前,农村家家切糖制作冻米糖。
传说此俗已流传了近千年,至今仍在延续着。
冻米糖是将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻,然后下锅炒,使之膨化,再拌和白糖、饴糖做成。
然后用刀切出一片片印痕,食用时用手分片即可。
制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料,做成色、香、味俱全的糕点。
名称: 芙蓉糕 介绍: 芙蓉糕是用精细的糯米粉,做成米糕切片,再用油炸,然后拌和白糖、饴糖精制而成。
其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂,技术性又很强,所以只有少数厂家能生产这种糕点。
徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。
名称: 伏岭玫瑰酥 介绍: 伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点,产于绩溪县伏岭村,因其内有玫瑰花作为辅料,具有玫瑰花香而得名。
制法:以细白糖、芝麻、面粉、饴糖等为主料,辅以玫瑰花、青梅、桔饼、红绿丝。
芝麻手工脱壳,炒熟后碾细过筛拌上细白糖烘干成麻屑,用小量的饴糖和拌有麻屑的上等面粉分层卷叠起来,按一定规格切成块后,表面再均匀地撒上细白糖、玫瑰花、切细的青梅、桔饼、红绿丝等。
名称: 葛粉圆子 介绍: 徽州山区风味小吃。
徽州山区盛产葛根,性凉味甜。
葛根榨洗出粉名葛粉,又名山粉,徽州民间常用以制作点心类食品。
葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心,先滚上一层葛粉,如此三四次,然后上笼,蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。
此圆子质地柔韧有劲,味香甜,有清心明目之效。
名称: 蝴蝶面 介绍: 徽州风味小吃。
蝴蝶面在上海、江苏及沿江一带享有较高声誉。
具体制法:将面皮切成菱形片,入油锅炸发捞起转放入炒锅中,加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。
面皮炸发焖软,爽口不腻。
因菱形面皮形似蝴蝶,故名。
名称: 黄山河螺丝 介绍: 黄山风味小吃。
黄山市境内溪水清澈,浅底尽沙,没有污染,所产之螺丝,质地高出田螺一筹。
肉青白细嫩,且无泥腥气。
黄山河螺丝略小于田螺,加工时,先剪去其尾端,配上油、盐、葱、姜、醋,入锅烧炒,滋味特别鲜美,深受食客喜爱。